Dacă vrei să petreci mai mult timp pe terasa casei sau să prelungești funcționalitatea terasei restaurantului, este obligatoriu să găsești soluții pentru încălzirea spațiului exterior. În timpul perioadelor de restricții din pandemie, terasele au fost un element vital pentru supraviețuirea restaurantelor. Atunci s-a demonstrat cât de importantă este amenajarea teraselor astfel încât să poată funcționa fără a fi condiționate de nivelul mercurului din termometre.

Există astăzi o mulțime de variante eficiente, elegante și moderne, adaptate oricărui tip de spațiu, de la încălzitoarele cu gaz și electrice, la pitoreștile coșuri pentru foc. Fiecare dintre acestea are avantajele și dezavantajele sale.  

Care sunt cele mai bune soluții de încălzire pentru terasa de acasă sau cea comercială? Îți prezentăm mai jos 3 soluții de încălzire, dintre care o poți alege pe cea care se potrivește cel mai bine caracteristicilor spațiului pe care vrei să-l încălzești.

 

Ce soluții eficiente ai pentru încălzirea terasei

Există astăzi o multitudine de soluții de încălzire a terasei de restaurant sau a celei de acasă. Acestea trebuie adaptate suprafeței care necesită încălzire, condițiilor meteo din zona unde este amplasat încălzitorul, designului terasei etc. Există încălzitoare de terasă cu gaz sau electrice, cu infraroșu sau lemne. Fiecare dintre acestea au avantajele și dezavantajele lor și sunt rentabile în anumite condiții. Alege modelul de încălzitor care se pretează condițiilor concrete ale spațiului exterior pe care vrei să-l încălzești. Iată câteva dintre avantajele și dezavantajele a 3 dintre cele mai frecvent utilizate soluții de încălzire a terasei.

 

Încălzitoarele pe gaz

Încălzitoarele de terasă de la Hendi pot fi utilizate pentru spațiile comerciale, dar și cele de acasă

 

Încălzitoarele pe gaz sunt unele dintre cele mai eficiente soluții pentru încălzirea teraselor. Sunt echipamente moderne, fiabile, cu un design plăcut și ușor de folosit. În oferta Hendi găsești modele de încălzitoare pe gaz cu design modern, și multiple dotări de siguranță. Aceste echipamente asigură maximum de confort clienților teraselor atât prin faptul că reușesc să acopere o suprafață destul de mare, cât și datorită atmosferei plăcute pe care o creează. Încălzitoarele pe gaz cu flacără deschisă realizează echilibrul perfect între eficiență, costuri de funcționare și design.

Încălzitoarele de terasă de la Hendi sunt modele foarte practice, cu dimensiune compactă și au o rază de încălzire mare. Aceste aparate oferă maximum de confort și eficiență, la „pachet” cu un aspect foarte plăcut. Aceste încălzitoare se încadrează perfect în decorul oricărui tip de terasă.

Pe Hendi.ro găsești modele variate de încălzitoare cu gaz dotate cu aprindere electronică, conductă de gaz cu reductor și suporturi pentru fixarea în pământ. Încălzitoarele cu gaz de la Hendi sunt prevăzute cu două roți, un element foarte important dacă vrei să le deplasezi dintr-un colț într-altul al terasei, acolo unde este nevoie de ele.

Pe Hendi.ro găsești și încălzitoare pe gaz prevăzute cu arbore retractabil. Acest lucru este foarte util pentru depozitare și transport, pentru că înălțimea aparatului poate fi ajustată conform necesităților. Încălzitoarele sunt dotate cu regulatoare de presiune, iar ușile sunt prevăzute cu balamale care te ajută să înlocuiești ușor butelia. Încălzitoarele sunt fabricate din oțel inoxidabil de calitate superioară, cu formă tip ciupercă sau piramidă. Cele din urmă sunt o combinație între oțel inoxidabil, tuburi de sticlă și panouri metalice negre care creează un efect deosebit. Încălzitoarele de la Hendi funcționează cu gaz natural sau propan.

 

Încălzitoarele electrice

Încălzitoarele electrice fac parte și ele dintre soluțiile de încălzire a terasei, iar avantajul lor constă în faptul că nu trebuie montate. Propriu-zis, e suficient să le bagi în priză. Însă, în contextul scumpirii accentuate a energiei electrice – iar estimările sunt că prețul va continua să se aprecieze – încălzitoarele electrice nu sunt chiar o soluție ieftină. Sunt ușor de utilizat și de întreținut, dar dezavantajul este că depind de sursa de energie, așadar nu pot fi mutate în orice loc e nevoie de ele. Un alt dezavantaj este că se încălzesc mult mai greu.

 

Coșuri pentru foc

Coșurile pentru foc fac parte dintre acele soluții mai degrabă estetice pentru încălzirea terasei. Este foarte plăcut să urmărești cum arde focul în vatră, în aer liber, dar este mai puțin plăcut să-l alimentezi tot timpul cu lemne. O astfel de soluție pentru încălzirea terasei exterioare poate fi potrivită pentru terasa de acasă, dar pentru una comercială este mai complicat, pentru că focul trebuie supravegheat. Coșurile pentru foc au dezavantajul că nu oferă căldură la o temperatură constantă și, în plus, reziduurile de ardere trebuie curățate. Mai mult, nu e chiar cea mai ecologică soluție de încălzire. 

 

Cum alegi cea mai bună soluție pentru încălzirea spațiului exterior

Înălțimea acestui încălzitor de terasă de la Hendi poate fi ajustată foarte ușor, lucru care ajută la transport și depozitare

 

Încălzitoarele de terasă sunt disponibile în magazine într-o mare varietate de forme, dimensiuni, surse de energie utilizate, prețuri etc. În plus, diferă și modalitățile de montare – în cazul unora sunt mai complicate și este nevoie de intervenția personalului specializat, alte încălzitoare nu au nevoie de montaj. Cum alegi cea mai bună soluție pentru încălzirea spațiului exterior? Iată câteva dintre principalele criterii pe care trebuie să le ai în vedere.

 

Tipul de alimentare

Vei găsi pe piață încălzitoare care folosesc diferite surse de energie: electrică, gaz natural sau propan, infraroșu sau lemne. Fiecare dintre acestea au avantaje și dezavantaje, în funcție de spațiul unde sunt utilizate și prioritățile clienților. Spre exemplu, unii ar putea prefera un coș pentru foc pentru încălzirea pergolei din grădina casei. Însă, ar fi mai puțin probabil ca o terasă de restaurant să încline spre această opțiune, pentru că focul e dificil de întreținut.

 

Puterea încălzitorului

Încălzitorul de terasă în formă de piramidă de la Hendi are o rază mare de încălzire și un design foarte plăcut, care va fi apreciat de clienți

 

Puterea încălzitorului este direct legată de suprafața pe care vrei să o încălzești. Pentru încălzirea unui spațiu de câțiva metri pătrați este suficient un încălzitor de 2000 W. Însă, pentru încălzirea unei terase comerciale trebuie să optezi pentru un încălzitor de peste 10.000 W. Unul ca acesta poate încălzi mai mult de 60 de metri pătrați. Pe Hendi.ro găsești încălzitoare profesionale de mare putere, ideale pentru terasele de restaurant.

 

Dotări de siguranță

Dotările de siguranță sunt foarte importante pentru prevenirea accidentărilor. Alege de pe Hendi.ro încălzitoare pe gaz foarte bine echilibrate și prevăzute cu protecție contra vântului. Acestea au aprindere electronică, simplu de utilizat și confortabilă și sunt dotate cu regulator de presiune. Faptul că se pot ancora la sol este important pentru prevenirea accidentelor. 

 

Accesorii

Husele de protecție pentru încălzitoarele de terasă de la Hendi sunt fabricate din PEVA și sunt rezistente la radiațiile UV

 

Accesoriile pentru încălzitorul de terasă sunt foarte utile. Evident, este preferabil ca materialul de fabricație să fie unul rezistent, dar cu toate acestea, suplimentar, aparatul trebuie protejat de umiditatea excesivă și razele UV. Alege de pe Hendi.ro huse de protecție pentru încălzitorul de terasă fabricate din material PEVA care pot proteja perfect investiția ta.

 

Producător

Nu în ultimul rând, atunci când cauți soluția perfectă de încălzire pentru terasa de acasă sau cea comercială ține cont de numele producătorului și „cartea de vizită” a acestuia. Cu o tradiție a performanței de peste 80 de ani, prezent în 10 țări, grupul olandez Hendi este un garant al calității. Dacă îți dorești un încălzitor performant, cu un design atractiv și cu un excelent raport calitate/preț, alege de pe Hendi.ro aparatul cel mai potrivit pentru afacerea ta.

Sursă foto: Pixabay

După ce a fost greu încercată de pandemia de coronavirus și numeroasele restricții din domeniul HoReCa, industria restaurantelor pare să fi intrat pe făgașul unei relative normalități. Lucrurile nu vor mai sta niciodată la fel ca înainte de pandemie, acest lucru este clar pentru toată lumea, iar managerii de restaurante și-au învățat lecția desprinsă din situația ultimilor doi ani. Tendințele pentru industria restaurantelor în 2022 mizează tot mai mult pe livrare și takeaway, pe introducerea în meniu a unor preparate noi, veggie, pe mâncare sănătoasă, dar și gustoasă și pe ajutorul oferit de aparate profesionale care folosesc tehnologie de ultimă oră. Iată câteva dintre cele mai importante tendințe pe care le vom întâlni în industria restaurantelor în anul care abia a început.

 

Tendințe în industria restaurantelor în 2022

Cu ce ne va surprinde anul 2022, ce noi experiențe vor trăi clienții care vor trece pragul restaurantelor? Deși tendințele acestui an puteau fi intuite cu câteva luni în urmă, aceasta nu înseamnă că 2022 nu se anunță cât se poate de incitant în privința noutăților pe care le propune. Spre exemplu, mulți oameni din industrie se așteptau ca preparatele vegane să fie „reginele neîncoronate” ale meniurilor, dar cu toate acestea este surprinzător ca chef Gordon Ramsey să prezinte o felie de bacon vegetal pe TikTok sau ca McDonald's să propună clienților săi burgerul vegetal. Să descoperim 5 dintre cele mai populare tendințe în industria restaurantelor în 2022.

 

Livrarea preparatelor

Rucsacul termoizolant de la Hendi este izolat cu spumă PE și folie de aluminiu

 

De la debutul pandemiei de coronavirus, livrarea preparatelor de restaurant și serviciile takeaway pur si simplu au explodat! În 2022, chiar dacă regulile de prevenire a răspândirii Covid-19 nu mai sunt chiar atât de restrictive, tendința se menține. Unii manageri de restaurante au constatat că este mult mai profitabil să-și organizeze servicii de livrare. Achiziționarea de cutii, containere termoizolante și rucsacuri pentru transport constituie un avantaj pentru afacerea ta. Le găsești pe toate pe Hendi.ro, într-o mare varietate de modele. Cutiile termoizolante de la Hendi sunt solide, rezistente și totodată ușoare, ideale pentru transportul mâncării, pentru catering sau diferite alte evenimente. Sunt fabricate din polipropilenă și păstrează mult timp temperatura optimă a preparatelor datorită izolației termice de bună calitate. Cutiile termoizolante de la Hendi sunt igienice și reutilizabile – poți să le și speli, cu apă caldă și abur până la 110°C. Pentru livrarea preparatelor unui restaurant sau pizzerii foarte practice sunt și rucsacurile din poliester izolat cu spumă poliuretanică sau gențile termoizolante cu fermoar.

 

Amenajarea spațiului pentru clienți

În amenajarea spațiului restaurantului – fie că e vorba despre cel interior sau exterior – tendințele anului 2022 impun crearea unei atmosfere de confort și siguranță. Aceasta se poate realiza prin mai multe metode, de la utilizarea anumitor culori în trend în 2022, până la decorațiuni, aranjarea mesei, țesăturile folosite și includerea în meniu a anumitor preparate care să sporească sentimentul de confort al clienților. Culori din paleta cromatică galben/orange sunt mult folosite anul acesta. Specialiștii spun că aceste culori intensifică pulsul și cresc apetitul – perfect pentru a crește vânzările din restaurantul tău.

Cum până la primăvară nu mai este chiar atât de mult, e o idee bună să te gândești cum să (re)amenajezi terasa. Folosește încălzitoare cât vremea e încă rece și achiziționează din timp distrugătoare de insecte pentru sezonul cald.  

 

Vesela pentru restaurant

Pe Hendi.ro găsești veselă în culorile anului, din porțelan decorat manual

 

În culori vibrante sau alb imaculat, vesela pentru restaurant este un element important în construirea unei anumite atmosfere, intimă, reconfortantă, dacă folosești veselă colorată sau elegantă, pentru clasica veselă din porțelan prețios. Pe Hendi.ro găsești la prețuri atractive veselă pentru orice tip de restaurant, de la bistro-uri și fast-food-uri la fine dining.

Galbenul și nuanțele de albastru și roșu sunt în tendințele pentru vesela de restaurant în 2022. Alege din oferta Hendi farfurii din porțelan colorat, pictat manual sau farfurii albe din porțelan deosebit de rezistent, cu un design inovator sau clasic.

Dacă restaurantul tău are un design ultramodern, alege seturi de farfurii care să completeze atmosfera – farfurii asimetrice, sub formă de canoe, frunză, pătrate, dreptunghiulare sau ovale. Desăvârșește aranjamentul mesei cu pahare și tacâmuri asortate. Pe Hendi.ro găsești pahare multicolore, dar și cu un design elegant, fabricate din materiale premium.

 

Tehnici de preparare a produselor

Acest aparat de fiert orez de la Hendi are și funcție de gătire la abur

 

În 2022, suntem mai preocupați ca oricând să rămânem sănătoși. Pandemia ne-a făcut să înțelegem că alimentația are un rol important în creșterea imunității, așa că, dacă dorești să ai clienți mulțumiți, investește în aparate care să te ajute să gătești sănătos. Nu doar mâncarea veggie este în tendințe, ci și regimul flexitarian, adică cel care include din când în când și preparate de origine animală. Recomandarea este însă să fie gătite sănătos. Sous-Vide este o tehnică prin care poți pregăti preparate care să fie și gustoase și sănătoase. Alege din oferta Hendi un aparat Sous-Vide potrivit afacerii tale – de capacități și puteri diferite, dotat cu baie de apă sau un simplu Stick-Vide cu opțiune de conectare Wi-Fi prin aplicație smartphone.

Vasele de gătit la abur dotate cu coș de fierbere și capac sunt la mare căutare anul acesta. Le poți folosi pentru a găti sănătos legume, pește, orez, carne de pasăre și chiar și unele deserturi.

 

Veggie is the new hit

Începând din urmă cu câțiva ani, legumele încep să câștige tot mai mult teren în preferințele consumatorilor. Din motive de sustenabilitate sau cultivare a sănătății minții și corpului, tot mai mulți clienți ai restaurantelor provoacă chefii să creeze rețete atractive pe bază de plante. Is Veggie the new hit? Cu siguranță, între tendințele pentru restaurante ale anului 2022, acest trend nu va putea fi trecut cu vederea. Până și McDonald's a lansat la finalul anului trecut McPlant, primul hamburger vegetal din meniul lor. Anul acesta se poartă „carnea pe bază de plante”, așa că dotează-ți bucătăria profesională cu roboți de tăiere a legumelor, blendere puternice, aparate de curățat cartofi și râșnițe de semințe care să te ajute să creezi rețete inovatoare cu ajutorul cărora să cucerești clienții. 2022 este anul în care vom gusta prima dată laptele de cartofi și ciocolata cu lapte din ovăz. 2022 nu este numai anul preparatelor vegetale, ci al mâncărurilor sănătoase, în general. Un aparat Sous-Vide cu tehnologie de ultimă generație te va ajuta să gătești preparate gustoase și în același timp sănătoase.

 

Echipamente profesionale de ultimă oră pentru bucătăria restaurantelor

Aparatele care folosesc tehnologie performantă, precum acest Sous-Vide de la Hendi sunt în tendințe anul acesta

 

Una dintre cele mai puternice tendințe din industria restaurantelor în 2022 este folosirea tehnologiei de ultimă oră ca pe-un aliat în bucătăria profesională. Automatizarea poate ajuta în actuala criză de personal specializat care există în acest domeniu și la creșterea randamentului. În plus, rezultatele obținute sunt net superioare. Cu accent pus constant pe calitate și inovație, aparatele, ustensilele și accesoriile de la Hendi, unul dintre producătorii europeni cu tradiție, sunt fabricate urmărindu-se necesitățile din bucătăria profesională, atât în ce privește designul produselor, cât și materialele utilizate. Echipamentele de la Hendi folosesc tehnologii de ultimă oră, ușurează munca în bucătărie și te ajută să faci economie de energie. Fie că este vorba despre cuptoare de patiserie și gastronomie, de plite cu inducție, blendere, mașini de tocat sau echipamente frigorifice, produsele Hendi sunt fabricate din materiale care fac față cu brio utilizării intensive din bucătăria profesională. Iar cel mai important lucru este că sunt proiectate în urma unor consultări cu chefi celebri, tocmai pentru a răspunde solicitărilor din industria restaurantelor.

 

Sursă foto: Pixabay

 

Principalele trenduri din industria HoReCa din 2022 pot fi cu ușurință intuite. Pandemia de coronavirus a schimbat complet regulile și a accelerat transformările, obligând operatorii din domeniul ospitalității să se adapteze peste noapte la situații noi. Antreprenorii din HoReCa constată că digitalizarea devine obligatorie în anul care tocmai a început. Street food-ul câștigă tot mai mult teren, iar aceasta nu mai înseamnă mâncare nesănătoasă, ci chiar inovatoare. Echipați cu aparate de bucătărie de ultimă generație, chefii propun delicatese vegetale pentru adepții tot mai numeroși ai acestui trend. Iar livrarea la domiciliu este o tendință care cunoaște o ascensiune impresionantă, de care operatorii trebuie să țină cont. Iată 9 tendințe care vor defini industria Hotelurilor, Restaurantelor și Cafenelelor în 2022.  

 

Tendințele anului 2022 în HoReCa

Sub presiunea pandemiei de coronavirus, industria ospitalității s-a schimbat practic peste noapte. Unele tendințe sunt avantajoase, iar cu o adaptare rapidă la cerințele pieței operatorii din domeniu au doar de câștigat. Alte măsuri – cum ar fi spre exemplu, proliferarea rapidă a aplicațiilor sau companiilor prin care se comandă mâncare de la restaurante – nu ajută la creșterea profitului, dar cu toate acestea multe business-uri au rămas pe linia de plutire datorită acestei modalități de a ajunge la clientul final. Iată care sunt unele dintre tendințele proeminente ale anului 2022 în HoReCa.

 

Restaurante

Aparatele inteligente pentru bucătăria profesională precum Sous-Vide de la Hendi cu conectare Wi-Fi duc business-ul tău la nivelul următor

 

Principalele trenduri ale anului 2022 pentru restaurante sunt influențate atât de pandemia de coronavirus, cât și de dezvoltarea accelerată a tehnologiilor și de digitalizare, prezentă într-un domeniu unde poate ne așteptam mai puțin. Iată 3 dintre tendințele proeminente HoReCa 2022 în ce privește restaurantele.

 

Meniurile digitale prin cod QR, plățile contactless și livrarea reprezintă viitorul

Meniurile digitale au reprezentat o soluție tehnică sigură în momentele de vârf ale pandemiei, când restaurantele funcționau la capacitate redusă. Vechile meniuri tipărite, care erau atinse de toți clienții și aveau un potențial risc de contaminare cu coronavirus au fost înlocuite în multe localuri cu meniurile digitale prin cod QR. Plățile contactless, cu cardul sau cu telefonul au fost recomandate insistent de autorități de la începutul pandemiei și sunt din ce în ce mai frecvente și în restaurante. Managerii de restaurante descoperă că aceste soluții au multe avantaje astfel încât vor reprezenta viitorul în domeniu, și nu o soluție temporară impusă de pandemia de Covid-19. Meniurile digitale sunt o variantă igienică, economică și eco-friendly și sunt adoptate de tot mai mulți operatori din domeniu. De asemenea, antreprenorii înțeleg că serviciile de takeout reprezintă o facilitate pe care e obligatoriu să o pună la dispoziția clienților dacă vor să-și mențină vânzările la cote superioare. Investiția în cutii și genți termoizolante, rucsacuri și termocontainere este așadar una foarte înțeleaptă!

 

Creșterea productivității cu ajutorul echipamentelor  de bucătărie performante

Plitele cu inducție de la Hendi cu unul sau două arzătoare sunt echipamente cu tehnologii inovative și design foarte plăcut

 

După ce au traversat dificila experiență pandemică, o nouă criză suprapusă peste altele, deja existente, cum ar fi cea a forței de muncă, spre exemplu, managerii de restaurante au înțeles că tehnologia se poate transforma într-un puternic aliat în perioada următoare. Echipamentele care folosesc o tehnologie de ultimă generație pot fi o soluție foarte convenabilă pentru creșterea productivității în bucătăria profesională și rezolvarea crizei de personal, care este o problemă nu doar în România, ci și la nivel european. Cuptoarele profesionale de patiserie și gastronomie de la Hendi sunt un exemplu de astfel de echipamente, pentru că folosesc unele dintre cele mai inovatoare tehnologii în domeniu. Aceste te ajută să obții rezultate spectaculoase în bucătărie, iar preparatele sunt gata într-un timp cu 25% mai scurt față de metodele clasice. Plitele cu inducție, aparatele de slow-cooking, sous-vide și cuptoarele cu microunde sunt alte echipamente de la Hendi care folosesc tehnologii de ultimă generație.  

 

Regândirea experienței trăite de clienți în restaurante pentru a le crește loialitatea

Prin mijloace dintre cele mai creative, managerii de restaurante încearcă să găsească mijloace prin care să  crească gradul de satisfacție al clienților astfel încât să le sporească și loialitatea. Programele de fidelizare bine gândite, reducerile, diferite oferte speciale pentru clienții loiali creează o atmosferă de intimitate și ajută consumatorii să se simtă la restaurant ca acasă.   

 

Hoteluri

Trendurile HoReCa 2022 referitoare la hoteluri sunt și ele influențate de transformările impuse de pandemia de Covid-19, care, într-adevăr, pare să fi adus schimbări de durată în industria ospitalității. Ne referim în cele ce urmează doar la 3 dintre tendințele proeminente ale anului în industria hotelieră.

 

Călătoriile de plăcere se combină cu cele de afaceri

Dotează minibucătăriile cu echipamente de calitate, care să faciliteze gătirea unor preparate simple, precum acest grill panini de la Hendi

 

Unul dintre aspectele impuse de restricțiile pandemice și care poate părea un câștig este descoperirea muncii remote de către multe persoane. Faptul că putem munci de la distanță, practic de oriunde există internet a ajutat oamenii să înțeleagă că pot îmbina foarte ușor călătoriile de plăcere cu business-ul, ceea ce a dat naștere unui nou concept de care hotelierii trebuie să țină cont – Bleisure (o combinație între business și pleasure). Hotelierii au numai de câștigat din acest aspect, dacă se organizează inspirat. Dacă sunt amenajate locuri de unde se poate munci, iar configurația camerelor de închiriat se modifică – pentru o familie se pot oferi, spre exemplu două camere și o minibucătărie dotată cu tot ce trebuie – oaspeții își pot prelungi șederea.

 

2022 – anul ospitalității holistice

Pandemia de coronavirus a determinat oamenii să caute, pe lângă funcționalitățile oferite de hoteluri, noi metode de a-și alina mintea, sufletul și trupul. Astfel, industria de wellness înflorește, mai ales că 2022 pare a fi  anul ospitalității holistice. Oferă-le clienților astfel de pachete complete și vei avea numai de câștigat.

 

Se poartă călătoriile „solo”

Numeroasele lockdown-uri au avut ca efect faptul că tot mai mulți oameni preferă călătoriile solo. Drept urmare, hotelierii au fost nevoiți să facă schimbări în amenajările interioare ale restaurantelor, să elimine barierele între personal și clienți și să construiască o atmosferă mai intimă pentru ca oaspeții să se simtă ca acasă.

 

Cafenele

Percolatoarele din inox negru mat de la Hendi au un design foarte modern creat de designerul industrial Robert Bronwasser

 

Și în ce privește cafenelele trendurile anului 2022 sunt cel puțin interesante! Pandemia ne-a făcut să fim mai atenți la sănătatea noastră, fizică și psihică, așa că anul acesta cafeaua ne va ajuta din acest punct de vedere. Bem cafea fermentată, cu ingrediente adaptogene, cafea bună pentru stomac sau sistemul osos. Iar acestea nu sunt singurele tendințe!

 

Sunt în trend boabele de cafea aromate

În trecut, aromele erau folosite mai mult pentru a masca o slabă calitate a boabelor de cafea. Astăzi, sunt folosite boabe premium pentru a le conferi arome dintre cele mai neașteptate – de banană, înghețată de fistic sau bourbon.

 

Folosește mai multe alternative vegetale de lapte

Trendurile vegetarian și flexitarian sunt în creștere, iar lucrul acesta se observă și în ce privește industria cafenelelor. Apar noi alternative vegetale de lapte, cum ar fi cea de cartofi. Aceasta este preferată laptelui de ovăz, spre exemplu, pentru că e mult mai sustenabilă. Alege o variantă de lapte vegetal din care poți face frișcă cu ajutorul unui sifon de frișcă.

 

Creșterea utilizării pliculețelor cu cafea

Termosul profesional vacuum cu pereți dubli de sticlă de la Hendi menține lichidele calde până la 12 ore

 

Cafeaua gata dozată, în pliculețe similare celor de ceai devine din ce în ce mai populară. Se prepară mult mai ușor la birou și ai nevoie doar de un termos ca să te bucuri de savoarea unei cafele ca acasă.

 

Ce trebuie să știi dacă vrei să-ți duci afacerea HoReCa la un alt nivel în 2022

Dacă vrei să îți aduci afacerea la un alt nivel în anul care tocmai a început, trebuie să studiezi cu atenție trendurile HoReCa 2022 și să încerci pe cât posibil să le implementezi. Nimeni din această industrie nu va putea ignora importanța digitalizării, a folosirii tehnologiilor performante pentru utilajele din bucătăria profesională sau avântul pe care l-a luat livrarea la domiciliu. Înscrierea în trendurile anului înseamnă să ții cont de preferințele și așteptările clienților, ceea ce mai mult ca sigur se va traduce într-o creștere a profitabilității business-ului tău.

 

 

Poate nu ne-am aștepta, însă tendințele din domeniul cafenelelor vor aduce în 2022 noutăți cu totul surprinzătoare. Dacă am crezut că în materie de cafea nu se mai poate inventa nimic nou, anul acesta ne va demonstra contrariul. Vom avea posibilitatea să gustăm sortimente de cafea campioane în zona preparatelor sănătoase  - cafea cu colagen bună pentru articulații, cafea fermentată sau cu lapte din cartofi!

Pandemia de coronavirus a pus la încercare umanitatea dintr-un colț în celălalt al lumii. Antreprenorii din domeniul cafelei ne îndeamnă să folosim această băutură pentru a ne crește reziliența și imunitatea. Astfel, cafeaua cu ingrediente adaptogene este o altă tendință pentru industria cafenelelor în 2022. Să descoperim ce surprize ne rezervă această zonă și care sunt aparatele și echipamentele care ne ajută să „facem performanță” atunci când este vorba despre prepararea și servirea cafelei.

 

Principalele tendințe pentru cafenele în 2022

Percolatorul din gama Concept Line de la Hendi este fabricat din inox negru, mat și are un design foarte elegant

 

În mod cert, cafeaua este una dintre cele mai populare băuturi pe tot globul. Ne începem ziua cu o ceașcă cu cafea, o bem și peste zi, când simțim nevoia de o pauză sau avem nevoie de energie. Cafeaua este un pretext de socializare, un boost pentru momentele când suntem obosiți și un mod excelent de a ne începe ziua. O băutură atât de prezentă în viețile oamenilor nu avea cum să nu reflecte evenimentele prin care trecem și evoluția spre care tindem. Să descoperim care sunt principalele tendințe pentru cafenele în 2022.

 

Cafea cu alternative vegetale de lapte

Percepute, în general, ca fiind mai sănătoase, alternativele vegetale de lapte devin din ce în ce mai populare în rândul tinerilor. Însă, gustul acestora trebuie să fie cât mai apropiat de cel al laptelui de origine animală. Cel mai apreciat pentru gustul său catifelat este laptele de ovăz, dar sunt mult folosite și laptele de soia, migdale, orez sau caju. Acestea sortimente vegetale de lapte trebuie să facă spumă ca să poată fi utilizate cu un sifon de frișcă pentru decorarea unor sortimente de cafea precum cappuccino, latte macchiato etc.

 

Evită ingredientele artificiale la prepararea rețetelor de cafea

Clienții care aparțin generației Z, adică tinerii născuți după 1995 sunt foarte atenți la calitatea produselor, pe care le aleg după criteriul ingredientelor pe care le conțin – cu cât mai sănătoase, cu atât mai bine! Aceștia își doresc transparență și vor să știe ce conține fiecare preparat în parte. Așadar, oferă cât mai multe informații în meniu și axează-te pe ingrediente sănătoase. Nu ar strica să achiziționezi blendere performante care să te ajute să prepari coffee smoothie-uri. Aceștia clienți sigur vor fi interesați de ofertă.

 

Cafeaua prăjită artizanal câștigă din ce în ce mai mult teren

Espressoarele profesionale de la Hendi sunt fabricate din oțel inoxidabil de înaltă calitate și au control electronic

 

Clienții cafenelelor își doresc mai mult decât o simplă cească cu cafea pe care să o soarbă în grabă în drum spre serviciu sau într-o pauză. Cafeaua trebuie să confere o adevărată experiență a culorii, aromei și gustului. Cafeaua prăjită artizanal are aceste calități. Cafenelele care vor să câștige cât mai mulți clienți se transformă în adevărate laboratoare în care se testează și se creează cele mai rafinate specialități de cafea. Dotează-ți cafeneaua cu percolatoare și aparate de cafea de cea mai bună calitate ca să speculezi la maximum savoarea boabelor prăjite artizanal.

 

Ultimul trend în domeniu – cafeaua fermentată cu Koji!

Una dintre tendințele anului 2022 în cafenelele din întreaga lume este servirea cafelei fermentate cu ajutorul ciupercii Koji. Aceasta este folosită în mod tradițional în Japonia pentru a fermenta alimentele. Însă, acest proces are loc înainte de prăjire. Așadar, fermentarea înseamnă doar o cafea mai rafinată, cu un plus de gust și notă fructată și nu conținut de probiotice.

 

Trendul cafelei „ready-to-drink” în continuă creștere

Deși în urmă cu doi, trei ani, cafeaua ready-to-drink era un produs de niță, astăzi ea câștigă teren peste tot în lume, chiar și în România. Acest sortiment de cafea care se consumă în special rece este perceput ca fiind mai sănătos decât sucurile. Dezvoltă un serviciu de livrare și dotează-ți cafeneaua cu tot ce e necesar pentru transport și menținere la rece. Dacă incluzi în meniul cafenelei și rețete de cafea rece pe care eventual să le poți și livra e posibil ca profitul să îți crească substanțial în timpul verii!

 

Echipamente necesare într-o cafenea

Râșnițele automate profesionale de la Hendi râșnesc boabe de cafea necesare pentru 500 de cafele/zi

 

Dacă una dintre rezoluțiile anului 2022 este să-ți deschizi o cafenea studiază din timp oferta producătorilor specializați în echipamente pentru astfel de business-uri. Investește în calitate și vei observa că aceasta reprezintă pe termen lung economie, dar și preparate de calitate superioară obținute cu mai puțin efort. Pentru utilarea completă a cafenelei vei avea nevoie de:

• Percolatoare și aparate de cafea
• Espressoare
• Sifoane și cartușe pentru frișcă
• Prese și alte accesorii pentru cafea
• Râșnițe profesionale
• Boilere profesionale

Pe Hendi.ro găsești toate aceste echipamente la cel mai bun raport calitate/preț. În oferta Hendi ai cafetiere profesionale cu pereți dubli din inox de cea mai bună calitate, cu filtru încorporat pentru cafea măcinată și dotate cu robinet antipicurare. Percolatoarele cu pereți dubli, izolați de la Hendi au un design modern, se integrează cu ușurință în orice tip de cafenea și au un consum de energie foarte avantajos – cu 30% mai mic decât o cafetieră clasică.

Espressoarele profesionale din gama Hendi Top Line by Wega au control electronic și permit programarea a până la 4 cafele/grup. În zilele când cafeneaua e aglomerată și ai multe comenzi vei aprecia această facilitate!

Sifoanele și cartușele de frișcă sunt aparate care nu pot lipsi din dotarea unei cafenele. Acestea te vor ajuta să transformi cafelele pe care le servești în mici opere de artă. Alege aceste echipamente de pe Hendi.ro ca să beneficiezi de o calitate excepțională la cele mai avantajoase prețuri. Aici găsești sifoane de frișcă ediție limitată Kurt Scheller, care vin la pachet cu 3 duze de ornare și perie de curățare, precum și seturi de piese de schimb și cartușe pentru aparate de frișcă.

 

Vesela

Pe Hendi.ro găsești veselă din porțelan pictată manual cu o rezistență deosebită la zgârieturi

 

Dacă vrei să iți deschizi o cafenea e bine să acorzi o mare atenție veselei și, în general, la tot ceea ce ține de servire. Se recomandă ca aceasta să se integreze în linia generală de design a cafenelei, dar și în tendințele anului. Poți să alegi o veselă elegantă, de cea mai bună calitate, cu aspect clasic. Aceasta are avantajul că va fi în permanență în tendințe. Vesela fină de porțelan, spre exemplu, nu se va demoda niciodată. Dar, dacă iubești culorile și vrei să creezi o atmosferă mai caldă, reconfortantă optează pentru veselă în nuanțe pastel, care sunt în trend și anul acesta.

 

Preparate și specialități la modă

Tendințele pentru cafenele în 2022 sunt revoluționare! Clienții vor fi cu siguranță surprinși de preparate care combină cafeaua cu cele mai neașteptate elemente. Cafeaua cu colagen este un preparat în tendințe în 2022. Se poartă băuturile sănătoase, iar cum colagenul este benefic pentru piele, articulații și oase de ce nu l-am introduce într-una dintre cele mai populare băuturi?

Laptele de origine animală tinde tot mai mult să fie înlocuit cu cel de origine vegetală. Laptele de soia, migdale sau ovăz sunt destul de populare printre clienți. Laptele din cartofi este una dintre tendințele puternice pentru cafenele din 2022, la fel ca și folosirea ingredientelor adaptogene. Anul acesta vom bea mai multă cafea cu turmeric, ginseng sau goji decât în anii trecuți.

 

Tendințe în amenajarea unei cafenele

De la alegerea mobilierului, decorațiunilor și materialelor folosite, până la veselă, echipamente și accesorii, în amenajarea unei cafenele trebuie să ții cont de o multitudine de aspecte. Dacă vrei să organizezi un mic boutique pentru cafea-to-go este foarte bine, pentru că acest tip de preparat este în trend. Însă, pentru o cafenea mai mare, cu servire, e preferabil să te sfătuiești cu specialiști ca să o decorezi. Materialele cât mai apropiate de natură, texturile naturale și organice sunt în tendințele pentru cafenele în 2022. Poți alege un design vintage sau unul ultramodern – în oricare dintre acestea culoarea anului, „Very Peri” sau albastru-violet va arăta excelent! Nuanțele neutre și naturale au avantajul de a crea o atmosferă reconfortantă și caldă. Le poți folosi în combinație cu culoarea anului pentru a obține un efect cu totul special. Formele inspirate de natură și materialele sustenabile se înscriu, de asemenea, în tendințele pentru amenajarea cafenelelor în 2022.

 

 

 

 

 

Tendințele din bucătăria internațională din 2022 sunt marcate de evenimentele prin care trece în acest moment întreaga umanitate. Pandemia de coronavirus a adus schimbări de la un capăt la celălalt al lumii și a ajuns și în bucătăriile profesionale. Bucătarii se întrec în a prepara mâncăruri vegetariene sănătoase, rețete gustoase cu care să-și încânte clienții dornici să combată îmbolnăvirile mai ales prin ceea ce au în farfurie. Pe de altă parte, situația climaterică îngrijorătoare determină oamenii să opteze pentru mâncare sustenabilă, prietenoasă cu sănătatea lor, dar și a planetei. Toate aceste schimbări necesită dotarea bucătăriei profesionale cu aparate, utilaje și ustensile care să ajute la pregătirea facilă a mâncărurilor în trend. Iată top 7 tendințe în bucătăria internațională în 2022, care ne lămuresc despre ce ne așteaptă în noul an.

 

Tendințe în bucătăria internațională în 2022

Tendințele dominante în bucătăria internațională în 2022 sunt mai dificil de intuit decât în alți ani, mai ales din cauza situației create de pandemia de coronavirus. Cum va arăta lumea culinară postCovid? Specialiștii sunt în unanimitate de acord că va fi mai digitalizată, mai sănătoasă, va introduce concepte noi de catering și va descoperi tendința gourmet din bucătăria vegetariană.

 

Zero risipă

Cuptoarele electrice profesionale de la Hendi sunt dotate cu multiple funcții, care te ajută să pregătești cele mai variate rețete

 

Dacă despre consumul sustenabil de alimente se vorbește deja de ani buni, în 2022 acest trend ajunge la nivelul superior. Zero risipă pare a fi motto-ul noului an ce aproape bate la ușă și una dintre cele mai importante tendințe în bucătăria internațională în 2022. Cum se poate evita risipa în bucătărie? Răspunsul este deja bine cunoscut de profesioniștii din domeniu – prin reciclare. Există multe rețete culinare care transformă așa-numitele resturi de mâncare în preparate delicioase. Spre exemplu, feliile vechi de pâine se taie bastonașe, se stropesc cu ulei de măsline, se presară oregano și parmezan și se dau la cuptor. Rezultatul – crutoane care adaugă un plus de rafinament unei supe de ceapă sau ciuperci, o economie, plus satisfacția de a fi avut un comportament responsabil față de planetă și propriul business.

 

O nouă abordare a serviciului de livrări și cateringului

Cutiile termoizolante pentru transport de la Hendi sunt ideale pentru serviciile de livrare și catering

 

Pandemia de coronavirus a demonstrat cât de important este ca restaurantele să aibă servicii de livrări bine puse la punct și să dezvolte noi concepte atractive pentru clienți. Acesta a fost unul dintre factorii care au salvat restaurantele în perioada de lockdown. Managerii de restaurante împreună cu chefii au fost forțați să regândească meniul chiar și săptămânal pentru a utiliza toate ingredientele din depozite sau stocate în echipamentele frigorifice.

În 2022, este foarte probabil ca multe persoane să continue să lucreze de acasă. Din acest motiv, restaurantele și-au dezvoltat servicii de livrări, au achiziționat cutii termoizolante de transport și containere, dar totodată au regândit și oferta, orientându-se spre preparate de catering mai sănătoase, pentru a fi în acord cu cel mai important trend al anului.

 

Conceptul de omnivor capătă noi dimensiuni

Paralel cu vegetarianismul și flexitarianismul (consumul restrâns de carne), în 2022 vorbim despre un regim alimentar omnivor, însă acest concept capătă noi dimensiuni. Cei care-l adoptă sunt persoane care celebrează mâncarea și aleg varietatea pentru că vor să se bucure de fiecare masă, însă fac aceasta într-un mod responsabil. Să fii omnivor înseamnă în 2022 grijă față de propria sănătate, dar și față de cea a planetei. Putem alege să ne desfătăm cu preparate la grătar, însă aceste pot fi gătite pe rocă vulcanică, pentru că astfel nu se face fum sau se poate folosi un grătar cu emisie scăzută de CO2, cum sunt cele de pe Hendi.ro.

 

2022 – Anul Vegourmet

Robotul profesional pentru tocarea legumelor de la Hendi te ajută să prelucrezi rapid cantități mari de fructe și legume

 

Gastronomia postcoronavirus va fi în mod categoric mult mai bogată în legume. Trendul alimentației vegane și vegetariene a devenit an de an tot mai puternic, însă pandemia de Covid 19 a intensificat preocuparea pentru alimentație sănătoasă, care să dea un boost sistemului imunitar. Ce altă metodă mai bună să se realizeze acest lucru decât prin creșterea cantității de legume și fructe din dietă? Însă, cantitatea nu înseamnă renunțarea la calitate. Clienții restaurantelor doresc mâncare vegetariană sau vegană, dar și gourmet. Chefii trebuie să găsească soluții creative pentru a împăca aceste două tendințe, iar dotarea bucătăriei profesionale cu aparate pentru procesarea legumelor este mai mult decât necesară. Robotul tocător de legume, feliatoarele, aparatele de curățat cartofi sau oalele speciale pentru orez trebuie să se regăsească în toate bucătăriile.

 

2022, anul paradoxurilor culinare – Mâncare exotică, dar locală

Perioadele de lockdown care au avut loc în multe state ale lumii au crescut importanța produselor locale, dar paralel cu această tendință în bucătăria internațională există în 2022 și dorința de a descoperi noi gusturi, arome și delicii exotice. Noul trend – mâncare exotică de proveniență locală – pare să împace ambele tendințe. De câțiva ani, în bucătăria românească există trendul reinterpretării preparatelor românești străvechi, descoperite în microregiuni ale țării. Folosind tehnici moderne de gătit, chefii „îmbracă în haine noi” bucătăria românească și îi conferă o formă foarte atractivă de prezentare și servire. Reinterpretate, preparatele arată exotic, dar de fapt sunt cât se poate de autohtone.

 

Se poartă gustul mâncării de acasă

Lungile perioade de incertitudine și insecuritate provocate de pandemia de coronavirus au determinat consumatorii să caute gustul reconfortant al mâncărurilor care le amintesc de vremuri mai bune. Astfel, restaurantele încearcă să recreeze o atmosferă cât mai caldă în locații și să ofere clienților gusturi care evocă amintiri serene. Specificul mâncărurilor, al deserturilor și produselor de panificație trebuie să fie inspirat de bucătăria de acasă sau de cea din „ograda” bunicii. Produsele artizanale sunt în topul preferințelor, atât pe mesele restaurantelor, cât și la livrare.  

 

Mâncarea funcțională – se folosesc ingrediente pentru creșterea imunității

Acest tp de blendere profesionale de la Hendi sunt dotate cu capac de amortizare a zgomotului

 

În ultima vreme, auzim tot mai des despre așa-numita mâncare funcțională, preparate îmbogățite cu ingrediente care susțin sănătatea organismului. Cererea de astfel de produse este în creștere de câțiva ani, însă pandemia a accelerat trendul ascendent. Iar cum, potrivit specialiștilor, Covid-19 atacă în special persoanele cu imunitate scăzută, tot mai multe persoane vor să-și crească imunitatea apelând și la alimentație. Una dintre tendințele importante din bucătăria internațională în 2022 este introducerea în meniuri a preparatelor funcționale. Mâncărurile fermentate, murăturile și smoothie-urile care conțin ingrediente bune pentru stimularea imunității sunt la mare căutare. Miso, kimchi, kombucha sau tempeh satisfac și apetența pentru preparate exotice, dar și preferința pentru mâncare funcțională.

 

 

Tendințele culinare ale lui 2022 nu aduc schimbări spectaculoase față de anul anterior, ci doar o accentuare a unor trenduri existente deja plus câteva elemente de noutate. Pandemia a modificat câte ceva în rutina zilnică și în preferințele alimentare ale oamenilor. Suntem parcă mai mult decât oricând dispuși să consumăm mâncare vegană și vegetariană, prietenoasă cu sănătatea, dar și cu potențial de a scădea amprenta de carbon. Pe de altă parte, ne e dor de deserturile copilăriei, vrem mâncare reconfortantă, care să ne ofere o stare de bine și tot mai multă lume a început să descopere cât de bine fac englezii pentru că-și încep ziua cu un mic dejun atât de mare! Este o decizie înțeleaptă să urmezi trendurile culinare ale lui 2022 pentru a fi în armonie cu preferințele clienților. Dotează-ți așadar bucătăria cu aparate profesionale și ustensile de calitate și astfel scutești timp și efort și obții rezultate cu care să-ți surprinzi plăcut clienții.

 

Tendințele culinare ale anului 2022. 7 lucruri de care trebuie să ții cont

Succesul unui restaurant depinde de mulți factori integrați, de la creativitatea și abilitățile chefului și personalului bucătăriei, la strategia de business, promovare și experiența oferită clienților în locație. Intuirea trendurilor și urmarea lor constituie un avantaj important, pentru că astfel reușești să vii în întâmpinarea așteptărilor clienților. Iată 7 tendințe culinare din 2022, de care trebuie să ții cont. 

 

Trendul flexitarian, din ce în ce mai puternic

Unul dintre trendurile culinare predominante ale anului 2022 este flexitarianismul. Tendința adoptării unui regim semivegetarian se manifestă de câțiva ani, însă, în 2022 se constituie într-unul dintre cele mai puternice trenduri ale anului. Tot mai multe persoane renunță de consumul zilnic de carne, cu atât mai mult cu cât oferta de produse din legume s-a diversificat tot mai mult. Doar anul trecut, vânzările de mâncare vegetariană au crescut în Statele Unite cu 156%, iar în România se înregistrează același trend ascendent. Așadar, este o ideea inspirată să diversifici meniul restaurantului tău și să incluzi rețete vegetariene dintre cele mai gustoase, pentru că a te înscrie sau nu în trendurile anului poate face diferența între tine și competiție. Echipează-ți bucătăria profesională cu robot-tăietor electric pentru legume, cu fiebătoare electrice pentru orez și alte ustensile pentru prelucrarea legumelor. Le găsești pe toate pe Hendi.ro la cele mai bune prețuri!

 

Un mic dejun mai mare și mai consistent

Aparatele de wafe de la Hendi au suprafața de gătire din fontă, cu strat antiadeziv

 

Pandemia de coronavirus și toate episoadele de limitare a circulației au condus la o modificare a obiceiurilor de consum, cu atât mai mult cu cât multe persoane continuă încă să lucreze de acasă. Este timp, așadar, pentru un mic dejun mai mare și mai consistent. Ouăle sunt unul dintre alimentele frecvent consumate la micul dejun, iar din acest punct de vedere un sterilizator de ouă care dezinfectează cu lămpi UV este un echipament absolut indispensabil în bucătăria profesională. Aproximativ două minute și jumătatea durează dezinfectarea ouălor cu sterilizatorul de la Hendi, iar după aceea se pot utiliza imediat. Wafele și clătitele cu diferite umpluturi, dulci sau sărate sunt preparate perfecte pentru micul dejun. Alege din oferta Hendi toastere profesionale, aparate pentru clătite și wafe sau pentru încălzit cârnați și cremvurști și vei face față cu brio oricărei solicitări din partea clienților!

 

În 2022, ciupercile sunt la putere!

Interiorul, exteriorul, cât și grilele deshidratoarelor de la Hendi sunt fabricate din inox de cea mai bună calitate

 

Preocuparea pentru gătit sănătos și introducerea cât mai multor superalimente în dietă nu sunt noi. Dar, unele dintre aceste superalimente tind să acapareze cu totul preferințele consumatorilor. Este ceea ce se întâmplă cu ciupercile. Unele dintre principalele tendințe culinare în 2022 constau nu doar în creșterea cantitativă a consumului de ciuperci, ci și întâlnirea acestora ca super ingredient acolo unde ne-am aștepta mai puțin: de la băuturi până la înlocuitorii de carne. Ciupercile sunt utilizate mai ales sub formă de pulbere, așa că, dacă vrei să o prepari chiar tu, utilizează un deshidrator de alimente de la Hendi. Cu ajutorul unui astfel de aparat conservi legumele în cel mai sănătos mod posibil, inclusiv ciupercile, pe care le poți mărunți după aceea cu un chopper sau blender.

 

Nostalgia după deserturile copilăriei

Tot pandemia este cauza dorinței din ce în ce mai accentuate de „comfort food”, pe care o resimt oamenii din toată lumea. Veștile îngrijorătoare care vin în cascade nu doar zilnic, ci uneori de mai multe ori pe zi și incertitudinea ne determină să încercăm să ne ameliorăm starea de spirit așa cum putem. Din acest motiv, americanii fac parade de Crăciun din noiembrie, iar la noi, mulți au împodobit bradul încă de luna trecută. Deserturile copilăriei au o încărcătură emoțională pozitivă și ne transportă într-un timp lipsit de griji. Pregătește ca la carte griș și orez cu lapte cu topping de dulceață, găluște cu prune sau magiun și salam de biscuiți, lapte de pasăre, cozonaci și gogoși cu diferite umpluturi. Echipează-și bucătăria cu friteuze de cea mai bună calitate de pe Hendi.ro, unde găsești și vase din porțelan pentru cuptor, ideale pentru deserturi.

 

Se poartă mâncarea artizanală

Cuptorul cu convecție cu umidificare de la Hendi este perfect pentru prepararea produselor de patiserie sau pizza

 

Între tendințele culinare importante ale anului 2022 se înscrie și o atenție specială acordată mâncării artizanale. Murăturile, gemurile și dulcețurile, pâinea și produsele de patiserie „ca la mama acasă” sunt la mare căutare. Aceste preparate alimentare de nișă servite în restaurant sau pregătite pentru livrare la domiciliu impun dotarea cu anumite utilaje de bucătărie. Pe Hendi.ro găsești seturi de oale și cratițe din inox cu baza de tip sandwich, care asigură un bun transfer al căldurii, sunt rezistente, iar preparatele nu se lipesc. De asemenea, cuptoarele profesionale cu convecție de patiserie din oferta Hendi te ajută să gătești în timp record și să obții cele mai bune rezultate de fiecare dată.

 

Să facem cunoștință cu laptele din cartofi!

Rețetele vegane și vegetariene câștigă tot mai mult teren în toată lumea. Au apărut produse și ingrediente noi din plante și legume, iar laptele din soia, migdale, orez și ovăz sunt deja printre clasicii ofertei vegetariene. În aceste condiții, ce ați zice de lapte din cartofi? Este sărac în zaharuri și grăsimi saturate, iar specialiștii garantează că va fi vedeta meniurilor din cafenele și ceainării.

 

Sănătatea începe din farfurie

              Stick-ul iVide de la Hendi dispune de 600 de rețete preîncărcate

 

Trendul alimentației sănătoase nu este nou, dar pandemia de coronavirus i-a conferit mai multă putere. În orice colț al globului am privi, oamenii încearcă să devină cea mai buna variantă a lor – cel puțin în ce privește opțiunile alimentare. Specialiștii sunt de părere că pandemia a demonstrat fragilitatea vieții și cât de important este să avem o imunitate puternică. Oamenii conștientizează tot mai mult că sănătatea începe în foarte multe cazuri din farfurie, drept urmare, include între rețetele culinare din bucătăria profesională și unele sănătoase, dar și cu gust bun. Preparatele Sous-Vide reușesc această performanță: sunt delicioase, pline de nutrienți și foarte sănătoase.

 

 

Numărătoarea inversă până la Black Friday HoReCa pe Hendi.ro a început! Mai sunt doar câteva zile până când se dă startul promoțiilor la o multitudine de echipamente și ustensile de bucătărie, pe care le poți achiziționa în această perioadă la un raport excepțional calitate/preț. De la aparate de umplut cârnați și mașini de tocat, la grill-uri, grătare electrice, deshidratoare, congelatoare și cuptoare de toate tipurile, de Black Friday pe Hendi.ro găsești oferte mai mult decât atractive pentru tot ce înseamnă dotarea bucătăriei profesionale sau a celei de acasă de la A la Z. Vinerea Neagră vine la Hendi cu reduceri de până la 80% așa că studiază oferta și fă-ți lista de cumpărături chiar de acum. Pentru Black Friday de anul acesta, care are loc între 12 și 26 noiembrie, Hendi a pregătit o surpriză abonaților săi: ai 5% reducere suplimentară față de prețurile de vânzare din campanie, valabilă pe toata perioada promoțională, cu codul de abonat pe care ți-l trimite Hendi!

 

La Hendi, Black Friday are loc în perioada 12-26 noiembrie

Cu peste 4000 de produse în stoc, 350 de tipuri de produse variate în ofertă și 1.000.000 Ron în stocurile dedicate campaniei, Black Friday pe Hendi.ro sună mai mult decât atractiv. Din 12 și până pe 26 noiembrie, ai ocazia să cumperi echipamente mari și mici și ustensile pentru bucătăria profesională sau cea de acasă la cele mai mici prețuri. Calitatea este la promoție luna aceasta pe Hendi.ro, iar abonații primesc reduceri suplimentare la prețuri deja foarte avantajoase.

 

De Black Friday 2021, pe Hendi.ro găsești o mulțime de produse la reducere

De Black Friday 2021, pe Hendi.ro ai reduceri la o mare varietate de produse: aparate profesionale de bucătărie și accesorii, la echipamente frigorifice – inclusiv mașini de gheață și vitrine frigorifice – la tot ce presupune prezentarea și servirea preparatelor, la articole pentru bar, terasă și prepararea cafelei și multe altele.

 

Reduceri la oale și tigăi

De Black Friday alege din oferta Hendi seturi de oale din inox cu peste 40% reducere

 

Un set de oale ediție limitată Kurt Scheller pe care îl cumpărai cu 839,99 lei îl găsești de Black Friday pe Hendi.ro la numai 498,99. Setul de 9 piese din inox 18/10 de cea mai bună calitate, recomandat de celebrul bucătar poate fi un cadou potrivit pentru bucătar amator, dar și pentru unul profesionist. Sunt oale excelente de uz casnic, rezistente și cu design atractiv. Unul dintre principalele avantaje este baza de tip sandwich, din oțel inoxidabil, aluminiu și oțel cromat. Aceasta combină calitățile celor 3 tipuri de materiale, iar rezultatul constă în durabilitate și o distribuție perfectă a căldurii. În plus, pot fi folosite și la plite cu inducție, adică se adaptează oricărei surse de căldură.

De Black Friday găsești pe Hendi.ro reduceri la o gamă variată de tigăi și oale de dimensiuni diferite, din inox, ceramică, fontă sau aluminiu, cu capac sau fără, seturi profesionale sau oale special concepute pentru anumite tipuri de preparate.

 

Cele mai mari promoții la...

Dacă ai așteptat îndelung să prinzi oferte avantajoase la diferite aparate de bucătărie, de Black Friday ai ocazia să achiziționezi tot ce ai nevoie de pe Hendi.ro. Ai cel mai bun preț la o mare varietate de produse, cu eficiență și fiabilitate marca Hendi.

 

Deshidratoare

La deshidratoarele Hendi poți face chips-uri și gustări sănătoase pentru toată familia

 

Deshidratoarele de alimente sunt aparate ideale pentru conservarea fructelor și legumelor (dar nu numai – se pot deshidrata și carnea, peștele, ierburile aromate), pentru că păstrează întreaga lor valoare nutritivă. Între 12 și 26 noiembrie, găsești reduceri substanțiale la deshidratoare pe Hendi. Ideale pentru un stil de viață sănătos, deshidratoarele de la Hendi sunt disponibile cu un număr mai mare sau mai mic de tăvi (de la 6 la 9), în funcție de necesitățile clienților. Aceste aparate au panou de control digital și timer reglabil 24 de ore, cu trepte de 30 de minute. Deshidratoarele sunt dotate cu ventilatoare silențioase, care circulă aerul cald așa încât nu e nevoie ca tăvile să fie rotite. Temperatura se reglează de la 35°C la 75°C cu cresteri de 5°C și întregul proces de deshidratare poate fi urmărit prin ușa tranparentă.

 

Mașini tocat și aparate de cârnați

De Black Friday găsești pe Hendi cel mai bun preț pentru mașini de tocat carne și aparate de umplut cârnați, destinate atât uzului casnic, cât mai ales celui profesional. Mașinile de tocat de la Hendi aduc avantajul de a procesa o cantitate mare de carne într-un timp foarte scurt. Sunt mașini care pot toca între 100 și 300 kg de carne într-o singură oră, echipamente rezistente, cu carcasa din oțel inoxidabil sau aliaj special din aluminiu, melcul și sitele din oțel inoxidabil și pâlnia din fontă. 

De Black Friday ai reduceri semnificative pe Hendi.ro și la aparatele de umplut cârnați, atât la cele de dimensiuni mai mici pentru uz casnic, cât și la cele cu capacitate mare pentru uz profesional. Pe Hendi sunt disponibile aparate de cârnați cu capacitate de procesare de la 3 la 10 kg de carne, verticale sau orizontale, cu un număr mare de accesorii incluse.

 

Grătare și grill-uri

De Black Friday găsești pe Hendi.ro la reducere grătare netede, striate și mixte

 

În bucătăria de acasă sau cea de restaurant, grătarele și grill-urile sunt echipamente indispensabile, pentru că mai toată lumea iubește mâncarea gătită astfel. Dacă ești în căutarea unui grătar sau grill electric, profită de reducerile de pe Hendi de Black Friday. Găsești o gamă largă de grătare potrivite pentru orice sursă de căldură, grill-uri electrice sau panini, grătare cu suprafață striată, netedă sau jumătate striată și jumătate netedă. Fabricate din materiale de cea mai bună calitate, acestea sunt aparate foarte versatile – poți să prepari la ele clasica friptură, dar să faci și ouă ochiuri, bacon fript sau clătite, pe suprafața netedă.

 

Echipamente frigorifice

De la vitrine frigorifice și mese reci până la frigidere, congelatoare, lăzi frigorifice, mașini de gheață și zdrobitoare, de Black Friday găsești pe Hendi.ro reduceri la toată gama de echipamente frigorifice. Aparatele din această gamă de la Hendi asigură răcirea optimă și păstrarea temperaturii la nivel constant – chiar în caz de deschidere frecventă a ușii – datorită sistemului de refrigerare bine dimensionat. Termostatul ajustabil și ventilatoarele distribuie uniform aerul rece astfel încât oriunde ai așeza produsele sunt la fel de bine protejate.

 

Cuptoare

Indiferent că este vorba despre o bucătărie profesională sau despre cea de acasă, cuptorul este un electrocasnic esențial, „inima” acestui spațiu, echipamentul care pune totul în mișcare. Profită de Black Friday de pe Hendi.ro și achiziționează cuptoare cu convecție de gastronomie sau patiserie, care te ajută să scurtezi timpul de gătit și să obții preparate mai bune. În oferta Hendi găsești cuptoare cu un număr mai mare sau mai mic de tăvi, în funcție de necesitățile tale, cu unul sau mai multe lemente de încălzire, cu funcții de umidificare sau convecție cu aburi.

 

Aparate de vidat

Aparatele de vidat de la Hendi au un design elegant și sunt foarte practice

 

Aparatele de vidat sunt echipamente foarte practice în bucătărie. Pot fi folosite atunci când gătești la Sous-Vide, dar și zi de zi, ca să păstrezi în condiții de maximă igienă produsele alimentare și să le prelungești valabilitatea. Fie că folosești aparatele de vidat ca să păstrezi alimente pe care le pui în congelator, fie că videzi mezeluri, friptura care a mai rămas, fructe sau legume, valabilitatea acestora este de până la 5 ori prelungită, iar principiile nutritive se păstrează timp îndelungat. Alege de pe Hendi.ro la reducere aparate și pungi de vidat, care te ajută să economisești timp, bani și să-ți organizezi mai bine bucătăria.

 

Sifoane de frișcă și cartușe de frișcă

Dacă vrei să ornezi torturi, prăjituri, cafeaua pe care o servești, dar și anumite tipuri de feluri principale, sifonul de frișcă face totul mult mai simplu. De Black Friday, la Hendi găsești aceste aparate cu o reducere de până la 49%. Profită de aceste promoții și achiziționează sifoane care păstrează frișca proaspătă și până la 14 zile, în frigider. Aceste aparate de la Hendi vin însoțite de două sau trei duze cu forme diferite și perie de curățare. Cu un cartuș poți prepara 0,5 l de frișcă, nu sunt reîncărcabile, însă găsești rezerve pe Hendi.ro – cutii de cartușe de frișcă cu 10, 24 sau 50 de bucăți.

 

Cele mai vândute produse de Black Friday, anul trecut, pe Hendi.ro

Anul trecut, cele mai vândute produse de Black Friday pe Hendi.ro au fost mașinile de tocat și aparatele de cârnați, echipamentele frigorifice, grill-urile și grătarele, lingurițele de înghețată și sifoanele de frișcă, aparatele de vidat și încălzitoarele de terasă. Nu ai ratat însă nimic, pentru că anul acesta ofertele sunt și mai avantajoase. Iată care sunt cele mai vândute produse Hendi de Black Friday anul trecut și reducerile cu care le poți achiziționa anul acesta, în Vinerea Neagră.   

 

Încălzitoare terasă

Încălzitoarele de terasă de la Hendi sunt unele dintre produsele aflate în topul vânzărilor de Black Friday la Hendi

 

Dacă vrei să prelungești durata de folosire a terasei restaurantului sau a celei de acasă, soluția cea mai potrivită este să achiziționezi un încălzitor. Anul trecut, clienții Hendi au profitat de reducerile de Black Friday la încălzitoare, care au fost unul dintre produsele cele mai cumpărate. Însă, dacă ai nevoie de un astfel de aparat, profită de reducerile de Black Friday de pe Hendi și ai discount între 31 și 49%.  Găsești modele diferite, cu aprindere electronică, conductă de gaz cu reductor și suporturi pentru fixarea în pământ. Încălzitoarele sunt prevăzute cu două roți care facilitează transportul și poți achiziționa separat și huse care să le protejeze.

 

Mașini gheață

Mașinile de gheață de la Hendi au fost unele dintre aparatele cele mai vândute de Black Friday, anul trecut. Pentru cei care dețin baruri, cafenele, restaurante, dar și pentru clienții care-și doresc să aibă gheață la discreție acasă aceste tipuri de mașini sunt echipamente ideale. Sunt disponibile pe Hendi.ro la capacități diferite, adică cu o productivitate de 12 la aproape 100 kg gheață/zi. Avantajul acestor mașini este că stochează o parte din gheața produsă, iar cuburile pot avea forme diferite – unele sunt solide, compate și asigură răcirea, însă nu diluarea băuturilor, altele sunt transparente, obținute prin metoda pulverizării sau ca niște conuri, cu gaură la mijloc. În plus, se integrează ușor între dotările bucătăriei și încap sub tejgheaua barului. Anul acesta găsești mașinile de gheață din nou la ofertă, cu reducere pe Hendi de până la 44%.

 

Mașini de tocat

În ajunul sărbătorilor de iarnă și mai ales de Black Friday este unul dintre cele mai potrivite momente să achiziționezi mașini electrice de tocat sau aparate de cârnați. Anul trecut, aceste echipamente au fost unele dintre cele mai cumpărate produse, iar de Black Friday 2021 le găsești din nou la reduceri de peste 50%.

 

Cuptoare gastronomie

Un cuptor performant cu convecție cum sunt cele la ofertă pe Hendi.ro te ajută să gătești rapid, cu rezultate mult mai bune

 

Clienții Hendi au profitat de reducerile de anul trecut la cuptoarele de gastronomie și patiserie, produse aflate în topul preferințelor. Iar dacă în urmă cu un an ai ratat această ofertă, acum poți profita din nou de ea, pentru că anumite modele de cuptoare cu convecție de patiserie și gastronomie sunt din nou la promoție. Abonează-te pe Hendi.ro și primești un discount de 5% la prețul cuptoarelor, care este deja scăzut cu peste 50%.  

 

Cum să verifici și să alegi mereu produse de calitate Black Friday

Perioada reducerilor de Black Friday este una dintre cele mai așteptate din întregul an pentru a cumpăra ceea ce-ti dorești la cele mai avantajoase prețuri. Ca să fii sigur că ai făcut cele mai bune alegeri e bine să realizezi din timp o listă cu produsele de care ai nevoie. Studiază ofertele și mai ales detaliile oferite de producători, ca să fii sigur că raportul calitate/preț este unul corect. Când cumperi aparate de bucătărie sau accesorii, studierea atentă a fișelor tehnice ale produselor este foarte importantă. Observă perioada acordării reducerilor, modalitățile de livrare și plată și compară prețul inițial cu cel redus. Pe Hendi.ro găsești detaliate toate informațiile privind reducerile. Nu uita nici de discountul special de abonat, care-ți oferă o reducere suplimentară de încă 5% pentru orice îți dorești să cumperi de pe Hendi.ro.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Amenajată cu creativitate și bun gust, terasa exterioară a casei se poate transforma într-un spațiu de relaxare extraordinar, care să-ți confere senzația că ești mereu în vacanță, chiar dacă nu ai părăsit curtea casei. Este un spațiu primitor, ideal pentru petreceri cu prietenii sau familia. Iluminată corespunzător, umbrită vara și încălzită eficient iarna, terasa este o zonă care poate fi funcțională în orice anotimp dacă o dotezi cu tot ceea ce trebuie. În cele ce urmează îți oferim câteva idei de amenajare a terasei exterioare a casei astfel încât să o poți utiliza cu aceeași plăcere și iarna și vara. O sursă de încălzire bine plasată, care să-ți ofere confort, precum un încălzitor de terasă (patio) va face zilele de iarnă mai plăcute și te vei putea bucura în continuare de aer proaspăt, dar și de un grătar în aer liber, indiferent că afară temperaturile se apropie de limita înghețului.

Ce poți să faci pe terasa exterioară

Terasa exterioară a casei se poate transforma într-un adevărat colț de Rai dacă e bine amenajată. Poate fi o oază de relaxare, de reculegere la fiecare final de zi sau în week-end, un spațiu ideal pentru a petrece timp cu tine însuți sau alături de cei dragi.

Mai ales dacă e mai spațioasă, terasa exterioară e un spațiu versatil, care poate fi amenajat în multe moduri. Poți să-ți amenajezi o mică zonă pentru citit, cu două, trei rafturi cu cărți și fotolii scoică sau pufi confortabili, o zonă de bar cu măsuță de servit aperitive, unde iarna să așezi un încălzitor și chiar un loc special pentru grătar. Indiferent cum alegi să o amenajezi, totul trebuie realizat într-un stil unitar și funcțional.

De ce să ții cont când amenajezi o terasă?

Husele pentru incalzitoarele de terasă (de exemplu, husă Hendi PEVA UV) sunt fabricate din PEVA și protejează eficient aceste echipamente de încălzire

Atunci când amenajezi terasa trebuie să ai un plan bine pus la punct. Piesele de mobilier, corpurile de iluminat, pardoseala, stilul încălzitoarelor, culorile folosite, elementele decorative – toate trebuie să facă parte „din același film”, să se integreze unitar într-un design care să țină cont de funcționalitate și stilul pe care dorești să-l abordezi.

Suprafața

În mod evident, o terasă exterioară cu o suprafață mare îți permite să o amenajezi mult mai ușor. Poți să realizezi diferite colțuri dedicate unor activități precise - spre exemplu, colțul de grătar, colțul de relaxare, colțul cu echipamente bar etc – sau să implementezi un concept unitar. Dacă îți dorești ca terasa să fie spațiu de socializare, mai ales dacă e acoperită, poți pune canapele, fotolii și să aranjezi un spațiu de servit masa. Nu în ultimul rând, ocupă-te și de încălzirea terasei, ca să o poți folosi și pe vreme de toamnă sau iarnă. Dacă dispui de un astfel de spațiu e păcat să nu-l folosești tot anul, cu atât mai mult cu cât există astăzi soluții de încălzire a spațiilor deschise foarte eficiente. Vei fi surprins să descoperi ce plăcut e să iei masa afară sau să faci un grătar pe o terasă bine încălzită.

Funcționalitate

Funcționalitatea este unul dintre criteriile importante atunci când te ocupi de amenajarea terasei tale exterioare. Concret, aceasta înseamnă că trebuie să te gândești cum vrei să folosești acel spațiu. Vrei să fie un loc în care să servești masa, să bei un pahar cu vin și să să stai cu prietenii sau familia serile sau în week-end? Mobilierul, decorațiunile și toate funcționalitățile trebuie în acest caz să se subordoneze conceptului pe care vrei să-l implementezi. Să ai tot ce-ți trebuie la îndemână, să creezi un spațiu confortabil și cât se poate de funcțional.

Stil

Stilul în care-ți amenajezi terasa trebuie să fie unul care să se potrivească cu curtea sau casa. În fond, terasa este o prelungire a casei, un spațiu intermediar între aceasta și grădină. Este un loc unde te poți bucura să stai în aer liber, dar totodată vrei să ai acolo și confortul de care te bucuri în locuință. Terasa poate fi amenajată în mai multe stiluri, de la cel rustic, la cel ultramodern.

Stiluri de amenajare pentru terasă

Amenajarea terasei în stil rustic presupune folosirea lemnului, pietrei și altor materiale naturale pentru decor. Stilul rustic nu necesită o investiție importantă, ci doar creativitate și bun gust. Poți chiar să recondiționezi obiecte de mobilier vechi, moștenite de la casa bunicilor sau diferite elemente din natură. O buturugă lăcuită pe care pui o pernă tradițională devine astfel un scaun interesant, iar canapeaua o poți obține și din cutii din lemn vechi. Iar pe jos, poți pava cu piatră, lemn, pietriș sau pur și simplu cu gazon.

Dacă dorești să amenajezi terasa în stil modern folosește forme și linii futuriste, culori vii, forme geometrice. Liniile asimetrice și elementele industriale sunt alte detalii stilistice care trebuie să se regăsească în designul terasei tale dacă alegi stilul modern.

Echipamente necesare pentru o terasă exterioară

În afara fotoliilor, scaunelor, mesei și a altor obiecte cu care asiguri funcționalitatea, mai ales dacă intenționezi să organizezi petreceri, se recomandă ca pe terasă să existe și câteva echipamente de bucătărie sau care să te ajute să încălzești spațiul. Organizează un colț al terasei ca spațiu pentru grătar, altul pentru prepararea băuturilor și o zonă cu accesorii pentru servirea mesei. Așa îți va fi mai ușor să îți dai seama ce îți trebuie pentru fiecare spațiu și să scutești zeci de drumuri în casă.

Grătar

Grătarul Hendi Blue Line are plita de fier dură de 9 mm, cromată și este ușor de curățat

Grătarul este una dintre activitățile preferate în aer liber ale majorității oamenilor. Preparatele au un gust delicios, iar pregătirea lor e distractivă. Alege de pe Hendi.ro grătare pe gaz sau electrice, fabricate din oțel inoxidabil și cu îmbunătățiri astfel încât să fie mai puțin sensibile la vânt. Beneficiezi și de grilaje suspendate pentru păstrarea la cald a alimentelor, iar emisia de Co2 este scăzută. Dacă ești adeptul grătarului pe cărbuni, găsești și aceste modele pe Hendi.ro – sunt echipamente solide, din oțel inoxidabil 18/0, cu suprafață cromată, antiaderentă. Grătarele au suport detașabil așa încât îți va fi foarte ușor să le depozitezi.

Încălzitor de terasă

Acest încălzitor de terasă cu picior rectractabil are înălțimea ajustabilă, ca să se poată transporta și depozita ușor

Dacă vrei să prelungești funcționalitatea terasei casei, încălzitoarele de terasă (patio) sunt echipamente indispensabile. Alege de pe Hendi.ro, dintr-o gamă variată de astfel de produse, modelul de încălzitor care ți se potrivește. Cu flacără deschisă sau nu, cu înălțime ajustabilă, încălzitoarele de la Hendi sunt fabricate din oțel inoxidabil, au aprindere electronică, regulator de presiune, protecție antiînclinare și sunt ușor de transportat, pentru că sunt prevăzute cu două roți.

Mașină de făcut gheață

Mașina de făcut gheață Arktic de la Hendi produce 26 de kg de gheață/zi și poate stoca 7 kg

Pentru prepararea cocktail-urilor și a altor tipuri de băuturi, cuburile sau fulgii de gheață sunt absolut indispensabili. Iar ca să nu stai cu grija că aceste ingrediente s-ar putea termina, o mașină de gheață este foarte utilă. Pe Hendi.ro găsești mașini de gheață cu capacități diferite de producție și stocare, cu ajutorul cărora în mai puțin de un sfert de oră obții prima tranșă de cuburi de gheață. Acestea pot fi de diferite forme, transparente, ideale pentru cocktail-uri, băuturi și sucuri sau sub formă de con, cu o gaură de suprafață mare, care garantează răcirea eficientă a băuturii fără a o dilua. Carcasa compactă a mașinilor de gheață de la Hendi ajută la amplasarea lor cu ușurință oriunde, chiar și sub o tejghea de bar, spre exemplu.

Cum poți să organizezi o petrecere pe terasă

Ca să organizezi o petrecere reușită pe terasa exterioară, în primul rând trebuie să te ocupi de amenajare (vezi și postarea Idei pentru amenajarea unei terase de restaurant). Oferă-le oaspeților – în această ordine – confort, mâncare și băuturi atent pregătite și o atmosferă frumoasă. Acestea sunt toate ingrediente ale unei petreceri de nota 10. Alege mobilier confortabil, decorează cu gust terasa și stabilește meniul. Ideal este ca o parte a acestuia – grătarul, spre exemplu – să se prepare atunci, împreună cu oaspeții, pentru că este o distracție în sine. În serile mai reci de toamnă târzie, nu uita de încălzitorul de terasă, un element indispensabil dacă vrei să te asiguri că oaspeții se vor simți excelent la petrecerea pe care o organizezi.

Pregătirea fructelor și legumelor pentru diferite rețete este una dintre cele mai laborioase activități din bucătăria unui restaurant. Tăierea legumelor pentru supe, ciorbe sau tocănițe, felierea roșiilor sau castraveților pentru decorarea mâncărurilor sau pentru salată, a fructelor pentru prăjituri necesită timp atât de prețios când trebuie să livrezi prompt o comandă.

Echipamentele de procesare pentru legume și fructe (cuțite, feliatoare, rîșnițe) te ajută să eficientizezi timpul în bucătărie și să obții cele mai bune rezultate. Descoperă avantajele unui robot pentru procesarea legumelor și fructelor, a unui emulsificator sau deshidrator de alimente în pregătirea rapidă a mâncării.

Robot profesional pentru felierea și tocarea legumelor

Tăietorul electric profesional Hendi SAMMIC CA-31 este fabricat din oțel inoxidabil și aluminiu turnat

Un robot profesional pentru felierea și tocarea legumelor este un ajutor neprețuit într-o bucătărie de restaurant, pentru că ajută la economisirea uneia dintre cele mai prețioase resurse: timpul. Cu ajutorul unui astfel de echipament preparatele se gătesc mai rapid și astfel comenzile se onorează în cel mai scurt timp posibil – un aspect important pentru fidelizarea clienților.

Robotul profesional pentru feliere și tocare ajută la pregătirea rapidă a legumelor de care este nevoie pentru prepararea mâncării. Este un echipament practic, care conferă confort și rapiditate în bucătăria profesională. Cu ajutorul lui se poate toca varza și alegi dimensiuni de tăiere diferite pentru legumele necesare ciorbei, supei sau pentru cartofii prăjiți.

Robotul profesional de la Hendi are carcasa turnată în aluminiu și dispune de două sisteme de siguranță: primul dintre acestea blochează capacul în timpul funcționării, iar al doilea, prevăzut cu senzor electromagnetic oprește aparatul la deschiderea capacului. Cu un astfel de echipament poți tăia rapid cantități mari de legume și fructe, de orice dimensiuni. Orificiul mare este ideal pentru varză sau orice legume și fructe de dimensiuni mai mari. Pentru cele mici ai la dispoziție un orificiu special, cu sistem de împingere, care facilitează tăierea.

Robotul de la Hendi pentru prelucrarea legumelor și fructelor este dotat cu 5 cuțite din inox de cea mai bună calitate, care asigură feliere de 2 și 4 mm și răzuire de 3, 5 și 7 mm. Discurile de tăiere sunt disponibile în mai multe variante și pot fi achiziționate și separat. Astfel, legumele și fructele pot fi feliate de la 1 la 10 mm, dar pot fi tăiate și așchii, bastonașe sau cuburi.

Feliator pentru fructe și legume moi

Feliatorul profesional Hendi pentru roșii și fructe moi de la Hendi este dotat cu 6 lame zimțate din inox

Fructele și legumele moi sunt dificil de tăiat – chiar și cu un cuțit foarte ascuțit – pentru că riscă să-și strice forma. Însă, cu ajutorul unui feliator de legume treaba e gata în doar câteva secunde, cu efort minim și cele mai bune rezultate.

Feliatoarele manuale Hendi pentru fructe și legume moi sunt disponibile în mai multe variante. Cu ajutorul lor pot fi tăiate și feliate legumele și fructele cu textură moale în dimensiuni variate. Aceste aparate sunt echipate cu lame puternice și foarte ascuțite din oțel inoxidabil, sunt dotate cu dispozitive de siguranță și sunt ușor de curățat. Roșiile pentru salată, căpșunele pentru decorarea torturilor și orice alte fructe sau legume moi își păstrează perfect forma tăiate cu astfel de dispozitive.

Emulsificator electric pentru legume

Emulsificatorul Hendi SAMMIC KE-5V are 10 viteze și prelucrează legume, fructe, lichide, carne și frământă aluatul

Tăietorul-emulsificator electric profesional de la Hendi este un echipament complex, care poate fi folosit ca un robot de bucătărie. Este proiectat atât pentru tăierea, cât și pentru măcinarea și amestecarea mai multor tipuri de ingrediente, cum ar fi carnea, peștele, fructele, legumele, ierburi, nuci, semințe și cuburi de gheață. De asemenea, se poate frământa orice tip de aluat, dar și prelucra lichidele.

Dotat cu 10 viteze, între 385 și 3000 rpm, un astfel de aparat are motor puternic, de 1250W și e disponibil pe Hendi.ro la diferite capacități. Blocul motorizat este fabricat din aliaj de aluminiu de cea mai bună calitate și e dotat cu cronometru care permite programarea timpului de lucru. Panoul de control digital este intuitiv și ușor de utilizat.

Aparatul are o cuvă rezistentă din oțel inoxidabil, prevăzută cu capac din policarbonat. Lamele șerpuite pentru frământarea aluaturilor sunt incluse și, de asemenea, scraperul pentru amestecare suplimentară. Emulsificatorul poate fi utilizat continuu, timp de 30 de minute, pentru că motorul este răcit un un ventilator. După o pauză de 10 minute, se poate relua utilizarea sa.

Deshidrator de legume

Cu deshidratorul de alimente Hendi Profi Line 1000 W faci chipsuri sănătoase și conservi ușor legume și fructe pentru iarnă

Dacă în plin sezon de iarnă vrei să îți surprinzi clienții cu rețete care numără printre ingrediente fructele și legumele verii, un deshidrator este unul dintre acele echipamente esențiale pentru procesare. Acesta ajută la conservarea sănătoasă și rapidă a legumelor și fructelor, care totodată își păstrează nutrienții, dar și culoarea. Deshidratoarele performante extrag umiditatea fără a distruge enzimele, lucru important pentru toți cei care aleg alimentația sănătoasă.

În oferta Hendi se regăsesc deshidratoare într-o gamă variată de modele potrivite atât pentru bucătăria de acasă, cât și pentru cea profesională. Sunt silențioase, folosesc o tehnologie avansată a vetilației și au putere mare. Poți alege între modele cu 6, 7, 9 sau chiar 10 tăvi, care-ți permit să deshidratezi o cantitate mare de legume și fructe, dar și ierburi, carne, pește sau aluat.

Deshidratoarele Hendi sunt fabricate din inox de cea mai bună calitate – atât interiorul și exteriorul, cât și grilele. Nu este necesar ca tăvile să fie rotite în deshidrator, pentru că aerul cald circulă uniform. Temperatura este reglabilă de la 35°C la 75°C, iar procesul de uscare poate fi urmărit prin ușa transparentă.

În manualul de utilizare e cuprinsă și o carte cu rețete. De asemenea e recomandat timpul optim de deshidratare pentru orice tip de aliment.

Storcător de fructe

La storcătorul lent fructe si legume Cookmania de la Hendi poți să prepari și înghețată sau piureul pentru bebeluș

Storcătoarele de fructe sunt echipamente practice și utile în bucătăria de restaurant și în baruri. Când ne gândim să utilăm o bucătărie profesională cu echipamente de procesare pentru legume și fructe, un storcător nu trebuie să lipsească. În astfel de spații, viteza și randamentul unui astfel de aparat sunt esențiale și din acest motiv se recomandă achiziționarea unor storcătoare electrice, profesionale, care să facă toată munca migăloasă rapid.

Pe Hendi.ro sunt disponibile storcătoare precum Hendi Cookmania, care sunt prevăzute și cu adaptor pentru prepararea înghețatei, a cremelor, smoothie-urilor, supelor creme sau piureurilor pentru bebeluși. Se pot face cu ușurință sucuri de fructe sau legume, care își păstrează proprietățile nutrivite. Un astfel de aparat cu presare lentă este similar procesului de presare mecanică la rece. Chiar și laptele de migdale poate fi procesat cu ajutorul lui. Este dotat cu motor cu inducție puternic și silențios, care asigură stoarcerea completă, iar pulpa rămasă e aproape uscată. Utilizarea sa este foarte confortabilă, cu atât mai mult cu cât dispune de funcție de autocurățare.

Vezi și articolul nostru Sucuri sănătoase din legume și fructe. Cum să le prepari rapid!

Cu o istorie relativ recentă, apărute abia în secolul al 18-lea, sandvișurile au devenit una dintre cele mai populare mâncăruri de peste tot din lume. Avem de ce să-i mulțumim lordului Sandwich, care – spune tradiția – a inventat acest fel de mâncare din lipsă de timp. Sandvișul este un preparat rapid, extrem de versatil și îl putem pregăti cu absolut orice: cu mezeluri, brânzeturi, carne de pui, vită sau pește, cu ou și bacon și multe altele. Practic, idei de sandvișuri sunt nenumărate, iar partea bună e că le putem prepara și calde, la grill, în variante mai dietetice, sănătoase sau mai bogate din punct de vedere caloric. Să descoperim 5 idei de sandvișuri rapide și gustoase la grill, de care vă veți îndrăgosti la prima degustare!

De ce sunt gustoase sandvișurile la grill

Grill-ul profesional Contact grill Panini Hendi 2200W este din fabricat fontă cu înveliș ceramic

Sandvișurile la grill sunt unele dintre cele mai gustoase preparate de acest tip, iar motivul nu este greu de înțeles. Pâinea prăjită uniform la grill capătă o textură ușor crocantă, care contrastează în mod plăcut cu ingredientele sandvișului. În plus, untul îi va conferi o savoare aparte.

În sandvișurile la grill, brânza este un ingredient care nu trebuie să lipsească, mai ales sortimentele care se topesc: Cheddar, Brie, Mozzarella sau cașcavalul simplu sau afumat. Rolul brânzei este acela de a omogeniza ingredientele, dar și de a conferi o textură cremoasă, care să contrasteze cu cea crocantă a pâinii.

Sandvișurile calde pot înlocui cu succes o masă, pentru că sunt hrănitoare și gustoase. Iar ca să le pregătim putem folosi grilluri sau chiar și o tigaie grill Titanium Profesional 28 cm diametru.

În oferta Hendi, se regăsesc grill-uri electrice atât pentru uzul casnic, cât și pentru cel profesional. Acestea sunt fabricate din oțel inoxidabil, iar partea cu grill este din fontă, care asigură frigerea uniformă. Pentru ca alimentele să nu se lipească, grill-urile Hendi sunt prevăzute cu un strat ceramic. Cu ajutorul unui termostat reglabil până la 300 °C se poate regla timpul de gătire. Grill-urile Hendi sunt echipate cu tavă de colectare a grăsimilor și panouri laterale, care să protejeze spațiul de murdărie. De asemenea, vin la pachet cu perie de sârmă care facilitează curățarea.

Idei de sandvișuri la grill

La grill putem prepara sandvișuri cu absolut orice ne place: cu pâine albă, integrală, cu semințe sau cu lipie – toate își potențează gustul odată ce sunt încălzite la grill. E bine să nu uităm nici de brânză, care omogenizează toate ingredientele și face sandvișul mai gustos. Mai jos, vă oferim 5 idei de sandvișuri la grill pentru toate gusturile – cu carne, pește, ouă și vegetariene.

Vezi și articolul Cum să gătești corect carnea la grillul electric.
 

Sandviș cu pui și brânză Brie

Aceasta este una dintre rețetele de sandvișuri calde absolut delicioase. Are o textură cremoasă și crocantă datorită pâinii prăjite, e consistent și rafinat. Brânza Brie are consistența foarte asemănătoare brânzei topite, însă are și gustul ușor picant al brânzeturilor cu mucegai. Se poate combina de minune și cu ingrediente ușor dulci – cum ar fi un sos de fructe. E ideal pentru un sandviș gourmet.

Ingrediente

• 4 felii de pâine integrală
• 2 bucăți piept de pui la grătar
• 100 g brânză Brie
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 castravete murat
• 2 frunze salată

Mod de preparare

Două felii de pâine se ung cu ulei de măsline pe fața exterioară. Se așază o felie de brânză Brie, peste ea se pune pieptul de pui la grătar, apoi castravetele murat tăiat bastonașe și câte o felie de salată. Celelalte două felii de pâine se ung cu ulei pe partea exterioară, apoi se așază peste feliile de salată. Sandvișurile se pun în Sandwich Maker, Toaster / prajitor paine profesional tip tunel sau se pot încălzi pe grill până se topește brânza. E delicios! Cine nu dorește să amestece brânză cu carne sau vrea un sandviș gourmet poate înlocui pieptul de pui cu smochine proaspete.

Sandviș cu ou

Grill-ul Hendi Blue Line are termostat ajustabil până la 300°C

Sandvișurile cu ou sunt un adevărat răsfăț de dimineață, oricum le-am prepara: cu bacon, în stil pur englezesc, cu cașcaval, omletă, brânză Feta etc. Vă propunem astăzi varianta cu cașcaval, ou fiert tare și unt. Gălbenușul de ou amestecat cu unt are gustul unei maioneze. La aceasta se adaugă cremozitatea cașcavalului topit la grill, contrastând cu gustul acrișor al castravetelui. Merită încercat!

Ingrediente

• 4 felii de pâine integrală, eventual cu semințe
• 2 ouă fierte tari
• 2 felii cașcaval
• 30 g unt
• 1 castravete murat

Mod de preprare

Două felii de pâine integrală se ung cu unt, apoi se pun ouăle curățate și tăiate rondele. Ca să reușești să faci operațiunea aceasta impecabil, folosește un feliator de ouă dreptunghiular Hendi. Peste rondelele de ouă așază feliile de cașcaval, apoi bastonașe de castravete murat. Acoperă cu cea de-a doua felie de pâine și pune apoi sandvișurile la Sandwich Maker sau la grill.

Panini cu legume la grill

Grill-ul dublu Hendi este dotat cu termostate care se reglează independent

Dacă dorești idei de sandvișuri vegetale, cel mai simplu e să-l prepari din ce legume ai în casă. Poți să adaugi maioneză vegetală, Tofu, dar neapărat legume fripte la grill. Dacă pui și câteva ciuperci fripte va fi nu numai gustos, ci și foarte consistent.

Ingrediente

• 2 bucăți panini
• 1 ardei gras roșu feliat
• 1 dovlecel mic tăiat bastonașe
• 1 ceapă roșie feliată
• 2 ciuperci mari sau 100 g hribi
• 2 căței usturoi
• 2 felii Tofu
• 4, 5 linguri ulei de măsline
• 2 linguri suc de lămâie
• ½ linguriță pudră lemongrass

Mod de preparare

Legumele amestecă-le cu ulei de măsline, zeamă de lămâie, sare, piper și pudră de lemongrass. Lasă-le apoi o oră să se marineze. Încinge grill-ul, apoi frige legumele. Taie panini în două, unge jumătățile cu ulei, apoi frige-le pe grill. Când s-au rumenit, așază legumele pe jumătate de panini, pune și feliile de Tofu fripte în prealabil pe grill, apoi acoperă cu celelalte jumătăți de panini.

Sandviș cu ton și cașcaval

Dacă ești în căutarea unor idei de sandvișuri numai bune pentru cină, încearcă un sandviș cu ton și cașcaval. Este gustos și sățios, fără a fi o masă grea. Dacă vrei să alegi ton pentru salată, orientează-te spre conserve de bună calitate, pentru că preparatul va fi mai bun. Poți să faci această rețetă cu sau fără maioneză, după plac, dar nu uita, la final, să pui sandvișul la grill. Cheddar-ul topit îi va conferi sandvișului o consistență cremoasă, care va contrasta plăcut cu textura pânii prăjite.

Ingrediente

• 4 felii de pâine integrală
• 100 g brânză Cheddar
• 1 conservă ton bucăți în suc propriu
• 1 ceapă roșie mică
• 2 lingurițe maioneză
• 1 linguriță pătrunjel tocat
• 1 mână rucola
• 1 praf sare
• piper

Mod de preparare

Scurge tonul din conservă de suc, apoi răstoarnă-l într-un bol. Feliază ceapa cu ajutorul unei răzători mandolină și adaug-o peste ton. Pune și pătrunjelul tăiat fin, apoi maioneza. Asezonează cu sare și piper și omogenizează pasta de ton. Unge două felii de pâine cu această compoziție, pune peste ea feliile de Cheddar, apoi așază frunze de rucola și celelalte două felii de pâine. Pune sandvișul pe Contact grill profesional, Hendi, 2200W pentru două minute și servește-l cald.

Lipie cu legume și humus

Dacă suntem adepții unui regim vegetarian oare ce sandvișuri putem prepara? Unul dintre cele mai simplu de făcut, gustoase și consistente este cel cu legume și humus. Humusul este bogat în proteine, sățios, iar dintre legume le putem alege pe cele care ne plac cel mai mult.

Ingrediente

• 2 dovlecei
• 1 ardei gras
• 1 ceapă roșie
• 50 g frunze de baby spanac
• 2 lingurițe ulei de măsline
• 100 g humus
• 4 lipii din făină integrală
• sare și piper

Mod de preparare

Dovleceii, ardeiul și ceapa se feliază cu răzătoarea mandolină. Se pune la încins o tigaie grill, apoi se adaugă uleiul. Când s-a încins și acesta, se pun legumele și se lasă la foc mic doar până când se înmoaie. Se asezonează cu sare și piper și se lasă două minute la răcit. Lipiile se încălzesc la grill, apoi se ung cu humus, peste care se așază legumele. Se rulează, se taie pe diagonală și se servesc calde.

Când suntem în căutarea unor idei de sandvișuri pur și simplu trebuie să ne gândim la ingredientele care ne plac și la cea mai bună metodă de a le combina. Iar dacă bucătăria este dotată cu un grill performant (de ex. Contact grill Hendi - versiune dubla - stanga - neted si dreapta - striat) sau măcar cu o tigaie grill putem fi siguri că vom pregăti sandvișuri absolut delicioase.

Sursă foto: Pixabay

Primăvara își face deja simțită prezența, iar curând fructele și legumele proaspete, de sezon vor umple piețele cu o varietate de culori și arome. Și pentru că ne-am dori să păstrăm savoarea căpșunelor sau a zmeurei cât mai mult timp din an, o soluție o reprezintă diferitele modalități de conservare pentru legume și fructe. Sunt metode tradiționale, dar și unele mult mai facile, care aduc confortul unor tehnologii de ultimă generație. Însă, indiferent pe care dintre acestea le folosim, scopul este același: să avem pe tot parcursul anului o abundență de fructe și legume, cu atât de multe beneficii pentru sănătate. Dar pentru a-și păstra întreaga valoare nutritivă, acestea trebuie depozitate în cele mai bune condiții.

Metodele de conservare a fructelor și legumelor

Legumele și fructele se conservă din cele mai vechi timpuri. Pentru aceasta s-a apelat de-a lungul vremurilor la uscarea la soare a legumelor, păstrarea în saramură sau în oțet, fierberea și sigilarea, îngroparea în nisip, pământ etc.

Astăzi, încă se folosesc o parte a acestor metode, pe lângă altele noi. Între metodele de conservare a fructelor și legumelor se numără:

• Uscarea la soare, la cuptor sau, mai rapid și eficient, cu ajutorul unui deshidrator, de ex. Hendi Profi Line, 1000 W, 10 tavi.
• Conservarea în soluție de apă și sare
• Conservarea în soluție de oțet
• Prelucrarea legumelor și fructelor sub formă de compoturi, gemuri, dulcețuri, zacuscă, tocană de legume etc
• Congelarea și depozitarea în lăzi frigorifice sau congelatoare

Indiferent ce metodă de conservare alegem, se recomandă ca fructele și legumele pe care dorim să le păstrăm pentru iarnă să fie foarte proaspete, dacă se poate abia culese. Astfel, își vor păstra și nutrienții și aroma deosebită.

Cât privește conservarea în lăzi frigorifice (de ex. Arktic, Hendi, Budget Line) și congelatoare, e foarte bine ca legumele și fructele să fie ambalate în pungi vidate, pentru că astfel rezistă și mai bine. Pe fiecare pungă trebuie trecută data congelării, pentru ca să fie consumate într-o primă fază cele congelate primele.

Temperatura corectă de conservare a legumelor și fructelor

Dacă însă alegem metoda tradițională de conservare pentru legume și fructe și le depozităm în beci, pivnițe, cămări sau alte spații de stocare, trebuie să ne asigurăm că sunt îndeplinite condițiile necesare pentru păstrarea acestora. Aceasta înseamnă că spațiul trebuie să fie întunecos, bine ventilat, iar gradul de umiditate să fie unul scăzut. Temperatura corectă de conservare a fructelor și legumelor este de 4, 5 grade Celsius. La această temperatură vor fi păstrate exact ca-n frigider. Eventual, se poate pune un termometru în spațiul de depozitare, iar când temperatura se ridică, se recomandă aerisirea.

Recipiente pentru conservarea fructelor și legumelor

Păstrarea fructelor și legumelor proaspete în lădițe sau a celor conservate în borcane necesită depozitarea lor corespunzătoare. Din acest punct de vedere, foarte practice sunt rafturile și suporturile de perete.

Hendi pune la dispoziția clienților săi o gamă variată de rafturi metalice, pe lângă alte soluții eficiente de depozitare. Acestea sunt potrivite atât în organizarea bucătăriei profesionale, cât și a celei casncie.

Rafturile de la Hendi sunt disponibile în diferite variante: cu șuruburi, care se prind de perete sau independente, cu picioare antialunecare, pentru prevenirea accidentelor. Suportă diferite capacități, până la 600 kg. Sunt rezistente, ușor de asamblat și realizate din aluminiu sau inox de înaltă calitate. Iar pentru comenzi de minimum 200 lei livrarea este gratuită.

Raft din aluminiu de depozitare pentru vaschete

Rafturile pentru vaschete (de ex. Raft depozitare Hendi din aluminiu pentru tavi GN) sunt foarte practice pentru depozitarea legumelor proaspete și conservate

Prevăzut cu două rafturi din polipropilenă care se pot spăla la mașina de spălat vase și două rafturi-suport pentru vaschete, acest suport de la Hendi este o soluție ideală de conservare pentru legume și fructe. Se poate amplasa într-o cămară rece, într-un beci și, la fel de bine, în bucătăria unui restaurant. Pe rafturi pot fi puse cutii, caserole, borcane etc, iar vaschetele pot fi umplute cu legume pentru iarnă – morcovi, ceapă, țelină, usturoi, cartofi etc.

Cadrul este fabricat din aluminiu anodizat, e ușor de extins și pot fi depozitate pe el până la 150 kg.

Poliță dublă de perete, reglabilă

Polița dublă Hendi reglabilă, o soluție eficientă pentru lipsa de spațiu

Polița de perete reglabilă este o soluție potrivită pentru spațiile unde nu există foarte mult loc de depozitare și trebuie valorificat fiecare centimetru. Polița dublă de perete de la Hendi este fabricată din inox de înaltă calitate, tip AISI 430. Un avantaj al acestui tip de material este că rezistă foarte bine la coroziune. De asemenea, se curăță foarte ușor, cu un prosop și se recomandă folosirea soluțiilor fără clor.

Raft metalic pentru depozitare cu 4 polițe reglabile

Ușor și rezistent, raftul din aluminiu Hendi 1280x405x1685 mm suportă 150 kg/raft

Raftul metalic cu 4 polițe reglabile este o soluție foarte eficientă de conservare pentru legume și fructe. Este fabricat din oțel inoxidabil cromat, rezistent la coroziune, durabil și care se întreține foarte ușor. Acest raft nu necesită montarea pe perete, iar picioarele sunt prevăzute cu suporți antialunecare. Distanța dintre rafturi se poate regla în funcție de necesități, astfel încât să încapă și cutiile de depozitare mai înalte. Avantajul acestui raft este că suportă o greutate mare: 80 Kg/poliță și 320 kg în total.

Raft metalic dublu, suspendat, din inox

Raftul din inox Revolution by Hendi este extrem de solid și rezistent

Tot pentru cei care vor să valorifice cât mai eficient spațiul pe care-l au într-o cămară, beci sau orice alt loc de stocare și depozitare foarte practice sunt rafturile metalice duble, suspendate de la Revolution by Hendi. Cu dimensiuni de 1200 × 300 mm, aceste rafturi sunt fabricate integral dintr-o singură placă de inox inoxidabil, de cea mai bună calitate, tip AISI 430. Rafturile nu sunt prevăzute cu consolă, ci se înșurubează direct pe perete. Sunt durabile, rezistente și se curăță ușor, cu orice soluție de curățare.

Raft de capacitate mare, din aluminiu

Raftul Hendi metalic cu 4 rafturi reglabile are polițe din inox și poate susține în total 600 kg

Cu dimensiunea de 1280x405x (H)1685 mm, cadrul din aluminiu anodizat de la Hendi are patru polițe, care suportă fiecare câte 150 kg, așadar, 600 kg/total. Aceasta este o soluție eficientă pentru depozitarea legumelor și fructelor conservate prin mijloace tradiționale.

Rafturile din polipropilenă ale cadrului se pot spăla ușor la mașina de spălat vase, iar cadrul, care se livrează demontat este ușor de asamblat.

Metodele de conservare pentru legume și fructe sunt variate și se pot adapta fiecărui stil de viață. Legumele și fructele pot fi prelucrate sau congelate, dar pentru a putea beneficia de toate calitățile nutritive ale acestora, depozitarea și stocarea peste iarnă trebuie realizate în cele mai bune condiții.

Îți recomandăm și articolul Cum alegi cel mai bun deshidrator de alimente pentru gustări delicioase și sănătoase.

Spre deosebire de bucătăria de acasă, unde criteriile de selecție pot fi mai mult sau mai puțin subiective, alegerea veselei și a tacâmurilor pentru un restaurant este o sarcină cu o miză ridicată. Servirea și prezentarea preparatelor culinare constituie un aspect esențial în relația cu clienții. Modul cum este aranjată masa, calitatea veselei și a tacâmurilor și eventuala integrare a acestora într-un concept specific restaurantului vor impresiona plăcut clienții, iar acest lucru îi va face să revină. Trendurile anului 2021 pentru vesela și tacâmurile de restaurant sunt foarte ofertante și se încriu în tendința generală a anului de a transforma experiența unui dejun într-o încântare pentru toate simțurile. Să le descoperim!

Trenduri 2021 pentru vesela de restaurant

Primul lucru pe care-l observă clientul când intră într-un restaurant este aranjarea mesei: fața de masă, calitatea farfuriilor și tacâmurilor, aspectul lor – elegant, modern sau rustic, aranjamentele florale speciale și particularitățile care țin de specificul fiecărui restaurant. Vesela se transformă astfel într-un puternic agent de marketing, care poate pleda în favoarea localului. Dacă este inspirat aleasă, acest lucru va fi interpretat de client ca un semn de respect pentru el. Originalitatea și creativitatea modului în care e așezată masa vor ajuta clientul să-și facă o părere despre restaurant chiar înainte de a ajunge mâncarea pe masă. Farfuriile, tacâmurile și decorațiunile reprezintă de fapt o punere în scenă a actorului principal, care este mâncarea servită. Ținând cont de acest lucru, este recomandat să alegi pentru restaurant veselă care să se armonizeze cu stilul restaurantului, cu atmosfera pe care vrei să o creezi și nu în ultimul rând, cu specificul culinar. Iar dacă toate aceste principii se subordonează trendurilor 2021 pentru vesela de restaurant, poți fi sigur că unul dintre cei mai puternici agenți de marketing ai restaurantului funcționează la capacitatea maximă!

Vezi și articolul Trenduri în industria restaurantelor în anul 2021. 

Farfurii și seturi de farfurii

Clasic al bucătăriei de restaurant, farfuriile din porțelan sunt mereu în trend

Tendințele anului 2021 în ce privește restaurantele reunesc direcții care, la prima vedere, pot părea antagonice, dar sunt perfect explicabile. Criza sanitară pe care am traversat-o a determinat clienții restaurantelor să reacționeze diferit. Unii dintre aceștia au preferat să gătească acasă în toată această perioadă, iar așteptările lor în ce privește oferta restaurantelor se îndreaptă spre o atmosferă caldă și reconfortantă, care să le ofere sentimentul de siguranță de dinainte de izbucnirea pandemiei. Celălalt tip de clienții a resimțit puternic frustrarea închiderii restaurantelor, iar dorința lor este ca experiențele pe care le vor trăi în 2021 la redeschiderea acestora să fie unele cu totul speciale. Trendurile anului 2021 în ce privește vesela de restaurant armonizează aceste dorințe în cel mai fericit mod. Astfel, între tendințele anului pentru vesela de restaurant se numără:

• Preferința pentru platouri de servire de formă pătrată sau dreptunghiulară, care conferă un aer de eleganță minimalistă mesei;
• Vesela de porțelan este în top! Aceasta poate fi din porțelan alb, dar și în culori pastelate, care și anul acesta rămân în trend. Au avantajul de a conferi o atmosferă reconfortantă, „hygge” pentru clienți;
• Vasele pentru cuptor din porțelan, fie că sunt tip ramekin sau nu, sunt foarte practice și reprezintă o investiție avantajoasă. Pe Hendi.ro sunt disponibile vase de porțelan pentru cuptor din porțelan ultrarezistent – cel mai dur existent pe piață – care suportă chiar și o temperatură de 600 grade Celsius. Sunt relativ ușoare, rezistente la uzură, șocuri termice și impact, se stochează ușor și se pot spăla la mașina de spălat vase. În plus, mâncarea proaspăt scoasă din cuptor și servită clienților într-un vas de porțelan creează o atmosferă de intimitate, ca la „mama acasă”;
• Farfuriile de porțelan sunt un clasic al bucătăriei de restaurant, așadar le vom regăsi și în trendurile anului acestuia. Cele albe, simple cu forme clasice sau cu tendințe minimaliste sunt potrivite pentru fine dining. Însă, pentru cei care își doresc o atmosferă mai puțin formală se pot alege farfurii din porțelan în culorile predominante ale anului 2021. Culorile pastelate, gen „sorbet”, dar și cele mai îndrăznețe se regăsesc în paleta cromatică a veselei din acest an. Pe Hendi.ro se găsesc farfurii de porțelan de forme clasice, pătrate, dreptunghiulare sau asimetrice, de ex. Farfurie Hendi intinsa (D) 255 mm, portelan, gama FLORA, albe sau colorate. Inspirate de nuanțele întâlnite în natură – bej, verde mentă, charcoal, cărămiziu – sau în culorile anului, orange sau gri nisipiu, farfuriile de porțelan de la Hendi răspund celor mai variate cerințe ale clienților. Sunt farfurii cu smalț de înaltă calitate și margini întărite, cu un design clasic sau ultramodern, în tendințe, potrivite pentru toate tipurile de concepte de restaurante. De asemenea, în oferta Hendi se regăsesc nu doar farfurii pentru servirea felului principal, ci și pentru preparate specifice, farfurii pentru paste (ex. Farfurie pentru paste Bianco 260 mm Fine Dine).

Tacâmuri din inox pentru restaurant

Tacâmuri necesită și ele o atentă selecție în ce privește calitatea, atunci când le achiziționăm pentru a fi folosite într-un restaurant. Nimic nu va pune mai rapid clienții pe fugă decât tacâmurile de proastă calitate, care modifică gustul mâncării, sunt prea flexibile sau insuficient curățate. Tacâmurile de bună calitate, corect igienizate sunt un semn de respect în primul rând față de sănătatea clientului, care va fi, cu siguranță, apreciat de acesta.

Cu finisajul tip oglindă, tacâmurile Hendi Profi Line conferă un aspect elegant aranjamentului mesei

Și în 2021, ca și în anul precedent, în ce privește trendurile pentru tacâmuri, se va pune accentul pe calitate. Cel mai bun material pentru fabricarea tacâmurilor rămâne inoxul. Acesta este rezistent la uzură și deformare, nu influențează gustul preparatelor servite, nu are reacții chimice cu ingredientele folosite la mâncare și se curăță foarte ușor. În oferta Hendi se regăsește o mare varietate de tacâmuri din inox pentru uzul unui restaurant: de la cuțite, furculițe și linguri, la tipuri de tacâmuri pentru uz specific – cuțit pentru unt, tacâmuri pentru desert sau înghețată, pentru scoici, pește sau homar, brânzeturi etc. Toate sunt fabricate din inox de cea mai bună calitate, 18/10 și au finisaj tip oglindă, care le conferă un aspect strălucitor și elegant.

Platouri și vase pentru cuptor

Trendurile pentru vesela de restaurant în 2021 impun alegerea unor anumite tipuri de platouri. Platourile din lemn de fag, bambus sau ardezie sunt în topul preferințelor anul acesta. De asemenea, se pot folosi atât platourile din porțelan, cât și cele din melamină care imită ardezia. Formele clasice ale acestora coexistă cu cele rustice, ideale pentru a servi anumite preparate, pizza, spre exemplu sau platourile cu preparate tradiționale țărănești.

În oferta Hendi se regăsesc toate aceste tipuri de platouri, de la cele din ardezie dreptunghiulare, cu mânere până la cele cu margini ondulate, care creează un efect estetic deosebit. Platourile din porțelan de cea mai bună calitate și de diferite culori, rotunde, ovale, pătrate sau dreptunghiulare, dar și cele din melamină se regăsesc, de asemenea, în oferta Hendi.

Platoul cu aspect de ardezie de la Hendi este ideal pentru servirea elegantă a preparatelor reci sau fierbinți

Cât privește vasele pentru cuptor, se pot alege modele din porțelan super rezistent, cu capac sau fără, dreptunghiulare, rotunde sau ovale, vase de aperitive și tapas, tip tavă cu mânere, care creează un efect deosebit atunci când sunt așezate pe masă.

Vasele din porțelan pentru cuptor marca Hendi sunt realizate din cel mai dur porțelan de pe piață

Trendurile anului 2021 pentru vesela de restaurant sunt foarte diverse și permit declinarea lor pentru fiecare concept de restaurant. Porțelanul de cea mai bună calitate se simte foarte bine alături de cel în culorile pastelate sau materialele ce ne trimit cu gândul la natură. De la forma clasică până la cea minimalistă sau avangardistă, vesela anului 2021 poate satisface o gamă eterogenă de gusturi. Trebuie însă achiziționată având în vedere trendurile, dar și calitatea și durabilitatea ei.

2021 este un an care se anunță cu totul special în industria restaurantelor. Pandemia de coronavirus a închis pentru o perioadă porțile restaurantelor sau le-a limitat activitatea, iar clienții s-au orientat spre serviciile de delivery sau pur și simplu au gătit acasă. Criza sanitară a obligat restaurantele să se adapteze situației, iar unele dintre obiceiurile de consum s-au modificat. În aceste condiții, trendurile anului 2021 pentru restaurante se anunță cel puțin interesante, pentru că va fi în mod cert un an al inovațiilor și creativității – un lucru de altfel așteptat de clienți.

 

 

Vor performa restaurantele care oferă calitate

 

Hendi oferă clienților săi echipamente și ustensile de bucătărie profesionale care ajută la realizarea unor preparate de calitate

Mai mult decât în anii precedenți, în 2021 accentul va fi pus pe calitatea serviciilor oferite de restaurante. Însă calitatea devine un concept foarte cuprinzător, referindu-se nu doar la preparate gătite la standarde superioare, la procesul de servire sau la atmosfera din restaurant, ci la multe mai multe aspecte. Clienții sunt interesați de sursele de proveniență a ingredientelor, de sustenabilitate și modul cum alimentele servite îi ajută să-și mențină sănătatea, dar în același timp acordă interes și protecției mediului. Toate acestea sunt tendințe întâlnite și în anii trecuți, însă experiența pandemiei a ridicat conceptul de calitate la un nou nivel. Preocuparea pentru protejarea sănătății, transparența, încurajarea producătorilor locali, a bucătăriei tradiționale și grija pentru mediu sunt asociate de clienți conceptului de calitate.

De asemenea, pandemia a obligat antreprenorii din domeniul HoReCa să devină din ce în ce mai creativi. De la preparate, mod de lucru, organizarea restaurantelor, servire și până la promovare, în 2020 totul s-a schimbat. Acest fapt a impus dezvoltarea unor noi trenduri pentru restaurante în 2021, care includ în conceptul de calitate și folosirea echipamentelor de bucătărie bazate pe tehnologii avansate.

 

 

Home delivery - în trend pentru restaurante, în 2021

 

Cutiile termoizolante Hendi din spumă polipropilenică asigură condițiile optime de delivery

 

Dacă în 2019, sectorul delivery însemna doar 10% din piața de food, după izbucnirea pandemiei de coronavirus ponderea acesteia s-a triplat. Multe restaurante au trebuit să se adapteze realităților crizei sanitare, să se doteze cu echipamente de livrare acasă – cutii termoizolante de transport, genți izolate termic etc – și să-și dezvolte o rețea de delivery pentru a se menține pe piață. Și chiar dacă situația se va mai echilibra în viitor, odată cu limitarea transmiterii comunitare a coronavirusului, trendul home delivery va rămâne unul dintre cele mai importante în 2021. Multe restaurante folosesc aplicații foarte la îndemână pentru clienți, care pot studia ofertele pe telefon, își pot face rezervări sau chiar precomanda mâncarea. Home delivery este deja o facilitate câștigată de clienți, iar în 2021 aceasta doar se va rafina și specializa, pentru că este deja un „bun” câștigat.

 

Meniu vegan, vegetarian, raw vegan

 

Deshidratoarele Hendi sunt echipamente profesionale, eficiente și foarte fiabile. Sunt disponibile modele cu 6 până la 10 tăvi

Preparatele vegane, vegetariene sau raw vegane sunt incluse printre cele mai importante trenduri pentru restaurante din 2021. Dacă în anii precedenți acestea erau considerate o ofertă de nișă, anul acesta fiecare restaurant va trebui să aibă în meniu astfel de preparate. Marii producători internaționali din industria alimentară au scos deja pe piață o varietate de produse pe bază de plante care pot fi alternative ale ingredientelor din carne și inclusiv lanțuri de fast-food au inclus în oferta lor burgeri vegetarieni.

Restaurantele trebuie să își alinieze și ele oferta acestui trend al anului 2021, iar aceasta înseamnă și dotarea bucătăriei cu echipamentele necesare. Spre exemplu, pentru prepararea deserturilor raw vegane e nevoie de blendere de mare putere pentru a măcina ingredientele. Deshidratoarele profesionale de alimente, storcătoarele de fructe și alte ustensile de bucătărie, precum site, vase din sticlă sau porțelan, aparatele de vidare, oale de fierbere la abur sau aparate de gătit Sous Vide sunt printre echipamentele necesare în bucătărie dacă vrem să preparăm meniuri vegetariene, vegane sau raw vegane.

 

Gustări rapide și ușoare

 

Cuptoarele de patiserie cu convecție de la Hendi sunt echipamente care ajută la obținerea celor mai bune rezultate în bucătăria profesională

Gustările rapide și ușoare precum sandvișurile, snack-urile sănătoase și plăcintele sunt în trend în 2021 din mai multe motive. Unul dintre acestea este bazat pe elemente pur emoționale. Pandemia, în mod cert, a schimbat și obiceiurile de consum. Clienții simt nevoia de comfort food, de mâncare reconfortantă, care să le aducă aminte de vremurile dinaintea pandemiei. Iar o plăcintă proaspăt scoasă din cuptor este chiar definiția unui astfel de tip de preparate. Pe de altă parte, antreprenorii din zona restaurantelor înțeleg că simplificarea meniului are anumite avantaje: îmbunătățește eficiența operațională, calitatea preparatelor, scurtează timpul livrării comenzii și ajută clienții să decidă mai ușor ce își doresc. Aceasta ar explica și trendul ascendent al monocenceptelor – restaurantele care promovează o ofertă specifică. Pentru a pregăti bucătăria profesională pentru pregătirea sandvișurilor sau plăcintelor e nevoie de echipamente precum: tăvi de cuptor, cuptoare patiserie, tăvi dispenser pentru sandvișuri, toastere, suporturi servire, stand-uri expunere etc.

 

Meniu diversificat și personalizat

„Ca un răspuns la ceea ce s-a întâmplat anul trecut, cred că 2021 va aduce două trenduri polarizate pentru restaurante”, spune Gemma Kamin-Korn, chef la un restaurant din New York. „Unul dintre aceste trenduri va îmbrățișa nevoia pentru simplitate și mâncare reconfortantă, de suflet, iar celălalt va suplini nevoia de evadare și experiențe deosebite. Aceasta le va permite patronilor să fie deopotrivă fancy, dar și să transforme masa la restaurant într-o experiență personală specială și intimă”.

2021, așadar, este un an al experiențelor contradictorii. Pe de-o parte, gătitul acasă în timpul pandemiei le-a deschis oamenilor apetitul pentru mâncarea reconfortantă. Pe de altă parte, închiderea restaurantelor a fost resimțită ca o situație frustrantă. În 2021, mersul la restaurant va deveni o ocazie cu totul specială, iar antreprenorii se străduiesc să se ridice la înălțimea pretențiilor clienților. Meniurile diversificate și personalizate, care oferă posibilitatea degustărilor nu vor fi o noutate în anul care tocmai a început.

Trendurile pentru restaurante din 2021 ridică stacheta destul de sus. Când vor avea din nou posibilitatea să meargă la restaurant, clienții își doresc o experiență cu adevărat memorabilă. Restaurantul trebuie să fie un loc unde oamenii să se simtă în siguranță, dar în același timp să le asigure, dincolo de preparate bine gătite, un prileg de entertainment cu totul special.

 

Sursă foto: Pixabay

De la chifteluțe și plăcintă cu carne, la paste, musaca sau tocănițe, carnea tocată poate fi folosită într-o mare varietate de rețete. Unele dintre ele sunt nelipsite de la mesele festive, ca spre exemplu cea de Revelion, altele sunt preparate foarte populare, din care nimeni nu ar refuza o a doua porție. Cum să facem cea mai bună lasagna, cannelloni sau musaca? Răspunsul este simplu: e nevoie de carne de cea mai bună calitate, condimente, ierburi aromate și echipamente și ustensile de bucătărie performante, cu ajutorul cărora treaba să meargă ca unsă!

 

Rețetă de lasagna cu carne tocată

Vasul din porțelan Hendi asigură o servire elegantă a unei porții de lasagna

De inspirație italiană, lasagna este una dintre cele mai gustoase rețete pe bază de carne tocată. Sosul de carne bine scăzut și cu o abundență de roșii este asemănător cu cel pentru spaghetele bologneze. Un vas termorezistent din porțelan cu o lasagna cu arome îmbietoare va încânta oaspeții aflați la masă în prima zi a noului an. Merită s-o încercăm!

 

Ingrediente

• 1 pachet foi lasagna
• 500 g carne de vită
• 100 g bacon
• 1 morcov
• 1 ceapă
• ½ țelină mică
• 200 ml suc de roșii mai gros
• 3, 4 linguri ulei de măsline
• 50 g unt
• 100 ml vin alb sec
• 1 l supă de carne sau de legume
• sare
• piper
• oregano

Pentru sosul bechamel

• 100 g făină
• 100 g unt
• 1 l lapte
• 250 g parmezan ras
• 100 g mozzarella

Mod de preparare

Se prepară întâi umplutura de carne tocată astfel: carnea se toacă fin la mașina de tocat apoi se pune la încins o tigaie wok. Se adaugă în ea un cub de unt, apoi 2 linguri de ulei de măsline, ca să nu se ardă untul. Se călesc ceapa, morcovul și țelina tăiate cuburi, eventual la robotul de bucătărie și baconul tăiat bastonașe. Când s-au înmuiat, se adaugă carnea tocată, sucul de roșii și vinul, se asezonează cu condimente și ierburi aromate și se lasă la scăzut aproximativ 45 minute. Între timp se prepară și sosul bechamel. Se încinge untul într-o cratiță, apoi se adaugă făina și se amestecă rapid. Făina nu trebuie să se rumenească. Se adaugă treptat și laptele încălzit, amestecând continuu, ca să nu se formeze cocoloașe. Se potrivește de sare, se adaugă și piper alb și oregano sau nucșoară și după ce a a dat în două, trei clocote, se dă deoparte. Preferabil este ca pentru lasagna să folosim foi care nu necesită fierbere. Fundul unui vas termorezistent se unge cu sos bechamel, se pune un strat de foi de lasagna, se unge iar cu sos, apoi se așază un strat de carne și se continuă tot așa. Se încheie cu o foaie de lasagna peste care se toarnă sos de carne și sos bechamel. Se dă la cuptorul preîncins la 180°C pentru 45 de minute. Cu 10 minute înainte de a fi gata, se presară deasupra parmezan și mozzarella și se lasă la cuptor până se rumenește.

 

Rețetă de chiftele cu carne tocată

Deși nu sunt un preparat spectaculos, chifteluțele sunt o mâncare foarte populară. O regăsim și la mese obișnuite în familie, dar și la cele festive. Se prepară ușor, sunt gustoase, iar dacă ar fi să le găsim un cusur, acela e că dispar de pe masă imediat ce le-ai pus în fața invitaților.

Ingrediente

• 500 g pulpă porc
• 2 ouă
• 1 ceapă
• 3, 4 căței usturoi
• 1 legătură pătrunjel
• 1 morcov
• ½ linguriță mentă uscată (opțional)
• 2 felii franzelă înmuiate în lapte
• 100 g făină sau pesmet pentru prăjit chiftelele

Mod de preparare

Carnea se toacă la mașina de tocat, apoi se pune într-un bol. Se toacă fin, la robot ceapa și morcovul și se adaugă peste carne. Se zdrobesc cățeii de usturoi și se pun peste carne, apoi feliile de pâine bine stoarse și ouăle și se frământă bine compoziția. Se asezonează cu sare și piper, se pune și pătrunjelul, iar pentru cei care vor să dea o aromă orientală chiftelelor se poate presăra și mentă uscată. Cu mâinile umede se formează chifteluțe care se dau prin făină sau pesmet și apoi se prăjesc într-o tigaie, în ulei încins.

 

Rețetă de musaca cu carne tocată

De origine grecească sau turcească, musacaua este o rețetă cu carne tocată adoptată cu brațele deschise de bucătăria românească. Este extrem de versatilă și poate fi preparată cu mai multe tipuri de legume: cartofi copți, fierți, prăjiți sau chiar piure, cu vinete sau dovlecei. Există și variante fără carne, însă, în topul popularității este musacaua cu cartofi și carne tocată.

Ingrediente

• ½ kg cartofi
• 500 g pulpă porc
• 2 cepe
• 100 ml suc de roșii
• 2 tije apio
• 2 căței usturoi
• 1 foaie dafin
• sare
• piper
• cimbru
• pătrunjel
• 100 ml ulei
• 100 g cașcaval ras

Mod de preparare

Cartofii se spală și se pun la fiert în coajă. Între timp, carnea se toacă la mașina de tocat. Ceapa și apio tocate fin se călesc într-o tigaie în uleiul încins, apoi se adaugă carnea, usturoiul și sucul de roșii și se lasă la fiert. Se potrivește compoziția de sare și piper și se adaugă ierburile aromate. Se pune și foaia de dafin pentru aromă. După aproximativ 40 de minute, sosul de carne este gata. Cartofii răciți se taie felii și se așază pe fundul unui vas termorezistent uns cu unt. Peste ei se pune un strat de carne, apoi cartofi și se continuă tot așa. Peste ultimul strat de cartofi se poate turna sos bechamel preparat ca în rețeta de mai sus sau suc de roșii. Cine dorește poate presăra și parmezan ras. Se dă la cuptorul preîncins la 180°C pentru 45 de minute și e gata când se rumenește.

 

Rețetă de paste cu carne tocată

Pastele cu carne tocată sunt o rețetă relativ rapidă, deși creează impresia unui fel de mâncare mai elaborat. Sunt genul de preparat reconfortant, bun alături de un pahar cu vin roșu, într-o seară rece de iarnă.

Ingrediente

• 500 g pulpă porc
• 1 ceapă
• 2 căței usturoi
• 2 linguri ulei
• 150 ml vin roșu
• sare, piper
• busuioc
• oregano
• 400 ml suc de roșii
• 1 cutie paste
• 100 g parmezan

Mod de preparare

Pulpa de porc se toacă la mașina de tocat. Se pune apoi la încins o tigaie mare sau un wok, se toarnă uleiul și se pun la călit ceapa și usturoiul. După 2, 3 minute se adaugă carnea. Se lasă să se călească aproximativ 10 minute, apoi se stinge cu vin. Se lasă să se mai evapore alcoolul și se toarnă și sucul de roșii. Se asezonează cu sare, piper și ierburi aromate și se lasă sosul să scadă până devenine mai gros. Între timp, se pun pastele la fiert într-o cantitate mare de apă cu sare. E recomandat să alegem paste scurte, de formă tubulară, astfel încât carnea să pătrundă în ele. Când pastele au fiert, se adaugă peste sosul de carne. Se servesc cu parmezan deasupra.

 

Rețetă de drob cu carne tocată

Deși e tradițională de sărbătorile pascale, drobul e o rețetă cu carne tocată care se poate prepara tot anul. Poate fi o masă ușoară de seară sau un starter servit înaintea felului principal.

Ingrediente

• 800 g pulpă de porc
• 1 ceapă
• 2, 3 căței usturoi
• 1 legătură pătrunjel verde
• 2 lingurițe boia dulce
• 4 ouă fierte tari
• 3 ouă crude
• 2 felii de pâine înmuiate în apă și stoarse
• sare
• piper
• cimbru
• 1 cub unt

Mod de preparare

Carnea se toacă la mașina de tocat. Se toacă fin și ceapa la robotul de bucătărie, se pisează usturoiul și se pun peste carne. Adăugăm ouăle, franzela bine stoarsă, verdeața, sarea, piperul, cimbrul și paprika. Se omogenizează bine compoziția, apoi se unge cu unt o formă antiaderentă de copt și se pune jumătate din compoziție. Se așază la rând ouăle fierte, apoi restul de carne. Se unge deasupra drobul cu unt, apoi se dă la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 45 de minute și se lasă până prinde crustă rumenă deasupra.

 

Rețetă de ardei umpluți cu carne tocată

Dacă ne rămâne puțină carne de porc și vită de la alte preparate, putem prepara o cratiță de ardei umpluți. Chiar și în acest sezon se găsesc la piață și în supermarketuri ardei de seră, numai buni pentru acest preparat.

Ingrediente

• 10 ardei grași nu foarte mari
• 700 g carne porc și vită
• 1-2 cepe
• 30, 40 g orez
• 2, 3 fire cimbru
• 1 legătură pătrunjel
• piper
• sare
• 1 linguriță paprika dulce sau iute
• 200 g roșii pasate
• 1 frunză dafin
• 500 ml supă de pui sau legume

Mod de preparare

Ardeii se spală și, cu un cuțit ascuțit, se decupează partea cu codița și se scoate miezul cu semințe. Se toacă apoi carnea la mașina de tocat. Peste ea se adaugă orezul, ceapa tocată, paprika, sarea, piperul, pătrunjelul și cimbrul. Se omogenizează compoziția pentru ardei, apoi se umplu folosind o linguriță. Într-o cratiță de inox încăpătoare, se așază ardeii cu deschizătura în sus, se toarnă peste ei supa de pui sau legume, se pune în cratiță și frunza de dafin și se dau la cuptor. Peste o jumătate de oră, după ce a fiert orezul, se toarnă și sucul de roșii și se lasă la cuptor până se rumenesc. Se servesc cu smântână.

 

Rețetă de plăcintă cu carne tocată

Plăcinta cu carne tocată poate fi un starter excelent pentru masa de Revelion sau pentru a doua zi. E foarte bună caldă, abia scoasă din cuptor, dar poate fi servită și rece, cu un pahar de vin roșu sau chiar cu bere.

Ingrediente

• 1 pachet foi subțiri plăcintă
• 50 g unt
• 750 g carne vită și berbecuț
• 2, 3 cepe
• 3 linguri de ulei
• 2 ouă
• 1 pahar smântână
• ½ linguriță mentă uscată
• 1 legătură pătrunjel
• sare, piper
• 1 ou
• 3, 4 linguri lapte

Mod de preparare

Carnea de vită și berbecuț se toacă la mașina de tocat. Se încinge o tigaie, apoi se pune carnea la călit. După 2, 3 minute se adaugă uleiul, ceapa, menta și pătrunjelul, sarea și piperul. Se lasă la foc până se gătește carnea. La nevoie, se adaugă și câte puțină apă din când în când. Când e gata, se ia de pe foc și se adaugă ouăle și smântâna. Foile de plăcintă se desfac și se ung cu unt topit. Într-o tavă antiaderentă, se așază un strat de foi, apoi umplutură, alt strat de foi și tot așa. Peste ultimul strat de foi se toarnă oul bătut cu lapte și se dă plăcinta la cuptor, la 180°C pentru 45 de minute.

 

Rețetă de cannelloni cu carne tocată

Canelloni cu carne tocată este o rețetă din bucătăria italiană, apreciată peste tot în lume. E preferabil să fie preparată cu carne de vițel, nu foarte grasă.

Ingrediente

• 1 cutie cannelloni
• 500 g carne de vițel
• 2 căței usturoi
• 150 ml vin roșu
• 1 ceapă
• 2 linguri de ulei de măsline
• 20 g unt
• sare
• piper
• busuioc proaspăt sau uscat
• 100 g parmezan ras
• 1 l sos bechamel
• 200 ml suc de roșii

Mod de preparare

Carnea de vițel se toacă la mașina de tocat. Se încinge o tigaie în care se pune untul, apoi uleiul de măsline. Se călește ceapa tăiată fin, la robotul de bucătărie. Se adaugă și usturoiul, apoi carnea de vițel. După ce aceasta s-a călit puțin, se stinge cu vin și se lasă să se evapore alcoolul. Se toarnă și sosul de roșii și se lasă pe foc să scadă. La final, se adaugă și o parte din parmezanul ras. Sosul bechamel se prepară ca în rețeta de mai sus, iar sosul de roșii se pregătește astfel: într-o cratiță se pune sucul de roșii cu 2 linguri ulei de măsline și 2 frunze de busuioc și se lasă să scadă. Apoi se montează cannelloni. Pe fundul unui vas termorezistent se toarnă un strat de sos bechamel, apoi, din loc în loc, se pune și sos de roșii. Se umplu cannelloni cu carnea de vițel cu ajutorul unui posh și se așază în tavă. Peste ei se toarnă sosul bechamel, apoi, din loc în loc, sos de roșii. Se bagă la cuptorul preîncins la 180°C și, cu 10 minute înainte de a fi gata, se presară parmezan ras și se mai lasă la cuptor. Când și acesta s-a rumenit, cannelloni sunt gata.

 

Rețetă de cartofi cu carne tocată la cuptor

Rețeta de cartofi cu carne tocată la cuptor este ceea ce englezii numesc „comfort food”, o mâncare reconfortantă, care îți conferă o stare de bine. Poate fi condiderată pe jumătate tocăniță, jumătate musaca, ținând cont că ingredientele sunt cam aceleași. Este însă mai rapid de preparat, dar tot atât de gustoasă, mai ales dacă se folosește o carne de porc puțin împănată.

Ingrediente

• 1 kg carne de porc mai împănată
• 4 cepe
• 1 kg cartofi
• 4, 5 căței usturoi
• ½ ardei iute
• sare, piper
• 1 lingură paprika
• 150 ml suc de roșii
• cimbru
• 1 foaie dafin

Mod de preparare

Carnea de porc se toacă la mașina de tocat. Se încinge apoi o cratiță și se pune carnea la călit. Dacă e un pic mai grasă nu e nevoie de ulei. Dacă e slabă, punem 2, 3 linguri cu ulei. După ce s-a călit, se adaugă ceapa feliată julien și usturoiul. Se potrivește de sare și piper și se adaugă și ardeiul iute curățat de semințe dacă nu vrem ca mâncarea să fie prea iute, apoi cimbrul. Se lasă pe foc încă 10 minute, apoi se pun în cratiță și cartofii, tăiați felii ca de portocală. După aproximativ 5 minute, se completează cu sucul de roșii și puțină apă caldă dacă e cazul și se adaugă dafinul. Se dă la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. Când sosul a mai scăzut și cartofii au prins crustă rumenă, mâncarea e gata.

 

Rețetă de spaghete cu carne tocată

Wok-ul cu capac marca Hendi este fabricat din 3 straturi de inox

Spaghetele cu carne tocată se pregătesc aproximativ la fel cu rețeta de cannelloni. Avem nevoie de un sos gros din carne tocată și roșii și spaghete de cea mai bună calitate, eventual integrale.

Ingrediente

• 1 cutie spaghete
• 500 g pulpă de porc
• 2 cepe
• 2 tije apio
• 3 căței usturoi
• 150 ml suc de roșii
• 2, 3 linguri ulei de măsline
• sare
• piper
• busuioc
• 50 g parmezan pentru servit

Mod de preparare

Pulpa de porc se toacă la mașina de tocat. Se pune apoi un wok la încins și se adaugă carnea tocată. Se lasă să se rumenească 5 minute și se toarnă uleiul, apoi se pune ceapa tocată fin, tijele de apio și usturoiul. După aproximativ 10 minute, se adaugă sucul de roșii, sarea, piperul și busuiocul. Se lasă sosul cu carne la scăzut și între timp se fierb pastele. Când pastele sunt gata, se strecoară și se răstoarnă peste sosul scăzut din wok. Dacă e nevoie, se mai adaugă o jumătate de polonic din apa în care au fiert pastele. Se servește cu parmezan ras deasupra și busuioc proaspăt.

 

Top 3 mașini de tocat carne recomandate de Hendi

Mașinile de tocat Hendi sunt echipamente performante de bucătărie, care pot toca într-un timp foarte scurt cantități mari de carne, de la 100 la 300 kg/oră. Au carcasa este din aliaj special din aluminiu, cuțitele, melcul și sitele din oțel inoxidabil, iar pâlnia, din fontă. Pentru uzul profesional sunt recomandate mașinile de tocat de mare randament, dar pentru acasă se poate folosi și o mașină de tocat cu o performanță de 100 kg/oră. Mașinile de tocat Hendi au multiple utilizări, nu doar aceea de a mărunți carnea. La ele se pot toca roșiile pentru suc, se pot face cârnați sau se pot mărunți biscuiții pentru tort. Iată recomandările Hendi de mașini de tocat:

 

Mașină de tocat carne Revolution by Hendi

Solidă, cu motor puternic, mașina de tocat Revolution by Hendi toacă 2 kg în doar două minute

Este un dispozitiv extrem de practic și util în fiecare bucătărie, pentru că simplifică mult și grăbește pregătirea preparatelor. Are un motor puternic și lame de tăiere rezistente și foarte ascuțite, cu sistem de blocare. Componentele sunt fabricate din oțel inoxidabil și aluminiu turnat, care îi asigură rezistența, dar și curățarea facilă. Este un echipament foarte confortabil în utilizare, pentru că are un nivel de zgomot scăzut, sub 85 dB și poate toca până la 2 kg carne/minut.

 

Mașină de tocat carne profesională Hendi Profi Line

Mașinile de tocat profesionale marca Hendi sunt echipamente performante, cu randament impresionabil

Este o mașină de tocat cu transmisie în ulei, foarte silențioasă, cu carcasa, pâlnia și vasul din oțel inoxidabil, iar dispozitivul de împingere a cărnii din polipropilenă. Este o mașină de tocat cu motor puternic, de 1100 W, care poate toca până la 300 kg carne într-o singură oră.

 

Mașină de tocat carne Hendi Revolution

Piesele mașinii de tocat Hendi Revolution sunt aprobate pentru contactul cu alimentele

Este o mașină de tocat perfectă pentru uzul casnic, dar poate fi folosită și pentru cel profesional. Permite tocarea a 100 kg carne/oră și are carcasa, sita cu șurub și piulița din fontă galvanizată. Cuțitul și plasa sunt din oțel inoxidabil, iar motorul este proiectat astfel încât să suporte folosirea îndelungată. Este o mașină de tocat cu randament crescut, eficientă, ușor de folosit și de curățat.

 

Alte ustensile de bucătărie de care vei avea nevoie pentru prepararea rețetelor cu carne tocată

Pentru prepararea rețetelor cu carne tocată, fie că este vorba despre plăcintă, cannelloni sau ardei umpluți, lasagna, drob sau chiftele avem nevoie și de alte ustensile sau vase de bucătărie, pentru ca procesul de gătire să fie mai ușor. Astfel, pentru preparatele la cuptor, foarte practice sunt vasele din porțelan ultrarezistent. Acestea sunt fabricate din cel mai dur porțelan existent pe piață și rezistă la cuptor până la temperaturi de 600°C. Au și un design foarte plăcut, astfel încât oaspeții vor fi foarte impresionați când vasul va fi așezat pe masă.

Multe dintre rețetele cu carne tocată presupun pregătirea unui sos. Acesta se face foarte bine într-un wok sau o tigaie de calitate. Hendi pune la dispoziția clienților săi tigăi din inox, aluminiu, cu strat antilipire din titan sau ceramic, teflonate sau cu strat antiaderent tip marmură. Oferta este vastă și trebuie studiată, însă toate aceste tigăi asigură rezultate excelente la gătit.

În oferta Hendi se regăsește o varietate de tigăi: pentru prăjit, paella, clătite, sosuri și multe altele

Ca să umplem mai ușor cannelloni avem nevoie de un posh. Este adevărat că acestea sunt folosite mai ales în patiserie sau cofetărie, dar sunt utile și în gastronomie, dacă vrem să obținem cele mai bune rezultate.

Cratițele Hendi din inox sunt fabricate din materiale de înaltă calitate, au finisaj elegant, satinat, iar unul dintre marile lor avantaje este că au baza triplu capsulată, ceea ce le face potrivite și pentru gătitul cu inducție. Și, bineînțeles, pentru plăcinta cu carne, un preparat festiv potrivit pentru noaptea de Revelion, avem nevoie de o tavă gastronom. În oferta Hendi se regăsesc tăvi gastronom din oțel inoxidabil, gama Profi Line, cu margini netede, ușor de curățat și foarte solide. Oțelul are o grosime de 0.8 mm, iar tăvile sunt rezistente la temperaturi de la -40 la 300°C. În plus, se pot spăla foarte ușor la mașina de spălat vase.

Cu astfel de dotări putem fi siguri că vom prepara rapid cele mai gustoase rețete cu carne tocată și multe alte mâncăruri, la fel de gustoase.

Sursă foto: Pixabay

După preparatele tradiționale, vedetele mesei de Crăciun sunt produsele de cofetărie și patiserie. Acestea completează într-un mod fericit meniul de Crăciun cu arome reconfortante, de sărbătoare. Portocalele, scorțișoara, merele coapte și delicioasa ciocolată sunt printre ingredientele favorite ale tuturor mesenilor. Și nu trebuie neapărat să fie rețete complicate. Vă prezentăm noi câteva rețete de prăjituri rapide de Crăciun cu care veți face fericiți toți oaspeții de la masă!

 

 

5 prăjituri care se pot prepara rapid

Dacă musafirii vin pe nepusă masă, o prăjitură rapidă te scoate din încurcătură. Sunt rețete care se pregătesc în doar 10 minute – cum este crema de zahăr ars, spre exemplu – și care, cu siguranță, vor fi apreciate de toată lumea. O tartă cu mere sau o Albă ca Zăpada îmbrăcată în straie de ciocolată sunt alte rețete cu care îți vei cuceri musafirii. Să le descoperim!

 

Tartă cu mere

 

 

Merele și scorțișoara sunt unele dintre gusturile clasice ale Crăciunului. Prăjitură gustoasă și reconfortantă, tarta cu mere se prepară foarte rapid, cu minimum de efort. Pentru reușita rețetei e bine să avem o formă de tartă de calitate.

 

Ingrediente

Aluat

• 1 pachet unt
• 500 g făină
• 100 g iaurt
• esență de vanilie
• un praf de sare

 

Umplutură

• 1 kg mere
• 200 g zahăr
• 2, 3 linguri esență de vanilie
• 2 lingurițe scorţişoară
• coaja rasă de la o lămâie bio

 

Mod de preparare

Se face un aluat din făina cernută, ca să fie mai pufos și se adaugă untul tăiat cuburi, iaurtul și un praf de sare. Se frământă până se omogenizează bine, se învelește într-o folie de plastic și se dă la rece pentru jumătate de oră. Între timp, se taie merele felii, se presară peste ele zahărul, se adaugă scorțișoara, esența de vanilie și coaja rasă de lămâie. Se lasă aproximativ o oră să își lase zeamă. Se întinde apoi foaia de tartă, un pic mai mare decât forma, ca să îmbrace și pereții, apoi se așază merele și se toarnă sucul lăsat peste ele. Se coace în cuptorul preîncins la 180°C pentru aproximativ o oră sau până se rumenește.

 

Cremă de zahăr ars

 

 

Crema de zahăr ars este dulcele care provoacă dependență! Este ușor de preparat astfel încât va reuși chiar și celui care nu a mai făcut nicio prăjitură în viața lui. Sunt însă unele secrete pentru obținerea unei texturi catifelate, pe care le dezvăluim mai jos.

Ingrediente

• 8 oua
• 200 g zahar tos
• 1 vârf de cuțit sare
• 1 păstaie de vanilie
• 1 l lapte cu 3,5% grăsime

Pentru sosul caramel

• 150-200 g zahăr tos, în funcție de preferințe

 

Mod de preparare

Ouăle, sarea, zahărul și semințele păstăii de vanilie se pun într-un bol și se mixează până la omogenizare, apoi se adaugă treptat laptele rece și se mai mixează 1, 2 minute. Într-o cratiță de inox de circa 3 l se pune zahărul pentru sos și se caramelizează. Operațiunea trebuie făcută cu grijă, pentru ca zahărul să nu devină prea închis la culoare, pentru că e amar. Când e gata, se îmbracă pereții oalei cu zahăr ars, cu grijă, pentru că poate provoca arsuri și se toarnă peste el compoziția de lapte. Cratița se pune într-o tavă înaltă plină cu apă, în cuptorul preîncins la 180°C . Important este ca apa să nu ajungă să clocotească! Astfel că, la fiecare sfert de oră, va fi adăugată apă rece. După aproximativ o oră, crema va fi gata. Se lasă să se răcească în cuptor, apoi trebuie dată la rece până a doua zi, când poate fi răsturnată.

 

Prajitură rapidă cu nucă și caramel

Prajitura rapidă cu nucă și caramel este un desert consistent, de iarnă, care va încânta oaspeții la masă. Contrastul dintre cremos și crocant creează o senzație plăcută, iar efectul va fi, cu siguranță, cel scontat: toată lumea o va aprecia!

Ingrediente

• 5 albuşuri
• 100 g zahăr
• 200 g nucă măcinată
• 4 linguri cu făină
• 1 plic praf de copt

 

Pentru cremă

• 5 gălbenuşuri
• 150 g zahăr
• 200 g unt
• 200 g nucă taiata

 

Pentru glazură

• 100 g ciocolată amăruie
• 50 ml frişcă lichidă
• 50 g unt
• 200 g ciocolată albă

 

Mod de preparare

Albuşurile se mixează cu zahărul până devin o spumă tare, cu o textură asemănătoare celei de bezea. Făina cernută, nuca şi praful de copt se adaugă peste albuşuri încorporându-le uşor, cu o spatulă. Aluatul se toarnă într-o tavă de copt tapetată cu hârtie, care se pune în cuptorul preîncălzit şi se coace cam 20 de minute. Se dă apoi la răcit. După aproximativ 20 de minute, se rade peste blat, pe răzătoarea cu ochiuri mari, ciocolată albă.

Crema se prepară astfel: se caramelizează zahărul la foc mic, iar după aceea se adaugă untul tăiat cubuleţe. Cât este încă foarte fierbinte, se încorporează pe rând și gălbenușurile, iar apoi se adaugă nuca taiată. Această cremă se adaugă peste blat. Pentru glazură, bucaţelele de ciocolată amăruie se prepară împreună cu untul şi frişca lichidă într-un vas la bain-marie, iar când se obține o cremă omogenă se toarnă peste blat și cremă. Se lasă la rece până a doua zi, apoi se porționează.

 

Tort de biscuiți

 

Tortul de biscuiți este un desert clasic, care amintește multora de copilărie. Se prepară ușor, pentru că blatul este din biscuiți, iar crema nu are cum să nu iasă gustoasă.

Ingrediente

• 1 kg biscuiți
• 100 g cacao
• 300 g zahăr
• 3 ouă
• 300 ml lapte
• 200 g unt 82% grăsime
• 5 linguri Nutella
• 100 ml frișcă lichidă

Pentru sirop

• 300 ml lapte
• coaja rasă de lămâie
• esență de vanilie

 

Mod de preparare

Cu ajutorul mixerului, se mixează zahărul cu cacao apoi se adaugă și ouăle pe rând. Se toarnă și laptele, mixând totul la viteză mică. Ulterior, se pune compoziția pe foc până se îngroașă. Se ia de pe foc, se lasă să se mai răcească un pic, apoi se adaugă untul tăiat cuburi, frișca lichidă, nutella și eventual esență de rom sau vanilie și se mixează bine.

O tavă încăpătoare se tapetează cu hărtie de copt, apoi se așază un strat de biscuiți muiați în laptele aromat cu vanilie și lămâie. Se adaugă apoi un strat de cremă și se repetă operațiunea de 4, 5 ori. La final, se poate decora cu nucă măcinată sau cu frișcă.

Prajitură cu foi și cremă de ciocolată

Ingrediente

• 120 g unt
• 120 g smântână
• 100 g zahăr
• 2 ouă mari
• 1 linguriță amoniu
• 1 lingură suc de lamâie
• 2 lingurițe praf de copt
• 1 praf de sare
• 600 g făină

Pentru cremă

• 600 ml lapte
• 150 g zahăr
• 3 ouă
• 5 linguri amidon
• 200 g unt
• 200 g ciocolată neagră
• 1 linguriță esență de vanilie
• 1 lingură cherry

Pentru glazură

• 100 g ciocolată neagră
• 50 g ciocolată cu lapte
• 50 ml smântână

 

Mod de preparare

Se amestecă untul topit cu smântâna, zahărul și ouăle, apoi se mixează totul la viteză mică. Se adaugă praful de copt și amoniacul stins cu sucul de lămâie, apoi treptat făina. Când aluatul este omogen îl putem scoate din robotul de bucătărie și îl mai frământăm două minute cu mâna. Se împarte apoi în cinci părți, care se coc pe rând în cuptorul preîncins la 180°C. Atenție! Foile se coc rapid, în aproximativ 7 – 10 minute și trebuie supravegheate. Pentru cremă, se pune lapte la foc cu zahărul, iar ouăle se amestecă separat cu amidonul. Când laptele e călduț, iar zahărul s-a dizolvat, se toarnă amestecul peste ouă. Se lasă pe foc până se îngroașă. Se dă apoi deoparte și se adaugă ciocolata ruptă cuburi, apoi untul, iar la final esența de vanilie și cherry. După ce s-a răcit crema, prăjitura se asamblează astfel: se pune o foaie, apoi cremă, iar ultima foaie se glazurează. Pentru aceasta se pun ciocolata neagră împreună cu ciocolata cu lapte și smântâna la bain-marie. Când amestecul e omogen, se ia de pe foc si se glazurează prăjitura cu crema de ciocolată. Se lasă la rece până a doua zi.

 

Top ustensile recomandate de Hendi pentru ornarea prăjiturilor de Crăciun

Ca să faci prăjituri rapid și să iasă și bune, nu ai nevoie neapărat doar de o rețetă care se face în doi timp și trei mișcări. Uneori, ustensilele de bucătărie te ajută mai mult decât ți-ai imagina. Cu un aparat de frișcă, spre exemplu, poți orna prăjiturile rapide de Crăciun ca un profesionist. Va fi cu totul altceva decât dacă te apuci să bați frișca cu telul. Iată top 5 ustensile recomandate de Hendi pentru ornarea prăjiturilor de Crăciun.

Forme rotunde de prăjituri din oțel inoxidabil

De la brioșe la torturi, formele de prăjituri Hendi au o varietate de utilizări. Sunt 14 la set, cu raport excelent calitate/preț

Pentru tarte, torturi și plăcinte foarte utile sunt formele de prăjituri din oțel inoxidabil recomandate de Hendi. Se pot achiziționa la seturi, cu diametre între 21 și 112 mm, astfel încât se poate prepara în ele și un quiche pentru cină sau masa de la serviciu și un tort. Baza este detașabilă, iar materialul din care sunt fabricate e de cea mai bună calitate: oțel inoxidabil 18/10. Se curăță ușor, sunt rezistente, iar prăjiturile nu se lipesc.

 

Mixer planetar Hendi Heavy Duty de 7 litri

 

Winter sale! Cu mixerul planetar Hendi Heavy Duty, prăjiturile se fac aproape singure! Redus acum cu 48%

 

Mixer planetar Hendi este echipamentul de bucătărie ideal pentru cei cărora le place să facă prăjituri acasă. Este turnat în oțel de înaltă calitate și are capac din crom turnat prin injecție. Este dotat cu accesorii de înaltă performanță și are o utilizare sigură datorită mai multor comutatoare de siguranță și protecție la suprasarcină. Cuva este din oțel inoxidabil, iar bătătorul, telul și cârligul pentru aluat sunt incluse. Astfel, se pot prepara cu ajutorul lui și creme și aluaturi pentru prăjituri și cozonaci. Are 3 comutatoare de siguranță, iar capacitatea maximă de amestecare a făinii este de 2.5 kg. Pe Hendi.ro se găsesc mixere planetare de diferite capacități.

 

Ramekine

 

Pe cât sunt de aspectuoase, pe atât sunt de rezistente! Vasele ramekin rezistă până la 600°C

Crema de zahăr ars, dar și sosurile și budincile pot fi servite la masă în ramekine. Vasele Ramekin din porțelan recomandate de Hendi sunt aspectuoase și rezistente. Se comporta foarte bine la temperaturi înalte, de până la 600°C și pot fi utilizate și în cuptorul cu microunde. Se spală la mașina de spălat vase și au un design plăcut.

 

Răzătoare

 

Foarte ascuțită, răzătoarea Hendi e ideală pentru răzuirea lămâilor, portocalelor, scorțișoarei și brânzeturilor

Când preparăm prăjituri, este nevoie adesea de o răzătoare. Fie pentru ghimbir, pentru coajă de portocală sau lămâie, în ton cu Crăciunul, o răzătoare foarte ascuțită, cu lame de înaltă precizie ne face munca în bucătărie mai ușoară. Hendi recomandă răzătoarea fină, foarte ascuțită, cu lame de înaltă precizie din oțel inoxidabil și mâner din polipropilenă.

 

Aparat pentru frișcă

 

 

Winter Sale! Aparatul de frișcă Hendi Kitchen Line cu 3 duze ornare și perie de curățare are reducere de 55%

 

 

Ornarea prăjiturilor într-un mod foarte estetic poate fi o provocare pentru multe persoane. Din fericire, un aparat pentru frișcă ne ajută din acest punct de vedere. Hendi recomandă aparatul de frișcă Hendi Profi Line, care vine la pachet cu 3 duze și o perie de curățare. Cu ajutorul duzelor se pot realiza ornamente diferite din frișcă pentru prăjituri. Însă, sifonul de frișcă poate fi folosit și pentru spume, sosuri, cappuccino, cafea, shake-uri și înghețată. Poate fi folosit pentru sosurile calde până la 70°C, iar conținutul poate fi păstrat proaspăt în aparat până la 14 zile.

Crăciunul este sărbătoarea când toți vrem să avem pe masă preparate delicioase. Și chiar dacă nu ești un maestru al deserturilor, poți prepara prăjituri rapide de Crăciun urmând una dintre rețetele prezentate mai sus.

 

Sursă foto: Pixabay

Anul 2021 se anunță încă de pe acum un an aproape la fel de complicat ca cel care tocmai se încheie. Cu o industrie a ospitalității de peste tot din lume afectată de pandemia de coronavirus și tendințele lui 2021 în bucătăria internațională sunt influențate de circumstanțele speciale în care ne aflăm. Noile trenduri culinare reflectă pe de-o parte preocuparea constantă pentru preparate care susțin sănătatea corpului și starea de bine a minții, iar pe de altă parte sunt o reflexie a timpurilor pe care le trăim. Dorința de a aduce atmosfera restaurantului în bucătăria de acasă, de a încerca mâncăruri deosebite și gusturi noi e unul dintre trendurile proeminente ale anului 2021.

Vezi și articolul Bucătărie moleculară. Tehnici care pot fi utilizate în patiserii.

Top 7 tendințe culinare în 2021. Ce trenduri aduce Anul Nou

Anul 2021 vine cu tendințe interesante în bucătăria internațională. Descoperim noi arome și ingrediente, bune pentru sănătate sau la gust, experimentăm și reinterpretăm rețete gustoase clasice. În 2021 în bucătărie se pune accentul pe creativitate și distracție, iar trendul „Eatertainment” din anii trecuți devine încă mai puternic. Iată top 7 tendințe în bucătăria internațională în 2021.

Gătitul acasă

Cum perspectiva unui lockdown devine din ce în ce mai certă în multe țări ale lumii, gătitul și servitul mesei acasă pare să fie unul dintre trendurile noului an. Clienții duc însă dorul atmosferei restaurantelor și încearcă să o recreeze în propria bucătărie. Fie că se apelează la serviciul de delivery al restaurantelor sau se încumetă să gătească, oameni din toate colțurile lumii încearcă să transforme cina din propria casă într-o „ieșire în oraș”. Rețetele internaționale, din marea bucătărie a lumii sunt la mare căutare, la fel și cele vegetariene sau vegane. Nici rețetele clasice, mâncărurile preferate ale familiei nu vor fi abandonate, ci reinterpretate, pentru a evita monotonia. Echipate cu ustensile de bucătărie performante, tot mai multe persoane își doresc să fie chefi în propria bucătărie, cuvântul de ordine este „Eatertainment”!

Vezi 4 retețe de înghetață dietetică. Desertul care nu se „lipește” de șolduri!

Călătoriile culinare

O altă tendință importantă a anului 2021 în bucătăria internațională sunt călătoriile culinare. Din cauza pandemiei de coronavirus, călătoriile de plăcere, pentru a descoperi și explora noi culturi și civilizații au devenit o raritate. Putem să aducem însă aromele lumii în propria farfurie și astfel să trăim o adevărată aventură culinară.

Alimentele funcționale

Din nou, pandemia de coronavirus e „vinovată” pentru noi tendințe în bucătăria internațională din 2021. Pe mesele consumatorilor și în rețetele culinare se vor regăsi anul viitor mult mai multe alimente funcționale, îmbogățite cu ingrediente care să ajute în susținerea unei stări de sănătate optime. În special produsele care ajută la fortificarea sistemului imunitar sau la managementul stresului sunt la mare căutare. Superalimentele și probioticele, supele, varza murată, alimentele îmbogățite cu melatonină sau colostru intră în această categorie.

Folosim noi tipuri de uleiuri

În 2021, popularitatea uleiului de măsline este eclipsată de ascensiunea unor noi tipuri de astfel de ingrediente. Uleiul de nucă sau semințe de dovleac sunt preferate pentru aroma lor deosebită. De asemenea, sunt revalorizate proprietățile speciale ale uleiului de floarea-soarelui: este extrem de versatil, rezistă la temperaturi înalte și se poate folosi și la gătit și în salate!

Nu se mai poartă zahărul

Preocuparea pentru alimentație sănătoasă trece la nivelul următor! În 2021 consumatorii vor dori produse de cofetărie și patiserie cu un conținut cât mai scăzut de zahăr sau cu zahăr natural. Deja cofetarii și marii producători de cereale pentru micul dejun caută soluții pentru a scădea cantitatea de zahăr din produse, însă gustul să rămână identic. Vedeta anului din acest punct de vedere este aluloza, un „zahăr rar”, cu puține calorii, care este prezent doar în grâu, stafide și smochine.

Redescoperim pudra de roșcove!

Trendul care încurajează gătitul sănătos și folosirea ingredientelor pe bază de plante devine mai puternic în 2021. Beneficiile acestora sunt incontestabile. Astfel a fost redescoperită pudra de roșcove, care în trecut era „retrogradată” la statutul de înlocuitor inferior pentru cacao. Astăzi știm că persoanele care adoptă o alimentație exclusiv vegetariană sau vegană pot avea deficit de hidroxiprolină, un aminoacid esențial în producerea colagenului. Pudra de roșcove ajută la producerea acestui aminoacid și este bogată în fibre, calciu, proteine și antioxidanți. În plus, nu conține gluten. Tendințele pentru bucătăria internațională în 2021 ne spun că vom regăsi pudra de roșcove în rețete sofisticate și gustoase, pe care le va îmbogăți cu aroma sa specială.

Totul cu moderație!

Unul dintre principalele trenduri din bucătăria anului viitor pledează pentru moderație. În anii precedenți, se clama cu vehemență superioritatea unui regim exclusiv vegetarian asupra unuia omnivor. Anul acesta se preferă însă calea de mijloc, după ce o lungă perioadă am pendulat între extreme. Diversitatea, moderația și alternativele sănătoase sunt printre tendințele în bucătăria internațională din 2021. Astfel, anul viitor putem avea pe mese și un pahar de mezcal de peste 40 de grade și un mocktail nonalcoolic, un expresso tare și parfumat, dar și o cafea din ciuperci, cu proprietăți benefice pentru sănătate. Iar susținătorii unui regim vegetarian nu se mai poziționează antagonic față de carnivori. Aceștia din urmă vor lăsa loc moderației, iar din când în când, proteinele din carne vor fi înlocuite cu cele din năut, o altă leguminoasă-vedetă a anului 2021.

De astăzi, 13 noiembrie se dă startul reducerilor de Black Friday pe hendi.ro – două săptămâni în care clienții pot alege dintr-o gamă foarte variată produse care au reduceri de până la 67%. Echipamente de bucătărie mari (congelatoare, lăzi frigorifice, cuptoare) și mici (aparate Sous-Vide, mixere și blendere), echipamente de procesare precum aparate de umplut cârnați, mașini de tocat profesionale, deshidratoare, storcătoare profesionale sau feliatoare întrunesc două caracteristici esențiale: nivel ridicat de performanță și prețurile atractive. În oferta Hendi de Black Friday se mai regăsesc la promoție articole de bar, de depozitare și igienă, servire și bufet, grill și barbeque sau echipamente pentru cofetărie și patiserie. De asemenea, vasele și ustensilele de bucătărie – de la mașină electrică profesională pentru paste până la oale, tigăi speciale, tăvi, chafing dish, seturi de cuțite și răzători – la fel ca orice produs marca Hendi expun cumpărătorilor principiile care stau la baza fabricării lor: calitate accesibilă și servicii concentrate pe client.

Vezi articolul Sous-Vide - totul despre tehnica de gătit populară în gastronomie.

Când începe Black Friday 2020 la Hendi

Vineri, 13 noiembrie este cu noroc! Timp de aproape două săptămâni, până pe 26 noiembrie, clienții Hendi vor putea achiziționa de pe hendi.ro echipamente și ustensile de bucătărie la prețuri cu totul speciale. Vinerea Neagră aduce pe hendi.ro reduceri de până la 67% la o categorie largă de produse. Iar clienții au de unde alege! Cele peste 4000 de produse pentru piaţa profesională de catering dezvoltate şi proiectate în Rhenen, Olanda, care pot fi folosite atât în bucătăriile profesionale, cât și în cele de acasă pot fi achiziționate cu cele mai mari reduceri de prețuri. Electrocasnice mari și mici, oale din inox cu bază „sandwich”, din oțel inoxidabil, aluminiu și oțel cromat, tigăi electrice sau clasice, din oțel, titanium sau inox, ceramice și antiaderente, cuptoare cu convecție, plite cu inducție, deshidratoare de alimente și multe alte produse pot fi achiziționate cu reduceri de Black Friday pe hendi.ro.

Top categorii de produse la reducere de Black Friday 2020, pe hendi.ro

O bucătărie modernă are nevoie de utilaje pe măsură, care să faciliteze munca și să ajute la obținerea celor mai bune rezultate într-un timp scurt. Ofertele de Black Friday de pe hendi.ro la o categorie mare de produse pot ajuta la achizitionarea unor echipamente de bucătărie de cea mai bună calitate la prețuri extrem de atractive.

Echipamente procesare

Mașină de tocat carne Hendi 198, reducere de Black Friday de 53%

În categoria echipamentelor de procesare, promoțiile de Black Friday de pe hendi.ro includ o gamă variată de produse:

• Aparate profesionale de umplut cârnați de diferite capacități, de la 3 la 10 l. Aceste echipamente vin însoțite de 4 pâlnii, au sistem de umplere cu două viteze, ușor de folosit, sunt construcții solide din oțel, iar cilindrul și pistonul sunt fabricate din oțel inoxidabil;
• Mașinile profesionale de tocat carne pot fi achiziționate de pe hendi.ro cu reduceri de până la 61%. Se pot alege modele care prelucrează o cantitate mare de carne, de până la 200 kg/oră sau 2 kg/minut. Au motoare puternice, sunt silențioase datorită transmisiei pe ulei, iar lamele de tăiere sunt fabricate din oțel inoxidabil. În plus, vin însoțite cu accesorii pentru umplerea cârnaților.
• Deshidratoarele de alimente pot fi achiziționate de pe hendi.ro de Black Friday cu reducere de până la 60%. Acestea sunt echipamente indispensabile persoanelor care aleg o alimentație sănătoasă. Deshidratatea permite păstrarea valorii nutritive și a gustului alimentelor un timp mai îndelungat și este una dintre cele mai moderne și sănătoase modalități de conservare a alimentelor. Fructele, legumele, ierburile aromate și chiar carnea sau peștele pot fi deshidratate cu ajutorul unui astfel de echipament. Deshidratorul Hendi este construit din materiale de calitate superioară, iar exteriorul, interiorul, cât și grilele sunt din inox de înaltă calitate.

Echipamente bucătărie

Aparat de gătit Sous-Vide Hendi GN 2/3, reducere de Black Friday de 56%

Dacă dorim să dotăm bucătăria profesională sau cea de acasă cu echipamente de ultimă generație, Black Friday este momentul cel mai potrivit. În oferta hendi.ro de Vinerea Neagră, echipamentele de bucătărie pot fi achiziționate cu reduceri de până la 60%. În această ofertă se regăsesc:

• Cuptoare patiserie cu convecție
• Cuptoare gastronomie cu convecție și umidificator
• Friteuze electrice profesionale
• Plite cu inducție cu un arzător sau două
• Cuptoare cu microunde
• Aparat de gătit Sous-Vide
• Aparat de vidat alimente
• Blendere profesionale cu capac de protecție fonică

Depozitare și igienă

Uscătoare de mâini și detergenți profesionali pentru vase sau cuptoare, sterilizatoare profesionale cu UV pentru ouă, rafturi metalice pentru depozitare, căruciore sau mese de lucru cu polițe, toate acestea pot fi achiziționate de Black Friday de pe hendi.ro cu reduceri de până la 60%. Cutiile termoizolante cu capac sunt perfecte pentru transportul alimentelor foarte reci sau foarte fierbinți și sunt utile mai ales în această perioadă, când clienții au apelat mai frecvent la serviciul de livrări. Cutiile din spumă polipropilenică oferă un nivel ridicat de izolare și rezistă la temperaturi cuprinse între -20°C și +110°C. Acestea au capacități mari, de 40 l și pot fi achiziționate de pe hendi.ro cu reducere de până la 61%.

Servire și bufet

Pachet profesional aparat/sifon pentru frișcă ediție limitată Kurt Scheller by Hendi, reducere de Black Friday de 53%

Boilerele pentru băuturi fierbinți, atât de utile în sezonul rece, sunt pe hendi.ro de Black Friday cu reducere de până la 56%. De diferite capacități, cu pereți dubli, termostat și de putere mare, aceste boilere reduc pierderile de căldură prin conducție, convecție și radiație. Multidispenserele pentru alimente uscate sau dispenserele pentru suc cu suport din inox și container din policarbonat sunt disponibile pe hendi.ro cu reduceri între 41 și 64%. Toastere, pachete profesionale ediție limitată Kurt Scheller, care conțin sifon de frișcă, duze de diferite dimensiuni și perie de curățare, au reduceri pe hendi.ro de 55%. Pentru bufet și catering, un chafing dish profesional de calitate înaltă este echipamentul ideal să păstreze mâncarea la temperatura optimă pentru consum. Aceste echipamente pot fi achiziționate de pe hendi.ro cu reduceri de până la 54%.

Vase și ustensile bucătărie

Ustensilele de bucătărie potrivite facilitează considerabil munca în bucătăria de acasă sau cea profesională. Un cântar de bucătărie cu display digital, de capacitate mai mare sau medie, o răzătoare mandolină, care permite tăierea și felierea fructelor și legumelor în moduri diferite, termometrele pentru măsurarea temperaturii preparatelor sau cuțitele de calitate pot face diferența între rezultatele obținute în bucătărie. Toate acestea, dar și multe altele se regăsesc de Black Friday pe hendi.ro cu reduceri de până la 63%.

Tigăi la reducere

Tigaie Wok profesională Hendi, din aluminiu dur cu înveliș din titan antiaderent, reducere de Black Friday de 45%

Tigăile se numără printre dotările de bază dintr-o bucătărie, fie profesională, fie cea de acasă. O tigaie de calitate nu va arde mâncarea, preparatele vor fi mai sănătoase, iar rezultatul final, apreciat de toată lumea. În oferta Hendi se regăsește o gamă variată de tigăi – pentru paella, pentru clătite sau grill, wok-uri profesionale cu capac, electrice sau clasice. Acestea sunt realizate din materiale care respectă cele mai înalte standarde de calitate - inox, oțel inoxidabil, emailat, aluminiu dur - iar învelișul este antiaderent - motiv pentru care mâncarea nu se va lipi, nu se va arde și nu se va afuma. De Black Friday, tigăile Hendi pot fi achiziționate la cumpărăturile online cu reduceri și de peste 50%.

Oale la promoție

Oală cu capac 15 l gama Hendi Profi Line reducere de Black Friday de 45%

În oferta Hendi de Black Friday se regăsește și o mare varietate de oale și cratițe: oale din inox – preferatele chefilor – sau din aluminiu, cu coș pentru fierberea la abur și de diferite capacități, de la 3 sau 5 l, până la cele de capacități mari, de peste 70 l. Se pot alege seturi profesionale, realizate la cele mai înalte standarde sau pentru un uz specific. Oalele Hendi din inox sunt potrivite pentru toate sursele de încălzire, sunt rezistente la aciditate și au o conducție termică optimă. Fundul de tip sandwich (oțel inoxidabil/aluminiu/oțel cromat) combină proprietatea de distribuție a căldurii a aluminiului cu proprietățile de durabilitate și magnetice ale oțelului inoxidabil, pentru a permite gătirea prin inducție.

Top 5 cele mai mari reduceri de pe Hendi de Vinerea Neagră

Friteuze

Friteuza este un echipament de bucătărie foarte versatil, care poate fi folosit pentru o varietate de preparate în bucătăria profesională sau cea de acasă. Cartofi prăjiți, carne sau cârnați, gogoși, papanași, scovergi și, în general, tot ce vrem să prăjim se gătește rapid la friteuză. În oferta Hendi se regăsește o mare varietate de tipuri de friteuze: simple sau duble, adică dotate cu o singură cuvă sau două, de capacități mai mici sau mai mari, cu suport tip dulap (închis sau deschis) sau de banc, special proiectate pentru bucătăria profesională. Temperatura friteuzelor este controlată cu un termostat, iar unul suplimentar de siguranță protejează echipamentul de supraîncălzire. Friteuzele Hendi sunt fabricate astfel încât să respecte două principii: eficiență și consumul redus de ulei. În plus, au un raport excelent calitate/preț, iar de Black Friday pot fi achiziționate cu reduceri între 50 și 60%.

Cuptoare convecție

Cuptoarele cu convecție nu mai sunt de multă vreme folosite doar în bucătăria profesională. Avantajele lor evidente au convins mulți iubitori ai artei gastronomice să-și dorească cele mai performante echipamente și în bucătăria de acasă. Cuptoarele cu convecție ajută la prepararea mai rapidă a mâncărurilor și prăjiturilor, pentru că aerul cald este suflat direct spre alimente. Funcția de convecție creează o atmosferă uscată care caramelizează zaharurile mult mai repede decât coacerea normală așa încât preparatele se voor rumeni mult mai frumos, se gătesc uniform și se economisește și energie, pentru că timpul de gătire este cu 25% mai scurt. Promoțiile de Black Friday aduc în oferta Hendi cuptoare cu convecție de patiserie sau gastronomie cu reduceri de până la 63%.

Plite cu inducție

De Black Friday, clienții pot găsi în oferta Hendi variate tipuri de plite cu inducție la preț redus chiar și cu 65%. Este o bună ocazie de a achiziționa echipamente de bucătărie cu un raport excelent calitate/preț. În oferta Hendi de Black Friday se regăsesc plite cu inducție cu una sau două zone de gătit (arzătoare), în funcție de mărimea vaselor folosite, modele care ajută la prepararea mâncării, dar la menținerea la cald a alimentelor.

Plită electrică cu inducție Black Line Hendi reducere de Black Friday de 65%

Cu tehnologia lor inovatoare, plitele cu inducție sunt un echipament care nu trebuie să lipsească din nicio bucătărie modernă, fie cea profesională sau cea de acasă. Au un design modern și plăcut, se instalează ușor și au avantajul că se pot utiliza în perfectă siguranță. Din acest punct de vedere, sunt ideale pentru familiile care au copii mici. Plitele cu inducție permit gătirea rapidă, pentru că nu există pierderi de energie și se poate folosi și căldura reziduală. Suprafața sticlo-ceramică de ultimă generație le conferă un aspect elegant astfel încât, pe lângă funcțiile practice, sunt în sine un obiect de decor.

Robot de bucătărie

Black Friday Hendi 2020 aduce și oferte speciale la categoria roboți de bucătărie - tăietor electric profesional pentru legume. Aceste dispozitive sunt proiectate pentru tăierea legumelor, în special a produselor delicate și pentru oferirea formei dorite. Sunt ideale pentru a obține o grosime variabilă a chipsurilor de legume, pentru tăierea felii, julienne sau pentru tocare. Pârghia de prindere cu mâner rotativ minimizează sarcina la cot și încheietura mâinii. Aceste echipamente sunt și foarte silențioase, având un nivel de zgomot de sub 70 dB. Robotul tăietor electric profesional pentru legume poate fi achiziționat de pe hendi.ro cu 56% reducere până pe 26 noiembrie.

Echipamente frigorifice

Vitrine frigorifice de prezentare, mașini profesionale pentru cuburi de gheață, mese frigorifice, congelatoare profesionale și lăzi frigorifice sunt la promoție pe hendi.ro de Black Friday și pot fi achiziționate cu reduceri de până la 66%, în funcție de produsul ales.

Lăzile frigorifice Hendi sunt echipamente profesionale, de diferite capacități, de la peste 90 la aproape 500 l, sunt clasa climatică SN / N / ST / T, pot fi echipate cu roți pentru transportul ușor și includ coș pentru alimente de dimensiuni mici sau produse utilizate frecvent.

Vitrină frigorifică de prezentare ARKTIC by Hendi reducere de Black Friday de 57%

Vitrinele frigorifice Hendi sunt echipamente ideale pentru depozitarea, expunerea si comercializarea alimentelor congelate. De la băuturi pentru bar, salate și până la prăjituri, vitrinele de prezentare reprezintă o soluție modernă și elegantă de expunere și conservare a proprietăților preparatelor. Vitrinele frigorifice Hendi asigură o răcire optimă în interior datorită termostatului ajustabil și ventilatorului care distribuie uniform temperatura. Acesta din urmă ajută la distribuția uniformă a temperaturii și a umidității în interiorul compartimentului. Sistemul de refrigerare este bine dimensionat astfel încât asigură răcirea constantă chiar dacă ușa este deschisă frecvent. În Vinerea Neagră, vitrinele frigorifice pot fi achiziționate de pe hendi.ro cu reduceri de până la 54%.

Vezi și articolul Vitrina frigorifică - utilizarea în restaurante, baruri și supermarketuri.

Cu oferte la sute de produse din cele mai variate categorii – de la electrocasnice mari și mici, la ustensile de bucătărie, articole de bar, grill și barbeque, fast-food și pizza, Black Friday aduce clienților care vor face cumpărături online pe hendi.ro oferte dintre cele mai atractive. Fie că vrem să achiziționăm o afumătoare electrică, un mixer profesional, arzător creme-brulee sau un cuptor cu convecție, de Black Friday clienții Hendi vor fi surprinși cu reduceri substanțiale și cel mai bun raport calitate/preț.

Sursă foto: Pixabay

Anul 2021 se anunță unul al inovațiilor în gastronomie și al marilor (re)descoperiri în ce privește nutriția. Structurate sub impactul crizei sanitare pe care încă o traversăm, tendințele culinare ale lui 2021 se anunță cel puțin interesante. Preferințele consumatorilor au suferit unele modificări, iar obiceiurile de consum s-au schimbat. Astfel, a crescut interesul pentru superalimentele care ajută la protejarea sănătății fizice și a stării de bine psihice, iar oamenii sunt mai atenți cu mediul și interesați să descopere noi arome și ingrediente pentru rețete culinare inovatoare. Iar pentru reușita acestora este nevoie de echipamente de bucătărie care pot să asigure performanța și rapiditatea procesului de gătire.

Unele dintre tendințele în bucătărie ale anului 2021 sunt surprinzătoare, însă e bine să se regăsească și în meniurile restaurantelor sau cafenelelor, pentru a veni în întâmpinarea cererii clienților. Chiar dacă în momentul acesta multe astfel de business-uri funcționează doar în sistem de delivery, alinierea la noile trenduri în bucătărie nu poate fi decât benefică pentru afacere.

Tendințele culinare ale anului 2021. 5 lucruri la care trebuie să te aliniezi

Alimente care susțin sistemul imunitar

Pandemia de coronavirus a conturat una dintre principalele tendințe în bucătărie în 2021. Oamenii sunt din ce în ce mai interesați de dezvoltarea unui sistem imunitar puternic și sănătos, iar atenția pentru o alimentație care poate ajuta în acest sens este maximă. Compania multinațională Whole Foods estimează că în 2021 va crește interesul consumatorilor pentru alimentele care pot conferi o stare de bine fizică și psihică. Alimentele funcționale vor fi din ce în ce mai prezente în farfuriile clienților. Vor crește solicitările pentru superalimente îmbogățite cu probiotice, vitamina C, melatonină, diferite tipuri de ciuperci sau adaptogene, care conferă o stare psihică de bine.

Micul dejun e important!

Una dintre principalele tendințe culinare din 2021 este revalorizarea micului dejun. S-a vorbit dintotdeauna de importanța acestei mese a zilei, însă lucrul nu a condus la o schimbare a obiceiurilor consumatorilor. Factorul decisiv în acest sens a fost tot pandemia de coronavirus. Cum tot mai mulți oameni din toată lumea lucrează de acasă, micul dejun a devenit, în sfârșit, una dintre mesele importante ale zilei. Clătitele și ouăle pregătite la sous-vide sunt în topul alimentelor preferate pentru masa de dimineață.

Cafea în tot și în toate!

Pentru iubitorii de cafea, o veste bună: în anul 2021, băutura preferată de dimineață nu se va mai afla doar în cana din fața cafetierei, ci în multe alte produse: batoane de cereale cu aromă de cafea, granola cu cafea, smoothie-uri proaspăt preparate la blender din fructe și legume proaspete, dar la care se adaugă și un parfum îmbietor de cafea. Vor exista chiar și băuturi alcoolice cu aromă de cafea spun specialiștii care au studiat principalele tendințe în bucătărie pentru 2021. Acest trend lasă loc creativității chefilor și îi invită să completeze cu idei culinare ingenioase lista preparatelor care s-ar asorta cu aroma de cafea.

Se diversifică ingredientele vegetariene și vegane

Cererea de produse care au la bază proteine vegetale este de câțiva ani în continuă creștere, iar acest fenomen se va intensifica, fiind una dintre principalele tendințe culinare din 2021. Rețetele vegetariene și rețetele vegane se vor diversifica foarte mult, pentru că pe piață apar ingrediente noi. Snack-urile din proteine vegetale, burgerul vegetal și brânza din plante nu mai sunt de multă vreme noutăți. Însă pentru pasionații de gătit sănătos anul 2021 va aduce și unele ingrediente inedite: antricot, piept „de pui”, carne presată sau bacon – toate din plante. Lactatele din plante, deschizătoare de drum în ce privește segmentul acesta de piață vor veni în 2021 cu noi sortimente de produse: iaurturi cu ingrediente funcționale, precum probioticele, unt și creme tartinabile. De asemenea, e recomandabil ca pe eticheta cu informații nutriționale să se regăsească vitamine și minerale, pentru că din ce în ce mai mulți clienți sunt interesați de astfel de oferte.

Se poartă gustul dulce amestecat cu umami

Poate că plăcinta de mere cu brânză cedar sau popcornul cu caramel nu sunt chiar o noutate. Însă, una dintre tendințele culinare proeminente din 2021 este descoperirea unei arome inedite, iar după toate probabilitățile aceasta este o combinație între gustul dulce cu umami, cel de-al cincilea gust. Doritorii de senzații culinare puternice îl pot încerca în preparate de genul: orez crocant cu sos de pește și caramel, carne tocată de porc cu alge nori sau cu zahăr de palmier și sos de pește cu caramel.

Sursă foto: Pixabay

Instalarea sezonului rece dă fiori antreprenorilor din domeniul HoReCa cu atât mai mult cu cât pandemia de coronavirus a impus în multe orașe reguli de restricționare a activității restaurantelor. În aceste condiții, funcționarea cât mai mult timp a teraselor reprezintă o soluție de viabilitate a businessului. O modalitate modernă și eficientă de încălzire pentru terasa exterioară o reprezintă încălzitoare și radiatoare cu infraroșu. Acestea asigură confortul clienților protejându-i de frig, prelungesc folosirea terasei chiar și în zilele când temperaturile sunt mult sub zero și creează o ambianță intimă, plăcută, care îmbie clienții să revină.

Sistemele de încălzire pentru terasa exterioară sunt variate atât în ce privește sursa de încălzire, cât și aria de acoperire, design sau modalitatea de montaj. Cel mai bun încălzitor pentru un restaurant este ales ținând cont în primul rând de condițiile specifice ale fiecărui spațiu comercial. Însă dacă se dorește ca utilul să fie îmbinat cu plăcutul atunci pot fi alese încălzitoare care să satisfacă cerințele pragmatice, dar totodată să aibă și un design în trend astfel încât ambianța terasei să fie una cât mai reconfortantă.

Vezi articolul Sistemele de încălzire pentru terasă te ajută să prelungești sezonul cald și să mai acoperi din pierderile cauzate de pandemia de COVID-19.

Încălzitoare cu aspect în trend

Pe lângă utilitatea lor evidentă, încălzitoarele pentru terasă au și o funcție estetică. Sunt folosite pentru a crește temperatura ambientală, însă și pentru a transforma spațiul într-unul primitor. Flacăra deschisă a unui încălzitor de terasă poate reprezenta un element de atracție în sine pentru clienții unei terase.

În oferta Hendi de încălzire pentru terasa exterioară sunt modele variate și de calitate superioară, cu o dimensiune compactă,echipate cu aprindere electronică, conductă de gaz cu reductor și suporturi pentru fixarea în pământ. Încălzitoarele Hendi pentru terasă sunt extrem de utile și practice și majoritatea sunt dotate cu două roți care facilitează deplasarea acestora oriunde este nevoie.

                    Încălzitor profesional Hendi SMART

Lămpile de încălzire Hendi cu gaz sunt echipamente cu un design modern și plăcut, care iluminează și încălzesc spațiile teraselor, grădinilor, restaurantelor și cafenelelor. Sunt economice, au un consum de 1048 g / h, sunt echipate cu aprindere electronică, conductă de gaz cu reductor și au suport pentru fixare în sol. Ca sursă de energie, acestea pot funcționa cu gaz propan sau butan. Unele modele au ușă cu balamale pentru înlocuirea ușoară a buteliei de gaz și sunt dotate cu comutator pentru înclinare, dispozitiv de siguranță la aprindere și protecție a flăcării pentru siguranță sporită.

În oferta Hendi de încălzire terasă exterioară se regăsesc modele cu arbore retractabil, cu înălțime ajustabilă pentru transport și depozitare și cu protectie antiînclinare.

Încălzitor terasă Hendi Pyramid cu flacără reală într-un tub de sticlă, 11,2 kW. Include furtun de gaz și regulator de presiune

Încălzitorul de terasă Hendi Pyramid cu flacără reală într-un tub de sticlă creează o ambianță cu totul specială. Are structură rezistentă, din aluminiu, cu panouri laterale din metal negru și tub de sticlă de cuarț. Echipamentul include furtun de gaz și regulator de presiune.

Un încălzitor poate crea o atmosferă cel puțin plăcută dacă ai un bar cu terasă la exterior, acesta fiind un aspect important pentru clienții afacerii tale. De asemenea, acesta va îmbogăți decorul spațiului tău.

Când și de ce ai nevoie de un încălzitor de terasă

Dacă ai un bar cu terasă la exterior, acesta este un avantaj pentru afacerea ta, deoarece terasele sunt foarte iubite de clienți.

Un încălzitor de terasă este un echipament foarte util pentru a prelungi folosirea spațiilor exterioare odată cu sosirea vremii răcoroase. Achiziționarea unui sistem de incălzire pentru terasa exterioară reprezintă o soluție care aduce beneficii financiare restaurantelor, mai ales în contextul pandemiei de coronavirus. Încălzitoarele cu aspect în trend conferă clienților confort și creează o ambianță plăcută în restaurant. Să poți petrece timp în aer liber fără a resimți disconfortul creat de temperaturile scăzute reprezintă un avantaj. Iar în condițiile în care activitatea din interiorul restaurantelor este restricționată în toate zonele unde incidența cazurilor de coronavirus a depășit de 3 la mie, folosirea unui încălzitor de terasă în sezonul rece rămâne singura soluție de a ține business-ul pe linia de plutire.

Până la ce temperatură poți folosi aparatul pentru a încălzi eficient terasa

Temperatura până la care se poate folosi aparatul depinde de soluția de încălzire pentru terasa exterioară aleasă. Spre exemplu, dacă se folosește un încălzitor pe lemne, acesta poate fi folosit pe orice fel de vreme, cât de friguroasă. Trebuie ținut însă cont de faptul că un astfel de echipament trebuie alimentat frecvent cu lemne și pot exista variații frecvente de temperatură. Pe de altă parte, un încălzitor de terasă pe gaz este foarte eficient chiar și în condițiile unor temperaturi scăzute cu multe grade sub 0. Chiar și la -15 grade C, clienții restaurantelor vor putea sta confortabil pe terasă dacă se va folosi un încălzitor cu gaz. Acestea sunt printre cele mai eficiente soluții de încălzire a spațiilor exterioare la temperaturi scăzute și sunt preferate de clienți, pentru că sunt foarte practice. Deși pot fi soluțiile ideale pentru spații mai mici sau în condiții de temperatură nu foarte scăzute, modelele de încălzitoare electrice sau cu infraroșu au o arie mai mică de acoperire. Astfel, pentru a beneficia de avantajele unui aparat de încălzire a terasei acesta trebuie ales în funcție de criterii bine definite.

Ce criterii trebuie să ai in vedere când alegi un încălzitor pentru terasa exterioară

Starea vremii din zona unde va fi amplasat încălzitorul de terasă nu este singurul lucru de care trebuie ținut cont când achiziționăm un astfel de echipament. Desigur, într-o zonă cu vânt puternic trebuie ales un model de încălzitor foarte stabil, iar la munte, unde este mai frig decât în zonele joase, recomandat este să ne orientăm spre încălzitoare cu putere mai mare. Însă, în afara acestor criterii există și altele, la fel de importante, pe care e bine să le avem în vedere.

Ce suprafață de terasă ai de încălzit

Suprafața de încălzit ne va orienta spre alegerea unei soluții adecvate de menținere a temperaturii dorite, fiind un criteriu esențial în acest sens. Astfel, pentru încălzire terasă exterioară cu o suprafață mare va fi necesar un aparat cu putere mare de acoperire, în timp ce pentru una de dimensiuni mai mici, se pot găsi diferite soluții, adecvate spațiului – inclusiv încălzitoare de perete sau suspendate. Astfel, pentru o suprafață mare este nevoie de un încălzitor de terasă profesional, cu putere mare. Dacă va fi ales un model cu o putere de la 8 kW în sus, rezultatele vor fi foarte bune. În oferta Hendi se regăsesc încălzitoare profesionale de terasă, cu putere mare, de la 11 la 13,5 kW.

Tipul încălzitorului: electric, pe gaz, pe lemne

Ca soluții de încălzire terasă exterioară se poate opta pentru mai multe tipuri de echipamente, cu diferite surse deîncălzire: electric, pe gaz, cu infraroșu sau cu lemne. Pentru spațiile mici există și varianta unei lămpi de încălzire. Însă lampa de căldură are capacitatea de a încălzi doar obiectele din imediata rază de acțiune.

Încălzitorul de terasă cu gaz este unul dintre cele mai populare echipamente de acst tip. Are un mod de utilizare extrem de facil și nu necesită montare. Raza sa de acțiune este generoasă și prezintă avantajul că este o sursă independentă de căldură. Poate fi mutat cu ușurință oriunde este nevoie de el, mai ales dacă se alege un model dotat cu roți de transport. E important să alegi un încălzitor de terasă pe gaz calitativ pentru ca efectele să fie optime. Acest lucru îl vor simți clienții. 

Încălzitorul electric este o altă variantă avantajoasă, cu mențiunea că prezintă un singur aspect pe care unii clienți l-ar putea considera un dezavantaj: nu prezintă mobilitate, pentru că funcționarea sa depinde de conectarea la sursa de energie.

Încălzitoarele pe lemne pot fi un spectacol în sine. Să privești lemnele care ard și să asculți trosnetul lor poate fi foarte reconfortant. Mai puțin plăcut este faptul că acestea trebuie curățate mereu, alimentate cu lemne și nu pot asigura o temperatură constantă.

         Încălzitor terasă Hendi cu înălțime ajustabilă pentru transport și depozitare, 12.7 kW, consum 1048g/h

Cât de des vei muta aparatul

Un aspect esențial atunci când vrem să alegem cel mai bun încălzitor de terasă este să ne gândim cât de des vom muta aparatul. Dacă se dorește mutarea frecventă a încălzitorului dintr-un colț într-altul al terasei trebuie ținut cont de acest aspect și ales un model care să permită mobilitatea. Pentru un încălzitor electric, spre exemplu, vom avea nevoie de priză, în timp ce unul care funcționează cu gaz poate fi mutat fără probleme, mai ales dacă modelul are roți de transport și a fost proiectat ținându-se cont de acest aspect.

Designul spațiului

Designul spațiului va dicta și el orientarea spre un tip sau altul de încălzitor de terasă. Pentru o terasă cu spații generoase se pot alege fără restricții orice modele de încălzitoare. Însă, pentru spații ceva mai mici poate fi necesar să se opteze pentru lămpi de încălzire, modele cu infraroșu, suspendate pentru a eficientiza la maximum spațiul existent.

Puterea sistemului de încălzire

După cum se menționa mai sus, între puterea sistemului de încălzire și suprafața de încălzit există o legătură directă. Pentru o terasă publică cu o suprafață de 60 – 80 mp va fi necesară achiziționarea unui încălzitor cu putere mare, de peste 8, 10 kW. Însă pentru o cafenea care dispune de un spațiu exterior mic, de 16 mp, spre exemplu, este suficient și un încălzitor cu o putere mai mică, începând de la 2 kW. Se pot utiliza, de asemenea, lămpi de încălzire cu infraroșu.

Alte recomandări de încălzitoare de terasă

Încălzitor terasă profesional Revolution by Hendi, pe gaz, 13,5 kW

În oferta Hendi se regăsesc atât modele compacte de încălzitoare de terasă, cât și variante cu un design modern, gen piramidă sau lampă de încălzire. Deși toate modelele de încălzitoare profesionale de terasă au o putere mare, se pot alege variante între 11 și 13,5 kW, din inox sau aluminiu, cu aprindere electronică cu arbore retractabil sau fix și, eventual, husă de protecție rezistentă UV. Tot din oferta Hendi, în aceasta perioada, se pot achiziționa la preț extrem de avantajos, cu reducere de Halloween, lampă de încălzire cu infraroșu, foarte eficientă pentru păstrarea la cald a alimentelor.

Produse recomandate

Oferta de încălzitoare de terasă profesionale din gama Hendi este variată, astfel că vei găsi, cu siguranță, un arzător pentru terasă care să se potrivească spațiului tău și să fie pe gustul tău. 

O bucătărie profesională bine utilată va pune la dispoziția clienților, într-un timp foarte scurt, cea mai variată gamă de preparate, la calitate excepțională. Pentru pregătirea băuturilor calde este necesar ca într-o bucătărie profesională să existe mai multe tipuri de boilere. Acestea au mai multe tipuri de avantaje: ajută la prepararea vinului fiert, a ceaiului și păstrează cafeaua la temperatura de servire. Boilerul eficientizează munca în bucătăria profesională și, ales după criterii bine definite, este o investiție avantajoasă pe termen lung.

Citește și Ce avantaje are un boiler de băuturi calde și ce poți prepara cu el.

De ce ai nevoie de un boiler de băuturi într-o bucătărie profesională

În orice sezon, dar mai ales în perioada rece a anului, cererea de băuturi calde este ridicată. Cu ajutorul unui boiler se pot fierbe rapid cantități mari de apă necesare preparării celor mai variate tipuri de băuturi calde. Boilerul este un echipament necesar în bucătăria profesională, dar la fel de util este și în restaurantele de hotel cu autoservire, precum și la diferite tipuri de evenimente (conferințe, seminarii etc). Un boiler este un echipament care își dovedește utilitatea atât în HoReCa, precum și acasă sau la birou.

Cu ajutorul unui boiler de mare putere, de peste 1500 W, apa sau orice alt tip de lichid fierbe în doar câteva secunde și astfel comenzile clienților pot fi onorate în cel mai scurt timp. Boilerele Hendi, spre exemplu, sunt fabricate din inox de calitate superioară și pot avea un perete sau pereți dubli, ceea ce asigură o izolare eficientă. Sunt dotate cu termostat, iar temperatura de servire este ajustabilă. Aceasta înseamnă că ceaiul, cafeaua sau vinul fiert vor putea fi servite clienților, în orice moment, exact la temperatura optimă. Iar ca să nu ne facem probleme cu consumul de energie se poate alege un model economic de boiler, cu termostat și pereți dubli, care are un consum de energie cu până la 30% mai mic decât un boiler cu un singur perete (de ex. boiler Hendi 30 lt inox).

Tipuri de boilere și fierbătoare de băuturi necesare

Într-o bucătărie profesională, boilerele pentru băuturi calde și fierbătoarele sunt echipamente care pot fi folosite în foarte multe scopuri. Un fierbător electric Hendi de 4.2 l, cu o putere de 2000 W va încălzi apa în doar câteva secunde. Pentru prepararea rapidă a unui sos, a orezului cu legume, a pastelor sau pentru a grăbi procesul de gătire, în general este mai eficientă folosirea apei fierbinți. Cu ajutorul unor astfel de echipamente se va rentabiliza simțitor munca în bucătărie.

Pe de altă parte, boilerele pentru băuturi fierbinți sunt ideale în dotarea bucătăriei unui restaurant, bar sau în industria de catering pentru prepararea sau păstrarea la temperatura de servire a diferitelor băuturi. În oferta Hendi se regăsesc diferite tipuri de boilere și fierbătoare, care pot satisface necesitățile cele mai variate ale clienților: boilere din inox lucios, negru mat sau emailate, cu un perete sau pereți dubli și cu diferite capacități, începând de la 6 și până la 30 l. Toate sunt dotate cu termostat și robinet antipicurare, au temperatură ajustabilă, vas gradat și indicator de curățare.

Boiler băuturi fierbinți Revolution by Hendi, capacitate 12 l

Boilere pentru vin și ceai de 10-12 litri

Boilerele pentru vin și ceai cu capacitate între 10 și 12 l sunt ideale pentru gastronomia mică. Boilerele Hendi cu această capacitate au un aspect modern și sunt realizate din materiale de calitate (oțel inoxidabil 304). Stativul boilerului are un aspect estetic, iar echipamentul garantează operarea confortabilă, ușoară și în siguranță. Aceasta și pentru că mânerele rămân reci, iar capacul din polipropilenă are un sistem de închidere de siguranță („twist / blocare”). Temperatura maximă de încălzire este de 96° C ± 3 grade, iar aparatele sunt dotate cu funcție automată de încălzire și menținere a temperaturii dorite.

Boilere pentru vin și ceai de 18 litri sau mai mari

Boiler pentru băuturi fierbinti Hendi Concept Line, 18 litri, din inox negru mat

În gama Hendi Concept Line se regăsesc boilere de capacitate mare, proiectate de renumitul designer olandez Robert Bronwasser. Aceste echipamente au un design modern, deosebit, care acordă o atenție specială detaliilor. Sunt echipamente cu capacitate de 18 l prevăzute cu termostat care reglează temperatura între 0 - 100°C, dotate cu robinet fără picurare și cu sticlă gradată integrată. Fabricate din inox negru, mat, aceste echipamente au un singur perete, mânere și capac din polipropilenă elegante.

Între boilerele din oferta Hendi se regăsesc și modele de capacitate mare, de 12, 17, 18, 20 și chiar 30 l. Acestea sunt modele de mare putere, care asigură încălzirea rapidă a apei.

Încălzitoare profesionale pentru supă

Încălzitor profesional pentru supă Revolution by Hendi, 8 litri

Încălzitoarele profesionale pentru supă sunt echipamente moderne, versatile, foarte potrivite pentru industria de catering, restaurante, cantine sau bufeturi. Cu ajutorul unui astfel de încălzitor, supa sau sosurile ajung rapid la temperatura dorită. Încălzitoarele profesionale de supă de la Hendi sunt realizate din oțel inoxidabil de înaltă calitate și sunt echipate cu plăci magnetice. Designul aparatului permite o bună mobilitate, astfel încât să poată fi mutat cu ușurință în zona unde va fi folosit. Încălzitoarele de supă Hendi au o putere de 430 – 435 W, ceea ce înseamnă că mâncarea se va încălzi în doar câteva secunde. De altfel, puterea de încălzire este reglabilă, între 65 și 95°C. Designul încălzitoarelor profesionale pentru supă de la Hendi este atât modern, cât și universal, conceput pentru a oferi o funcționalitate exceptională.

Cafetiere profesionale

Cafetierele profesionale sunt echipamente indispensabile într-o bucătărie profesională sau cafenea. La fel de utile sunt în organizarea diferitelor evenimente, la birou și chiar acasă. Ca să alegem cea mai bună cafetieră profesională se recomandă să acordăm atenție materialelor din care este fabricată, puterii, sistemului de filtrare și debitului și plitelor de menținere la cald.

Cafetieră profesională Hendi, capacitate vas 2x1,8 l, putere 2100 W, 2 plite menținere la cald, carcasă și suport filtru din inox

Hendi pune la dispoziția clienților săi diferite tipuri de cafetiere profesionale. Cafetiera profesională Hendi cu capacitate a vasului de 2x1,8 litri are carcasa și suportul pentru filtru realizate din oțel inoxidabil. Beneficiază de două plite de menținere la cald, una dispusă în partea superioară și una în partea inferioară și are un sistem rapid de filtrare cu debit prin element de 1,8 litri în doar 5 minute. În oferta Hendi clienții pot găsi cafetiere/percolatoare de diferite dimensiuni, de la 1,8, la 6, 7, 10 sau 15 l. Niște modele speciale de cafetiere sunt cele din gama Hendi Concept Line, proiectate de designerul olandez Robert Bronwasser. Sunt realizate din inox negru, mat, cu mânere și capac din polipropilenă elegante. Beneficiază de design unic pentru robinet fără picurare și au sticlă gradată integrată. Tava de scurgere este magnetică și poate fi scoasă fără a fi necesară ridicarea sau vărsarea. Tava de filtrare are filtru încorporat pentru cafea măcinată mare și nu este necesară hârtie de filtru. Filtrele păstrează cafeaua la temperatura de servire după preparare. Lumina indicatoare semnalează sfârșitul procesului de preparare și dacă este necesară îndepărtarea calcarului din aparat.

Avantajele unui boiler profesional

Principalul avantaj al folosirii unui boiler pentru băuturi calde în bucătăria profesională este faptul că ajută la eficientizarea timpului. Cu ajutorul unui astfel de echipament avem apă caldă – exact la temperatura pe care o dorim – în orice moment. În felul acesta se economisește și timp și energie. Nu este nevoie să așteptăm până se încălzește o cantitate mare de apă. Cu ajutorul unui boiler profesional se pot încălzi în cel mai scurt timp zeci de litri de lichid.

Mai mult, ceaiul, vinul fiert, cafeaua, compotul și alte lichide care se servesc fierbinți vor fi păstrate la temperatura optimă, iar pentru aceasta este nevoie doar să setăm aparatul conform dorințelor noastre.

În HoReCa, în gastronomia mare sau mică, diferitele tipuri de boilere pentru băuturi sunt echipamente esențiale într-o bucătărie profesională. O porție de paste se poate pregăti cât ai clipi dacă se folosește apa fierbinte dintr-un boiler. Iar un astfel de aparat nu înseamnă costuri mai mari cu energia electrică. Un boiler profesional de băuturi precum percolatorul Hendi cu pereti dubli 18 litri și robinet anti-picurare este proiectat astfel încât să funcționeze economic cu maximum de randament. Sunt aparate cu putere mare, dotate cu termostat, care eficientizează încălzirea apei și menținerea temperaturii. Dotările de siguranță în utilizare constituie un avantaj în plus pentru astfel de echipamente.

Sursă foto: Pixabay

Explozia cazurilor de Covid-19 și faptul că sezonul rece se instalează treptat, dar sigur constituie o asociere nefericită pentru industria HoReCa, afectată deja puternic de pandemia de coronavirus. În aceste condiții, singura soluție pentru a mai acoperi din pierderile cauzate de criza sanitară este achiziționarea unor sisteme de încălzire pentru terasă pentru a asigura clienților condiții confortabile chiar și în sezonul rece.

---

Citește și articolul Alege cel mai bun încălzitor pentru terasa ta și bucură-te de seri în aer liber până târziu, în toamnă!

---

Nevoia de socializare – chiar păstrând distanța și respectând normele de prevenire a infectării – este una profund umană. Managerii restaurantelor pot veni în întâmpinarea solicitărilor clienților, oferindu-le condiții dintre cele mai bune în situația dată. Iar sistemele profesionale de încălzire a teraselor reprezintă o astfel de soluție, cu beneficii atât pentru antreprenori, cât și pentru clienții lor.

Sisteme profesionale de încălzire a teraselor, perfecte pentru afacerea ta

Încălzitor de terasă Hendi cu husă de protecție din PEVA rezistent UV

O atmosferă caldă și primitoare, în ciuda frigului de afară? Este posibil cu ajutorul sistemelor profesionale de încălzire a teraselor, mai simplu spus, a încălzitoarelor de terase. Acestea sunt echipamente foarte utile, potrivite pentru a încălzi grădinile hotelurilor, terasele restaurantelor și cafenelelor, pub-urilor sau chioșcurile și terasele de acasă. Sistemele profesionale de încălzire a teraselor asigură o ambianță plăcută și prelungesc timpul de folosire a spațiilor deschise.

Sistemele profesionale de încălzire a teraselor sunt disponibile pe piață într-o mare varietate de modele, iar pentru a-l alege cel mai potrivit trebuie avute în vedere anumite criterii, printre care:

• Suprafața de încălzit
• Puterea de încălzit
• Condițiile meteo din zona unde va fi folosit încălzitorul
• Sisteme de siguranță și protecție
• Facilități de transport

Sistemele profesionale de încălzire a teraselor pot funcționa cu gaz sau pot fi electrice, cu infraroșu sau cu lemne, independente (dotate cu rotile pentru a facilita transportul) sau fixe, de perete. Fiecare dintre aceste sisteme are avantajele sale, astfel încât doar clienții vor hotărî care este tipul de sistem profesional de încălzire cel mai potrivit pentru nevoile lor.

Sisteme de încălzire pe gaz

Sistemele de încălzirea a terasei cu gaz sunt printre cele mai folosite. Acestea pot funcționa cu gaz propan sau cu gaz natural, caz în care trebuie racordate la rețeaua de gaz. Există și sisteme de acest gen dotate cu butelie, care trebuie înlocuită atunci când se termină gazul. Avantajul acestora este că sunt idependente ca sursă de căldură și pot fi mutate cu ușurință dintr-un loc într-altul. Indiferent de timpul lor, sistemele de încălzire terasă pe bază de gaz au o eficiență crescută, pot face față temperaturilor scăzute astfel încât și la -15 grade Celsius se poate sta confortabil pe terasă, au rază medie de acoperire și sunt economice.

                      Încălzitor terasă profesional pe gaz Revolution by Hendi

Sisteme de încălzire electrice

Sistemele electrice de încălzire terasă pot funcționa pe bază de quartz sau cu halogen și sunt printre cele mai sigure și nepoluante echipamente de acest tip. Dezavantajul ar fi acela că sunt dependente de o sursă de energie, de priză și astfel locul amplasării este oarecum condiționat de acest fapt. Pe piață există o mare varietate de sisteme de încălzire de acest tip, diferențiindu-se în privința dimensiunilor, a capacității de încălzire și, evident, a designului.

---

Îți recomandăm și articolul Echipamente HoReCa necesare în bucătăria unui restaurant.

---

Sisteme de încălzire cu infraroșu

Sistemele de încălzire terasă cu infraroșu funcționează în baza unui principiu total diferit față de cele două prezentate anterior, în sensul că acestea nu încălzesc atmosfera, ci obiectele din raza de acțiune, care, de altfel, este foarte limitată. Este adevărat că randamentul lor este sporit (transformă 90% din energia electrică în energie calorică), însă, cu toate acestea, nu sunt potrivite pentru terase sau alte spații mari, din cauza razei reduse de acțiune.

Sisteme de încălzire pe lemne

Sistemele de încălzire terasă pe lemne sunt foarte populare, însă destul de incomod de folosit. Este adevărat că priveliștea lemnelor care ard, mirosul de fum și trosnetul specific sunt foarte reconfortante pentru clienți și ar putea constitui un atu în plus pentru locație. Însă trebuie ținut cont de faptul că sistemul trebuie alimentat în permanență cu lemne tăiate la dimensiunea potrivită și, din când în când, trebuie înlăturată cenușa. În plus, există variații destul de importante de căldură, deși probabil că majoritatea clienților va aprecia un astfel de sistem de încălzire ca fiind spectaculos.

Sisteme de încălzire independente

Sistemele de încălzire terasă independente au avantajul că pot fi mutate oriunde este nevoie de ele. Dacă unii dintre clienții terasei solicită o sursă suplimentară de încălzire, un sistem profesional de încălzire independent va putea fi mutat acolo unde este nevoie. Aceste echipamente nu necesită fixarea pe sol – decât dacă dorim să facem lucrul acesta – și sunt dotate și cu roți, care să faciliteze transportul dintr-o parte într-alta.

Sisteme de încălzire pe perete

Sistemele de încălzire terasă cu montajul pe perete sunt de regulă echipamente de dimensiuni mai reduse. Aceasta nu înseamnă că nu pot fi folosite și pe terase mai spațioase, cu condiția să fie montate mai multe aparate de acest tip. Sistemele de încălzire terasă cu montaj pe perete sunt o variantă la care apelează de obicei antreprenorii care nu dispun de spațiu prea mare pe terasă. Echipamentele de acest tip pot fi astfel montate pe pereți sau suspendate de tavan.

Top 3 sisteme de încălzire a teraselor recomandate de Hendi

Mai mult decât o necesitate dictată de instalarea sezonului rece, sistemele de încălzire a teraselor reprezintă în condițiile pandemiei de coronavirus o modalitate de a menține business-ul pe linia de plutire.

În oferta Hendi se regăsesc modele variate și de calitate superioară de sisteme de încălzire terasă, cu dimensiune compactă, echipate cu aprindere electronică, conductă de gaz cu reductor și suporturi pentru fixarea în pământ.

De asemenea, încălzitoarele pentru terasă sunt dotate cu două roți care facilitează deplasarea acestora. Designul deosebit al acestor echipamente oferă clienților teraselor o experiență plăcută, reconfortantă, pe care cu siguranță vor dori să o repete. Descoperă mai jos top 3 sisteme de încălzire a teraselor recomandate de Hendi.

Încălzitor terasă Hendi cu înălțime ajustabilă pentru transport și depozitare

Încălzitor terasă Hendi cu înălțime ajustabilă pentru transport și depozitare

Acest tip de echipament profesional pentru încălzirea teraselor este eficient, are un randament foarte bun și este și un obiect plăcut de decor, care va conferi o atmosferă intimă și caldă terasei. Proiectat cu arbore retractabil, echipamentul are o înălțime ajustabilă astfel încât să poată fi transportat sau depozitat cu ușurință. Este conceput doar pentru uz exterior și potrivit pentru a fi utilizat cu gaz propan sau butan. Conține aprindere electronică, furtun de gaz și regulator de presiune și este echipat cu protecție antiînclinare. Încălzitorul este fabricat din oțel inoxidabil, este ușor de transportat datorită celor două roți din dotare și este economic, având un consum de 10

Încălzitor terasă Hendi Pyramid cu flacară

Încălzitor terasă Hendi Pyramid cu flacară

Încălzitor terasă Hendi Pyramid este potrivit funcționării cu propan sau butan gaz, dar spre deosebire de un încălzitor clasic cu gaz, Hendi Pyramid are flacără reală, într-un tub de sticlă, care îmbunătățește atmosfera. Hendi Pyramid îmbină eficiența unui încălzitor cu gaz cu efectul estetic deosebit al încălzitoarelor cu lemne. Are o structură din aluminiu cu panouri laterale din metal negru și tub de sticlă de cuarț și este un sistem de încălzire independent, al cărui rezervor se potrivește la bază. Include aprindere electronică, furtun de gaz și regulator de presiune și este dotat cu protecție antiînclinare.

Încălzitor terasă Hendi potrivit pentru recipient gaz de maxim 15 l

Încălzitor terasă Hendi potrivit pentru recipient gaz de maxim 15 l

Acest tip de sistem profesional de încălzire terasă este foarte eficient, cu o rază mare de acoperire. Are un design compact, iar ușa dotată cu balamale asigură înlocuirea ușoară a buteliei de gaz. Este un echipament potrivit pentru recipiente de gaz propan sau butan de maximum 15 l. Sistemul dispune de comutator pentru înclinare, dispozitiv de siguranță la aprindere și protecție a flăcării pentru siguranță sporită. De asemenea, include aprindere electronică, furtun de gaz și regulator de presiune. Poate fi mutat cu ușurință dintr-un colț al terasei într-altul datorită celor două roți cu care este echipat.

Cârnații de casă sunt un preparat apreciat de cei mai mulți consumatori, mai ales în sezonul rece. Nelipsiți de la masa tradițională de Crăciun, cârnații dau o savoare aparte unei iahnii de fasole sau tocănițe de cartofi, mai ales dacă sunt preparați din ingrediente de calitate. Iar acest lucru se poate obține mai ales dacă îi pregătim acasă. Așa știm exact ce am pus în compoziția lor și adaptăm rețeta după preferințele familiei. Care este secretul celor mai buni cârnați de casă?

Răspunsul este unul simplu: aparatul de umplut cârnați. Cu ajutorul lui, prepararea acestui fel de mâncare devine foarte simplă. Tot ce avem de făcut este să tocăm carnea la mașina de tocat, să o asezonăm cu condimentele preferate și să o frământăm bine. Mai departe, aparatul de umplut cârnați va face treaba în locul nostru în doar câteva minute! Să descoperim cum alegem cel mai bun aparat de umplut cârnați.
 

---

Vezi și articolul Cârnați de casă din carne de porc. 3 rețete gustoase pentru iarnă?

---

Cârnați de casă vs. cârnați din comerț. De ce să-i prepari în propria bucătărie

Cine alege să prepare cârnați în propria bucătărie are argumente puternice în sprijinul opțiunii sale.

În primul rând, cârnații se pot adapta necesităților și preferințelor familiei. Se poate alege carne mai grasă sau mai slabă, de porc, curcan sau chiar din variate tipuri de pește, ceea ce scutește consumatorii de alergatul prin magazine în căutarea celui mai bun produs de acest tip.

Un alt argument la fel de puternic este faptul că ingredientele sunt selecționate cu atenție. Aceasta înseamnă că în cârnații de casă nu vom găsi carne recuperată mecanic (MDM), cu valoare nutrițională scăzută, nici coloranți, potențiatori de aromă, stabilizatori sau amidon, ci doar cimbru, usturoi, boia de ardei dulce sau picantă și carne de cea mai bună calitate, aleasă cu grijă pentru consumul familiei.

Când preparăm cârnați de casă o facem cu grijă, cu respect pentru sănătatea familiei. În plus, adăugăm și ingredientul secret, care dă o savoare în plus fiecărui fel de mâncare: îi preparăm cu dragoste.

Cum alegi cel mai bun aparat de umplut cârnați

Aparat profesional pentru umplut cârnați Revolution by Hendi, capacitate 6,8 kg, din inox, cu 4 pâlnii incluse

Să faci cârnați de casă este mai simplu decât să prepari o porție de chiftele, spre exemplu, mai ales dacă ai ustensile de bucătărie potrivite. Un aparat de umplut cârnați precum Hendi Kitchen Line 5L simplifică foarte mult operațiunea de preparare și o face mai rapidă. Însă, pentru a achiziționa cel mai bun aparat de acest tip trebuie avute în vedere anumite caracteristici ale acestuia precum:

• Calitatea materialelor de fabricație
• Capacitatea și dimensiunea
• Tipul de aparat
• Accesoriile cu care vine la pachet
• Garanția

Capacitate și dimensiune

Capacitatea aparatului de umplut cârnați depinde de volumul cilindrului in care se introduce amestecul. Iar dimensiunea acestuia este direct proporțională cu volumul cilindrului. Aparatele de umplut cârnați pot fi de diferite capacități și dimensiuni, de la 2 la 10 l. În funcție de necesități, se poate opta pentru aparate de cârnați de dimensiuni mai mici sau mai mari. Pentru o familie din mediul urban, care face cârnați doar pentru masa de sărbători de iarnă, un aparat de cârnați de dimensiune medie e foarte bun. Însă pentru o familie care dispune de o mare cantitate de carne care trebuie prelucrată un aparat de umplut cârnați de capacitate mare este mult mai potrivit.

Tipurile de aparate

Se poate opta pentru diferite tipuri de aparate de umplut cârnați, în funcție de necesitățile fiecărui utilizator. Astfel, se pot alege aparate de umplut cârnați:

• Verticale (ex. Hendi Profi Line 3l)
• Orizontale (ex. Revolution, capacitate 10 lt)

Ambele funcționează conform aceluiași sistem, însă cele verticale sunt mai confortabile pentru persoanele înalte, iar cele orizontale pot fi folosite cu ușurință de persoanele scunde.

În funcție de cantitatea de carne prelucrată/oră, aparatele de umplut cârnați pot fi:

• Pentru uz casnic
• Semiprofesional
• Profesional

Aparatele de cârnați pentru uz caznic sunt de dimensiuni mai mici, fiind mai practice pentru utilizarea într-o bucătărie obișnuită, unde se pregătește o cantitate mai mică de carne și de cârnați.

Aparatele profesionale sau semiprofesionale de făcut cârnați (ex. HENDI Smart, 5 lt) sunt de dimensiuni mai mari și pot procesa o cantitate de carne mult mai mare.

De asemenea, aceste tipuri de aparate pot fi manuale sau electrice. Avantajul mașinilor electrice de umplut cârnați constă în rapiditatea efectuării procesului și în faptul că implică un grad redus de efort din partea utilizatorului. Un beneficiu în plus îl constituie și numărul mai mare de viteze de umplere cu care pot fi dotate aceste aparate.

Accesoriile cu care vine la pachet

Dacă dorim să achiziționăm cel mai bun aparat de umplere cârnați o atenție specială trebuie acordată și accesoriilor cu care acesta vine la pachet. Ideal este ca numărul accesoriilor să fie cât mai mare astfel încât aparatul să fie multifuncțional și versatil, adaptat variatelor nevoi ale utilizatorului. Seturile de pâlnii din dotare trebuie să aibă dimensiuni diferite pentru a permite prepararea cârnaților de variate grosimi și, evident, din ce sunt mai multe din aceea e mai bine. De asemenea, pistonul trebuie să se scoată ușor, ca să permită curățarea facilă.

Garanție

Deși este un electrocasnic de dimensiuni mici, un aparat de umplut cârnați trebuie să aibă o garanție de cel puțin doi ani. Garanția reprezintă angajamentul pe care producătorul și-l ia față de client că a livrat un produs de calitate. O garanție rezonabilă pentru un astfel de tip de aparat dovedește bunele intenții ale producătorului.

Top 3 aparate de umplut cârnați recomandate de Hendi

Mașinile de umplut cârnați de la Hendi sunt aparate multifuncționale, cu sisteme performante de manipulare a cărnii. Sunt rezistente, fabricate din inox sau oțel vopsit, iar cilindrul și pistonul sunt din oțel inoxidabil. Produsele vin echipate cu patru pâlnii, un sistem de umplere cu două viteze, ușor de utilizat, iar rulmenții și mecanismul aparatului sunt din oțel călit, rezistent la presiune. Prețurile sunt accesibile, iar livrarea se face foarte rapid. Iată top 3 aparate de umplut cârnați recomandate de Hendi.

1. Aparat profesional pentru umplut cârnați Hendi Profi Line, versiune verticală, capacitate 10 l, 2 viteze umplere, corp din inox, 4 pâlnii incluse

Aparat profesional pentru umplut cârnați Hendi Profi Line 10 litri

Este un aparat de capacitate mare, de 10 l, potrivit pentru uz profesional sau pentru familiile care prelucrează acasă o cantitate mare de carne. Corpul, cilindrul și pistonul sunt fabricate din oțel inoxidabil, iar aparatul este echipat cu un sistem de umplere cu două viteze, ușor de folosit. Pistonul poate fi scos ușor pentru curățare și umplere. Aparatul pentru umplut cârnați Hendi Profi Line este echipat cu rulmenți și mecanism din oțel întărit, rezistent la presiune și este dotat cu un set de patru pâlnii din oțel inoxidabil, cu diametre diferite: de 16, 22, 32 și 38 mm.

2. Aparat profesional pentru umplut cârnați Revolution by Hendi, versiune orizontală, 7 l, 2 viteze umplere, 4 pâlnii incluse

Aparat profesional pentru umplut cârnați Revolution by Hendi 7 litri

Este fabricat din oțel călit, rezistent la presiune, cu cilindru și piston din oțel inoxidabil și echipat cu sistem de umplere cu două viteze, ușor de folosit. Aparatul profesional pentru umplut cârnați Revolution by Hendi poate fi folosit și pentru uz casnic de persoanele care prelucrează o cantitate mai mare de carne. Cele patru pâlnii din polipropilenă au diametrul de 10, 20, 30 și 40 mm, ceea ce le face potrivite pentru pregătirea unor tipuri diferite de cârnați, mai groși sau mai subțiri. Rulmenții și mecanismul interior sunt realizate de asemenea din oțel călit.

3. Aparat pentru umplut cârnați Hendi Kitchen Line, 3 l, sistem umplere cu 2 viteze, 4 pâlnii incluse

Aparat pentru umplut cârnați Hendi Kitchen Line 3 litri

Aparatul pentru umplut cârnați Hendi Kitchen Line cu o capacitate de 3 l este potrivit pentru uzul casnic pentru că permite prelucrarea unei cantități moderate de carne. Sistemul de umplere cu două viteze facilitează procesul de umplere a cârnaților, iar cele patru pâlnii din polipropilenă, cu diametrul de 10, 20, 30 și 40 mm ajută la pregătirea diferitelor tipuri de cârnați. Cilindrul și pistonul sunt fabricate din oțel inoxidabil, iar rulmenții și mecanismul sunt realizate din oțel călit, rezistent la presiune. Aparatul pentru umplut cârnați Hendi Kitchen Line, varianta verticală este conceput astfel încât să permită manevrarea cu ușurință, este solid și durabil.

Alte ustensile de bucătărie de care vei avea nevoie pentru prepararea cârnaților acasă

Prepararea unor cârnați de casă gustoși nu necesită achiziționarea unor ustensile speciale de bucătărie, în afara aparatului de umplut cârnați, care facilitează mult pregătirea lor. Alte ustensile de bucătărie de care e nevoie pentru prepararea cârnaților acasă sunt:

Butuc de tranșat

Un butuc de tranșat carne (ex. butuc Hendi lemn pe suport din lemn) este foarte util, atât în bucătăria de acasă, cât și într-una profesională. Un butuc de tranșat este fabricat din lemn de calitate, care are proprietăți antibacteriene naturale, este solid, nu se crapă și permite igienizarea corespunzătoare.

Butucii de tranșat de la Hendi cu suport sau fără sunt fabricați din lemn de fag, de calitate, foarte rezistent și întăriți cu bandă de oțel, care le asigură durabilitatea. Când preparăm cârnați de casă se recomandă să cumpărăm bucăți de carne întregi, pe care să le tranșăm, apoi să le tocăm.

Mașină de tocat

Mașină profesională pentru tocat carne Hendi Profi Line 12. Poate toca până la 200 kg /oră

Mașinile de tocat Hendi sunt echipamente de bucătărie versatile, multifuncționale, care pot fi folosite în multe scopuri (decojire roșii și separarea semințelor, tocat legume, fructe, biscuiți, carne). Avantajul mașinilor de tocat Hendi este că pot procesa într-un timp foarte scurt o cantitate mare de carne, de la 100 la 300 kg/oră. În plus, mașinile de tocat Hendi au carcasa din aliaj special din aluminiu, cuțitele, melcul și sitele sunt fabricate din oțel inoxidabil, iar pâlnia din fontă.

Tavă carne

Tava de carne este utilă la prepararea unor cârnați de casă pentru realizarea amestecului. Condimentele, sarea, piperul, boiaua și usturoiul trebuie adăugate peste carne, care se frământă până la omogenizare completă. Tăvile de carne Hendi sunt realizate din melamină, se curăță ușor, se pot spăla la mașina de spălat vase și rezistă la temperaturi de la – 20 la + 70 grade Celsius.

Presă usturoi

Usturoiul este unul dintre ingredientele des folosite la prepararea unor rețete de cârnați de casă. Din usturoiul pisat se realizează un mujdei, care se toarnă peste carnea tocată pentru cârnați și se frământă. Din oferta Hendi se poate alege o presă de usturoi cu două grătare detașabile, ușor de curățat, chiar și în mașina de spălat vase. Presa de usturoi Hendi este fabricată din oțel inoxidabil, rezistent și are mânere confortabile, din polipropilenă.
 

---

Vezi articolul Rețetă pentru cel mai gustos mujdei de usturoi cu smântână.

---

Râșniță condimente

Cârnații de casă buni sunt nu doar preparați din carne de calitate, ci și bine condimentați. Râșnițele de sare, piper și alte condimente de la Hendi au mecanism de măcinare durabil, iar așezarea precisă a discului de râșnire lasă un spațiu între dinți și reduce astfel abraziunea. Mecanismul unic de măcinare este reglabil în patru trepte, de la măcinare fină la măcinare grosieră. Capacul este ușor de detașat, pentru umplere, iar șurubul acestuia nu influențează mecanismul de măcinare. Râșnițele Hendi sunt disponibile cu aspect de lemn de fag sau de lemn de nuc.

Rulada de carne este un preparat gustos, aspectuos, ideal pentru mesele festive. Poate constitui un aperitiv perfect, dar se poate servi și ca fel principal alături de legume (varză de Bruxelles, sparanghel etc) sau cartofi la cuptor. Rulada de carne este și un preparat foarte versatil. Se poate găti din carne tocată sau bucată întreagă, din porc, vită sau pui, umplută cu ciuperci, cașcaval sau bacon, cu sos de vin sau fără. Descoperă secretele a 7 rețete gustoase de ruladă de carne și cele 7 ustensile de bucătărie necesare pentru prepararea lor.

---

Vezi articolul Secretele celor mai gustoase rețete de ruladă cu frișcă.

---

Ruladă de carne tocată cu ou

Ingrediente

• 750 g carne tocată de porc
• 2 ouă
• 1 legătură pătrunjel
• 1 felie franzelă înmuiată în lapte
• 4, 5 căței usturoi
• 4 ouă fierte pentru umplutură
• 1 cartof mic dat pe răzătoare și stors
• 1 morcov mic dat pe răzătoare
• 2, 3 linguri pesmet
• sare, piper

Mod de preparare

Într-un vas încăpător se pune carnea tocată la mașina de tocat (ex. Hendi Profi Line 12) împreună cu cele două ouă, pâinea înmuiată în lapte , bine stoarsă, cartoful, morcovul, pătrunjelul tocat fin și usturoiul tocat. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă bine compoziția. Într-o tavă de chec unsă cu ulei și tapetată cu pesmet se așază un strat de carne, apoi se pun ouăle fierte întregi. Se adaugă peste ele restul de carne tocată, se unge rulada cu ulei de floarea-soarelui și se dă la cuptorul preîncins la 180°C pentru o oră. Rulada poate fi servită ca aperitiv, dar și ca fel principal, alături de garnitură de legume.

Ruladă de carne tocată cu bacon

Ingrediente

• 1 kg carne tocată de porc
• 2 ouă crude
• 300 g bacon feliat
• 4 ouă fierte
• 1 legătură pătrunjel
• ½ linguriță cimbru
• sare, piper după gust

Mod de preparare

Carnea tocată la mașina de tocat, ouăle, pătrunjelul tocat și cimbrul se pun într-un castron încăpător. Se amestecă bine, până la omogenizare, apoi se asezonează cu sare și piper. O tavă de chec se tapetează cu felii de bacon astfel încât jumătate din felia de bacon să rămână în exterior. Se așază un strat de carne în tavă, apoi ouăle fierte tari. Se adaugă carnea rămasă și se învelește cu feliile de bacon. Se dă la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru o oră și se verifică din când în când pentru ca baconul de deasupra să nu se ardă. Când e gata, se lasă la răcit în tavă, apoi se scoate și se feliază. Se servește cald.

Ruladă de carne de pui

Ingrediente

• 2 bucăți piept de pui
• 5 ouă
• 12 felii bacon
• 200 ml vin alb demisec
• ½ linguriță cimbru
• ¼ linguriță boia de ardei dulce
• sare
• piper
• semințe coriandru măcinate

Mod de preparare

Pieptul de pui se desface cu cuțitul apoi se bate cu ciocanul pentru carne de pui. Ouăle se fierb 7 minute, apoi se lasă la răcit. Se așază feliile de bacon pe suprafața pieptului de pui, apoi ouăle tăiate rondele. Se condimentează cu sare, piper, boia și coriandru, apoi se rulează pieptul de pui, eventual ajutându-ne de o folie de aluminiu. Rulada obținută se leagă cu sfoară de bucătărie și se așază într-o formă de chec sau cozonac unsă cu ulei. Se adaugă vinul și se lasă aproximativ 50 minute la cuptorul preîncălzit la 180°C. Din când în când, se stropește rulada cu sosul din tavă. Este gata când s-a rumenit frumos. Rulada de carne de pui se poate servi rece sau caldă.

Ruladă de carne de porc

Ingrediente

• 1 kg carne de porc
• 5-6 căței de usturoi
• 1 foaie de dafin
• 100 ml ulei
• 100 ml apă
• 200 ml vin roșu
• sare
• piper
• cimbru
• rozmarin
• boia de ardei dulce

Mod de preparare

Carnea de porc se crestează și se aplatizează cu ciocanul pentru șnițele astfel încât să poată fi rulată. Se împănează cu usturoi, se condimentează cu sare, piper, boia, cimbru și rozmarin, apoi se rulează și se așază într-o tavă. Se prepară un amestec din vin și ulei și se toarnă peste carne. Se dă la rece timp de 3 ore pentru a se frăgezi. Cuptorul se încălzește la 160°C. În tava cu ruladă se adaugă apa, foaia de dafin și 2, 3 căței de usturoi feliați. Se ține la cuptor două ore, timp în care se întoarce pentru a se rumeni pe toate părțile.

Ruladă de carne de vită

Ingrediente

• 1 kg carne de vițel
• 150 g bacon
• 1 linguriță sare
• ½ linguriță piper
• 4-5 căței usturoi
• 1-2 crenguțe rozmarin
• 50-70 ml ulei de masline
• 150 ml vin roșu

Mod de preparare

Carnea de vițel se desface cu cuțitul având grijă să nu o tăiem de tot, apoi se bate cu ciocanul de frăgezire pentru a o aplatiza și a obține aceeași grosime pe toată suprafața ei. Se asezonează cu sare și piper, apoi se așază toate feliile de bacon pe suprafața ei. Se rulează strâns și se leagă cu sfoară de bucătărie. Într-o tigaie se pune la încins uleiul de măsline, apoi se rumenește rulada pe toate părțile, inclusiv la capete. Se așază rulada într-o tavă, se stropește cu uleiul de măsline din tigaie, apoi se toarnă vinul diluat cu puțină apă. Se pun în tavă cățeii de usturoi tăiați felii și rozmarinul, apoi se dă rulada la cuptorul preîncins la 180°C pentru o oră sau până când se rumenește frumos.

---

Îți recomandăm și articolul Cum frăgezim carnea de vită?

---

Ruladă de carne cu ciuperci

Ingrediente

• 1 kg carne de porc împănată (dar nu foarte grasă)
• 400 g ciuperci brune
• 1 ardei gras verde
• 1 ardei gras roșu
• 2 cepe
• 3, 4 căței usturoi
• 1 linguriță sare
• ½ linguriță piper
• ½ linguriță cimbru
• 50-70 ml ulei
• 150 ml vin roșu

Mod de preparare

Carnea de porc se desface cu cuțitul astfel încât să se obțină o bucată plată, apoi se bate cu ciocanul de șnițele. Se condimentează cu sare, piper și cimbru. Într-o tigaie se pune ulei la încins. Se adaugă ceapa tăiată julien, apoi ardeii. Când s-au înmuiat, se pune și usturoiul tăiat felii, apoi ciupercile tăiate cuburi. Se lasă pe foc până se evaporă toată zeama lăsată de ciuperci. Se așază ciupercile pe toată suprafața bucății de carne, se rulează și se leagă cu sfoară de bucătărie. Într-o tigaie încăpătoare, se încinge puțin ulei, apoi se rumenește rulada pe toate părțile. Când e gata, se așază într-un vas uns cu ulei și se bagă la cuptorul preîncins la 180°C pentru o oră sau până se rumenește (timpul de stat la cuptor variază în funcție de cantitatea de carne folosită).

7 ustensile de bucătărie de care vei avea nevoie pentru prepararea celor mai bune rulade de carne

Chiar și cele mai sofisticate rețete pentru mese festive se pot prepara acasă cu cele mai bune rezultate dacă avem ustensilele de bucătărie necesare. Astfel, munca devine mai ușoară și mai eficientă. Ca să preparăm rulade aperitiv nu sunt necesare alte ustensile de bucătărie decât cele care ar trebui să se regăsească în fiecare casă. Iată care sunt cele 7 ustensile de bucătărie de care ai nevoie pentru prepararea celor mai bune rulade de carne.

---

Citește și 3 rețete de smoothie detoxifiant pentru început de toamnă.

---

Mașină de tocat

Mașină de tocat carne Hendi 198, 2 discuri tăiere incluse de 4 și 7 mm, 3 accesorii umplere cârnați 12, 15, 20 mm, corp din aluminiu, pâlnie de fontă, putere 400 W

Mașina de tocat este un echipament de bucătărie foarte versatil. Poate fi folosită acum, toamna, la prepararea sucului de roșii pentru iarnă sau a sosurilor pentru paste, din ardei kapia, roșii și busuioc. Cârnații sau caltaboșul se pregătesc foarte ușor în bucătăria de acasă cu ajutorul unei mașini de tocat.

Mașinile de tocat Hendi sunt echipamente de înaltă calitate, cu carcasa realizată din aliaj special din aluminiu, cuțitele, melcul și sitele sunt fabricate din oțel inoxidabil, iar pâlnia din fontă. Pot fi folosite cu același randament și în bucătăriile profesionale, pentru că au capacitatea lor de a toca o cantitate foarte mare de alimente într-un timp foarte scurt: de la 100 până la 300 de kilograme de carne într-o oră.

Ciocan pentru frăgezirea cărnii

Ciocan Hendi pentru frăgezire carne, din aluminiu, cu suprafață zimțată pentru carne de porc și vita și suprafață plană pentru pui și pește

Pentru a prepara ruladele din carne de porc, vită sau pui este nevoie de un ciocan pentru frăgezirea cărnii. Aceasta pentru că bucata de carne trebuie aplatizată astfel încât să semene cu o foaie de aluat (dar mai groasă) și să permită rularea. Ciocanul pentru frăgezirea cărnii de la Hendi este realizat din aluminiu, cu un mâner solid și dispune de o suprafață cu zimți pentru carne de porc și vită și o suprafață plană pentru carne de pui sau pește.

Tocător

Tocător roșu polietilenă HDPE 500 Hendi, 600x400x(H)18 mm, 2 fețe tăiere, potrivit și pentru uz profesional. Respectă normele de igienă HACCP

Indiferent de materialul din care este fabricat, tocătorul este una dintre ustensilele indispensabile în bucătărie. Hendi pune la dispoziția clienților săi o gamă largă de tocătoare: de la cele de fructe și legume până la cele de pâine, carne sau alte alimente. De altfel, normele de igienă în bucătărie recomandă folosirea unui tocător pentru fructe și legume, a altuia pentru carne și a unuia dedicat tranșării sau curățării peștelui.

Tocătoarele Hendi sunt realizate din lemn, inclusiv din lemn de fag sau bambus, cât și din plastic sau din polietilenă HDPE. Toate produsele din oferta Hendi sunt fabricate în conformitate cu standardele internaționale de igienă HACCP.

Vas cuptor

Vas cuptor dreptunghiular Hendi, din porțelan termorezistent până la 600 grade, 280x185 mm

Ruladele din carne – mai ales cele din porc sau vită – trebuie gătite la cuptor, la o temperatură moderată, între o oră și două, în funcție de cantitatea de carne folosită. Pentru acesta este nevoie de un vas termorezistent.

Vasele din porțelan pentru cuptor de la Hendi sunt rezistente la temperaturi de până la 600°C. Sunt realizate dintr-un porțelan special, cel mai dur tip disponibil și rezistă foarte bine la schimbări extreme de temperatură. De asemenea, au rezistență la uzură și impact. Vasele din porțelan pentru cuptor de la Hendi sunt foarte aspectuoase, iar preparatele pot fi servite direct din ele. Pot fi folosite în cuptoare electrice, cu gaz sau la microunde și se curăță ușor, în mașina de spălat vase.

Cuțitul bucătarului

Cuțitul bucătarului Hendi Profi Line, 200/335 mm

Aceasta este o altă ustensilă de bucătărie indispensabilă gătitului. Un cuțit de bucătărie de proastă calitate va transforma gătitul într-un chin. În oferta Hendi se regăsește cea mai largă gamă de cuțite profesionale pentru toate nevoile unui bucătar: cuțite profesionale pentru tranșat, cuțite japoneze, cuțite pentru pâine, pentru șuncă și somon, pentru legume și fructe, brânzeturi, pentru decojire, pentru tocat, pentru unt, pentru dezosare, dar și cuțit tip satâr și cuțitul bucătarului. Cuțitele Hendi sunt fabricate din inox, oțel sau ceramică, respectă normele de igienă internaționale, sunt durabile și rezistente.

Tigaie

Tigaie Hendi cu 3 straturi antiaderente, diametru 24 cm

Când se prepară rulada dintr-o bucată întreagă de carne, după umplere, se recomandă ca aceasta să fie rumenită în tigaie, câteva minute pe fiecare parte și la capete. Astfel, sucurile vor fi „sigilate” în carne, care va deveni fragedă și gustoasă. Pentru aceasta este nevoie de o tigaie de calitate, care să asigure o bună distribuție a căldurii și să împiedice lipirea sau arderea preparatului. Tigăile Hendi sunt realizate din materiale care respectă cele mai înalte standarde de calitate - inox, oțel inoxidabil, emailat, aluminiu dur - iar învelișul este antiaderent. Astfel, mâncarea nu se va lipi, nu se va arde și nu se va afuma. În oferta Hendi se regăsesc tigăi pentru paella, pentru clătite, pentru grill, wok-uri profesionale cu capac, oale cu unul sau două mânere, cratițe ideale pentru toate sursele de încălzire sau special fabricate pentru plite și cuptoare cu inducție.

Râșniță

Râșniță Hendi din lemn de culoare deschisă cu mecanism de măcinare ceramic, de durată

Pentru a obține cea mai gustoasă ruladă de carne avem nevoie și de condimente proaspăt măcinate. Astfel gustul lor va fi mai intens, iar aroma conferită cărnii, mai specială. Râșnița de piper și alte condimente de la Hendi este realizată din lemn și este dotată cu un mecanism de macinare ceramic, de durată. Așezarea precisă a discului de râșnire lasă un spatiu între dinți și reduce abraziunea. Capacul este ușor de detașat, pentru umplere, iar șurubul acestuia nu influențează mecanismul de măcinare.

Sursă foto: Pixabay

În bucătăria profesională sau cea de acasă, friteuza este unul dintre cele mai folosite echipamente. Puiul cu crustă crocantă, cartofii prăjiți, peștele, legumele sau gogoșile se gătesc perfect la friteuză. Acest tip de echipament ne ajută să obținem de fiecare dată rezultatele dorite, iar modelele nou apărute au un randament mai bun și un consum redus de ulei, pe lângă diferite dotări care conferă siguranță în utilizarea chiar și intensivă. Pe piață există însă o varietate impresionantă de modele de friteuze – simple sau duble, profesionale, clasice, cu aer cald sau cu ulei, fiecare friteuză având avantajele ei. Să descoperim care sunt principalele tipuri de friteuze, caracteristicile fiecăruia și criteriile pe care trebuie să le urmărim când alegem cea mai bună friteuză.

Care sunt tipurile de friteuză dintre care poți să alegi

Friteuzele existente pe piață diferă nu doar în ce privește designul, ci și în funcție de dotări și mod de funcționare. Astfel, adepții alimentației sănătoase pot achiziționa o friteuză fără ulei, cu aer cald. Se pot alege modele clasice, semiprofesionale sau profesionale, simple sau duble, incorporabile sau nu, cu coș rotativ sau paletă rotativă. Desigur, cea mai bună friteuză este cea care răspunde cel mai bine necesităților cumpărătorului. Pentru a opta în cunoștință de cauză e bine să cunoaștem caracteristicle principalelor tipuri de friteuze.

Friteuză clasică

Concepută pentru uz casnic, friteuza clasică este fabricată în general din material plastic și are o capacitate medie, suficient cât să satisfacă necesitățile unei familii. Cu un design plăcut, friteuza clasică nu este însă dotată cu sisteme complexe de siguranță în folosire și nici nu este foarte economică. Curățarea este destul de dificilă, ceea ce constituie principalul dezavantaj.

Friteuză semiprofesională

Friteuza semiprofesională este de calitate net superioară celei clasice. Este fabricată din oțel inoxidabil, ceea ce-i conferă durabilitate și rezistență. Un alt avantaj al acestui tip de friteuză este faptul că permite dezasamblarea și curățarea facilă a componentelor. Astfel, friteuza nu va căpăta în timp miros de ulei rânced. O friteuză profesională Hendi Blue Line nu se deosebește prea mult de una destinată uzului profesional. Regăsim aceeași calitate a materialelor de fabricație, dar și fiabilitate. Singura diferență este capacitatea mai mică a friteuzei semiprofesionale față de cea profesională.

Friteuză semiprofesională dublă

În ofertele producătorilor se regăsesc și friteuze semiprofesionale duble, care oferă amatorilor de preparate gătite rapid foarte multe avantaje. Din punct de vedere al materialelor de fabricație și dotărilor, friteuza semiprofesională dublă este un echipament calitativ. Iar faptul că dispune de două cuve pentru gătirea simultană a mai multor tipuri de preparate este un avantaj. Spre exemplu, într-o cuvă se pot prăji cartofi sau legume, iar în cea de-a doua cuvă se pot rumeni aripioare de pui sau pește.

Friteuză profesională

Friteuză electrică profesională adâncă Hendi Master Cook pentru gogoși

Friteuza profesională se numără între cele mai performante echipamente de bucătărie de acest tip, existente pe piața de profil. Modul cum sunt proiectate aceste echipamente este gândit pentru a răspunde întru totul necesităților dintr-o bucătărie profesională. De la durabilitate și rezistență la eficacitate, consum redus, facilitate în folosire și siguranță, friteuzele profesionale oferă multe avantaje. Acestea sunt realizate în general din inox, au cuve de capacitate mare, termostat, sisteme complexe de protecție împotriva supraîncălzirii și sunt concepute pentru utilizare intensivă.

Friteuză cu coș rotativ

Friteuzele cu coș rotativ sunt proiectate astfel încât să fie folosită o cantitate mai mică de ulei la prăjirea alimentelor. Acestea au cuva și coșul de formă rotundă și baza înclinată astfel încât prin mișcarea de rotație a coșului alimentele să fie trecute periodic prin baia de ulei. Cu o astfel de friteuză se poate face o economie de peste 50% la cantitatea de ulei folosită.

Friteuză cu paletă rotativă

Friteuzele cu paletă rotativă permit o utilizare foarte economică a uleiului. Practic, sunt folosite doar câteva linguri de ulei/porție. Acest lucru se datorează echipării friteuzei cu paleta rotativă, care amestecă alimentele și le trece periodic prin ulei, dar și turbinei care recirculă aerul fierbinte.

Friteuză fără ulei (cu aer cald)

Friteuzele cu aer cald nu folosesc deloc uleiul. Alimentele nu sunt prăjite, ci coapte prin acțiunea aerului cald recirculat. Așadar, nu ne putem așteapta la cartofi prăjiți rumeni și pui cu crustă crocantă preparate la friteuza fără ulei. Aceasta folosește o tehnică foarte sănătoasă de preparare a alimentelor, fiind similară mai mult cu un cuptor decât cu o friteuză.

Friteuză încorporabilă

Pentru persoanele care preferă să aibă majoritatea electrocasnicelor încorporate în mobila de bucătărie există și opțiunea unei friteuze încorporabile. Se realizează astfel o economie de spațiu în bucătărie, însă nu trebuie trecute cu vederea caracteristicile tehnice ale friteuzelor pe care le achiziționăm.

Cum alegi cea mai bună friteuză în funcție de caracteristicile tehnice

Caracteristicile tehnice ale unei friteuze ar trebui să fie primele care să ne ghideze opțiunile spre un model sau altul, pentru că acestea ne indică gradul de randament al echipamentului, nivelul de performanță și durabilitatea sa. Cu alte cuvinte, știm că am investit în cea mai bună friteuză. Iată caracteristicile tehnice pe care trebuie să le urmărim când vrem să achiziționăm o friteuză.

Volumul friteuzei

Volumul friteuzei se referă atât la cantitatea de ulei care poate fi folosită, cât și la cea de alimente. Desigur, că aceste lucruri trebuie raportate și la tehnologia de prăjire utilizată. În cazul unei friteuze cu paletă rotativă va fi indicată doar cantitatea de alimente recomandată de producător pentru a fi preparată odată, pentru că se folosește foarte puțin ulei. Cei care doresc alimente cu crustă crocantă, prăjite în baie de ulei trebuie să țină cont de faptul că, din ce volumul friteuzei este mai mare, din aceea mâncarea se va prepara mai rapid. Aceasta pentru că variațiile de temperatură ale uleiului la introducerea ingredientelor nu vor fi mari.
 

---

Citește articolul Ce tipuri de ulei poți să folosești la friteuza electrică.

---

                          Friteuză dublă cu inducție Hendi Kitchen Line

Puterea electrică

Puterea electrică a friteuzei ne indică rapiditatea cu care se va încălzi uleiul și, implicit, cât de repede se vor găti alimentele. Așadar, cu cât friteuza are o putere electrică mai mare, cu atât e mai bine. Și nu trebuie să ne facem griji în privința consumului, cu atât mai mult cu cât există friteuze prevăzute cu termostat.

Termostrat

Cea mai bună friteuză pe care o putem alege (ex. friteuza Hendi MasterCook cu robinet scurgere) trebuie neapărat să fie prevăzută și cu un termostat ajustabil, astfel încât temperatura să poată fi controlată. Unele friteuze sunt prevăzute cu termostate care ajustează temperatura până la 110 sau 190°C, punctul de la care uleiul de calitate inferioară începe să scoată fum. În oferta Hendi sunt friteuze cu temperatura reglabilă până la 195°C.

Temporizator

Temporizatorul este o facilitate în plus pentru o friteuză de calitate. Acesta ne va avertiza care este momentul optim să scoatem alimentele din friteuză pentru a nu se arde.

Termoizolație

Termoizolația este o dotare standard, obligatorie pentru toate tipurile de friteuze. Componentele fierbinți ale aparatului trebuie să fie termoizolate pentru prevenirea accidentărilor. Putem să avem însă surpriza ca acest lucru să fie realizat mai mult sau mai puțin eficient, iar la unele modele chiar să lipsească.

Filtru ulei

Filtrul de ulei are rolul de a păstra pentru un timp mai îndelungat calitatea uleiului folosit. Este o facilitate – pentru că altfel uleiul ar trebui filtrat manual, pentru a îndepărta resturile desprinse din alimente. Așadar, o friteuză dotată cu filtru de ulei ajută la economisirea timpului, dar și a banilor, pentru că uleiul este schimbat mai rar.

Stoarcerea prin centrifugare (a uleiului)

Dacă majoritatea oamenilor preferă alimentele crocante, cele uleioase cu siguranță nu se găsesc în topul preferințelor nimănui. Îndepărtarea excesului de ulei de pe alimente, realizată prin centrifugare reprezintă o dotare foarte utilă pentru o friteuză de calitate.

Robinet de ulei

Robinetul de scurgere a uleiului cu care sunt prevăzute unele friteuze ajută la înlocuirea cu ușurință a acestuia. În general, friteuzele semiprofesionale și profesionale dispun de această dotare.

Fereastră de supraveghere

Fereastra de supravegherea permite observarea procesului de gătire a alimentelor. O friteuză dotată și cu termostat și cu temporizator nu are nevoie neapărat de această facilitate în plus, dar răspunde instinctului pe care-l au de obicei bucătarii de a supraveghea gradul de prăjire sau preparare a mâncării.

Friteuza transparentă și avantajele acesteia

Friteuza transparentă – există chiar și modele de acest gen pe piață – permite urmărirea în întregime a procesului de gătire a alimentelor. Aceasta nu este prevăzută doar cu fereastră de supraveghere, ci este integral confecționată din material transparent. Pentru cei care simt nevoia de a avea în permanență control asupra preparării mâncării acesta poate fi un avantaj. Dar, așa cum precizam anterior, controlul temperaturii se poate realiza și cu ajutorul termostatului.

Stocarea cablului de alimentare electrică

Friteuzele prevăzute cu o nișă pentru stocarea cablului de alimentare electrică oferă o facilitate în plus. Deși nu este esențial pentru modul de funcționare sau randamentul friteuzei, poate fi totuși deranjant atunci când nu folosim friteuza să ne împiedicăm de cablul de alimentare.

Cablu de alimentare magnetic

Cablul de alimentare magnetic este destul de rar întâlnit pe piața producătorilor europeni a echipamentelor de bucătărie. Printr-un astfel de sistem, cablul de alimentare se conectează magnetic la friteuză pentru a împiedica accidentările.

Coșuri multiple

Coșurile multiple sunt într-adevăr de folos atunci când achiziționăm o friteuză echipată astfel. Aceasta pentru că se pot pregăti în același timp alimente diferite. Evident că ideal este ca friteuza să fie dublă (ex. friteuza electrică profesională Hendi Blue Line 2x4 litri), cu două cuve de ulei, dar și coșurile multiple sunt o variantă acceptabilă. Cartofii prăjiți și carnea se pot pregăti în același timp, dar mai dificil ar fi de gătit pește, care împumută cartofilor un miros prea puternic.

Ușurința de curățare și întreținere a friteuzei

Ușurința de curățare și întreținere sunt cu adevărat importante. O friteuză necurățată corespunzător va conferi alimentelor un miros neplăcut, de rânced. În plus, nici nu este igienic. Se recomandă ca aparatul să fie curățat după fiecare folosire, pentru că aceasta îi va prelungi durata de funcționare și randamentul. Când vrem să achiziționăm cea mai bună friteuză trebuie să ne asigurăm că se dezasamblează și se curăță ușor.

Alte lucruri pe care le-ai putea lua în considerare

Criteriile descrise mai sus, referitoare la tehnologia de prăjire sau caracteristicile tehnice sunt lucrurile cele mai importante de urmărit când alegem o friteuză. Există în afara acestora însă și alte câteva aspecte care merită luate în considerare.

Ușurința în utilizare

Ușurința în utilizare nu este deloc un criteriu de neglijat. Aparatura electrocasnică trebuie să ne faciliteze munca în bucătărie. Dacă friteuza pe care vrem să o achiziționăm are un mod de utilizare greoi, complicat, mai bine ne orientăm spre alt model. Investim într-un aparat care să vină în întâmpinarea nevoilor noastre, nu într-unul cu care trebuie să facem eforturi să ne adaptăm.

Designul

Designul este un element de luat în seamă când vrem să alegem cea mai bună friteuză. Devine însă o problemă când acesta este singurul criteriu de selecție. Un design modern, atractiv va fi un atu în plus al acestui tip de echipament, dacă restul caracteristicilor sale sunt la nivel superlativ.

Garanția

Ca și pentru alte echipamente din categoria electrocasnicelor, friteuza trebuie să beneficieze de o garanție de minimum 2 ani la achiziționare. Nu ar trebui să acceptăm o aparatură pentru care nu ni se oferă o garanție. Garanția reprezintă o dovadă a seriozității producătorului, o asumare a responsabilității pentru calitatea echipamentelor de bucătărie livrate.

Top 3 friteuze recomandate de Hendi

Cele mai bune friteuze sunt cele mai moderne, ele sunt performante, ușor de folosit și construite din materiale rezistente. În gama Hendi, găsești cu siguranță o friteuză profesională sau casnică pe placul tău. 

Friteuza electrică profesională dublă Hendi MasterCook

Friteuza electrică profesională dublă Hendi MasterCook

Având ca principii eficiența și consumul redus de ulei, friteuzele Hendi sunt ideale pentru orice bucătărie, casnică sau profesională. Friteuza electrică profesională dublă Hendi MasterCook este confecționată din inox 18/10 și are containerul de ulei în formă de V pentru îmbunătățirea zonei reci și pentru păstrarea un timp mai îndelungat a calităților uleiului. Dispune de element detașabil cu funcție de oprire când este îndepărtat. Temperatura friteuzei este controlată de un termostat ajustabil. De asemenea, un termostat suplimentar de siguranță protejează friteuza de supraîncălzire precum și un element de control detașabil echipat cu protecție suplimentară cresc nivelul de siguranță în timpul folosirii. Friteuza este prevăzută cu două robinete de scurgere a uleiului pentru o curățare facilă. Capacitatea friteuzei este de 2x8 l, iar puterea ajunge la 7000 W.

Friteuza cu inducție Hendi Kitchen Line

Friteuza cu inducție Hendi Kitchen Line

Friteuza cu inducție Hendi Kitchen Line are o capacitate de 8 l și putere de 3500 W. Este prevăzută cu funcție boost pentru încălzire rapidă. Este realizată din inox, iar posibilitatea scoaterii recipientului pentru grăsime facilitează curățarea completă a dispozitivului și a tuturor componentelor sale. Această friteuză permite un control precis al temperaturii prin tehnologia ce menține uleiul exact la temperatura setată. Carcasa este din oțel inoxidabil, se curăță ușor, este dotată cu protecție de supraîncălzire, cronometru și display cu temperatura setată.

Friteuza electrică profesională Revolution by Hendi

Friteuza electrică profesională Revolution by Hendi

Friteuza electrică profesională Revolution by Hendi are o capacitate de 8 l și putere de 3500 W. Între caracteristicile sale tehnice se numără:

• Designul interesant și modern
• Temperatura reglată termostatic în intervalul 50˚C până la 190˚C
• Determinarea temperaturii pe panou de la 130˚C la 190˚C cu gradare la fiecare 10˚C
• Termostat suplimentar de siguranță care protejează dispozitivul împotriva supraîncălzirii și îl dezactiveaza dacă este necesar
• Termostatul poate fi repornit folosind butonul de resetare din partea inferioară a centurlui de comandă
• Lampă de control care indică conectarea friteuzei la lumina de funcționare a electricității și a încălzitorului, indicând atingerea temperaturii setate
• Element de control demontabil cu protecție suplimentară, dezactivând încălzitorul la ridicarea capului, crescând nivelul de siguranță
• Sistemul de răcire „b” care separă reziduurile de prăjire
• Recipient de ulei cu marcare nivel minim și maxim
• Posibilitatea de a îndepărta recipientul de grăsime pentru o curățare ușoară
• Suport special pentru agățarea coșului după scoaterea din grăsime
• Carcasa din oțel inoxidabil
• Recipient de ulei emailat
• Include un coș de prăjit cu mâner izolat termic și un capac cu mâner
• Picioare de cauciuc pentru a preveni mișcarea dispozitivului

Urmărind criteriile descrise mai sus putem fi siguri că am ales cea mai bună friteuză, iar investiția este făcută într-un echipament de bucătărie performant și durabil.

Produse recomandate

Gama diversă de produse Hendi oferă cele mai bune friteuze cu ulei, pentru a găti cele mai bune preparate. 

Un tocător de legume electric este un ajutor prețios atât în bucătăria de acasă, cât mai ales într-o bucătărie profesională, unde se gătește contracronometru, iar rezultatele trebuie să fie de fiecare dată spectaculoase. Tocătorul de legume electric ne ajută să procesăm cantități mari de legume și fructe într-un timp foarte scurt și cu rezultate remarcabile. În plus, modelele foarte performante de tăietoare de legume pot efectua și alte operațiuni în afara celor standard – spre exemplu, unele sunt dotate cu funcție zdrobire gheață, pot frământa aluatul sau mărunți carnea. Cum alegem cel mai bun tocator de legume electric? Să descoperim criteriile pe care trebuie să le urmăm pentru a achiziționa un echipament cu adevărat performant.

De ce un tocător electric de legume?

La această întrebare există mai multe răspunsuri. Un tocător electric de legume aduce într-o bucătărie profesională sau una casnică variate tipuri de avantaje:

• Rapiditatea procesului de gătire
• Tăierea uniformă
• Gătitul fără efort
• Capacitatea de a procesa cantități mari de legume sau fructe în doar câteva minute
• Capacitatea de feliere estetică, pentru un aspect plăcut al salatelor

Aceste avantaje nu sunt deloc de neglijat într-o bucătărie obișnuită și, cu atât mai mult, în cea a unui restaurant. Timpul de preparare a unei supe, tocănițe sau a oricărui alt tip de mâncare pe bază de legume sau fructe se reduce la mai mult de jumătate dacă se folosește un tocător electric de legume. Aceasta fără a mai aminti efortul depus de bucătari, mai ales atunci când trebuie mărunțite legume rădăcinoase, cu textură foarte rigidă.

Disc răzuire DT-3 pentru tăietor legume Hendi

Cum alegi cel mai bun tocător de legume electric

Indiferent sub ce denumire îl vom găsi comercializat – chopper legume, mărunțitor legume sau robot profesional de feliat legume și fructe – atunci când vrem să alegem cel mai bun tocător de legume electric trebuie să avem clar definite în minte criteriile de selecție, pentru a face opțiunea în cunoștință de cauză. De la materialele de fabricație, dimensiune și capacitate și până la accesoriile de care dispune, funcții și ușurința de folosire, niciun criteriu nu trebuie neglijat pentru a avea certitudinea că am făcut cea mai bună alegere.

Materialele din care este fabricat

Dacă vrem cel mai bun tocător de legume electric ne interesează ca acesta să fie rezistent, fiabil și ușor de întreținut. Astfel, materialele de fabricație ne garantează dacă investiția pe care o facem într-un tocător este rentabilă sau nu. Multe aparate de mărunțit de acest gen sunt fabricate din plastic dur și au bolul fie din plastic, fie din sticlă. Spre deosebire de acestea, cele fabricate din aluminiu dur și cuvă din oțel inoxidabil prezintă avantajul unei folosiri de lungă durată, pentru că rezistă bine la șocuri mecanice, la folosire intensivă, se curăță ușor, nu se impregnează cu mirosuri și nici nu se pătează.

Disc tăiere cartofi pentru prăjit DQ-8 pentru tăietor legume Hendi

Funcționalitatea

Când achiziționăm un tocător de legume electric este bine să ne asigurăm că acesta poate îndeplini o funcționalitate multiplă. În acest sens, dotarea cu mai multe tipuri de discuri, cuțite și răzătoare este utilă. Cel mai bun tocător de legume electric va trebui să poată rade, tăia, felia, să ne ofere felii sau chipsului de diferite grosimi și dimensiuni. Iar dacă tipul de tocător profesional de bucătărie este multifuncțional – adică taie, feliază, macină (chiar și gheața) și amestecă – putem fi siguri că se încadrează în categoria celui mai bun tocător de legume electric.

Dimensiune și capacitatea

Dimensiunea și capacitatea unui tocător de legume electric vor fi alese în funcție de necesitățile clientului. Dacă știm că în fiecare zi vom procesa o cantitate mare de legume și fructe alegem un model cu o cuvă încăpătoare. Dacă avem de procesat o cantitate modică de legume și fructe și nu chiar în fiecare zi, ne putem mulțumi și cu un tocător de legume electric de capacitate mai mică. Însă pentru bucătăria unui restaurant și pentru familiile care adoptă o alimentație pe bază de multe legume și fructe este mai potrivit un tocător electric de capacitate mai mare.

Dimensiunea aparatului este în concordanță cu capacitatea sa. Iar dacă avem la dispoziție suficient spațiu de depozitare, chiar și un tocător de legume electric de dimensiuni mai mari nu reprezintă un inconvenient.

Forma

Forma unui tocător de legume electric poate varia în funcție de mai multe criterii, printre care sunt incluse și dimensiunea și capacitatea sa. Unele pot fi asemănătoare unei mașini de tocat, funcționând în baza unui principiu asemănător, altele pot avea o formă similară unui robot profesional, înglobând și o parte dintre funcțiile acestora. Unii producători – Hendi, spre exemplu – pun la dispoziția clienților astfel de aparate de bucătărie cu funcții complexe, care, pe lângă felierea și tocarea legumelor și fructelor asigură și emulsifierea. Aceste tipuri de tocătoare de legume pot realiza și funcții care nu țin neapărat de specificul lor – spre exemplu, putem zdrobi gheața sau frământa aluatul.

---

Vezi și articolul Robot de bucătărie sau blender? Care este mai util?

---

Puterea

Puterea unui tocător electric de legume ne va indica și randamentul său, precum și capacitatea de a procesa cu ușurință alimente cu textură foarte rigidă. Un tocător electric de legume cu o putere de peste 500 W va avea rezultate bune. Hendi pune la dispoziția clienților săi tocătoare electrice de legume cu putere medie sau foarte mare, potrivite pentru uzul profesional. Un astfel de aparat cu o putere de peste 1250 W și 3000 de rotații/minut are un nivel de performanță foarte ridicat.

Numărul de viteze

La fel ca și puterea motorului unui tocător electric de legume, numărul de viteze este esențial în obținerea rezultatelor dorite. Un tocător electric de legume trebuie să fie dotat cu cel puțin două viteze, care să se adapteze texturii mai moi sau mai dure a alimentelor procesate. Cu cât numărul de viteze este mai mare, cu atât avem mai multe opțiuni de procesare a alimentelor. În oferta Hendi de tocătoare electrice de legume/fructe putem alege și aparate cu un număr de 10 viteze. De asemenea, foarte utilă este funcția Puls sau Turbo, care crește foarte mult numărul de rotații/minut al lamelor, asigurând astfel cel mai bun randament.

Siguranța

Dotările de siguranță sunt și ele importante în alegerea celui mai bun tocător de legume electric. Din acest punct de vedere, se recomandă ca aparatul să fie dotat cu sisteme antialunecare, să aibă microîntrerupator de siguranță care blochează motorul atunci când capacul nu este pus și, eventual, motor răcit cu ventilator cu funcționare continuă de până la 30 de minute (urmata de o pauză de aproximativ 10 minute). Astfel se previne suprasolicitarea aparatului și arderea motorului.

Funcția de zdrobire gheață

Funcția de zdrobire gheață nu este neapărat una specifică unui tocător de legume/fructe, dar reprezintă un avantaj. Pentru a dispune de o astfel de funcție, tocătorul trebuie să dispună de un motor cu o putere mare, care să aibă capacitatea de a procesa alimentele folosind un număr crescut de rotații/minut. Așadar, funcția de zdrobire gheață ne indică faptul că tocătorul de legume va putea fi folosit cu succes pentru orice tip de aliment, de consistență moale/medie sau foarte dură.

Accesoriile

Accesoriile cu care este dotat un tocător profesional (ex. disc pentru taietor legume, tip DF) ne vor permite să executăm multiple operațiuni în bucătărie. În oferta Hendi, clienții pot descoperi tocătoare electrice de legume dotate cu câte 5 tipuri diferite de cuțite, pentru variate tipuri de tăieri: feliere de 2 și 4 mm, răzuire de 3, 5 si 7 mm, tocat cuburi sau julien. Unele tocătoare de legume Hendi au incluse și lame șerpuite, dar și scraper pentru amestecare suplimentară, astfel încât aparatul poate fi folosit și pentru prelucrarea lichidelor sau frământarea aluatului.

Controlul

Când ne dorim să alegem cel mai bun tocător de legume electric ne interesează și facilitatea cu care putem controla aparatul. Tocătoarele electrice profesionale de legume din oferta Hendi dispun în mare majoritate de panou de control ușor de utilizat, digital, etans, cu LED-uri, de întrerupător de impuls și cronometru pentru programarea timpului de lucru de la 0 la 10 minute cu segmente de timp de 0,5 minute, care facilitează folosirea aparatului. De asemenea, panoul de control afișează codurile de viteză, timp și codul de eroare.

Garanția

Garanția pentru un astfel de echipament de bucătărie este obligatorie pentru orice producător care are pretenția de a oferi clienților săi produse durabile și de calitate. Astfel, o garanție de 2 ani – cea mai des întâlnită pentru această categorie de produse – se poate considera mulțumitoare pentru orice client.

Ușurința în folosință

Ușurința în folosință ar trebui să fie una dintre calitățile de bază ale oricărui echipament de bucătărie. În fond, le achiziționăm pentru a ne ușura munca și pentru a crește viteza cu care pregătim mâncărurile. Complexitatea unui aparat este conferită de funcțiile pe care le îndeplinește la randament maxim și nu de un sistem de folosire greoi. Ideal este ca, atunci când folosim un tocător electric de legume, tot ce avem de făcut să fie apăsarea unui buton, iar aparatul să execute comanda dată. De asemenea, este important să fie ușor de curățat și igienizat.

Alimente compatibile

Nu toate variantele de tocătoare electrice de legume sunt compatibile cu toate tipurile de alimente. Există însă și versiuni foarte performante, pe care le regăsim în oferta Hendi (ex. Hendi Profi Line 550W, 5 discuri), care sunt compatibile cu orice tip de aliment. Datorită cuțitelor din dotare și altor accesorii, acestea taie, feliază, mărunțesc nu doar legume și fructe, ci și nuci, alune, ierburi sau gheață. Cu ajutorul lor se poate frământa aluatul, prepara creme sau chiar smoothie-uri.

Top 3 tocătoare electrice de legume recomandate de Hendi

Hendi pune la dispoziția clienților săi tipuri variate de tocătoare electrice de legume, modele profesionale potrivite pentru bucătăria unui restaurant, dar și pentru acasă. De la modele mai simple până la unele foarte complexe, care pot fi folosite exact ca un robot profesional, tocătoarele electrice de legume Hendi sunt proiectate pentru a satisface cele mai exigente preferințe în materie de echipamente de bucătărie. Realizate din materiale de înaltă calitate – aluminiu turnat sau oțel inoxidabil – tocătoarele electrice de legume Hendi sunt disponibile sub diferite forme, capacități, de putere medie sau foarte mare, cu număr variabil de viteze și dotate cu accesorii și cuțite ce permit efectuarea unor operațiuni multiple.

Tocător electric profesional pentru legume Hendi SAMMIC K-82, 2 viteze, 1500/3000 rpm, putere 900-1500W, capacitate 8 litri

Tăietor electric profesional pentru legume Hendi SAMMIC K-82

Este proiectat pentru tăierea, măcinarea și amestecarea unor produse ca legume și ierburi, carne, pește, fructe, nuci, cuburi de gheață și pentru framântarea oricărui aluat. Tăietoarele-emulsificatoare de tipul acestui aparat sunt concepute și pentru prelucrarea lichidelor. Echipamentul este dotat cu o cuvă detașabilă din oțel inoxidabil cu capac din policarbonat al cărei design permite adăugarea lichidelor în timpul funcționarii. Blocul motorizat este fabricat din aliaj de aluminiu de cea mai bună calitate, iar motorul este răcit cu ventilator cu funcționare continuă de până la 30 de minute (urmată de o pauză de aproximativ 10 minute). Acest aparat este prevăzut cu un microîntrerupător de siguranță care blochează motorul atunci când capacul nu este pus și dispune de un panou de control ușor de utilizat, digital, etanș, cu LED-uri. Este dotat cu întrerupător de impuls (numai pentru turație redusă), iar lamele șerpuite sunt incluse. Tăietorul electric profesional pentru legume Hendi SAMMIC K-82 este ușor de folosit și curățat.

Tocător electric profesional pentru legume Hendi SAMMIC CA-4V, 5 viteze, între 365-1000 rpm, putere 1500W

Tăietor electric profesional pentru legume Hendi SAMMIC CA-4V

Tăietorul electric profesional pentru legume Hendi SAMMIC CA-4V este proiectat pentru tăierea legumelor, în special a produselor delicate și pentru oferirea formei dorite. Aparatul oferă diferite modalități de tăiere: felii, juliene, cuburi, iar chipsurile de legume obținute pot fi de grosime variabilă. Aparatul este fabricat din oțel inoxidabil și aluminiu turnat, iar structura lamei asigură un efect de tăiere repetabil. În funcție de model, viteza de tăiere este variabilă sau fixă. Discul de evacuare profilat îmbunătățește performanța dispozitivului, iar randamentul său este de la 150 kg până la 650 kg / h (în funcție de model). Dispune de alimentator de legume inclus: 136 cm² sau chiar 286 cm² (în funcție de model), iar pârghia de prindere cu mâner rotativ minimizează sarcina la cot și încheietura mâinii. Este un aparat destul de silențios, nivelul său de zgomot fiind de <70 dB.

Robot profesional pentru tăiere legume - fructe Hendi, 750 W, 300 rpm, 5 discuri tăiere incluse, 50x25x(H)47 cm

Robot profesional pentru tăiere legume - fructe Hendi

Robotul profesional pentru tăiere legume - fructe Hendi este potrivit pentru tăierea unor cantități mari de legume. Dispune de un orificiu cu diametru generos, până la Ø 165 mm, pentru introducerea bucăților mari și de un orificiu mic pentru legume lungi, cum ar fi morcovii, castraveții, cu diametru până la Ø 55 mm.

Aparatul este robust, rezistent, cu camera de tăiere din aluminiu turnat, iar partea de jos a carcasei din oțel inoxidabil. În plus, este dotat cu un mâner comod pentru presare. Motorul răcit cu aer, de 750 W = 1 hp este de înalta performanță. Aparatul este dotat cu mai multe sisteme de siguranță:

• 4 picioare antialunecare din cauciuc
• aparatul se oprește când nu mai este acționat mânerul de presare și când capacul aparatului este ridicat
• aparatul pornește cînd este apăsat mânerul

Cele 5 discuri incluse se înlocuiesc rapid și ușor. Acestea asigură: feliere 2 mm (disc cu 3 lame), feliere 4 mm (disc cu 3 lame), răzuire 3 mm, răzuire 5 mm, răzuire 7 mm și disc de evacuare.

Să alegi cel mai bun tocator de legume electric nu este așadar o misiune atât de dificilă. Raportându-ne la criteriile descrise mai sus, putem fi siguri că am achiziționat cel mai bun echipament de acest tip pentru bucătăria restaurantului sau pentru acasă.

---

Citește și Cum alegi cel mai bun termos pentru băuturi mereu calde. Caracteristile principale de luat în considerare.

---

Cu o istorie de peste 100 de ani, termosurile și-au dovedit de-a lungul timpului utilitatea în cele mai variate situații. Au însoțit exploratorii în expediții la Polul Nord sau Sud, pe președintele american Roosevelt în Africa și au zburat alături de contele Zeppelin.

În 1907, erau deja prezente în toată lumea, iar doi ani mai târziu, au fost premiate la opt expoziții mondiale.

Astăzi, termosul este considerat un accesoriu de bucătărie util să ne păstreze băuturile mereu calde în zilele răcoroase sau reci în zilele caniculare. Dar, din multitudinea de variante existente pe piață, cum alegi cel mai bun termos? Să descoperim caracteristicile principale de luat în considerare la achiziționarea unui model eficient de termos.

Cum alegi cel mai bun termos. Caracteristicile cele mai importante

Cană termos Hendi din inox, cu pereți dubli și capac din polipropilenă

Când vrem să alegem un termos pentru a-l folosi la birou, în drumeții sau picnic, trebuie să avem în vedere mai multe criterii de selecție. Deși funcționează în baza aceluiași principiu, nu toate termosurile sunt fabricate la fel. Unele pot avea un randament mai bun, iar altele pot păstra alimentele – lichide sau solide – la temperatura dorită doar pentru un timp scurt.

Durabilitatea și rezistența unui termos sunt conferite de materialul de construcție, iar randamentul, de materialul de izolație și sistemul de închidere. Capacitatea termosului este un alt criteriu de analizat, pentru că trebuie să fie adaptată necesităților cumpărătorului. Nu în ultimul rând, dacă plănuim să folosim termosul în vacanțe sau scurte escapade, vom fi interesați de caracteristicile de portabilitate ale acestuia.

De asemenea, designul trebuie să corespundă scopului în care folosim acest accesoriu, pentru că vom alege un anumit model de termos pentru copii și un cu totul altul pentru un dejun pe care ni-l dorim elegant. Iar dacă, pe lângă toate acestea, raportul calitate/preț este unul convenabil, putem fi siguri că am achiziționat cel mai bun termos.

Materialul de construcție

Termosurile pot fi fabricate din material plastic, cu sticlă în interior, polipropilenă sau inox. Materialul de construcție este important, pentru că îi conferă acestui produs o rezistență mai mare sau una limitată la șocuri mecanice. Astfel, dacă ne dorim un termos (ex. cana termos Hendi inox pereti dubli 1 litru) care să reziste unei drumeții la munte, spre exemplu, putem alege un model din inox – cel mai rezistent material – sau unul din polipropilenă, un tip de plastic rezistent la șocuri mecanice.

Materialul de izolație

Materialul de izolație folosit de producător pentru fabricarea termosului ne va indica randamentul acestuia. Se recomandă astfel să citim cu atenție detaliile oferite de producător în acest sens. O bună izolație a termosului va încetini schimburile cu atmosfera exterioară și astfel alimentele își vor păstra mai mult timp temperatura pe care ne-o dorim.

Unii producători folosesc ca material de izolație spuma poliuretanică, iar alții, izolația cu vacuum. Avantajele izolației cu vacuum au fost dovedite de-a lungul timpului la mai multe sisteme de bucătărie. Iar în ce privește termosul , un sistem de izolație cu vacuum va păstra temperatura interioară un timp mai îndelungat decât un altul, care folosește un sistem diferit.

Capacitatea termosului

Capacitatea termosului va fi aleasă în funcție de nevoile subiective ale cumpărătorului. Pentru o singură persoană poate fi suficient un termos Hendi 0,35 l sau unul de 0,6 l. Pentru o familie care face o drumeție sau un picnic, va fi nevoie de un termos cu o capacitate mai mare, de peste 2 l sau poate chiar 3 l.

Sistemul de închidere

În privința sistemului de închidere, se recomandă ca acesta să fie 100% etanș și să prevină scurgerile de lichide. Cănile termos prevăzute cu sistem de pompare în capac sunt foarte practice. Capul de pompare evacuează lichidul din interior cu ușurință, fără a fi nevoie să se deschidă termosul, iar astfel temperatura sa se păstrează constantă pentru un timp mult mai îndelungat.

Portabilitatea

O astfel de caracteristică trebuie avută în vedere dacă plănuim să folosim termosul într-o excursie la munte, spre exemplu. Forma termosului și capacitatea sa influențează portabilitatea. Putem opta astfel pentru un termos de formă cilindrică, de capacitate mică, ușor de atașat la un rucsac. Pe de altă parte, dacă mergem la un picnic cu mașina, iar tot ce ne dorim e să aranjăm o masă frumoasă în mijlocul naturii, capacitatea și designul termosului trebuie deja să satisfacă alte criterii.

Top 3 modele de termos recomandate de Hendi

Hendi pune la dispoziția clienților săi modele diferite de termosuri, din polipropilenă sau inox de înaltă calitate, cu sisteme de izolație cu vacuum și închidere 100% etanșă. Se pot alege termosuri cu capacități de la 0,35 l la 3 l, modele care asigură portabilitatea, profesionale sau care sunt în sine un obiect de decor la o masă elegantă. Iată top 3 modele de termos recomandate de Hendi.

Termos Hendi, capacitate 1,5 l

Termos Hendi, capacitate 1,5 l, corp elegant din inox, pereți dubli, mâner și capac din metal cromat

Designul elegant al acestui termos, în formă de carafă îl fac potrivit pe orice masă cu pretenții de eleganță. Pe de altă parte, designul modern și atractiv sunt completate cu o structură rezistentă, care asigură durabilitatea. Termosul Hendi are pereți dubli din otel inoxidabil 18/10 și o structură fără sudură. Capacul, comutatorul, scurgerea și mânerul sunt realizate din metal cromat. Termosul are o mare capacitate de izolare conferită de sistemul de izolație cu vacuum. Și un alt avantaj – se poate spăla la mașina de spălat vase.

Termos Hendi cu pompă, capacitate 2,2 l

Termos Hendi cu pompă, capacitate 2,2 l

Este fabricat din oțel inoxidabil 18/10 și dotat cu capac din polipropilenă, care se deschide la 125 grade. Manta este din oțel inoxidabil și dispune de robinet tip pompă / presă. Este un termos cu o capacitate generoasă, un model portabil, ușor de folosit, cu atât mai mult cu cât dispune și de bază rotativă și mâner de transport. Se poate folosi împreună cu o bază suport de picurare, accesoriu care se achiziționează separat. Termosul dispune de o închidere ermetică 100% și de sistem de izolație cu vacuum, care menține temperatura constantă timp îndelungat. Modelul este disponibil și în varianta de 3 l.

Termos profesional Hendi, capacitate 1 l

Termos profesional Hendi, capacitate 1 l, cu pereți dubli din sticlă și sistem de izolație cu vacuum

Termosul profesional Hendi dispune de o margine special creată pentru turnarea cu ușurință a băuturii cu o singură mână. Capacul special este parte a unui sistem de închidere 100% etanș, care menține temperatura constantă. Cu un design elegant și sistem de izolație cu vacuum, termosul profesional Hendi este fabricat din oțel inoxidabil și prevăzut la interior cu pereți dubli de sticlă de înaltă calitate, care menține temperatura constantă mult timp: 24 h pentru lichidele reci și 12 h pentru lichidele calde.

Urmând criteriile enumerate mai sus, nu va fi greu să alegem cel mai bun termos, care să corespundă integral necesităților. Și, bineînțeles, dacă raportul calitate/preț este unul avantajos, nu mai trebuie să stăm pe ganduri.

---

Vezi și Cum alegi cel mai bun aparat de vidare a alimentelor pentru afacerea ta HoReCa.

---

Deși toamna bate la ușă și peste puțin timp serile vor deveni răcoroase, acesta nu este un motiv pentru a renunța la timpul plăcut petrecut pe terase sau în grădini. Încălzitoarele de terasă care se găsesc în magazinele de profil într-o mare varietate sunt o soluție eficientă și la îndemână de a prelungi timpul petrecut afară, în ciuda vremii răcoroase. Se pot folosi în hoteluri, pe terasele restaurantelor sau pub-urilor, în grădini sau chiar în curtea proprie și pe balcon. În plus, creează o atmosferă plăcută și intimă. Descoperă criteriile de urmat ca să alegi cel mai bun încălzitor de terasă și care sunt modelele recomandate de Hendi!

Întrebări la care trebuie să răspunzi înainte de a achiziționa un încălzitor de terasă

Alegerea celor mai bune încălzitoare de terasă trebuie să țină cont de performanțele acestor aparate, dar și de condițiile specifice unde vor funcționa. Care este suprafața de încălzit și care sunt condițiile meteo proprii zonei unde va funcționa încălzitorul de terasă sunt doar două dintre criteriile de selecționare a acestui tip de aparate. Iar în funcție de condițiile meteo, va trebui să ne gândim și la sisteme de siguranță. Cât de frecvent vom muta încălzitorul de terasă dintr-un loc într-altul este o altă întrebare care ne va ghida alegerea încălzitorului de terasă potrivit ncesităților noastre.

Care este suprafața pe care o am de încălzit?

Suprafața totală de încălzit este un criteriu de bază în alegerea încălzitorului de terasă, pentru că vom alege un tip de aparat dacă avem de încălzit un foișor sau o verandă și un altul, cu putere mai mare, dacă avem de încălzit terasa unui restaurant sau pub. Este mai puțin important, din acest punct de vedere, dacă alegem un încălzitor pe gaz, electric, pe lemne sau infraroșu, cât capacitatea sa de a încălzi întreaga suprafață de care dispunem.

Încălzitor pentru terasă profesional pe gaz Revolution by Hendi, 556x(H)1430 mm, potrivit pentru recipient gaz de maximum 15 litri

Cum sunt condițiile meteo din zona în care locuiesc?

Condițiile meteo din zona unde va fi amplasat încălzitorul influentează semnificativ criteriile de alegere a acestuia. Dacă, spre exemplu, este o zonă în care vântul bate mai puternic (la munte sau la mare) se recomandă alegerea unui încălzitor cu suport pentru fixare în sol. Dacă zona este una cu o climă mai umedă sau ploioasă e bine să acordăm atenție materialelor din care este fabricat încălzitorul de terase sau să achiziționăm huse de protecție a aparatelor (ex. husă protecție Hendi PEVA UV).

Voi muta des încălzitorul?

Frecvența cu care vom muta încălzitorul dintr-un colț într-altul al terasei sau dintr-un foișor pe terasă reprezintă un alt criteriu de alegere a acestui tip de aparat. Un încălzitor masiv, care nu dispune de facilități de transport va fi greu de manevrat. Astfel, dacă știm că vom apela frecvent la această variantă, se recomandă să alegem un încălzitor de terasă cu roți, ușor de transportat (ex. încălzitor terasă HENDI SMART cu aprindere electronică).

De ce sisteme de siguranță am nevoie?

Când alegem încălzitorul de terasă trebuie să ne asigurăm că acesta dispune de sisteme de siguranță adecvate, care nu permit accidentările. Între aceste sisteme de siguranță se numără cele privind protecția copiilor, dispozitivele de siguranță la aprindere și protecția flăcării, ancorarea la sol, protecția antiînclinare, întreruperea alimentării cu gaz în caz de răsturnare sau structura solidă, compactă.

Ce tipuri de încălzitoare există pe piață și cum îl alegi pe cel potrivit pentru nevoile tale

În acest moment există pe piață o mare varietate de încălzitoare de terasă, care se diferențiază între ele nu doar prin design, ci și prin sursa de energie folosită sau modul de utilizare. În funcție de specificul interesului fiecărui client – spațiu de încălzit, condiții meteo, preferința pentru încălzitoare de anumite dimensiuni, mai mici sau mai mari, așezate pe podea sau suspendate – se pot alege diferite variante de încălzitoare de terasă.

În funcție de sursa de energie

Încălzitoarele de terasă pot funcționa cu diferite surse de energie: cu gaz, electrice, cu lemne sau infraroșu, iar cel mai bine este să alegem acea sursă de energie care se potrivește necesităților pe care dorim să le satisfacem.

Pe gaz

Încălzitoarele de terasă cu gaz se numără printre cele mai populare sisteme de încălzire, fie că este vorba despre spații de încălzit mici sau mari. Acestea pot funcționa cu mai multe tipuri de gaz, iar cele mai întâlnite sunt cele pe bază de propan, butan și GPL. Un avantaj deloc de neglijat al încălzitoarelor de terasă cu gaz este faptul că acestea sunt mobile și se pot deplasa oriunde (pentru că funcționează cu butelie). De asemenea, au o rază de acțiune care poate acoperi o suprafață mare.

Electrice

Încălzitoarele de terasă electrice, cu quartz sau halogen sunt sisteme foarte practice și ușor de folosit, dar, evident, necesită conectarea la o sursă de energie electrică. Există modele masive, care pot fi amplasate pe podea sau modele de dimensiuni mai mici, care se pot agăța de perete sau tavan. În funcție de dimensiuni și putere, acestea au o rază destul de mare de încălzire. Încălzitoarele de terase electrice sunt considerate niște sisteme cu nivel ridicat de siguranță.

Cu infraroșu

Lampă încălzire infraroșu Hendi pentru păstrarea la cald a alimentelor

Încălzitoarele de terasă cu infraroșu funcționează pe același principiu ca lămpile de căldură sau lămpile de încălzire cu infraroșu. De altfel, majoritatea încălzitoarelor cu infraroșu sunt de mici dimensiuni și se montează pe perete sau tavan. Acestea încălzesc aproape instantaneu obiectele din raza de acoperire, dar nu răspândesc căldură în jur. Eficiența acestui tip de încălzitoare este de peste 90%, dar rămân totuși potrivite pentru spații de încălzit mai mici.

Pe lemne

Încălzitoarele de terasă pe lemne au avantajul de a oferi vizibilitate asupra focului deschis, la care se adaugă și mirosul de lemn ars. Sunt echivalentul unui șemineu în aer liber și creează un sentiment de confort și intimitate. Mai puțin plăcut este însă faptul că mare parte din căldură se risipește în mediul ambiant, iar încălzitorul trebuie realimentat constant.

În funcție de modul de utilizare

Încălzitoarele de terasă se pot diferenția și în funcție de modul de utilizare. Raportat la eficientizarea spațiului terasei sau design, clienții pot alege între modele de încălzitoare de terasă mobile sau de perete.

Mobile

Încălzitoarele de terasă mobile, majoritatea pe gaz, au avantajul că pot fi mutate oriunde este nevoie de ele. Pentru aceasta, trebuie să ne asigurăm că modelul pe care-l alegem este prevăzut cu roți. În general, preferințele clienților se îndreaptă către acest tip de încălzitoare, pentru că oferă beneficiul transportului.

De perete

Încălzitoarele de perete, electrice sau cu infraroșu, încălzesc o suprafață mai mică, dar au eficiență mare. Acestea sunt soluția potrivită de încălzire pentru o mică terasă, verandă, balcon, foișor etc. De asemenea, oferă avantajul spațiului redus pe care-l ocupă.

În funcție de putere

Ca și în cazul unui aparat de aer condiționat, spre exemplu, când alegem un încălzitor de terasă trebuie în primul rând luată în considerare suprafața pe care ne dorim să o încălzim. În cazul unui spațiu redus, de până la 16 m², nu va fi nevoie de un încălzitor de terasă cu o putere mai mare de 2000W. Dar, dacă ne referim la un spațiu de 60 m² este necesar un încălzitor cu o putere de cel puțin 10.000 W.

Top 3 încălzitoare de terasă recomandate de Hendi

Hendi oferă clienților săi modele variate de încălzitoare de terasă, de calitate superioară, care dispun de o dimensiune compactă, sunt echipate cu aprindere electronică, conductă de gaz cu reductor și suporturi pentru fixarea în pământ. De asemenea, modelele de încălzitoare de terasă Hendi sunt dotate cu două roți, care le facilitează deplasarea.

Încălzitorul de terasă cu flacără Hendi Pyramid

Încălzitor pentru terasă Hendi Pyramid, cu flacără, 42x42x(H)222 cm, aprindere electronică, include furtun de gaz și regulator de presiune

Este un încălzitor de terasă care funcționează pe bază de propan sau butan gaz, cu structură din aluminiu, panouri laterale din metal negru și tub de sticlă de cuart. Designul său modern și elegant îl face ideal pentru a încălzi atmosfera terasa unui restaurant, pub sau o grădină. Aceasta cu atât mai mult cu cât dispune de încălzire cu flacără reală, într-un tub de sticlă. Rezervorul de gaz se potrivește în baza dispozitivului și este camuflat de panourile laterale din metal negru. Încălzitorul de terasă cu flacără Hendi Pyramid include aprindere electronică, furtun de gaz și regulator de presiune și este prevăzut cu protecție antiînclinare. În acest moment, se poate achiziționa cu o reducere de 36%.

Încălzitor terasă Hendi

Încălzitor pentru terasă Hendi, 556x(H)1430 mm, potrivit pentru recipient gaz de maximum 15 l

Este un tip de încălzitor potrivit pentru recipient de gaz de maximum 15 l, ideal pentru încălzirea teraselor sau a unei grădini, verande etc. Încălzitorul de terasă Hendi beneficiază de un design compact și de ușă cu balamale pentru înlocuirea ușoară a buteliei de gaz. Dispune de comutator pentru înclinare, dispozitiv de siguranță la aprindere și protecție a flăcării pentru siguranță sporită. Dispozitivul include aprindere electronică, furtun de gaz și regulator de presiune și este ușor de transportat datorită celor două roți cu care este echipat.

Încălzitor pentru terasă Hendi, cu înălțime ajustabilă, pentru transport și depozitare

Încălzitor pentru terasă Hendi, cu înălțime ajustabilă pentru transport și depozitare

Încălzitorul pentru terasă Hendi, cu înălțime ajustabilă este un dispozitiv foarte practic și ușor de utilizat. Pentru că este dotat cu arbore retractabil, înălțimea acestui tip de încălzitor se poate ajuta după necesități. Este fabricat din oțel inoxidabil de înaltă calitate și funcționează pe bază de gaz propan sau butan. Este ușor de transportat datorită celor două roți din dotare și este prevăzut cu aprindere electronică, furtun de gaz, regulator de presiune și protecție antiînclinare.

---

Citește și despre Cum alegi cel mai bun aparat de vidare a alimentelor pentru afacerea ta HoReCa.

Vezi și 7 măsuri de precauție dacă ieșim la restaurant în timpul pandemiei de coronavirus.

---

O seară relaxantă se poate transforma într-un coșmar pentru clienții teraselor, dacă băuturile și mâncarea le sunt servite pe fundalul unui zumzet neîntrerupt de bâzâieli de țânțari. Există astăzi metode extrem de eficiente de alungat țânțarii, ecologice sau nu, pentru interior sau exterior, rezistente chiar și la apă. Apelând la soluțiile cele mai potrivite, vom alunga numai țânțarii și nu și clienții, care pot să renunțe la o seară la terasă pentru acest inconvenient.

Cum, când și de ce apar țânțarii

Capcană contra insectelor HENDI XL UV-A LED, acoperire 150 m², 13W, 4000V, sistem agățare tavan, cu lanț sau la podea, 470x100x(h) 263 mm

Vara, anotimpul preferat de majoritatea oamenilor, aduce cu sine un inconvenient: apariția țânțarilor. Căldurile mari, vegetația și umezeala sunt printre factorii care duc la reproducerea importantă a acestor insecte. Acest lucru începe să se întâmple în luna mai, iar în iunie, țânțarii sunt gata de atac! Problema este că și oamenii iubesc vremea călduroasă, spațiile verzi și atmosfera de pe malul lacurilor, bălților etc. Așadar, în aceste locuri, nu va fi o surpriză dacă ne vom trezi asediați de iritantele pișcături de țânțari. O seară petrecută la terasă și care credeam că va fi relaxantă se poate transforma într-una de coșmar din cauza înțepăturilor acestor insecte. Iar singura modalitate de a scăpa de această neplăcere sunt măsurile eficiente de protecție. Aceasta cu atât mai mult cu cât înțepăturile de țânțar pot fi extrem de periculoase.

De ce sunt periculoase mușcăturile de țânțari

Lampă contra insectelor REVOLUTION Hendi acoperire 80 m² 20 W437x100x (H) 265 mm

Mușcăturile de țânțari nu sunt doar neplăcute, iritante, ci pot provoca probleme grave de sănătate, care să ducă până la deces. Anual, până la 750.000 de persoane mor în toată lumea din cauza bolilor transmise de aceste insecte. Din cele peste 3000 de specii de țânțari cunoscute, aproximativ 100 sunt periculoase pentru om. Pot provoca:

• Malarie
• Encefalite virale
• Meningo-encefalite
• Diferite tipuri de febră

În plus, multe persoane pot dezvolta reacții alergice extreme la înțepăturile de țânțari. Soluția este protejarea prin modalități eficiente, pornind de la creme și plase de țânțari, până la capcane, distrugătoare și lămpi speciale contra insectelor.

De ce sunt țânțarii mai atrași mai mult de unii oameni decât de alții?

Fiecare persoană a putut constata pe pielea ei, în sensul cel mai propriu, cât de neplăcute sunt înțepăturile de țânțari. Situația devine însă și mai iritantă când constatăm că, dintr-un grup de mai multe persoane, țânțarii par să aibă „victime” predilecte. Iar acest fapt nu este o simplă părere. Oamenii de știință atestă faptul că, într-adevăr, țânțarii au preferințe. Persoanele cu grupa de sânge 0 sunt incluse printre acestea. Există de două ori mai multe șanse să fim înțepați de țânțari dacă avem această grupă de sânge, spre deosebire de cei cu grupa A sau, la polul opus, cei cu grupa B. Persoanele supraponderale și gravidele sunt, de asemenea, printre țintele predilecte ale țânțarilor.

Se spune că persoanele „cu sânge dulce” sunt înțepate mai mult de țânțari, iar lucrul acesta este, în parte, adevărat. O anumită compoziție chimică a sângelui este preferată de femelele-țânțar, cele care ne pișcă de obicei (masculii țânțar nu sunt hematofogi). Acidul lactic prezent într-o cantitate mai mare în organism este pe gustul țânțarilor, ca, de altfel și alcoolul.

Metode eficiente de alungat țânțarii și alte insecte care îți bâzâie clienții

Există foarte multe metode de alungat țânțarii, astfel încât terasa restaurantului să fie o zonă autentică de bună dispoziție și relaxare, fără zumzet iritant de insecte și clienți nervoși, care se plesnesc și se scarpină încercând o luptă inegală cu „inamicul” nevăzut.

Capcane pentru insecte

Capcanele pentru insecte sunt printre cele mai eficiente metode de alungat țânțarii. Capcana pentru insecte Hendi XL UV-A LED are un design elegant și modern și o suprafață maximă de acoperire de până la 300 mp. Se poate agăța de tavan cu lanț sau se poate pune direct pe podea. Capcanele pentru insecte Hendi folosesc o lampă UV care atrage cu ușurință insectele în grătarul său, încărcat electric. Insecte cad apoi într-o tavă detașabilă, care se curăță foarte simplu. Este o modalitate ecologică de alungat țânțarii, care poate fi folosită atât în interior, cât și în exterior.

Pentru interior se poate alege și capcana de insecte cu două lămpi UV-A- cu voltaj mare 2000-2500V, cu o acoperire de 50 m² sau 100 m².

Capcana de insecte Hendi pentru 100 m² rezistentă la apă este ideală pentru terase. Este realizată din material plastic ABS rezistent la foc și are protecție la apă IPX4.

Capcana insecte rezistentă la apă Hendi, acoperire 300 m²; 30W; pentru exterior și interior; dispune de sistem de agățare cu lanț; 330x(H)570 mm

Capcana de insecte Hendi rezistentă la apă, cu o acoperire de 300 m² poate fi folosită în exterior și interior. Are un design plăcut, sub forma unui felinar și este foarte eficientă. Tuburile BLB 3U de 25W de calitate înaltă produc lumina UV-A 100% invizibilă. Insectele sunt atrase de lumină și aspirate într-un container de un ventilator puternic.

O modalitate de alungat țânțarii potrivită pentru bucătărie și în zone de servire a mesei este capcana de insecte cu placa adezivă. Aparatul are carcasă ABS ignifugă, placa din spate din metal, potrivită pentru prinderea pe perete și o lampă incasabilă cu fluorescență de 36W. Placa de adeziv la spatele aparatului este folosită pentru prinderea insectelor. Capcana este eficientă pe o suprafață de 120 m².

Capcană insecte cu placă adezivă - acoperire 100 mp, 2 lampi x 15 W - Hendi - 480x100x(H)285 mm

Lămpi pentru insecte

Lămpile pentru insecte se numără printre metodele eficiente de alungat țânțarii din spațiul interior (precum restaurante, cantine, birouri, magazine etc). Lampa împotriva insectelor Revolution de la Hendi are o acoperire de 80 m² datorită a două lămpi UV-A cu spectru de lumină de 365 nm. Cu posibilitatea atârnării pe perete sau tavan sau așezării pe un blat de bucătărie, lampa împotriva insectelor asigură distrugerea complet ecologică a acestora fără utilizarea de substanțe chimice, aerosoli sau alte substanțe. Lampa impotriva insectelor Revolution de la Hendi este dotată cu un transformator de înaltă calitate, aprobat de GS, pentru a asigura o rată de ucidere de 100%.

Accesorii pentru distrugătoarele de insecte

Fie că funcționează pe bază de lămpi sau plăci adezive, distrugătoarele de insecte de la Hendi reprezintă o metodă ecologică și eficientă de alungat țânțarii. Durata medie a unei lămpi împotriva insectelor este de 8.000 ore, iar după aceea se poate înlocui. Hendi pune la dispoziția clienților săi lămpi de rezervă pentru diferitele tipuri de distrugătoare de insecte, dar și seturi de câte 10 plăci adezive pentru capcanele de insecte.

Metode naturale de ținut țânțarii la distanță

Deși distrugătoarele de insecte sunt cele mai eficiente modalități a a scăpa de aceste neplăceri și au zona cea mai mare de acoperire, există totuși și metode naturale de alungare a țânțarilor. Aceștia nu suportă mirosurile anumitor plante aromatice sau al condimentelor, sunt vulnerabili la vânt, iar parfumul de citronella – pe care oamenii îl apreciază atât de mult – este de nesuportat pentru țânțari.

Ventilatoarele

Vântul ține țânțarii departe, pentru că le îngreunează zborul și îi dezorientează. Astfel, o metodă de alungat țânțarii de pe terase o constituie amplasarea din loc în loc a ventilatoarelor. Pot fi alese cele special concepute în acest sens, dotate și cu soluție antitânțari sau cele cu aburi și uleiuri aromatice.

Ghivece decorative cu lavandă, rozmarin, gălbenele și iarba mâțelor

Multe plante decorative au proprietatea de a alunga insectele. Astfel, lavanda plantată în spațiile de lângă terasă, ghivecele cu rozmarin, mentă, busuioc, gălbenele sau iarba-mâței sunt estetice și au totodată proprietăți insectifuge. Se spune, de altfel că iarba-mâței este de 10 ori mai eficientă decât un insecticid chimic. În plus, aceste ierburi aromate pot fi folosite și la preparatele din bucătărie.

Lumânări cu ulei de citronella

Citronella este cel mai bun insecticid natural folosit în întreaga lume. Mirosul uleiului de citrodella, la fel ca și cel de eucalipt este de nesuportat pentru țânțari. Lumânările cu ulei de citronella (iarbă de lămâiță) conferă atmosferei caldură și o intimitate perfectă pentru terase, grădini și baruri. Iar mirosul discret și proaspăt de citrice va fi pe placul tuturor clienților.

Plase de insecte

Plasele de insecte se numără printre metodele clasice de alungat țânțarii. Sunt disponibile la comercianți într-o mare varietate – tip rulou, cu închidere cu magneți, cu balama sau tip uși culisante, potrivite, spre exemplu, pentru uși de terasă. Acestea însă pot fi folosite doar pentru protejarea spațiilor interioare. Pentru cele exterioare, cele mai eficiente metode de alungat țânțarii rămân distrugătoarele de insecte.

Sursa foto: Pixabay

Rulada cu frișcă este un tip de prăjitură foarte versatil, ușor de realizat și cu un aspect spectaculos, dacă o decorăm creativ. Avem nevoie doar de un blat de pandișpan, frișcă, iar în rest putem realiza orice fel de combinație dorim: cu gem parfumat de caise sau ciocolată, cu fructe proaspete de sezon, din compot sau dulceață, cu mascarpone și fructe confiate.

Cele mai gustoase rețete de ruladă cu frișcă

Secretul celor mai gustoase rețete de ruladă cu frișcă este unul pe care oricine îl poate ghici: o frișcă adevărată, preparată din lapte și, eventual, aromatizată după preferințe. Diferența între o frișcă realizată din lapte și una la tub o poate sesiza oricine. Iar ca să facem cele mai gustoase rulade cu frișcă avem nevoie de ingrediente de calitate, smântână pentru frișcă cu peste 30% grăsime, ustensilele necesare și creativitate. Pentru inspirație, descoperiți mai jos 8 rețete delicioase de rulade cu frișcă.

Ruladă cu frișcă și fructe

Rulada cu frișcă și fructe este un desert ușor, foarte potrivit pe vreme de vară. Este răcoros și proaspăt, foarte parfumat datorită abundenței de fructe proaspete. Se poate prepara însă și iarna, cu fructe din compot sau confiate. Aceasta este rețeta clasică de prăjitură Diplomat, ușoară și savuroasă.

Ingrediente

Pentru blat:

• 3 ouă
• 3 linguri zahăr
• 3 linguri făină
• 1 vârf linguriță sare

Pentru cremă:

• 250 ml smântână pentru frișcă
• 200 ml lapte
• 2 gălbenușuri
• 100 g zahăr
• 1 linguriță esență de vanilie
• 10 g gelatină
• fructe de pădure (sau după preferință)

Pentru decor:

• 250 ml smântână pentru frișcă
• 1 linguriță esență de vanilie
• 20 g zahăr pudră

Mod de preparare

Ouăle se sparg într-un castron, se adaugă praful de sare, apoi, cu ajutorul mixerului se bat până când volumul se triplează. Se adaugă făina în ploaie, puțin câte puțin, amestecând cu spatula de jos în sus, pentru a nu scoate aerul din ouăle mixate. Se încinge cuptorul la 180°C. O tavă se tapetează cu hârtie de copt și se așază compoziția pentru blat, nivelând-o cu o spatulă. Se lasă la cuptor aproximativ 10 minute. Când este gata, se lasă la răcit 5 minute, apoi se rulează cu ajutorul hârtiei de copt și se dă deoparte. Gelatina se pune la hidratat în puțin lapte sau apă. Gălbenușurile peste care am adăugat praful de sare și o lingură de zahăr se pun pe foc la bain marie si se lasă până când compoziția se prinde de lingură (devine mai groasă). Gelatina se adaugă peste ouă, se amestecă, apoi compoziția se lasă deoparte, fără a uita să amestecăm din când în când. Între timp se bate frisca, cu ajutorul mixerului. Când gălbenusurile s-au răcit, putem adăuga jumătate din cantitatea de frișcă, amestecând ușor. Derulăm blatul de ruladă, cu ajutorul unei spatule punem compoziția de frișcă și ou, presărăm fructe de pădure sau confiate, apoi rulăm cât mai strâns. Se decorează cu frișcă și fructe după preferință.

Set Hendi 4 duze/vârfuri din inox pentru decorare sau umplere prăjituridecorare sau umplere prăjituri

Ruladă cu frișcă și mascarpone

Ingrediente

Pentru blat:

• 6 ouă
• 6 linguri zahăr
• 6 linguri făină
• 1 lingură lapte
• ½ linguriță esență vanilie
• 1 linguriță coajă rasă de lamâie

Pentru cremă

• 200 g mascarpone
• 3 linguri zahăr pudră
• 250 ml frișcă lichidă
• 2 linguri portocală confiată (opțional)

Mod de preparare

Albușurile se mixează cu zahărul până devin o spumă tare. Se adaugă apoi gălbenușurile frecate cu un praf de sare, esența, laptele și coaja rasă de portocale. La final, se încorporează și făina. Compoziția se pune într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, în cuptorul preîncălzit la 180°C. Va fi gata în 10 – 12 minute. Mascarpone se mixează cu zaharul pudră și separat se bate frișca până devine tare sau sau prepară cu ajutorul sifonului de frișcă. Se încorporează mascarpone în frișcă și se mixează până se omogenizează compoziția. Blatul de ruladă se scoate din tavă, se lasă la răcit 5 minute, apoi se rulează cu ajutorul hârtiei de copt. Când s-a răcit de tot, se desface, se unge cu crema de mascarpone și frișcă se presară portocală confiată, dacă dorim, apoi se rulează cât mai strâns. Se lasă la frigider cel puțin 3, 4 ore înainte de a se consuma.

Pachet profesional aparat/sifon frișcă Limited Edition Kurt Scheller by Hendi; Volum, 0,5 l; 3 duze și perie de curățare incluse

Ruladă cu frișcă și căpșune

Ingrediente

Pentru blat:

• 3 ouă
• 3 linguri zahăr
• 3 linguri făină
• 1 vârf linguriță sare
• 1 lingură ulei

Pentru umplutură:

• 500 g smântână pentru frișcă
• 500 g căpșune
• 50 g zahăr
• Pentru decor
• 150 g frișcă
• 150 g felii de căpșune

Mod de preparare

Ouăle se sparg într-un castron, se adaugă praful de sare, apoi, cu ajutorul mixerului se bat până când volumul se triplează. Se adaugă făina în ploaie, puțin câte puțin, amestecând cu spatula de jos în sus, pentru a nu scoate aerul din ouăle mixate. Se încinge cuptorul la 180°C. O tavă se tapetează cu hârtie de copt și se așază compoziția pentru blat, nivelând-o cu o spatulă. Se lasă la cuptor aproximativ 10 minute. Când este gata, se lasă la răcit 5 minute, apoi se rulează cu ajutorul hârtiei de copt și se dă deoparte până se răcește complet. Frișca se mixează cu zahărul sau se pune în sifonul de frișcă. Se derulează blatul, se toarnă frișca, se pun și căpșunele spălate, uscate și tăiate felii, apoi se rulează strâns. Se ornează cu frișcă și căpșune și se dă la rece.

Ruladă cu frișcă și banane

Ingrediente

Pentru blat:

• 3 ouă
• 3 linguri zahăr
• 3 linguri făină
• 1 vârf linguriță sare
• 1 lingură ulei

Pentru umplutură:

• 500 g smântână pentru frișcă
• 3 banane
• ½ lamâie
• 50 g zahăr

Pentru decor

• 150 g frișcă
• 1, 2 linguri fulgi de ciocolată

Mod de preparare

Ouăle se sparg într-un castron, se adaugă praful de sare, apoi, cu ajutorul mixerului se bat până când volumul se triplează. Se adaugă făina în ploaie, puțin câte puțin, amestecând cu spatula de jos în sus, pentru a nu scoate aerul din ouăle mixate. Se încinge cuptorul la 180°C. O tavă se tapetează cu hârtie de copt și se așază compoziția pentru blat, nivelând-o cu o spatulă. Se lasă la cuptor aproximativ 10 minute. Când este gata, se lasă la răcit 5 minute, apoi se rulează cu ajutorul hârtiei de copt și se dă deoparte până se răcește complet. Frișca se mixează cu zahărul sau se pune în sifonul de frișcă. Bananele se taie felii și se stropesc cu zeama de lămâie. Blatul de ruladă se întinde, se unge cu frișcă, se pun apoi rondelele de banană și se rulează cât mai strâns. Se ornează cu frișcă și fulgi de ciocolată. Se consumă după ce a stat 3, 4 ore la rece.

Aparat / sifon frișcă Hendi Kitchen Line, capacitate 0,95 l; include 3 duze polipropilenă și o perie de curățare

Ruladă cu frișcă și ciocolată

Ingrediente

Pentru blat

• 4 ouă
• 150 g zahăr
• ½ linguriță esență de vanilie
• 100 g făină
• 30 g cacao

Pentru cremă

• 300 g afine
• 400 ml frişcă
• ½ linguriță esență de vanilie

Pentru ornat

• 150 g frișcă
• 50 g afine
• 2, 3 linguri fulgi de ciocolată
• 2, 3 frunze de mentă

Mod de preparare

Pentru a prepara blatul, se bat gălbenuşurile cu zahărul, esența de vanilie şi şase linguri de apă rece. Se adaugă albuşurile bătute spumă, făina cernută şi cacaua. Se amestecă uşor şi se toarnă într-o tavă dreptunghiulară tapetată cu hârtie de copt. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C 10, 12 minute. Se scoate rapid hârtia de copt, se aşază pe un prosop umed şi se rulează ca să nu se rupă. Pentru cremă, se bate frişca cu zahărul vanilat sau se folosește un sifon pentru frișcă. Când e gata se întinde foaia de ruladă, se unge cu frișcă, se așază și afinele și se rulează cu grijă. Se dă la frigider aproximativ o oră, apoi se îmbracă rulada cu frişcă și se decorează cu fulgi de ciocolată, afine și frunze de mentă. Se consumă rece.

Ruladă cu frișcă și zmeură

Seturi Hendi cartușe universale pentru aparat de frișcă

Rulada cu frișcă și zmeură este o variantă mai delicată și savuroasă a ruladei cu frișcă și căpșune. Trebuie să ținem cont de faptul că rulada cu fructe proaspete, mai ales zmeură este ușor fermentabilă. Se recomandă să se consume în maximum două zile de la preparare.

Ingrediente

Pentru blat:

• 3 ouă
• 3 linguri zahăr
• 3 linguri făină
• 1 vârf linguriță sare
• 1 lingură ulei

Pentru umplutură:

• 500 g smântână pentru frișcă
• 300 g zmeură
• 50 g zahăr

Pentru decor

• 150 g frișcă
• 100 g zmeură

Mod de preparare

Ouăle se sparg într-un castron, se adaugă praful de sare, apoi, cu ajutorul mixerului se bat până când volumul se triplează. Se adaugă făina în ploaie, puțin câte puțin, amestecând cu spatula de jos în sus, pentru a nu scoate aerul din ouăle mixate. Se încinge cuptorul la 180°C. O tavă se tapetează cu hârtie de copt și se așază compoziția pentru blat, nivelând-o cu o spatulă. Se lasă la cuptor aproximativ 10 minute. Când este gata, se lasă la răcit 5 minute, apoi se rulează cu ajutorul hârtiei de copt și se dă deoparte până se răcește complet. Frișca se mixează cu zahărul sau se pune în sifonul de frișcă. Se derulează blatul, se toarnă frișca, se pune și zmeura, apoi se rulează strâns. Se ornează cu frișcă și zmeură și se dă la rece.

Ruladă cu frișcă și gem

Ingrediente

Pentru blat

• 6 ouă
• 100 g făină
• 100 g zahăr
• 1 praf de sare

Pentru umplutură

• 4, 5 linguri gem de caise
• 300 ml smântână pentru frișcă
• 100 g zahăr pudră vanilat

Pentru decor

• 150 g frișcă

Mod de preparare

Albușurile se separă de gălbenușuri, apoi se bat cu un praf de sare până devin spumă. Gălbenușurile se mixează cu zahărul, până când se topește. Gălbenușurile se încorporează în albușuri, amestecând ușor, de sus în jos, ca să nu fie eliminat aerul. Se adaugă făina cernută și se amestecă ușor. Compoziția se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coace 10, 12 minute în cuptorul preîncălzit la 180°C. Când este gata, se îndepărtează foaia de copt, iar blatul se rulează într-un prosop de bucătărie sau o altă foaie de copt. Smântâna pentru frișcă se bate cu zahărul vanilat sau se prepară cu ajutorul sifonului pentru frișcă. Blatul de ruladă se unge cu gem de caise, apoi cu frișcă, se rulează și se dă la rece. După aproximativ o oră, se ornează cu frișcă cu ajutorul unor vârfuri de ornare. Se consumă rece.

Ruladă cu frișcă și vișine

Ingrediente

Pentru blat

• 3 ouă
• 3 linguri zahăr
• 3 linguri făină
• 1 vârf linguriță sare

Pentru umplutură și decor

• 500 ml smântână pentru frișcă
• 100 g zahăr pudră
• 1 borcan mic dulceață de vișine

Mod de preparare

Ouăle se sparg într-un castron, se adaugă praful de sare, apoi, cu ajutorul mixerului se bat până când volumul se triplează. Se adaugă făina în ploaie, puțin câte puțin, amestecând cu spatula de jos în sus, pentru a nu scoate aerul din ouăle mixate. Se încinge cuptorul la 180°C. O tavă se tapetează cu hârtie de copt și se așază compoziția pentru blat, nivelând-o cu o spatulă. Se lasă la cuptor aproximativ 10 minute. Când este gata, se lasă la răcit 5 minute, apoi se rulează cu ajutorul hârtiei de copt și se dă deoparte, până se răcește. Între timp, se bate frișca cu zahărul pudră cu ajutorul mixerului sau sifonului de frișcă. Blatul de ruladă se întinde, se pun câteva linguri de sirop de dulceață și se întind, apoi se tapetează cu frișcă. Se presară și vișinele, apoi se rulează și se dă la rece. Peste o oră, se ornează cu frișcă, cu ajutorul vârfurilor de ornare și cu vișine din dulceață.

Mixer de mână SAMMIC TR/BM350 cu două brațe amestecare detașabile (braț amestecare/tel)

Cum prepari cea mai bună frișcă de casă

Frișca de casă are un gust inconfundabil și o textură mătăsoasă. Dacă o preparăm din ingrediente de calitate și cunoaștem doar câteva secrete, calitatea prăjiturilor de casă se va îmbunătăți considerabil. O frișcă excelentă e gata în doar câteva minute și o putem folosi ca umplutură și decor pentru majoritatea prăjiturilor de vară. Secretul unui bol cu frișcă delicioasă este să avem o smântână de calitate și ustensilele de bucătărie necesare pentru prepararea și decorarea deserturilor.

Ingrediente

Pentru a prepara cea mai bună frișcă de casă avem nevoie de doar două ingrediente:

• Smântână cu minimum 30% grăsime
• Zahăr pudră

Nu se folosește zahărul tos, pentru că frișca se va înmuia. În schimb, zahărul pudră conține și o cantitate mică de amidon, care îi va conferi o textură mai fermă. Cantitatea de zahăr pe care o vom folosi depinde de cantitatea de smântână pentru frișcă folosită. În general, nu vom depăși 100 g zahăr pudră.

Mod de preparare

Înainte să preparăm frișca este necesar să răcim bine smântâna dulce. Acest procedeu preliminar ne va ajuta să obținem mai rapid rezultate excelente. Așadar, smântâna pentru frișcă se răcește 4 până la 6 ore înainte de folosire. Această etapă este necesară doar dacă batem frișca cu mixerul sau telul. Dacă folosim sifon de frișcă, acesta va face toată treaba în locul nostru.

Smântâna pentru frișcă se pune într-un bol de mixare răcit și se bate cu mixerul (sau telul). Zahărul se va adăuga când frișca începe să se lege. Tot atunci se pune – dacă dorim – și esență de vanilie. Așadar, la început mixăm smântâna două minute, întâi la viteză mică, apoi se crește viteza. Se continuă mixarea până când frișca începe să se întărească și apoi se adaugă zahărul pudră. Se mai mixează două minute, iar frișca e gata pentru servire. Smântâna nu se va bate mai mult decât timpul recomandat, pentru că se va separa zerul de grăsime. Dacă folosim un sifon de frișcă, tot ce avem de făcut este să turnăm smântâna pentru frișcă în aparat, adăugăm zahărul, atașăm cartușul pentru aparat, agităm conținutul de câteva ori și frișca e gata. Când dorim să ornăm, atașăm duza la brațul aparatului. Frișca rămasă se poate păstra în frigider până la două săptămâni.

Ustensile necesare

Aparat de frișcă Hendi Profi Line dotat cu vârfuri de decorare

Ca să preparăm cea mai bună frișcă de casă avem nevoie de doar câteva ustensile de bucătărie:

• Mixer
• Sifon de frișcă
• Cartușe sifon de frișcă
• Cană frișcă
• Duiuri/vârfuri decorare

Sifonul de frișcă de la Hendi are o capacitate de 0,5 l sau 0,95 l și este ideal pentru a prepara și a orna prăjiturile cu frișcă. Diferența va fi sesizată imediat de toți iubitorii de dulciuri! Vine la pachet cu trei duze cu dimensiuni și modele diferite și o perie de curățat. Se poate însă spăla foarte bine și la mașina de spălat vase. Frișca nefolosită se poate păstra proaspătă până la 14 zile în frigider, dacă o lăsăm în sifon. Iar dacă vrem să o servim într-un mod elegant, lângă un bol de fructe proaspete, o putem pune într-o cană din inox, specială pentru frișcă.

Sifonul de frișcă necesită achiziționarea unor cartușe/patroane speciale. Cartușele universale pentru sifonul de frișcă de la Hendi sunt perfecte pentru orice tip de aparat/sifon pentru frișcă. Sunt umplute cu N2O, oxid de azot numit și gaz ilariant. Fiecare capsulă conține aproximativ 8 grame de oxid de azot pur, din care se pot prepara 1,5 litri de frișcă.

Frișca de casă se poate prepara și cu ajutorul mixerului, dar în acest caz trebuie să răcim smântâna înainte de folosire, la fel și bolul mixerului. De asemenea, trebuie respectată perioada recomandată pentru mixare, pentru ca frișca să nu se taie. Mixerul de mână SAMMIC TR/BM350 este dotat cu două brațe de amestecare detașabile, schimbabile – un braț de amestecare și un tel și este alegerea ideală pentru bătut cu telul, emulsificarea și amestecarea compoziției pentru prăjituri.

Duiurile sau vârfurile de decorare sunt absolut necesare dacă ne dorim să ornăm spectaculos deserturile și nu numai. O ceașcă cu cappuccino, capșunele sau înghețata arată cu totul altfel decorate cu frișcă de calitate. Duiurile hendi sunt realizate din oțel inoxidabil și sunt disponibile într-o mare varietate de dimensiuni și modele. Cele mai practice sunt seturile de vârfuri de decorare, care se pot folosi împreună cu aparatul de frișcă.

Sursă foto:Pixabay

Dieta aduce cu sine și un oarecare grad de frustrare, mai ales pentru iubitorii de dulciuri. Deserturile pline de calorii sunt primele pe lista alimentelor interzise într-o cură de slăbire. Soluția – pentru că există una – este să le preparăm acasă. Înghețata dietetică făcută în propria bucătărie cu ajutorul unui aparat de înghețată are multe avantaje: o putem prepara cu aromele favorite și fără zahăr – adică obținem un desert gustos, sănătos și care nu îngrașă! Descoperă mai jos 4 retețe de înghetață dietetică, desertul care nu se „lipește” de șolduri!

Înghețată dietetică cu afine și pepene verde

Înghețata cu afine și pepene verde este una dintre cele mai răcoroase pe timp de vară. Iar dacă o preparăm și dietetic, ne putem bucura de un desert sănătos, fără grija că se va depune pe siluetă. Se prepară simplu, mai ales dacă avem la dispoziție un aparat de preparat înghețată.

Ingrediente

• 1 pepene verde
• 200 g afine
• 1 linguriță coajă de lămâie
• 350 g iaurt
• 2, 3 linguri sirop de agave (opțional)
• 3, 4 frunze mentă proaspătă

Mod de preparare

Pepenele verde curățat de coajă și semințe se taie cuburi, care se introduc în blender. Se adaugă și afinele, apoi coaja de lămâie și siropul de agave. Se mixează două minute, apoi se adaugă iaurtul. Compoziția astfel obținută se introduce în aparatul de înghețată și se lasă la mixat 90 de minute. Când e gata, se pune în cupe, se decorează cu frunze proaspete de mentă și se servește.

Cupă din inox cu picior Hendi pentru servirea înghețatei

Înghețată dietetică cu banane

Înghețata dietetică de banane ne face fericiți! Aceasta nu doar pentru că este un desert răcoros și savuros pe timp de vară, ci este și plin de vitamine. Bananele au un conţinut ridicat de triptofan, care stimulează producţia de serotonină, „hormonul fericirii” și sunt bogate în vitamina B6, care îmbunătățește starea de spirit, alungând stresul. Iar dacă înghețata mai este și dietetică și nu îngrașă, e cu atât mai bine!

Ingrediente

• 4 banane bine coapte
• ½ cană lapte de migdale
• 1 ceașcă sirop de agave

Mod de preparare

Bananele se decojesc, se taie rondele, apoi se introduc într-o pungă vacuum. Dacă avem aparat de vidare – pe care-l putem utiliza în bucătărie atât la gătit, cât și la păstrarea în condiții de igienă a alimentelor – cu atât mai bine. Vidăm punga, apoi o introducem în congelator pentru 6 ore, sau o lăsăm peste noapte. Se pun apoi bananele congelate în vasul blenderului și se adaugă laptele de migdale și siropul de agave. Se mixează două minute, apoi compoziția se introduce în vasul aparatului de înghețată. Când este gata, se pune în cupe de înghețată și se decorează cu fructe de pădure.

Aparat Hendi pentru preparat înghețată, sorbet, iaurt înghețat

Înghețată dietetică cu căpșune

Putem profita de ultimele căpșune care se mai găsesc în piețe pentru a prepara o înghețată delicioasă, foarte parfumată și cu doar 145 de calorii.

Ingrediente

• 300 g căpșune
• 500 g iaurt cu 2% grăsime
• 1 linguriță stevia pudră
• ½ linguriță extract natural de vanilie

Mod de preparare

Căpșunele se spală și se curăță de codițe, apoi se introduc în vasul blenderului împreună cu stevia și extractul de vanilie. Se mixează un minut, apoi se adaugă și iaurtul. Compoziția astfel obținută se toarnă în vasul aparatului de înghețată și se lasă la mixat 90 de minute. Când e gata, se pune în cupe de servire a înghețatei cu ajutorul lingurii dozatoare. Înghețata rămasă se poate păstra în cuve de înghețată.

Înghețată dietetică fără zahăr

Lingură dozatoare Hendi pentru înghețată

Pe timp de vară, nu trebuie să ne refuzăm plăcerea de a mânca o înghețată doar pentru că suntem la dietă. Există deserturi sănătoase care se pot prepara la fel de bine cu îndulcitori naturali sau chiar fără zahăr, folosindu-ne de dulceața naturală a fructelor.

Ingrediente

• 1 pepene galben
• 250 g iaurt
• 1 linguriță stevia pudră
• ¼ linguriță extract natural de vanilie

Mod de preparare

Pepenele galben se curăță de coajă și semințe și se taie cuburi, care se pun în vasul blenderului. Se adaugă stevia pudră, iaurtul și vanilia și se mixează 1 minut. Compoziția se toarnă în vasul aparatului de înghețată și se mixează până se termină ciclul de preparare. Se servește în cupe de înghețată, decorată cu frunze de mentă.

Aparatul T-REX de preparat desert, înghețată, șerbet sau milkshake de la Hendi

Ustensilele necesare preparării înghețatelor dietetice de casă

Ca să preparăm înghețată dietetică de casă avem nevoie de doar câteva ustensile de bucătărie. Iar avantajul este că preparăm acasă deserturi prietenoase atât cu sănătatea, cât și cu silueta.

Aparatul Hendi de preparat înghețată, sorbet sau iaurt înghețat are o capacitate de 2l, iar un ciclu de preparare durează doar 90 de minute. Dacă musafirii vin pe neașteptate, cât le servim aperitivele și felul principal este gata și înghețata. Putem realiza astfel combinații creative, în funcție de preferințele tuturor. Aparatul este dotat cu funcție răcire timp de doua ore, pentru păstrarea consistenței înghețatei, după ce este preparată. Compresorul răcit cu aer are un interval de temperatură de la -10°C până la -35°C și nu este necesară răcirea prealabilă a ingredientelor. Pe ecranul mare, digital și iluminat, se afișează timpul de lucru, temperatura de îngheț și mișcarea mixerului.

Aparatul T-REX de preparat desert, înghețată, șerbet sau milkshake de la Hendi are un design avansat al lamelor în combinație cu un sistem de circulare a aerului de înaltă presiune. Acestea fac posibilă crearea unor texturi înghețate unice. Este dotat cu 3 motoare: de 250W pentru mișcare pe verticală, de 800W pentru amestecare și al treilea motor pentru aer (15 l/min). Are o dublă funcție de amestecare pentru a obține o omogenizare de înaltă calitate și un ecran LCD în 6 limbi (spaniolă, engleză, franceză, germană, italiană, portugheză).

Cel mai confortabil, dar și mai elegant este să servim acest desert în cupe de înghețată. Cupele de înghețată de la Hendi sunt încăpătoare și elegante, cu picior și sunt fabricate din inox de cea mai bună calitate.

Suportul Hendi din inox pentru 3 cornete de înghețată

Desigur, dacă printre invitați sunt și copii, aceștia vor fi mai mult decât încântați ca înghețata să le fie servită la cornet. O modalitate foarte atractivă să servim înghețata la cornet este să folosim suportul Hendi din inox pentru 3 cornete de înghețată. Iar ca să umplem cornetele sau cupele de înghețată putem folosi lingura dozatoare pentru înghețată din gama Hendi Kitchen Line. Diametrul este de 56 mm, este fabricată din oțel inoxidabil și se poate spăla la mașina de spălat vase.

Dacă vrem să preparăm mai multă înghețată, cea care rămâne o putem pune la congelator în cuva special proiectată pentru înghețată. Are un design solid, marginile sunt netede, ușor de curățat și este de o înaltă calitate profesională.

Odată achiziționate aceste echipamente și ustensile de bucătărie, putem prepara veri la rând înghețată dietetică sau bogat calorică, milkshake, șerbet și multe alte deserturi, din ingredientele pe care le preferăm.

Sursă foto: Pixabay

Pandemia de coronavirus nu dă semne că ar bate semnificativ în retragere. Ba chiar din contră! Măsurile de relaxare, atât de necesare pentru repornirea economiei, au condus la o creștere sensibilă a numărului de cazuri de Covid-19. Acest fapt obligă autoritățile să impună măsuri pentru respectarea normelor specifice de igienă alimentară în 2020, pe fondul prevenirii infectării cu SARS-Cov 2. Industria HoReCa a adoptat deja o serie de măsuri de prevenție a răspândirii virusului, în condițiile redeschiderii teraselor și a liberei circulații. Respectarea acestora depinde însă de fiecare angajat din industria ospitalității și de fiecare client, pentru că doar astfel se va putea trece la un nivel nou și așteptat de relaxare a măsurilor de prevenție.

Norme de igienă alimentară în 2020

Bucătăria profesională este un spațiu unde trebuie respectate norme stricte de igienă alimentară, chiar și fără a fi vorba despre o pandemie. De la igiena mâinilor și a spațiului de lucru până la normele stricte de manipulare a ingredientelor și modului cum sunt gătite, bucătăria profesională este o zonă unde responsabilitatea față de sănătatea publică trebuie să fie la fel de importantă ca gustul mâncării oferite clienților. Condițiile particulare din primele luni ale anului au condus însă la necesitatea implementării unui set nou de norme de igienă alimentară în 2020.

Pentru bucătari

Pandemia de coronavirus a necesitat introducerea unor reguli noi pentru angajații din bucătăriile profesionale. Astfel, au fost impuse:

• limitarea numărului de persoane care lucrează pe circuitul funcțional de producție;
• instruirea și informarea personalului cu privire la măsurile de prevenire a răspândirii virusului SARS-CoV-2;
• triajul observațional al angajaților la intrarea în restaurant;
• obligația respectării unor bune practici de igienă personală (spălarea frecventă a mâinilor cel puțin 20 de secunde, utilizarea dezinfectanților pentru mâini, o bună igienă respiratorie);
• păstrarea distanței sociale;
• distanțarea stațiilor de lucru;
• purtarea măștilor de protecție, a mănușilor, plaselor de păr etc;
• curățarea/dezinfectarea frecventă a suprafețelor de lucru, echipamentelor de bucătărie și punctelor de atingere frecventă;
• aerisirea frecventă (minimum o dată pe zi) a spațiului în care își desfășoară activitatea;
• obligativitatea informării managerului și tuturor contacților apropiați în cazul apariției simptomelor infectării;

Pentru ospătari

Pandemia de coronavirus a impus reguli speciale și pentru ospătari. Printre acestea se numără:

• spălarea și dezinfectarea frecventă a mâinilor;
• purtarea măștilor și mănușilor de protecție;
• verificarea respectării de către clienți a circuitelor spre toaletă sau ieșire
• dezinfectarea meselor, meniurilor, sosierelor, olivierelor și a celorlalte obiecte de pe masă după fiecare client;
• respectarea distanțării fizice;
• obligativitatea informării managerului și tuturor contacților apropiați în cazul apariției simptomelor infectării;

Reguli noi în HoReCa în 2020, pe fondul pandemiei de coronavirus

Printre cele mai grav afectate de pandemia de coronavirus, cu pierderi de sute de milioane de euro lunar, industria HoReCa a trebuit să se adapteze regulilor noi de funcționare. Managerii de restaurante, cafenele, hoteluri au trebuit să realizeze planuri de acțiune în conformitate cu recomandările autorităților locale și naționale de sănătate. Iar implementarea acestora a condus, evident, la ridicarea costurilor. Astfel, a devenit obligatorie achiziționarea măștilor și mănușilor de protecție, a unor lichide dezinfectante pentru suprafețe, veselă și pentru mâini.

Dezinfectanții și măștile de protecție, obligatorii în HoReCa

În condițiile pandemiei de coronavirus, măștile de protecție, de unică folosință sau chirurgicale și dezinfectanții au ajuns la fel de întâlnite pe terasele restaurantelor, în hoteluri sau într-o bucătărie profesională, precum ingredientele cel mai des folosite, sarea și piperul, spre exemplu. Pentru a fi siguri de calitatea și eficiența materialelor de protecție, atât măștile cât și lichidele dezinfectante trebuie atent selecționate.

Lichide dezinfectante

Hendi oferă clienților săi o gamă largă de lichide dezinfectante. De la viziere de protecție la gelurile igienizante pentru mâini, suprafețe sau vase, lichidele dezinfectante din gama Hygienium omoară 99,9% dintre bacterii și sunt avizate de Ministerul Sănătății.

Geluri igienizante

Soluția antibacteriană/dezinfectant pentru mâini Hygienium de la Hendi

Soluția antibacteriană/dezinfectant pentru mâini Hygienium de la Hendi este avizată de Ministerul Sănătății, de Comisia Națională pentru Produse Biocide. Este un gel antibacterian indicat pentru dezinfecția igienică a mâinilor, care nu necesită folosirea apei și a săpunului, făcându-l ideal de utilizat pentru dezinfecția mâinilor atunci când spălarea acestora nu este posibilă. Formula sa cu uscare rapidă nu lasă senzația de mâini lipicioase, nici nu le usucă, ci le catifelează datorită glicerinei și extractului de aloe vera. Gelurile antibacteriene din gama Hygienium pot fi achiziționate în varianta de 300, 500 sau 1000 ml.

Lichidul antibacterian pentru dezinfectarea mâinilor Tenzi de la Hendi ucide 99,9% dintre bacterii, ciuperci și virusuri și acționează fără clătire. Nu necesită apă sau săpun, iar efectul său de dezinfectare durează până la 3 ore. Combină efectul antimicrobian cu excelente proprietăți de protecție și îngrijire a pielii, prevenind uscarea și crăparea mâinilor. Lichidul antibacterian dezinfectant pentru mâini Tenzi se acumulează în epidermă, astfel încât efectul se prelungește considerabil (aproximativ 3 ore). Distruge germenii rezistenți, acumulaţi în straturile mai adânci ale pielii și conține uleiuri şi substanțe hidratante care împiedică uscarea mâinilor.

Gelul igienizant pentru mâini Parisienne cu formula +60% alcool de la Hendi este indicat pentru folosirea în locurile publice (instituții, toalete, săli de fitness, săli de sport, școli, bănci, clinici), sau în orice altă zonă care implică contactul cu suprafețe sau obiecte contaminate sau murdare. Are o formulă concentrată, pe bază de alcool, care respectă indicațiile sanitare ale autorităților medicale.

Dezinfectante pentru suprafețe

Spray dezinfectant și antibacterian pentru multisuprafețe Hygienium de la Hendi, cu efect intens bactericid

Între recomandările epidemiologilor și autorităților pentru starea de alertă se numără și dezinfectarea frecventă a suprafețelor: blaturile de lucru din bucătărie, mesele de pe terase, scaune și obiectele atinse frecvent de multe persoane, plus echipamentele de bucătărie. În acest sens putem folosi spray-ul Hygienium de la Hendi, avizat de Ministerul Sănătății. Acesta este un lichid dezinfectant și antibacterian cu eficacitate de peste 99,9%, care poate fi folosit pentru igienizarea multisuprafețelor. Poate fi utilizat diluat sau nediluat, în funcție de tipul suprafeței și nivelul de murdărie. Nediluat, produsul se aplică pe suprafețe și se șterg cu ajutorul unei lavete sau burete și se lasă să acționeze 30 de minute. Ulterior, suprafețele se clătesc cu un burete umed. Dacă îl folosim diluat, diluția recomandată este de 50 ml în 1l apă.

Detergent lichid dezinfectant pentru vase

Detergent lichid dezinfectant pentru vase, eficient și împotriva E.coli

Folosirea unui detergent lichid dezinfectant pentru vase poate preveni infectarea cu multe tipuri de virusuri sau bacterii periculoase pentru sănătate. Detergentul lichid dezinfectant de vase Hygienium de la Hendi este avizat de Ministerul Sănătății și are o eficacitate de 99,9%, inclusiv împotriva E.Coli

Măști de protecție

Set 50 de bucăți măști de protecție textile, hipoalergene, de unică folosință

Folosirea măștilor de protecție sau a vizierelor în spațiile închise și aglomerație este nu doar recomandată de autorități, ci obligatorie. Astfel, în instituțiile de alimentație publică, terase, restaurante sau hoteluri a fost necesară achiziționarea măștilor de protecție. Setul de 50 bucăți măști de protecție de unică folosință de la Hendi sunt hipoalergenice și au dimensiunea de filtrare de 3 microni. Sunt mărime universală și alcătuite din 3 straturi de material textil, cu 3 pliuri.

Vizieră de protecție Hendi realizată din folie PVC. Nu este casantă.

O altă variantă de protecție împotriva infecțiilor respiratorii este folosirea vizierei. Realizată din folie PVC flexibilă, transparentă, cu grosimea de 2 mm și dimensiunea de 200 x 280 mm, viziera de protecție de la Hendi nu este casantă și nu poate produce zgârieturi sau tăieri accidentale. Sistemul simplu de reglare a circumferintei permite ajustarea conform necesităților. Viziera se poate spala cu apă, dezinfecta cu orice tip de dezinfectant, iar pentru curățare se pot folosi șervețele umede sau lavete moi din bumbac. Se recomandă ca înainte de utilizare să fie ajustată circumferința și dezinfectată. Viziera o pot folosi chiar și persoanele care poartă ochelari.

Normele de igienă alimentară în 2020 sunt mult mai severe decât cele din anul anterior, în condițiile pandemiei de coronavirus. Însă de respectarea lor strictă depinde modul cum va evolua starea sănătății publice, dar și economia.

Mașina de făcut gheață a fost considerată multă vreme un echipament destinat în primul rând dotării barurilor sau restaurantelor. Astăzi însă, tot mai multe persoane achiziționează o mașină de gheață și pentru uzul casnic, cu atât mai mult cu cât acest aparat are o multitudine de întrebuințări. Indispensabil vara, mai ales în domeniul HoReCa, aparatul de făcut gheață ne aduce avantaje evidente și în ce privește utilizarea casnică: are o viteză mare de producție, poți alege dimensiunea cuburilor și forma lor, productivitatea se adaptează necesităților și, până la urmă, nu rămâi niciodată fără gheață când ți-e lumea mai dragă.

Există astăzi pe piață diferite tipuri de mașini de gheață – potrivite pentru uzul profesional sau casnic. Cele profesionale au o productivitate foarte mare, în jur de 100 kg gheață/24 ore. Cele destinate uzului casnic sau pentru business-uri de dimensiuni mai mici pot produce de la 30 până la 80 kg gheață/24 ore. Descoperă cum alegi cea mai bună mașină de gheață și ce alte întrebuințări poate avea acest aparat.

Ce este o mașină de făcut gheață

Mașina de făcut gheață Hendi 35 kg/zi este un aparat complex, ca un fel de minicongelator cu caracteristici speciale. În funcție de capacitate și destinație – comercială sau casnică – mașina de gheață poate necesita racordarea la rețeaua de alimentare cu apă și scurgere sau poate funcționa independent de aceasta, necesitând umplerea rezervorului. Este un echipament electric, cu putere care variază în funcție de capacitatea de producție.

Cum funcționează mașina de făcut gheață

Mașina profesională de făcut gheață Arktic by Hendi produce 50 kg cuburi de gheață/zi 

O mașină de făcut gheață poate necesita conectarea la o sursă de apă sau nu. Mașina produce gheață cu ajutorul unui agent de răcire exact ca un congelator. În interiorul acesteia există un container pentru depozitarea cuburilor de gheață. Mărimea și forma acestora pot fi selecționate în cazul mașinilor performante. De asemenea, unele modele sunt prevăzute cu spațiu de stocare a gheții în cele mai bune condiții.

O mașină de făcut gheață are avantajul unei viteze superioare de producție a unei mari cantități de cuburi. Practic, în mai puțin de un sfert de oră ai la dispoziție 45 de cuburi de gheață și aceasta în cazul unui aparat de dimensiuni medii. Mașinile profesionale, spre deosebire de cele proiectate pentru uzul casnic produc cantități mari de cuburi de gheață – și până la 100 kg/zi, cu capacitate de stocare de peste 40 kg.

Cum poți întrebuința mașina de făcut gheață

Contrar a ceea ce se crede în mod obișnuit, mașina de făcut gheață este un aparat care are o multitudine de întrebuințări. Este un echipament indispensabil din dotarea unui bar sau a unui restaurant, însă e extrem de util și acasă. Evident, întrebuințarea de bază a unei mașini de făcut gheață este răcirea băuturilor. Însă, o poți folosi și pentru prepararea cocktail-urilor, a rețetelor de cafea rece sau chiar a unor tipuri de înghețată.

Prepararea cocktail-urilor răcoritoare

E foarte simplu să prepari cocktail-uri cu mașina profesională ARKTIC by Hendi, cu productivitate de 80 kg/zi

Unul dintre ingredientele de bază în orice rețetă de cocktail este gheața. Fie că e vorba despre cocktail-uri alcoolice sau nonalcoolice, acestea au în compoziție obligatoriu și câteva cuburi de gheață sau fulgi de gheață. La fel ca și cuburile, fulgii de gheață sunt obținuți cu ajutorul unor mașini profesionale special proiectate în acest sens. Dacă restaurantul sau barul nu dispun de o mașină de fulgi de gheață, poți obține un ingredient asemănător folosind un zdrobitor de gheață.

Piña Colada, Margherita, Cosmopolitan, Cuba Libre sau Bloody Mary sunt câteva dintre cocktail-urile cele mai populare, consumate cu la fel de multă plăcere vara, cât și iarna. În zilele toride, când terasa restaurantului sau barul sunt pline de oameni dornici de distracție, asigură-te că ai destulă gheață pentru cocktail-uri și băuturi răcoritoare, pentru că acesta este un factor care va influența direct buna dispoziție a clienților tăi.

Răcirea băuturilor

Mașina de gheață Hendi Kitchen Line nu necesită conexiune la sursă de apă

În zile toride cum au fost cele din această vară și cum vor urma și de acum înainte, potrivit meteorologilor, nimic nu se compară cu băuturile reci. Cocktail-urile răcoritoare, vinul alb servit cu cuburi de gheață sau șampania răcorită într-o frapieră plină cu gheață sunt sinonime cu momentele de relaxare din miez de vară.

Pentru uzul casnic și mai ales pentru cel profesional, o mașină de făcut gheață este indispensabilă pe timp de vară, iar întrebuințările pe care i le putem oferi sunt nenumărate. Existe variate rețete de cafea rece, ideale pentru zilele toride. Acestea au avantajul că oferă cofeina necesară revigorării, dar și hidratează, un aspect esențial pentru menținerea stării de sănătate în zilele toride. Așadar, în anotimpul cald poți întrebuința mașina de făcut gheață intensiv, pentru toate băuturile consumate pe parcursul zilei: cafeaua de dimineață, smoothie-uri, băuturi răcoritoare sau cocktail-uri.

Anumite rețete de înghețată

Dacă îți dorești să prepari o înghețată cremoasă de vanilie, dar nu ai aparat, folosește cuburi obținute la mașina de gheață (ex. ARKTIC by Hendi 21 kg/zi), iar rezultatul te va încânta. Este o rețetă super simplă, bună de preparat când musafirii vin pe neașteptate și vrei să le servești un desert răcoritor. Pentru această rețetă de înghețată de vanilie ai nevoie doar de multe cuburi de gheață ca să răcești ingredientele și un blender performant. Iată cum procedezi:

Ingrediente

• 6 găbenușuri
• 100 g zahăr tos
• 60 g sirop de porumb
• 600 ml smântână pentru frișcă
• 180 ml lapte integral
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1 praf sare
• cireșe proaspete sau confiate pentru ornat

Mod de preparare

Amestecă gălbenușurile de ou cu zahărul și siropul de porumb până la omogenizare, adaugă smântâna și laptele și pune compoziția la foc mic, amestecând constant, pentru 12 – 15 minute. Ia apoi vasul de pe foc, adaugă vanilia și sarea. Umple un bol mare cu cuburi de gheață, apoi strecoară printr-o sită compoziția de înghețată într-un castron așezat în bolul cu gheață. Lasă să se răcească, amestecând din când în când aproximativ 20 de minute. Umple 12x2 forme de gheață cu amestecul astfel obținut, apoi pune-l la congelator pentru 6 ore. După aceea, transferă cuburile de înghețată într-un blender puternic și zdrobește-le până obții o pastă fină. Servește imediat, iar ce-ți rămâne transferă într-o cuvă de înghețată pe care pune-o la congelator.

Aceasta este, de fapt, o bază de înghețată pe care o poți adapta potrivit gusturilor tale. Adaugă fulgi de ciocolată, lămâie, sucuri din fructe – pepene galben, piersici, fructe de pădure – ori migdale prăjite sau alune și obții delicioase rețete de înghețată de casă. Fără mașină de înghețată, ci doar cu ajutorul unui aparat de făcut gheață, un blender și multă imaginație.

Cum să alegi cea mai bună mașină de făcut gheață

Carcasa compactă a mașinii de gheață Revolution by Hendi permite plasarea în spații mici

Oferta pieței în ce privește mașinile de făcut gheață este foarte diversificată astfel încât, dacă vrei să achiziționezi cel mai bun aparat de acest tip, trebuie să ai criterii de selecție foarte bine definite. Între acestea se numără:

•                         Tipul de utilizare (profesional sau casnic)                   
•                         Capacitate de producție (de la 10, 12 kg/24 ore până la 100 kg/24 ore)
•                         Calitatea materialelor de fabricație și alte facilități (dotarea cu filtre)
•                         Funcțiile aparatului (posibilitatea alegerii dimensiunilor cuburilor și a formei lor)
•                         Viteza de producție/24 ore
•                         Dimensiunile recipientului de stocare
•                         Modul de răcire (cu aer sau apă)
•                         Design

O mașină de făcut gheață este o investiție foarte profitabilă pentru industria HoReCa și utilă acasă. Are costuri mici de întreținere, este igienică și păstrează prospețimea și calitatea apei. Pe Hendi.ro găsești mașini de făcut gheață sau fulgi de gheață de diferite puteri și grade de productivitate, de la cele care fabrică 12 kg gheață/24 ore până la modele profesionale, care produc 120 kg gheață/24 ore și au capacitate de stocare și peste 25 kg. Cel mai mic model de mașină de făcut gheață de la Hendi are o capacitate de 3,2 kg, suficient cât să nu rămâi în pană dacă dai o petrecere acasă.

Mașinile de gheață de la Hendi sunt fabricate din materiale de calitate și au un design plăcut. Cele răcite cu aer au un filtru de polen suplimentar care le sporește eficiența. Modelele de masă nu necesită racordare la rețeaua de apă sau scurgere și rămân la fel de performante chiar și în condiții de căldură excesivă, de peste 40 grade.

Un avantaj al acestor echipamente este că la majoritatea modelelor dimensiunea cuburilor poate fi reglată. De asemenea, pot fi obținute diferite tipuri de cuburi de gheață: transparente, realizate prin metoda pulverizării sau cuburi de gheață compacte, care răcesc eficient băutura, dar nu o diluează. Mașina de făcut gheață sau fulgi de gheață are o multitudine de întrebuințări – de la răcirea băuturilor sau ca ingredient în cocktail-uril, până la răcirea fructelor, păstrarea prospețimii verdețurilor sau folosirea în rețete de înghețată. Alege mașina de gheață conform criteriilor descrise mai sus și în funcție de necesitățile tale poți fi sigur că nu vei regreta investiția.

Chiar dacă vara aceasta a debutat cu ploi interminabile, iar zilele nu au fost nici pe departe atât de călduroase pe cât ne-am fi dorit, înghețata, mai ales de casă, rămâne unul dintre deserturile preferate ale acestei perioade. Cine nu s-a încumetat până acum să prepare înghețată de casă trebuie să știe că este foarte simplu, mai ales dacă știi câteva secrete și ești dotat cu ustensile și echipamente de bucătărie necesare. Să descoperim 8 rețete savuroase de înghețată de casă și echipamentele de bucătărie care ne ajută să o preparăm mai ușor.

Înghețată de casă fără zahăr

Unul dintre avantajele majore ale preparării înghețatei acasă este că putem adapta rețeta nevoilor noastre. Putem face înghețată de casă cu orice aromă ne place, din fel de fel de fructe și, dacă ne gândim la siluetă și sănătate, fără zahăr.

Ingrediente

• 500 g iaurt grecesc
• 500 g fructe de pădure
• 100 g miere sau sirop de agave

Mod de preparare

Fructele de pădure se spală, apoi se mixează în vasul blenderului. Dacă folosim zmeură, se recomandă să trecem piureul obținut printr-o sită, pentru a îndepărta semințele. Dacă folosim afine, spre exemplu, acest procedeu nu este necesar. Piureul de fructe se amestecă apoi cu iaurtul și mierea sau îndulcitorul natural pe care vrem să-l folosim. Amestecul se toarnă în aparatul de înghețată, iar desertul este gata imediat. Dacă folosim aparatul de preparat înghețată de la Hendi durează doar 90 de minute până înghețata este în cupe sau cornete și poate fi servită. În plus, nu este necesară răcirea prealabilă a ingredientelor.

Înghețată de casă cu lapte

O înghețată de casă cu lapte și aromă de vanilie este un deliciu pe timp de vară! Iar prepararea ei nu implică niciun efort, mai ales dacă suntem dotați cu un aparat de înghețată.

Ingrediente

• 500 ml smântână pentru frișcă
• 200 ml lapte
• 100 g zahăr
• 2 lingurițe extract natural vanilie
• 1 praf sare

Mod de preparare

Toate ingredientele se pun într-o cratiță și apoi pe foc, la temperatură medie. Când amestecul începe să clocotească, se stinge focul și se continuă amestecarea până la dizolvarea completă a zahărului. Când compoziția s-a răcit, se adaugă în vasul aparatului de înghețată și se mixează. Ciclul de preparare al înghețatei durează doar 90 de minute la aparatul de înghețată Hendi.

Înghețată de casă cu smântână

Înghețata de casă cu smântănă este o rețetă clasică, iar rezultatul absolut spectaculos. Textura va fi fină, cremoasă și o putem combina cu arome după gust. De ce nu cu zmeură, pentru că suntem în sezonul ei!

Ingrediente

• 200 g smântână
• 200 g zmeură
• 150 ml lapte
• 3 linguri zahăr sau îndulcitori naturali, după preferință
• 1 praf sare

Mod de preparare

Zmeura se spală și se mixează la blender, apoi se strecoară prin sită, pentru a îndepărta semințele. Piureul obținut se introduce în bolul aparatului de înghețată. Se adaugă apoi laptele, sarea și zahărul și se mixează. Când zahărul s-a topit, se adaugă smântâna și se mai mixează puțin.

Înghețată de casă cu iaurt

Înghețata de casă cu iaurt este un desert foarte ușor și răcoros. Este o variantă mai „light” decât cea cu smântână, potrivită pentru persoanele care își doresc ceva dulce, dar cu un număr redus de calorii.

Ingrediente

• 200 g iaurt grecesc 10%
• 350 g afine
• 300 ml smântână pentru frișcă
• 5 gălbenușuri
• 1 linguriță extract natural vanilie
• 5 linguri zahăr

Mod de preparare

Cu ajutorul mixerului, gălbenușurile, zahărul și extractul de vanilie se bat până la omogenizare, apoi se continuă prepararea bazei de înghețată la bainmarie. Vasul cu amestecul de gălbenușuri și zahăr se așază deasupra unei oale cu apă clocotită. Se continuă prepararea înghețatei, amestecând din când în când până la îngroșarea compoziției. Afinele se mixează la blender. Smântâna pentru frișcă se bate până devine pufoasă, apoi se încorporează treptat iaurtul. Se adaugă și crema de gălbenușuri, iar la final, pasta de căpșune. Amestecul se pune în bolul aparatului de înghețată și se mixează până este gata.

Înghețată de casă cu fructe

Bună în orice anotimp, dar irezistibilă pe timp de vară, înghețata de casă cu fructe are avantajul că se poate prepara rapid și putem să-i conferim orice aromă vrem. Cu pepene galben, lămâie, piersici sau căpșune, vișine sau mango, înghețata cu fructe este un deliciu pe care nimeni nu-l poate refuza. Și se poate face chiar și în toiul iernii, cu fructe congelate.

Ingrediente

• 350 g fructe
• 250 ml smântână pentru frișcă
• 250 ml lapte
• 4 gălbenușuri
• 150 g zahăr tos
• 1 linguriță extract natural de vanilie

Mod de preparare

Gălbenușurile și zahărul se mixează până devin o cremă, apoi se adaugă treptat laptele încălzit. Compoziția obținută se pune la fiert la bainmarie, până se îngroașă. Separat, se mixează smântâna pentru frișcă. Atunci când e gata, se încorporează în amestecul de gălbenușuri, apoi se adaugă și piureul de fructe. Se introduce compoziția în aparatul de înghețată, iar peste exact 90 de minute, desertul este gata!

Înghețată de casă cu căpșune

Nimic mai simplu decât să preparăm o înghețată de casă cu căpșune! Aroma va fi foarte concentrată și, chiar dacă e pregătită în casă, va fi cremoasă și fără ace de gheață.

Ingrediente

• 350 g căpșune
• 250 ml smântână pentru frișcă
• 250 ml lapte
• 4 gălbenușuri
• 150 g zahăr tos
• 1 linguriță extract natural de vanilie

Mod de preparare

Înghețata de casă cu căpșune se prepară realizând o bază de înghețată ca în rețeta precedentă, la care se adaugă un piure de căpșune, obținut prin mixarea lor.

Înghețată de casă cu banane

Înghețata de casă cu banane se poate prepara atât cu bananele congelate și apoi mixate la blender cu restul ingredientelor, cât și cu bananele proaspete, însă foarte bine coapte.

Ingrediente

• 4 banane foarte copate
• 250 ml smântână pentru frișcă
• 250 ml lapte
• 4 gălbenușuri
• 150 g zahăr tos
• 1 linguriță extract natural de vanilie

Mod de preparare

Înghețata de casă cu banane se prepară realizând o bază de înghețată (exact ca în rețeta de înghețată cu fructe) în care încorporăm un piure de banane.

Înghețată de casă pentru copii

Ciocolata este unul dintre ingredientele preferate ale copiilor atunci când vine vorba despre deserturi. Iar o înghețată de ciocolată va fi cu atât mai mult în topul preferințelor lor.

Ingrediente

• 100 g ciocolată cu lapte
• 400 ml smântână pentru frișcă
• 1 lingură unt
• 2 linguri miere sau sirop de agave

Mod de preparare

Ciocolata și untul se pun la topit la bainmarie. Separat, se mixează smântâna pentru frișcă. Se încorporează mierea sau îndulcitorul, apoi ciocolata. Se introduce amestecul în bolul aparatului de înghețată și se lasă la mixat până e gata.

Aparat Hendi Arktic pentru preparat înghețată, sorbet, iaurt înghețat, potrivit și pentru uz profesional

Secretele pregătirii celei mai bune înghețate

Înghețata este unul dintre deserturile preferate pe timp de vară și nimic mai simplu să o preparăm în casă, în diferite tipuri de arome. Putem să o facem cu ouă sau fără, cu lapte proaspăt, condensat sau iaurt, după preferințe, cu smântână, dacă ne dorim o consistență mai robustă. Iar pentru ca înghețata sa fie una reușită trebuie să cunoaștem câteva secrete și să fim dotați cu echipamente de bucătărie și ustensile care să ne ușureze munca.

Aparatul pentru prepararea înghețatei de la Hendi este ideal pentru a obține acest desert. Se pot obține 2 kg de înghețată/ciclu de preparare, care sunt gata în doar 90 de minute. În timpul procesului de preparare a înghețatei se pot adăuga diferite ingrediente, însă trebuie să avem grijă: aceasta va crește în volum, așadar bolul nu trebuie umplut până sus.

Cupa pentru înghețată din inox cu picior reprezintă o modalitate elegantă de a servi înghețata, dar și practică, pentru că se va topi mai greu. Copiii vor fi foarte încântați dacă li se va servi desertul preferat al verii într-un bol model Hendi Clown, din porțelan ultrarezistent.

Bol model Hendi Clown, din porțelan ultrarezistent

Lingurițele dozatoare de înghețată, de diferite capacități sunt ustensile absolut necesare pentru marii amatori ai acestui desert.

Lingură dozatoare pentru înghețată

Iar dacă preparăm cantități mai mari de înghețată de casă, putem să o păstrăm în cele mai bune condiții în cuvele Hendi din inox pentru înghețată, de înaltă calitate profesională.

Sursa foto:Pixabay/Pexels

„Ce mâncăm astă-seară?” este întrebarea care se aude frecvent în orice familie. Însă după o zi lungă sau obositoare, gândul la un preparat laborios, oricât de apetisant, nu ne atrage. Cea mai bună mâncărică este cea care se face rapid și e reconfortantă, ne creează sentimentul de acasă. Iar ca să preparăm o astfel de mâncare trebuie doar să cunoaștem câteva secrete și să fim dotați cu ustensile de bucătărie de bază.

 

 

Secrete pentru cea mai bună mâncărică

Cea mai bună mâncărică nu trebuie neapărat să fie preparată din ingrediente scumpe sau sofisticate. Uneori, din doar 5 ingrediente poți găti o mâncare spectaculoasă. Ne-a demonstrat-o Jamie Oliver, dar și alți chefi celebri de la noi sau din lume. Se spune că ingredientul secret al fiecărei mâncări reușite este pasiunea cu care gătești. Acest lucru nu este întru totul o figură de stil. Plăcerea de a găti ne face să devenim mai creativi și să acordăm o mai mare atenție preparatelor. Astfel, rezultatul nu are cum să nu fie unul cu gust delicios. În afară de aceasta însă, o mulțime de alți factori contribuie la reușita unei mâncări. Între aceștia se numără:

• Ingrediente de calitate
• Atenția la timpul de gătire!
• Combinația armonioasă de condimente sau ierburi aromate
• Gusturile surprinzătoare
• Echilibrul aromelor
• Dotarea bucătăriei cu ustensilele necesare

 

Ustensile de bucătărie care te ajută să o prepari rapid

 

Ca să preparăm rapid cea mai bună mâncărică cu legume sau carne nu trebuie neapărat să avem abilitățile unui chef care lucrează într-o bucătărie profesională. Câștigăm rapiditate și dacă suntem dotați cu ustensilele potrivite de bucătărie. Spre exemplu, dacă vrem să gătim mâncăruri pe bază de legume variate, cartofi și carne, foarte folositoare este o răzătoare de legume Hendi tip mandolină, cu lamă dublă și sistem de reglare a grosimii felierii. Curățitorul de fructe și legume profesional din inox, curățătorul de cartofi sau presa de usturoi nu trebuie să lipsească din nicio bucătărie.

 

Foarte multe persoane au o reală problemă cu curățatul cepei. Sensibilitatea deosebită face această simplă operațiune o corvoadă. Soluția o reprezintă ochelarii Hendi de protecție ochilor pentru tăiat ceapa. Foarfecele de bucătărie sunt utile pentru tăiat verdeața, iar tocătoarele, indispensabile când gătim. Bineînțeles, vom avea nevoie de cratițe și tigăi și de cuțite de calitate. Înarmați cu aceste ustensile de bucătărie, vom putea prepara cea mai bună mâncărică pentru mesele în familie. Iată câteva sugestii de rețete ușoare și rapide.

 

Mâncărică de ciuperci

 

 

 

Ingrediente

 

• 1 pungă hribi de pădure (sau orice alt tip de ciuperci)
• 2 cepe mari
• 2 ardei grași
• 2, 3 fire coriandru proaspăt (sau cimbru)
• 50 ml ulei
• 5 căței de usturoi
• 200 ml suc de roșii
• Sare, piper

 

Mod de preparare

 

Ceapa se curăță, se spală și se taie julien. La fel se procedează și cu ardeiul gras. Dacă dorim să preparăm mâncarea mai rapid, apelăm la ajutorul unui tocător profesional de feliat legume. O altă variantă la fel de eficientă și rapidă este să folosim o răzătoare multifuncțională tip mandolină. Uleiul se pune la încins în wok, apoi se adaugă ceapa și ardeiul gras și se înăbușă 5 – 7 minute. Când s-au înmuiat se adaugă hribii, usturoiul tăiat felii sau pisat, dacă dorim un gust mai pregnant. Când și hribii s-au pătruns, se adaugă roșiile și coriandrul proaspăt și se mai lasă pe foc 10 minute. Se poate servi caldă sau rece, cu mămăligă alături.

 

Mâncărică de cartofi cu pui

 

 

 

Ingrediente

• 4 pulpe superioare pui
• 700 g cartofi roșii (sau cartofi noi)
• 2 cepe mari
• 1 ardei gras
• 1 morcov
• ½ linguriță oregano
• 1 legatură mărar sau pătrunjel
• 150 ml suc de roșii
• 200 ml supă de pui/legume/apă
• 50 ml ulei
• 1 foaie dafin
• 3 căței usturoi
• Sare, piper

Mod de preparare

 

Pulpele de pui se spală, se usucă cu un prosop de hârtie și se rumenesc într-o cratiță, doar până capătă o culoare frumoasă. Se scot apoi și se lasă deoparte. Cepele tăiate julien, ardeiul gras și morcovul tăiat bastonașe se călesc în uleiul rămas de la pulpe până se înmoaie. Se adaugă apoi puiul și cartofii curățați în prealabil cu curățătorul. Un aparat automat de curățat cartofi face toată munca mult mai facilă. Se completează apoi cu supă de pui, de legume sau apă. Pentru o aromă deosebită se presară oregano și se pune în oală și dafinul. Tot în această etapă se adaugă și usturoiul tăiat subțire. Când cartofii sunt pe trei sferturi pătrunși, se adaugă și sucul de roșii și se mai lasă la fiert încă 10 minute. Mărarul tăiat mărunt poate fi pus cu 2 minute înainte de a închide focul.

 

Mâncărică de cartofi cu carne de porc

 

 

 

Ingrediente

 

• 1 kg coaste de porc
• 700 g cartofi
• 2, 3 cepe
• 2, 3 căței de usturoi
• 2 ardei grași roșii
• 200 ml suc de roșii
• 2 crenguțe cimbru proaspăt (sau uscat)
• ½ linguriță boia (dulce sau iute, după preferință)
• 400 ml apă
• Sare, piper

 

Mod de preparare

 

Într-o tigaie încăpătoare sau cratiță se călesc coastele de porc până capătă o crustă aurie. Se scot și se lasă deoparte. Ceapa tocată cuburi și ardeiul gras se călesc în aceeași tigaie, până se înmoaie. Se adaugă cartofii tăiați cuburi, boiaua, cimbrul și usturoiul. După 5 minute se pot adăuga și coastele. Se completează cu apă cât să le acopere și se lasă la fiert până ce cartofii sunt trei sferturi pătrunși. Se adaugă apoi și sucul de roșii, se asezonează cu sare și piper și se mai lasă la foc domol 15 minute. Se servește caldă, cu salată de castraveți proaspeți cu usturoi și mentă sau cu castraveți murați.

 

 

Mâncărică de cartofi cu mazăre

 

Ingrediente

 

• 1 kg de cartofi
• 1 conservă mazăre
• 2 cepe
• 1 ardei capia
• 300 ml supă de legume sau apă
• 200 ml suc de roșii
• 1 legătură anason sau mărar
• ½ linguriță coriandru
• ½ ardei iute
• 50 ml ulei
• Sare, piper

Mod de preparare

 

Într-o cratiță se pune uleiul la încins, apoi se înăbușă ceapa și ardeiul tăiate julien. Se adaugă cartofii curățați, spălați și tăiați cuburi. Se călesc doar două minute, apoi se toarnă apa sau supa de legume. Cine preferă mâncarea picantă poate adăuga și jumătate de ardei iute curățat de semințe. Când cartofii sunt pe jumătate fierți se adaugă mazărea, coriandrul și sucul de roșii. În ultimele 5 minute de fierbere se pune și anasonul sau mărarul și se lasă să dea în două clocote. Se poate consuma atât rece, cât și fierbinte.

 

Mâncărică de cartofi cu afumătură

 

 

Ingrediente

 

• 2 cepe mari
• 1 ardei gras roșu
• 1 ardei gras galben
• 1 morcov
• o țelină mică
• 700 g cartofi
• 1 ciolan afumat
• 1 linguriță boia de ardei
• 50 ml ulei
• 150 ml suc de roșii
• Sare, piper
• 1 foaie de dafin
• ½ linguriță cimbru

Mod de preparare

Legumele se feliază la răzătoarea mandolină sau cu ajutorul tocătorului de legume, apoi se călesc în uleiul încins în prealabil timp de 5 minute. Se adaugă în oală și ciolanul afumat, boiaua, dafinul si piperul. Completăm cu apa și lăsăm să fiarbă. După 20 – 25 de minute, adăugăm cartofii tăiați felii și sucul de roșii. Se lasă la fiert până ce carnea devine fragedă și cartofii sunt fierți. Cu două, trei minute înainte de a opri focul, aromatizăm mâncarea cu cimbru și potrivim de sare și piper.

 

Mâncărică de cartofi cu cabanos

 

 

 

Ingrediente

 

• 1 kg cartofi noi
• 2 bucăți cabanos
• 1 ceapă
• 1 ardei gras
• 50 ml ulei
• 1 linguriță boia
• 150 ml suc de roșii
• Sare, piper
• 2 crenguțe cimbru
• ½ linguriță chimen
• 1 legătură pătrunjel

 

Mod de preparare

 

Cârnații Cabanos se taie în bucați de dimensiune medie și se rumenesc în ulei până prind culoare, Apoi se scot din tigaie și se lasă deoparte. În aceeași tigaie se călește ceapa tocată mărunt până devine sticloasă. Se adaugă ardeiul tăiat fâșii și boiaua. Se sotează 3-4 minute, apoi se adaugă cartofii tăiați felii. Se prăjesc 2 – 3 minute și se condimentează cu sare și piper negru. Se completează cu apă cât să-i acopere și se lasă să fiarbă. Când cartofii sunt pe jumătate făcuți, se adaugă sucul de roșii și cimbrul. La final, se pun și cârnații prăjiți în cratiță și se mai lasă la fiert 5 – 7 minute.

 

Sursă foto: Unsplash.com

 

Industria HoReCa a înregistrat în 2020 pierderi fără precedent din cauza pandemiei de coronavirus. Experții din domeniu estimează un deficit de încasări de peste 400 de milioane de euro doar în industria restaurantelor. Guvernul a anunțat deja o serie de măsuri de relaxare, între care deschiderea de terase și plaje, dar există în viitorul apropiat posibilitatea de redresare a HoReCa? Specialiștii din domeniu sunt de un optimism mai mult decât rezervat, iar speranțele se îndreaptă spre autorități, care promit granturi operatorilor din HoReCa pentru a susține relansarea economică.

 

 

Liber la terase și plaje din iunie. Ce reguli trebuie să respecte patronii

 

Una dintre măsurile așteptate de patronii din HoReCa a fost redeschiderea teraselor și plajelor, prima măsură de relaxare care a vizat acest domeniu. Data de 1 iunie a fost așteptată de mulți operatori din domeniu, iar dacă unele terase, mai ales din București, s-au deschis în primele minute după anunțul autorităților, multe plaje nu erau încă amenajate la începutul sezonului. Redeschiderea teraselor și plajelor s-a realizat însă cu respectarea unui set complex de măsuri de prevenire a răspândirii SARS-Cov-2. De la măsurarea temperaturii angajaților și clienților, la igiena alimentară, păstrarea distanței sociale și dezinfectarea frecventă a spațiilor, patronii din HoReCa au trebuit să investească suplimentar pentru a respecta normele de siguranță în vigoare.

 

Setul de reguli stabilite de autorități pentru patronii de restaurante și terase

Pentru limitarea infectării cu SARS-Cov2, guvernul a impus un set de măsuri pe care trebuie să le respecte patronii de restaurante și terase. Între obligațiile acestora se numără:

• verificarea stării de întreținere a tuturor spațiilor, facilităților, echipamentelor, inclusiv a ustensilelor ce se utilizează pentru recepția, depozitarea, prepararea, gătirea și servirea alimentelor către consumatorul final;
• revizuirea planurilor și procedurilor de igienizare, dezinfecție și de autocontrol pentru creșterea frecvenței acestor operațiuni și implementarea procedurilor de bune practici de igienă bazate pe principiile HACCP și, acolo unde este cazul, revizuirea planurilor HACCP;
• asigurarea de dispozitive și produse biocide avizate de Comisia Națională pentru Produse Biocide necesare dezinfectării mâinilor personalului lucrător, a spațiilor, facilităților, echipamentelor și ustensilelor utilizate;
• igienizarea și dezinfecția cu substanțe biocide avizate a tuturor spațiilor, facilităților, echipamentelor și ustensilelor utilizate pentru recepția, depozitarea, prepararea, gătirea și servirea alimentelor, curățarea zonelor unde sunt servite alimentele către consumatorul final, a grupurilor sanitare utilizate de personalul lucrător din cadrul unităților de alimentație publică și a celor utilizate de clienți;
• reinstruirea sub semnătură a personalului lucrător cu privire la regulile generale de igienă ce trebuie respectate la nivelul unităților de alimentație publică necesare pentru obținerea unor produse alimentare sigure consumului uman, inclusiv asupra măsurilor suplimentare în ceea ce privește prevenirea răspândirii virusului SARS-CoV-2;
• triajul observațional al angajaților la intrarea în unitatea de alimentație în conformitate cu prevederile Ordinului ministrului sănătății și al ministrului afacerilor interne nr. 874/81/2020 privind instituirea obligativității purtării măștii de protecție, a triajului epidemiologic și dezinfectarea obligatorie a mâinilor pentru prevenirea contaminării cu virusul SARS-CoV-2 pe durata stării de alertă și nepermiterea accesului la locul de muncă a personalului care prezintă simptomatologie de infecție respiratorie (tuse, strănut, rinoree, febră, stare generală alterată);
• instruirea și informarea personalului cu privire la măsurile de prevenire a răspândirii virusului SARS-CoV-2 și în special la necesitatea menținerii permanente a regulilor adecvate de igienă și de protecție sanitară, cum ar fi igiena mâinilor, distanțarea fizică, evitarea atingerii ochilor, nasului și a gurii, respectarea igienei respiratorii și respectarea recomandărilor de a rămâne acasă și de a solicita asistență medicală, dacă prezintă simptome respiratorii specifice bolii (tuse, strănut, rinoree, febră, stare generală alterată);
• limitarea numărului de persoane care lucrează pe circuitul funcțional de producție și servire;

În afara acestor măsuri care se referă la aplicarea normelor de igienă specifice pentru prevenirea contractării coronavirus, autoritățile au impus un set de norme pentru protejarea sănătății clienților. Între acestea se numără:

• la intrarea în spațiul special amenajat din exteriorul clădirii unității de alimentație publică (terasă) se va face un triaj observațional al clienților (accesul clienților cu semne vizibile de infecție respiratorie va fi interzis), conform Ordinului ministrului sănătății și al ministrului afacerilor interne nr. 874/81/2020 privind instituirea obligativității purtării măștii de protecție, a triajului epidemiologic și dezinfectarea obligatorie a mâinilor pentru prevenirea contaminării cu virusul SARS-CoV-2 pe durata stării de alertă;
• se vor asigura că la intrarea în spațiul special amenajat din exteriorul clădirii unității de alimentație publică (terasă) și la grupurile sanitare există dispozitive cu produse biocide avizate, necesare dezinfectării mâinilor clienților, precum și informarea acestora cu privire la modul de utilizare;
• se va interzice transferul meniurilor, solnițelor, olivierelor și al altor obiecte de pe o masă pe alta. Acestea vor fi dezinfectate după plecarea clienților de la o masă și, unde este posibil, se vor folosi meniuri de unică folosință;
• se asigură că se efectuează dezinfecția meselor, după fiecare client/grup, cu produse biocide care necesită un timp minim de contact, avizate de către Comisia Națională pentru Produse Biocide;
• în funcție de amplasarea meselor cu respectarea prevederilor prezentei norme, se va stabili numărul maxim de locuri care pot fi ocupate în cadrul spațiului special amenajat din exteriorul clădirii unității de alimentație publică (terase);

 

Reguli speciale pentru hoteluri și pensiuni

 

Guvernul a instituit și un set de măsuri care să reglementeze funcționarea hotelurilor, pensiunilor și hostelurilor în perioada stării de alertă. Astfel, hotelierii trebuie să ia măsuri de protejare împotriva COVID-19 acordând atenție cazării oaspeților, serviciilor de alimentație și curățenie, interacțiunilor între oaspeți și personal și între membrii personalului. Între aceste reguli speciale se numără:

• respectarea cu strictețe a măsurilor de bază pentru protejarea împotriva COVID-19 (igiena mâinilor, distanțarea fizică, evitarea atingerii ochilor, nasului și a gurii, respectarea igienei respiratorii și respectarea recomandării de a rămâne acasă și de a solicita asistență medicală în cazul apariției simptomelor specifice bolii)
• realizarea de catre echipa de management a unui plan de acțiune în conformitate cu recomandările autorităților locale și naționale de sănătate publică, având ca scop prevenirea cazurilor, gestionarea eficientă a cazurilor și atenuarea impactului în rândul clienților și al personalului.

Până la adoptarea unor noi măsuri de relaxare, autoritățile restricționează funcționarea restaurantelor, hotelurilor, a locurilor de joacă din incinta hotelurilor și recomandă igienizarea mai frecventă a spațiilor din camere și a celor comune, precum și folosirea lifturilor doar în caz de nevoie și câte două persoane.

 

Impactul costurilor de distanțare socială și igienă în industria HoReCa

 

 

Dacă până acum numai industria restaurantelor a înregistrat pierderi de un miliard de euro, după cum afirmă Daniel Mischie, președintele HORA, data de 1 iunie a adus un orizont de speranță patronilor din HoReCa. Unele terase din Centrul Vechi s-au deschis chiar în primele minute după anunțul făcut de guvern. Însă, deși înainte de redeschidere, mulți patroni vorbeau despre o scădere a prețurilor, realitatea a fost cu totul alta. Impactul costurilor de distanțare socială și igienă în industria HoReCa este unul destul de ridicat. Patronii trebuie să achiziționeze termometre pentru măsurarea temperaturii angajaților și clienților, măști, mănuși, biocide și dezinfectanți. În plus, măsurile de distanțare socială încă în vigoare reduc gradul de ocupare – în cel mai bun caz – la jumătate. În România, ca și în alte state europene sau de peste Ocean, unele dintre costurile pandemiei s-au reflectat în așa-numita „taxă de coronavirus”, o creștere a prețului serviciilor suportată de clienți.

Posibilități de redresare în 2020, după pandemia de coronavirus. Ce spun experții

„Dacă în perioada stării de urgență deviza noastră a fost Sănătatea, înainte de toate!, pentru a limita pe cât posibil numărul îmbolnăvirilor, acum, când din punct de vedere sanitar lucrurile încep să reintre pe făgașul normal, deviza noastră este Economia, înainte de toate!” a afirmat premierul Ludovic Orban. Măsurile de sprijin financiar ale guvernului sunt mai mult decât binevenite pentru operatorii din HoReCa. Spre exemplu, industria hotelieră „a pierdut în ultimele trei luni echivalentul a circa șase milioane de înnoptări și circa 250 de milioane de euro” a precizat președintele Federației Industriei Hoteliere din România, iar în alte zone ale HoReCa situația nu este cu mult diferită. Astfel, posibilitățile de redresare a operatorilor în 2020 depind de evoluția pandemiei, de noile măsuri de relaxare luate de guvern, de sprijinul financiar, dar și de o campanie de promovare eficientă, astfel încât clienții să se simtă în siguranță în locațiile pe care le aleg. Cât privește sprijinul financiar, premierul Orban a precizat: „Vom disponibiliza o sumă de peste 2 miliarde de euro pentru granturi acordate companiilor, fie pentru investiții, fie pentru capital de lucru necesar pentru repornirea activă. Avem alocate de exemplu 350 de milioane de euro, care vor fi destinate pentru aceste zone care au fost sub restricție severă, cum ar fi Horeca”.

Câți bani s-au pierdut în HoReCa pe fondul COVID-19

Costurile pandemiei de coronavirus în industria HoReCa se ridică la cifre impresionante. Restricțiile de circulație impuse de starea de urgență, închiderea restaurantelor, cafenelelor și teraselor și faptul că hotelurile și pensiunile au fost în stand-by din cauza distanțării sociale i-au determinat pe mulți antreprenori HoReCa să considere 2020 un an în care socotelile ies pe 0 – în cel mai bun caz.

400 de milioane de euro se pierd lunar în industria restaurantelor din cauza pandemiei de Covid-19, ceea ce duce la o „factură” de un miliard de euro pierderi din încasări. Iar aceasta nu este singura pagubă din industria restaurantelor. „Cea mai mare pierdere este fiecare om din această industrie pe care ne-am chinuit în ultimii ani să-i calificăm şi pe care îi pierdem astăzi", a spus preşedintele Organizaţiei Patronale a Hotelurilor şi Restaurantelor din România (HORA), Daniel Mischie, într-o conferinţă de presă.

Industria HoReCa se confruntă în 2020 cu provocări de multe tipuri, pentru că, pe lângă măsurile impuse de autorități în starea de urgență și cea de alertă, există și o evidentă reticență a oamenilor de a frecventa restaurantele, cafenelele sau hotelurile. „Situaţia este extrem de tristă, pentru asta ne luptăm în continuare cu guvernanţii să putem să beneficiem de măsuri de sprijin, să ne ajute sa trecem peste această criză" a declarat pentru Agerpres și Nicolae Demetriade, preşedintele Asociaţiei Naţionale a Agenţiilor de Turism.

Sursă foto: Pexels.com

Pandemia de coronavirus a acționat ca un tsunami asupra industriei ospitalității din toată lumea. În doar câteva săptămâni, hotelurile, restaurantele și cafenelele din toate colțurile planetei și-au suspendat activitatea, înainte deschizându-se doar perspectiva unui viitor plin de incertitudini. Care este cheia succesului în HoReCa în aceste condiții și mai poate fi vorba despre așa ceva acum? Din fericire, trăim într-o lume digitalizată. Iar creșterea notorității afacerii – cheia succesului în industria HoReCa – se poate realiza și d in biroul amenajat în sufragerie!

 

4 pași pentru a avea succes cu afacerea ta în HoReCa, într-o lume digitalizată

Dacă pandemia de coronavirus ne-a blocat, acest lucru nu se întâmplă și în lumea digitală, care reprezintă o zonă extrem de eficientă pentru promovarea afacerilor din HoReCa. Astfel, până la reîntâlnirea cu clienții, este o idee bună să acționăm în acest sens. O întâlnire cu profesioniștii din marketing pentru gândirea și implementarea unui plan de promovare este foarte potrivită în acest moment, când – cel puțin în turism – toată lumea o ia de la zero. Crearea și implementarea unei strategii de marketing inspirate este cheia succesului în HoReCa, iar totul se face pornind de la doar 4 pași esențiali.

 

Fă un website

Astăzi, majoritatea oamenilor caută referințe pe internet înainte de a cumpăra ceva, fie că aceasta înseamnă un obiect de folosință îndelungată, o vacanță sau serviciile unui restaurant sau hotel. Orice business din HoReCa are nevoie de o reprezentare profesionistă și credibilă în zona online. Asigură-te că fiecare aspect important al afacerii tale este expus în prezentarea de pe site astfel încât potențialii clienți să afle informațiile de care au nevoie. Website-ul creat trebuie să indice cu claritate informațiile referitoare la date de contact, rating-uri și review-uri, descrieri detaliate ale produselor/serviciilor oferite, o galerie foto, un mecanism de booking sau sistem de comandă online. Fără un site activ, business-urile pot rata multe oportunități, iar acest lucru a fost evidențiat în perioada pandemiei de coronavirus.

 

Construiește un cont excelent pe TripAdvisor

În lumea digitalizată în care trăim, potențialii clienți obișnuiesc să acceseze TripAdvisor înainte de a intra pe site-ul unui hotel sau restaurant. Cea mai mare platformă din lume de review-uri despre turism poate avea un impact uriaș asupra reputației afacerilor din HoReCa. Produsele și serviciile de nota 10 oferite clienților se vor regăsi pe TripAdvisor în ratinguri apreciative și recomandări pentru alți utilizatori ai platformei. Astfel, un cont pe TripAdvisor reprezintă o strategie foarte eficientă de marketing, care va crește notorietatea business-ului. Iar clienții mulțumiți de serviciile și produsele oferite pot deveni adevărați influenceri pentru o afacere în mediul online.

 

Listează afacerea ta pe agențiile de travel online

Listarea afacerii pe agențiile de travel online este, de asemenea, o bună strategie de marketing prin care se poate crește notorietatea business-ului, cheia succesului în HoReCa. Astfel, clienții pot afla mai multe informații despre facilitățile oferite, locația exactă și avantajele sale, pot vedea galeria foto și citi review-urile altor clienți. Iar aceasta înseamnă noi potențiali clienți pentru afacerea ta!

 

Pune la punct un program de fidelizare a clienților

În industria ospitalității, fidelizarea clienților este la fel de importantă ca obținerea altora noi. Lucrul acesta nu este întâmplător. Studiile arată că un client vechi cheltuiește mai mulți bani într-un hotel sau restaurant decât unul nou. Așadar, crearea unui program de fidelizare pentru recompensarea clienților vechi înseamnă pe termen mediu și lung o investiție eficientă în propria afacere. Iar, după cum se știe, cheia succesului în HoReCa sunt clienții care revin frecvent pentru anumite produse sau servicii.

Programele de fidelizare obișnuite includ gratuități sau discounturi la unele dintre produse și servicii pentru clienții vechi. Un sistem de fidelizare eficient va avea în vedere satisfacerea nevoilor clienților și ceva în plus: oferirea unei experiențe care nu se uită ușor.

Sursa foto:Pixabay.com/Pexels.com

Se spune – pe bună dreptate – că bucătăria este spațiul central al unei case, locul unde se pregătesc mese gustoase, care strâng în jurul lor toată familia. Dar ca să fie o zonă a confortului și răsfățului și nu una care provoacă probleme de sănătate, în bucătăria de acasă trebuie respectate anumite norme de igienă. Cele mai multe dintre ele sunt simple, dar extrem de eficiente. Și respectate, pot să ne ferească de contaminarea cu bacterii și virusuri periculoase.

 

 

Normele de igienă pentru bucătăria de acasă

Nu doar în bucătăriile profesionale este nevoie de respectarea strictă a normelor de igienă, ci și în cele de acasă. Bucătăria este un loc unde bacteriile și paraziții se pot dezvolta foarte ușor. Iar de aici până a contamina mâncarea este doar un pas. Statisticile indică faptul că până la 19% dintre spațiile din bucătărie pot fi contaminate cu E.coli, iar neglijarea normelor de igienă este sursa a aproape 30% dintre problemele gastro-intestinale de natură infecțioasă. Iată 10 norme de igienă care trebuie păstrate în bucătăria de acasă pentru păstrarea sănătății familiei.

 

Cum ne spălăm corect pe mâini

Igiena în bucătărie începe cu spălarea corectă pe mâini a persoanei care gătește. Germenii se pot răspândi rapid de pe mâini pe alimente, așadar este esențială păstrarea curățeniei lor. Spălarea mânilor după folosirea toaletei, atingerea coșului cu gunoi, manipularea cărnii crude etc este esențială pentru prevenirea răspândirii unor bacterii precum salmonella și E. Coli. Iar în condițiile pandemiei de coronavirus, respectarea regulilor de igienă reprezintă cu atât mai mult un semn de responsabilitate față de sănătatea celor din familie. Să ne creăm o bună rutină, astfel încât să ne spălăm pe mâini de fiecare dată înainte de a ne apuca de gătit. Se recomandă folosirea apei calde și săpunului și spălarea mânilor cel puțin 20 de secunde, dezinfectarea cu un gel antibacterian și uscarea mâinilor cu prosoape de hârtie.

 

Cum depozităm corect mâncarea

Depozitarea incorectă a mâncării reprezintă o altă potențială sursă de îmbolnăvire. Statisticile arată că până la 50% dintre toxinfecțiile alimentare sunt cauzate de depozitarea incorectă a mâncării. Să depozităm corect mâncarea este la fel de important ca gătitul corect. Astfel:

• Mâncarea trebuie răcită complet înainte de a fi pusă în frigider
• Mâncarea va fi depozitată în frigider la maximum două ore după gătire
• Carne, peștele, brânza vor fi depozitate în cele mai reci spații ale frigiderului (cele de jos)
• Mâncarea trebuie depozitată în frigider acoperită, pentru a preveni contaminarea cu bacterii
• Brânza se va depozita în cutii speciale

 

Cum gătim mâncarea corect

Să gătim corect pare un lucru destul de simplu, dar, cu toate acestea, e surprinzător cât de des se constată abateri de la regulă. Mâncarea gătită insuficient are un risc ridicat de contaminare cu bacterii care pot provoca toxiinfecții alimentare și alte probleme grave de sănătate. Astfel, toate mâncărurile care au la bază ingrediente de origine animală ar trebui gătite la o temperatură de minimum 76 – 80°C dacă dorim să eliminăm pericolul bacteriilor și paraziților.

 

Cum decongelăm corect mâncarea

Niciodată pe masa de lucru sau pe bufetul din bucătărie! Carnea se decongelează corect pe raftul din frigider sau sub jet de apă rece. Dacă vom lăsa carnea la dezghețat descoperită, pe blatul din bucătărie, suprafața exterioară a acesteia se poate contamina cu ușurință cu germeni, mai ales dacă în încăpere este temperatură ridicată. Iar dacă suntem presați de timp, putem decongela ingredientele în cuptorul cu microunde.

 

Cum facem corect curățenia din bucătărie

Avem convingerea că bacteriile periculoase se află, în general, în afara spațiului locuinței. Însă o bucătărie incorect igienizată poate fi cu ușurință o sursă de îmbolnăvire. Spre exemplu, se estimează că pe blatul de lucru din bucătărie pot exista mai multe culturi bacteriene provenite din materii fecale decât pe scaunul de toaletă. De asemenea, prosoapele de bucătărie, bureții și periile de vase, chiuveta, cuptorul sau frigiderul pot fi zone prielnice pentru dezvoltarea bacteriilor. Așadar, corățenia corectă în bucătărie presupune o atenție sporită asupra tuturor acestor zone. Chiuveta trebuie bine spălată și dezinfectată de câte ori gătim. Resturile de alimente de la spălatul vaselor se îndepărtează, la fel și apa care mai rămâne în chiuvetă.

Tocătoarele sunt surse de contaminare încrucișată, deci se recomandă curățarea atentă după fiecare folosire. De altfel, este bine să avem un tocător pentru carne, unul pentru pește și altul pentru fructe și legume. Blatul de lucru, masa, bufetul trebuie igienizate periodic și, la fel, cuptorul și frigiderul.

Rece sau cald pentru depozitarea alimentelor?

Unele alimente – precum puiul, peștele, ouăle, fasolea, tofu, orezul, feliile de pepene – sunt ușor alterabile și permit dezvoltarea rapidă a bacteriilor. Aceste tipuri de alimente se păstrează bine la 4°C și se pot încălzi până la 60°C pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor. Însă nu trebuie păstrate în frigider mai mult de 7 zile. Dacă observăm o schimbare a culorii sau mirosului, mai bine le aruncăm!

 

Cum igienizăm corect chiuveta de bucătărie și cuptorul

Normele de igienă pentru bucătăria de acasă includ și o curățare zilnică a chiuvetei de bucătărie. Săptămânal, aceasta trebuie igienizată folosind soluții speciale cu lichid dezinfectant și antibacterian. Cât privește cuptorul, acesta trebuie șters după fiecare sesiune mai intensă de gătit, mai ales dacă pe pereți au sărit stropi de mâncare. Însă, dacă dispunem de un cuptor cu funcție de autocurățare, am scăpat de această muncă incomodă. Cuptorul se poate curăța cu o soluție preparată în casă, pe bază de bicarbonat de sodiu și apă. Acesta se lasă să acționeze chiar și toată noaptea, apoi, a doua zi se curăță cu apă caldă și o lavetă. iar dacă vrem să ne ușurăm munca, folosim o soluție specială pentru curățarea cuptoarelor.

 

Cum evităm contaminarea alimentelor

În bucătăriile profesionale se vorbește adesea despre evitarea pericolului contaminării încrucișate a alimentelor. Dar acest lucru este valabil și pentru bucătăria de acasă. Contaminarea încrucișată se referă la transferul bacteriilor sau al altor microorganisme de la:

• alimente crude la mâncare gătită
• oameni la mâncare prin manipularea alimentelor
• echipamente la alimente

Pentru a evita contaminarea alimentelor trebuie evitată intersectarea alimentelor crude cu cele gătire, trebuie păstrată igiena mâinilor și a ustensilelor de bucătărie. Pentru igienizarea acestora putem folosi un lichid dezinfectant și antibacterian de vase.

 

Reguli de igienă pentru frigider și congelator

Deși poate nu ne-am fi imaginat, frigiderul și congelatorul pot fi surse de infectare, dacă nu sunt întreținute corespunzător. Pe rafturile congelatorului se poate scurge sânge de la carne, care trebuie imediat curățat. Astfel, se recomandă ca o dată pe lună rafturile frigiderului și sertarele congelatorului să fie scoase și curățate, apoi uscate și puse la loc. De asemenea, o dată pe an frigiderul și congelatorul se vor scoate din priză și se vor spăla folosind soluții specializate sau pe bază de bicarbonat de sodiu.

 

Cum alegi un coș de gunoi bun pentru bucătărie

Un coș bun de gunoi va reduce pericolul răspândirii bacteriilor și contaminării alimentelor. Iar cele mai recomandate produse de acest gen îmbină criteriile de siguranță cu cele de facilitate a utilizării. Coșul de gunoi cu pedala de la Hendi are un sistem inovator de „click-lock”, care blochează capacul după deschidere. Are un design plăcut și finisaj lucios, potrivit pentru orice bucătărie modernă, iar carcasa este realizată din oțel inoxidabil. Baza este din cauciuc, pentru a îmbunătăți stabilitatea recipientului și a proteja podeaua împotriva zgârieturilor. Faptul că deschidem coșul de gunoi apăsând pedala (prevăzută cu sistem antialunecare) previne contaminarea mâinilor și a alimentelor.

 

4 produse pentru igienizarea bucătăriei

Dezinfectant de vase și soluție antibacteriană

Hygienium este un detergent lichid dezinfectant și antibacterian de vase , avizat de Ministerul Sănătății. Distruge până la 99,9% dintre bacterii și este foarte eficient și împotriva E.Coli. Detergentul se folosește nediluat, pe buretele de vase, iar vesela și tacâmurile devin nu doar curate, ci sunt și corect igienizate.

 

Dezinfectant de suprafețe

Spray-ul dezinfectant și antibacterian pentru multisuprafețe Hygienium de la Hendi poate fi folosit pentru igienizarea bucătăriei, dar și a băii. Are un efect intens bactericid și omoară în proporție de 99,9 % bacteriile: Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli, Enterococcus hirae, conform testului SR EN ISO 1276. Spray-ul dezinfectant și antibacterian pentru multisuprafețe prezintă şi un efect fungicid (Candida albicans şi Aspergillus niger) conform testului SR EN 1650. Produsul nu conține clor și se poate folosi atât diluat, cât și nediluat. Pe suprafețele foarte murdare se aplică nediluat, se lasă să acționeze 30 de minute, apoi se șterge cu un burete umed.

Diluat (50 ml în 1l apa), se poate folosi pentru dezinfectarea suprafeţelor multiple (ceramică, lemn, plastic, vinilin, suprafeţe lucioase).

 

Dezinfectant de mâni

Curățenia mâinilor este obligatorie în bucătărie în mod obișnuit, nu doar acum, când pandemia de coronavirus încă își face simțite efectele. Lichidul antibacterian pentru dezinfectarea mâinilor Tenzi acționează fără clătire, iar efectul său dezinfectat durează până la 3 ore! Combină efectul antimicrobian cu proprietăți excelente de protecție și îngrijire a pielii, prevenind uscarea și crăparea mâinilor. Este un produs ideal pentru utilizări frecvente pentru că are o acțiune rapidă și nu lasă pielea lipicioasă după utilizare. O altă soluție de dezinfectare a mâinilor care oferă protecție îndelungată împotriva bacteriilor, ciupercilor și virușilor este gelul antibacterian DEX-Fast.

 

Detergent universal pentru cuptoare

Detergentul universal pentru cuptoare combi de la Hendi este o soluție de curățare foarte alcalină pentru cuptoare cu convectie, grătare, cuptoare, tije, grătare și plăci de gătit cu gaz, care îndepărtează efectiv murdăriile grase din diverse suprafețe.

Când vrei să faci curățenie este mult mai simplu să achiziționezi înainte produse care să-ți ușureze munca și să o eficientizeze. Înarmați cu produsele prezentate mai sus și respectând toate normele de igienă, putem fi liniștiți: bucătăria de acasă este un loc sigur, ferit de bacterii și virusuri periculoase pentru sănătate.

Sursa foto: Unsplash.com

Printre cele mai afectate de pandemia de coronavirus, Industria HoReCa a trebuit să găsească soluții pentru a menține business-urile pe linia de plutire. Livrarea la domiciliu a mâncării este una dintre modalitățile care a permis multor restaurante să-și continue activitatea la începutul lui 2020. Însă aceasta presupune respectarea unor norme de siguranță speciale, prin care să se elimine pericolul infectării cu SARS-CoV-2. Implementarea unor norme de igienă și a unor măsuri speciale care să limiteze posibilitatea de transmitere a COVID-19 a devenit obligatorie pentru industria alimentară.

 

 

Norme de siguranță pentru livrarea mâncării la domiciliu

În bucătăriile profesionale, ca și în cele casnice de altfel, respectarea normelor de siguranță și a igienei este absolut necesară pentru a preveni contaminarea mâncării cu bacterii sau virusuri periculoase. Salmonella, E.coli sau infectarea cu norovirus sunt foarte periculoase pentru copii, femei însărcinate sau persoanele cu deficiențe imunitare. Bacteriile se pot dezvolta rapid dacă nu sunt respectate cu strictețe normele de siguranță alimentară. Reducerea riscului de contaminare a mâncării trebuie avută în vedere de la procesarea alimentelor, manipularea lor, depozitare și transport și până la servire. Însă normele comune de siguranță pentru livrarea mâncării la domiciliu trec într-o nouă etapă în 2020, când, pentru siguranța publică, se adaugă măsuri suplimentare de protecție pentru prevenirea contractării SARS-CoV-2.

 

Siguranța livrării la domiciliu în era COVID-19

 

Siguranța livrării la domiciliu a mâncării în 2020 înseamnă cu totul altceva decât cu un an în urmă. Un nou set de măsuri de protecție a trebuit implementat pentru ca riscul infectării cu coronavirus să fie limitat. Începând cu plata cu cardul online, pe internet și continuând cu respectarea strictă a normelor de igienă în industria alimentară, ambalarea preparatelor și evitarea contactului direct cu livratorul, restaurantele au încercat să implementeze un circuit cât mai sigur și lipsit de riscuri.

Astăzi, în era COVID-19, clienții trebuie să fie siguri că restaurantele respectă normele de siguranță și o bună comunicare a măsurilor luate în acest sens sporește încrederea consumatorilor. Așadar, informarea clienților referitor la măsurile luate pentru siguranța alimentară (folosirea casoletelor sterile, purtarea măștilor și mănușilor de către personal, a ochelarilor de protecție sau vizierei, dezinfectarea suprafețelor, transportul în condiții de igienă etc) vor asigura pe termen lung succesul afacerii. Aceasta cu atât mai mult cu cât, la începutul pandemiei, au existat temeri privind modul de transmitere a virusului.

 

Transmiterea coronavirusului: noul virus nu se ia prin consumul de alimente

Referitor la modul de transmitere a coronavirusului, atât organizația Mondială a Sănătății, cât și Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentelor (EFSA) au făcut precizări clare: „Nu există dovezi că alimentele ar fi o sursă sau o cale de transmitere a noului coronavirus”.

Picaturile Flugge, adica microparticulele respiratorii (picături de salivă sau mucus) sunt calea de transmitere comună a COVID-19, iar nu consumul de alimente. Mai mult, se știe deja că, la fel ca și în cazul altor virusuri, coronavirus se distruge prin gătirea alimentelor la temperaturi înalte.

 

Cum împachetezi corect mâncarea pentru livrare

Împachetarea alimentelor trebuie să asigure păstrarea temperaturii cerute de fiecare preparat în parte. Astfel, mâncarea caldă trebuie transportată în thermobox (cutii termoizolante), în containere de transport sau sisteme de păstrare la rece. Acestea trebuie dezinfectate după fiecare livrare. De asemenea, se recomandă ca temperatura mâncării calde să se mențină în jurul valorii de 63°C, iar a celei reci, la 8°C. Asigurarea temperaturii potrivite pentru fiecare preparat în parte, până când este livrat, va contribui la siguranța alimentară.

Ambalajele de unică folosință, sterile sunt o soluție lipsită de riscuri în timpul pandemiei de COVID-19, pentru că acestea nu se returnează. Iar dacă dorim să protejăm și mediul, le vom alege pe cele eco. Unii clienți aleg să plătească un preț puțin mai ridicat pentru a proteja ecosistemul.

 

Cum protejezi persoanele care transportă mâncarea la domiciliul clienților

 

Preocuparea unui manager de restaurant sau a unei firme de curierat nu se îndreaptă însă unilateral, doar spre client, ci și spre personalul care transportă mâncarea la domiciliul consumatorilor. Persoanele care se ocupă cu livrarea trebuie să respecte reguli de igienă și prevenire a transmiterii coronavirusului, să protejeze clienții, dar și pe ei înșiși. Astfel, se recomandă:

• Spălarea frecventă a mâinilor sau dezinfectarea cu geluri igienizante cu peste 60% alcool
• Purtarea măștilor, mănușilor și vizierelor la manipularea pachetelor cu mâncare
• Evitarea folosirii pentru livrare a persoanelor care prezintă forme de infecții respiratorii
• Recomandarea plăților online, cu cardul
• Păstrarea distanței sociale (comanda va fi lăsată la ușă sau pe hol, la cerere)

 

Informează-ți corect clienții cu privire la alergeni și riscurile asociate cu noul coronavirus

Informarea corectă a clienților privind ingredientele alergene din mâncăruri și riscurile asociate cu noul coronavirus reprezintă o marcă a responsabilității restaurantului. Este un semn de grijă față de sănătatea clienților să le fie furnizate toate detaliile, pentru a alege preparatele în cunoștință de cauză. O mică etichetă pe care să fie notați posibilii factori alergeni, proveniența produselor, recomandări privind timpul de încălzire a preparatelor și depozitarea lor nu reprezintă doar o strategie eficientă de promovare, ci poate face diferența între un restaurant de succes și altul care duce lipsă de clienți.

 

Asigură-te că angajații respectă normele de igienă din industria alimentară

Nu în ultimul rând, fiecare manager de restaurant trebuie să se asigure că angajații respectă normele de igienă din industria alimentară și recomandările autorităților privind prevenirea răspândirii COVID-19. Ignorarea acestora înseamnă pe lângă afectarea sănătății publice și suspendarea activității, situație de evitat. De altfel, păstrarea regulilor de igienă în bucătăria unui restaurant înseamnă o parte importantă a succesului afacerii.

Managerii de restaurante trebuie să se asigure că:

• Personalul nu prezintă simptome ale unei infecții respiratorii
• Își spală frecvent mâinile și le igienizează
• Suprafețele sunt frecvent igienizate
• Distanța socială este păstrată chiar și în bucătărie
• Fiecare bucătărie să fie dotată cu geluri dezinfectante, soluții de igienizare, prosoape de hârtie etc
• Personalul să poarte echipament curat și viziere sau măști
• Circuitul alimentelor crude să nu se intersecteze cu mâncărurile preparate;

Livrarea la domiciu a mâncării a înregistrat o curbă ascendentă în 2020 nu doar în România, ci în multe alte state ale lumii. Iar dacă măsurile de siguranță alimentară și recomandările privind stoparea răspândirii COVID-19 sunt respectate, această activitate poate fi o oportunitate de relansare a business-ului.

În perioada stării de urgență, Instagramul și Facebook-ul au fost pline de fotografii de deserturi homemade. Fiecare dintre noi și-a încercat talentul în materie de dulciuri, pentru a face această perioadă cât mai ușoară. Iată că, în ciuda dificultăților, viața merge înainte. Iar curiozitatea ne face să ne dorim să descoperim cele mai cool trenduri în materie de deserturi din 2020.

 

 

Trenduri în materie de deserturi în 2020

Trendurile în materie de deserturi din 2020 au ceva în comun: privilegiază prăjiturile și torturile frumos ornate, ca niște mici opere de artă. Fie că folosim o spatulă pentru a desena figuri geometrice, frunze sau flori, fie că ornăm în contrast cu sprinkles un tort cu glazură de marțipan sau aplicăm un șablon pentru un model personalizat, torturile și prăjiturile anului 2020 trebuie să arate spectaculos. Iar dacă au și un aer de vacanță, cu atât mai bine! Ne e dor tuturor de așa ceva!

 

Semi-homemade

Să „trișăm” puțin avem voie! Ba chiar acest lucru se înscrie în trendurile de desert ale lui 2020. Prăjiturile semi-homemade, adică preparate cu puțin ajutor, cu foi sau mixuri de aluat de cumpărat merită încercate. Bineînțeles, este preferabil să gătim un desert singuri, de la A la Z, dar unele rețete sunt prea laborioase, iar când suntem în criză de timp o astfel de soluție este la îndemână. Se întâmplă și la case mai mari! Spre exemplu, la Jamie Oliver, care apelează uneori la foietaj de cumpărat. Spre exemplu, noi de ce nu am încerca o Pavlova, cu mix pentru bezele din supermarket?

 

Rețetele personalizate

 

 

 

Rețetele moștenite de la bunici au farmecul lor, însă trendul pentru prăjituri de anul acesta ne încurajează să le reinterpretăm, să le conferim o notă personală. Biscuiții homemade, brioșele, fursecurile și prăjiturile se pot reinventa, prin adăugarea la rețeta clasică a unor ingrediente noi. Putea personaliza orice rețetă prin adăugarea unor ingrediente preferate de cei cărora le-o vom servi. Sau, cu ajutorul unor pungi de ornare ori pungi pentru patiserie, putem decora prăjiturile într-un mod creativ, cu modele personalizate.

 

Decoruri realizate cu spatula

 

 

 

Ornarea torturilor trece la nivelul următor în 2020. Avem nevoie doar de o spatulă pe care să o transformăm într-o pensulă, iar fiecare tort va deveni o operă de artă. Cu ajutorul acestei spatule putem crea modele inedite pe torturi, din cremă de unt sau fondant. Și, de asemenea, se pot realiza modele florale, frunze și petale de flori, având la îndemână doar o simplă spatulă!

 

Trendul „buttercream transfers” revine în forță!

 

 

Copiii mai ales sunt mari amatori de decorațiuni de tort care să înfățișeze supereroii preferați. Asemenea imagini pot descuraja pe oricine, dar, în fapt, sunt foarte ușor de realizat. Avem nevoie doar de hârtie cerată să copiem modelul, apoi decupăm, punem sablonul pe tort și umplem cu cremă de unt. După o oră la congelator, modelul s-a întărit, iar hârtia cerată poate fi îndepărtată. Tortul este decorat uimitor și e gata să surprindă invitații! În plus, este în trendul 2020 pentru deserturi!

 

 

Flori, zig-zag-uri și vârtejuri

 

 

 

 

Brioșele pot deveni bijuterii în miniatură ornate cu flori, zig-zag-uri și vârtejuri din frișcă, cremă sau fondant! Avem nevoie doar de câteva ustensile de cofetărie pentru ornarea prăjiturilor: de o pâlnie pentru cofetărie, forme de prăjituri, vârfuri pentru ornare și duze de umplere de diferite dimensiuni!

 

Șabloane din cremă de unt aplicate pe torturi

Șabloanele pentru prăjituri sunt trendurile pentru desert din 2020. Și le putem folosi în cel mai creativ mod posibil. Deserturile la modă în 2020 sunt ornate cu decorațiuni vesele, colorate și ... foarte gustoase. Orice șablon – cu forme de jucării, flori, desene futuriste – poate fi aplicat pe tort și umplut cu fondant sau cremă. Efectul este incredibil și unde mai pui că este și gustos!

 

Nemuritoarele decorațiuni sprinkles

 

 

 

Sprinkles, nemuritoarele decorațiuni din zahăr pentru prăjituri și torturi au un loc privilegiat în trendurile pentru desert ale lui 2020. Sunt o decorațiune clasică, la fel de potrivită acum, ca și peste ani, probabil. Decorațiunile din zahăr sprinkles au avantajul de a se găsi la comercianți sub toate formele și de toate culorile. Astfel, un tort sau o prăjitură cu baza ornată cu sprinkles va avea un aer foarte festiv. E ceea ce ne dorim de la un tort, nu?

Deserturile în conuri de înghețată

 

 

 

Deserturile în conuri de înghețată sunt un new entry în trendurile pentru desert din 2020. De obicei, se consumă vara. Acum însă, le întâlnim tot timpul anului, la fel de potrivite în zile mai călduroase, cât și în cele reci – decorate potrivit momentului, evident. Deserturile în conuri de vafe, de înghețată pot fi umplute cu orice tip de cremă, decorate cu fructe confiate, sprinkles, creme de unt sau frișcă, fructe proaspete de sezon. Și au avantajul că ne vor face să ne simțim în vacanță, chiar dacă aceasta este încă departe!

 

Ustensilele de cofetărie care nu trebuie să lipsească din nicio bucătărie profesională

 

 

Prăjiturile și torturile pot fi decorate cu ușurință impecabil, spectaculos, dacă suntem dotați cu câteva ustensile de cofetărie, care nu trebuie să lipsească din nicio bucătărie profesională. Aspectul unei prăjituri este la fel de important ca și gustul. Iar clienții, după cum bine se știe, selectează produsele în primul rând după aspectul lor. În plus, ustensilele de cofetărie ne vor ajuta să preparăm mai ușor delicatese de patiserie și cofetărie. Randamentul va fi mai bun, iar rezultatul, unul peste așteptări. Iată care sunt ustensilele de cofetărie care nu trebuie să lipsească din nicio bucătărie profesională:

• Sucitoare aluat
• Tăietoare aluat
• Ramekine
• Forme prăjituri
• Ustensile ornare prăjituri (posh, pungă ornare prăjituri, duze/vârfuri pentru umplere sau ornare prăjituri)
• Arzătoare crème-brulee
• Cuțite patiserie
• Spatule și pensule patiserie
• Mixere planetare
• Cutii aluat
• Aparat frișcă
• Piese aparat frișcă

Dotată cu o astfel de aparatură, o bucătărie profesională poate face față exigențelor oricărui client. Iar tot ce are de făcut de aici încolo este să urmeze trendurile pentru desert ale anului 2020.

Sursă foto: Wilton.com

 

Bucătarii de top sunt astăzi nu doar vedete ale domeniului lor, ci personalități cu putere de exemplu pentru noi toți. Poveștile de succes ale unora dintre ei ne inspiră. Ne uitam cu admirație la Ramsay Gordon, unul dintre chefii renumiți ai zilelor noastre și parcă nu ne vine să credem că a fost „altoit” de Joël Robuchon, altă legendă a bucătăriei, cu o farfurie de ravioli prost gătită. Sunt bucătari faimoși, care și-au început cariera cu spălatul vaselor, pentru ca apoi să suie toate treptele ierarhiei și să se mențină în vârful ei. Cum au reușit performanța aceasta? Să descoperim 7 obiceiuri pe care le au în comun bucătarii de top.

 

 

Bucătari de top din lume

 

 

Joël Robuchon, denumit „bucătarul secolului”, cu 32 de stele Michelin, Anthony Bourdain, cheful american pasionat să descopere gusturile gastronomiei din toate colțurile planetei, Wolfgang Puck, master chef care a încântat ani la rând cu preparatele sale inovative invitații la Balul Guvernatorilor, organizat după celebrele Premii Oscar – sunt doar câteva nume pe care le cunosc chiar și cei care nu sunt pasionați de gătit. Cu farmecul său incontestabil, Jamie Oliver a învățat milioane de persoane de pe glob nu doar rețete mai simple sau sofisticate, ci și să prețuiască preparatele sănătoase și gusturile simple. Cristophe Bacquie, Arnaud Donckele, cheful care a câștigat 3 stele Michelin până să împlinească 35 de ani, Rene Redzepi, patronul restaurantului Noma, de patru ori votat cel mai bun din lume sau Dan Barber, pionier al mișcării „de la fermă la furculiță” din Statele Unite se numără printre bucătarii de top din lume.

 

7 obiceiuri pe care le împart bucătarii de top

Să devii un chef apreciat la nivel național sau internațional nu este însă atât de simplu. Bineînțeles, este nevoie de talent, dar nu e de ajuns. Bucătarii de top au anumite calități și obiceiuri pe care le cultivă tocmai pentru a avea succes în domeniul lor. Bucătăria profesională este un spațiu unde, paradoxal, este nevoie de creativitate și rigoare, de inovație și disciplină, de control al nervilor, organizare impecabilă și o mare capacitate de a rezista stresului. Bucătarii de top au dezvăluit de-a lungul timpului, în interviuri, secretul succesului lor. Iar unele dintre obiceiuri le întâlnim la majoritatea chefilor celebri.

 

 

Au întotdeauna un plan

Marii chefi sunt întotdeauna și buni organizatori. Își fac un plan „de bătaie” pe care-l urmăresc cu perseverență. Planifică și organizează fiecare activitate din bucătărie. Aceasta este o abilitate esențială pentru un chef, pentru că o organizare deficitară poate da peste cap activitatea unui restaurant. Într-o bucătărie profesională este nevoie de disciplină, concentrare și de un plan bine pus la punct, care poate să salveze ziua. Chefii știu ce ingrediente sunt necesare pentru un meniu și în ce cantitate, unde se află ustensilele de bucătărie și cum să planifice activitatea astfel încât să fie cât mai eficienți posibil.

 

Știu să-și managerieze timpul foarte bine

Munca într-o bucătărie profesională presupune nu doar talent, creativitate, ci și nervi de oțel și managementul timpului în cel mai eficient mod posibil. Din momentul când se primește comanda și până când este servită, fiecare secundă trebuie valorificată pentru ca toți clienții să fie satisfăcuți. O organizare ireproșabilă a bucătăriei și un management eficient al timpului va reduce presiunea asupra echipei de bucătari, care se va putea concentra mai bine pe sarcinile de îndeplinit, ceea ce se va reflecta și în calitatea preparatelor.

 

 

Înțeleg importanța focusului pe un singur task

Paradoxal, o bucătărie profesională poate produce unui amator impresia de haos, însă unul bine organizat. Toată lumea este ocupată, aleargă în toate părțile, un slalom neobosit printre tigăi, cratițe și oale, farfurii de plating și ingrediente de toate felurile. În această atmosferă de muncă sub presiunea timpului și performanței, un singur lucru poate salva situația: înțelegerea concentrării pe o singură sarcină. Task-urile în bucătărie sunt multe și fiecare important în felul său, ca o verigă într-un lanț. Un superchef își va focaliza întotdeauna atenția asupra lucrului pe care-l face în momentul prezent. Această abilitate presupune multă disciplină, dar merită cultivată, pentru că este cheia organizării de succes a unei bucătării profesionale.

 

Au bucătării foarte bine organizate și dotate

Talentul și creativitatea sunt incontestabil calitățile indispensabile ale unui chef. Dar o bucătărie trebuie să fie și foarte bine dotată și organizată pentru a dechide calea performanței. Improvizația este uneori utilă, dar în restaurante de top vom găsi întotdeauna bucătării dotate cu cele mai performante sisteme de gătit, „ tools for chefs”. Bucătarii de top sunt mereu la curent cu trendurile din industrie pentru a se asigura că le oferă clienților lor o experiență unică în restaurante.

Sunt la curent cu cele mai noi și performante ustensile și utilaje de bucătărie

 

 

 

Tehnologiile performante și imaginația chefilor își dau mâna într-o bucătărie profesională. Atenți la nevoile chefilor, proiectanții și designerii industriali creează echipamente și utilaje de bucătărie care să răspundă exigențelor profesioniștilor. Inovarea în bucătărie se sprijină adesea pe cele mai noi și performante echipamente din domeniu, pe accesorii de bucătărie la standarde înalte. Chefii transpun în farfurie trendurile cele mai importante ale momentului și anticipează dorințele clienților lor. Dar pentru aceasta, adesea au nevoie de utilaje de top pentru a prepara mâncăruri savuroase și sănătoase.

 

Nu se opresc din învățat și inovat

Dar cum pot ști bucătarii de top ce mâncăruri vor fi populare anul care urmează, spre exemplu, chiar înainte ca un trend să se manifeste? Cum creează feluri noi de preparate, absolut originale? Răspunsul este simplu: nu se opresc din învățat, inovat și gătit. Marii chefi sunt întotdeauna la curent cu ce este nou în domeniu, studiază bucătăriile altor popoare, experimentează rețete, fac combinații și descoperă gusturi noi.

 

Sunt foarte conștiincioși

 

 

O trăsătură comună a bucătarilor de top este conștiinciozitatea. Iar aceasta se manifestă de la calitatea preparatelor la standardele ridicate ale practicilor în bucătărie, siguranța alimentară și până la plating. De la ingredientele folosite și până la preparatul final, nimic nu scapă atenției unui bucătar de top.

 

Puternic afectată de efectele pandemiei de coronavirus, industria HoReCa încearcă să găsească soluții pentru a limita pierderile și a menține business-urile pe linia de plutire – o sarcină dificilă, într-un context plin de neprevăzut. Unii antreprenori din domeniu aplică soluții viabile de moment, în timp ce fac planuri de reconfigurare a afacerii, pentru un viitor la fel de impredictibil ca și prezentul. Însă, indiferent care vor fi tendințele de consum în perioada care va urma, există unele echipamente care nu trebuie să lipsească din nicio bucătărie profesională de top.

 

 

Patru echipamente care nu trebuie să lipsească dintr-o bucătărie de top

În funcție de specificul restaurantului și de dimensiunile sale, este necesar ca bucătăria să fie utilată cu anumite echipamente profesionale. Dar, în condițiile pandemiei de coronavirus și a carantinei, tot mai multe restaurante s-au orientat spre tipuri de meniu care să poată acoperi necesarul unei familii obligate să stea în casă: ciorbe și supe, alternative de post, vegetariene, tocanițe și prăjituri. Obiceiurile de consum par să se fi schimbat în doar câteva săptămâni, iar restaurantele care vor să păstreze cuptoarele încinse se adaptează nevoilor pieței. Indiferent cât de mică sau mare ar fi afacerea, patru echipamente nu trebuie să lipsească dintr-o nicio bucătărie de top.

 

 

 

 

 

Cel puțin un cuptor profesional

Dacă este să numim ce conține o bucătărie profesională, primul lucru va fi cuptorul. Indiferent de specificul restaurantului, cuptorul este spațiul central al unei bucătării. Iar cele profesionale sunt la fel de variate ca și tipurile de meniu preparate în restaurant. Astfel, la producătorii specializați vom descoperi:

• Cuptoare profesionale de patiserie
• Cuptoare profesionale de gastronomie
• Cuptoare profesionale de pizza
• Cuptoarele de patiserie

 

Cuptorul cu convecție este unul dintre cele mai inovatoare utilaje și echipamente care se pot regăsi într-o bucătărie profesională. Convecția presupune mișcarea forțată a aerului în interiorul cuptorului. Fluxul maselor de aer permite amestecarea aerului rece și cald, iar în acest fel, cu ajutorul ventilatoarelor, se produce distribuirea uniformă a căldurii în întreg cuptorul.

Astfel, un cuptor cu convecție profesional ajută la pregătirea rapidă și eficientă a preparatelor culinare diverse, de la cele mai simple până la cele mai pretențioase, printre care și cele de patiserie, dar și în cantități mari, datorită capacității sale generoase.

În oferta Hendi există cuptoare de patiserie cu convecție la prețuri competitive, dotate cu mai multe tăvi, cu unul sau mai multe elemente de încălzire, cu funcții de umidificare sau convecție cu aburi.

 

Cuptoare de gastronomie

Cuptoarele combi din oferta Hendi combină funcția de convecție cu cea de gătit la abur, având un randament superior. Preparată astfel, mâncarea este nu doar mai gustoasă, ci și mai sănătoasă. Cuptoarele combi compact HENDI NANO, electrice, cu control electronic, sondă și sistem de spălare, dotate cu 6 tăvi sunt ideale pentru bucătării profesionale și la fel de eficiente pentru coacerea prăjiturilor, a pâinii, a cărnii, peștelui și păsărilor, cât și pentru legume. Acestea sunt tipuri de cuptoare programabile (cu 99 de programe) și funcție de preîncălzire.

Cuptoarele combi pot fi cu control manual, electronic sau digital, electrice sau pe gaz, cu umidificator sau fără.

Cuptoare de pizza

Acestea sunt tipuri de cuptoare specializate, care se încălzesc la temperaturi ridicate (între 300 și 400°C). Avantajul pe care îl prezintă un astfel de cuptor este că pe lângă pizza se poate găti aproape orice preparat – de la cantități mari de carne de vită până la deserturi.

 

 

 

Grilluri și plite

Grillurile și plitele sunt echipamente indispensabile într-o bucătărie profesională. Un grill electric asigură prepararea rapidă a mâncării în condiții de siguranță, iar aroma va fi specială. Atunci când alegem un grill electric pentru o bucătărie profesională trebuie să avem în vedere anumite caracteristici ale acestuia:

• Grătarul să fie prevăzut cu strat antiaderent
• Să aibă termostat reglabil
• Să fie dotat cu dispozitive de siguranță (mânere reci, sistem antialunecare)
• Suprafața să fie rezistentă la uzură
• Să aibă putere mare (peste 1000W)
• Să se curețe și să se întrețină ușor, fie că este sub formă de grătar sau plită

 

Grătarul electric Hendi Blue Line are o suprafață netedă și putere de 2400W. Este dotat cu termostat reglabil de la 0-300°C, iar plita de fier dură, de 9 mm, cromată, este ușor de curățat. Tava detașabilă de scurgere a grăsimii și panourile înalte împotriva stropirii sunt accesorii foarte utile în bucătăria profesională.

 

 

 

 

Rafturi generoase de depozitare

Rafturile de depozitare sunt accesorii indispensabile într-o bucătărie profesională, pentru că ajută la buna ei organizare. Rafturile de depozitare de aluminiu pentru vaschete sunt ușor de extins și sunt dotate cu rafturi din polipropilenă ce se pot curăța la mașina de spălat vase.

 

Cărucioarele de bucătărie cu trei niveluri se pot folosi atât pentru depozitare, cât și pentru servire.

Rafturile de dimensiuni generoase sunt un echipament HoReCa ideal pentru depozitarea ustensilelor și ingredientelor necesare într-o bucătărie profesională. Când le achiziționăm, trebuie să ne asigurăm că se montează ușor, rafturile se pot spăla la mașina de spălat vase, iar cadrul este realizat dintr-un material relativ ușor, dar rezistent (spre exemplu, aluminiu anodizat).

 

 

 

Un frigider profesional încăpător

Din zona bucătăriei reci nu poate lipsi un frigider profesional. Acesta are niște caracteristici specifice, proprii muncii dintr-o bucătărie profesională. Dotat cu o ușă sau două, un frigider profesional trebuie să aibă carcasa interioară și cea exterioară fabricate din oțel inoxidabil de calitate înaltă, pentru a fi rezistent la uzură. Grosimea izolației unui frigider profesional trebuie să fie generoasă (spre exemplu, de 60 mm, iar materialul folosit să fie spuma poliuretanică). Operarea în siguranță la temperaturi ambientale ridicate, peste 40°C este o caracteristică importantă. De asemenea, ușile cu închidere automată prevăzute cu mânere ergonomice (eventual, posibilitatea închiderii lor cu cheie), clasa climatică SN-ST și cea energetică A+++ sunt elemente pe care se recomandă să le avem în vedere când alegem astfel de utilaje de bucătărie. Iar dacă dorim un frigider profesional mult mai încăpător putem alege frigiderul și congelatorul profesional Hendi Profi Line cu trei uși. Alese atent, astfel de echipamente transformă orice bucătărie profesională într-una de top.

 

Pandemia de coronavirus a bulversat populația globului de la un capăt la altul, provocând o criză medicală fără precedent în lumea modernă, în timp ce economiile statelor „gâfâie” sub povara restricțiilor carantinei și a costurilor generate de această situație. Prevenția și limitarea răspândirii Covid-19 sunt regulile de aur în combaterea pandemiei. Iar nutriționiștii atrag atenția: pe lângă regulile de distanțare socială și strictă igienă personală, organismul este mai pregătit să lupte cu infecțiile dacă sistemul imunitar funcționează corespunzător. Un

smoothie din fructe sau legume proaspete asigură parte importantă din necesarul de vitamine și minerale ale organismului și întărește imunitatea în lupta cu coronavirus.

 

Ce este și cum se manifestă noul coronavirus

Noul coronavirus face parte dintr-o familie numeroasă de virusuri responsabile pentru declanșarea anumitor boli la oameni și animale. Este numit „noul coronavirus”, pentru că tipuri de virusuri din familia coronavirusurilor sunt deja cunoscute de specialiști. MERS – Sindromul respirator din Orientul Mijlociu – și SARS – Sindromul respirator acut sever – sunt afecțiuni provocate de contractarea unor coronavirusuri.

Noul coronavirus, care provoacă boala infecțioasă Covid-19 nu a fost cunoscut până la apariția focarului epidemic în Wuhan, China, în decembrie 2019. Acesta este cel mai recent coronavirus descoperit și din această cauză găsirea celor mai eficiente mijloace de prevenție și tratament reprezintă o provocare la nivel planetar.

În majoritatea cazurilor, noul coronavirus se manifestă ca o infecție respiratorie, putând provoca de la o simplă răceală la forme grave de pneumonie.

Persoanele infectate cu noul coronavirus pot avea simptome ca:

• Febră
• Dureri de gât
• Oboseală
• Tuse uscată
• Dureri de cap
• Congestie nazală
• Simptomatologie digestivă
• Dificultăți de respirație

 

Medicii atrag însă atenția că există persoane infectate care nu manifestă niciunul dintre aceste simptome (pacienți asimptomatici). De asemenea, fiind un virus cunoscut de doar câteva luni, specialiștii precizează că, pe lângă simptomatologia comună, pot exista și manifestări ale Covid-19 care să nu includă simptomele enumerate mai sus. Spre exemplu, până la un moment dat, în absența tusei sau a febrei, simptomatologia digestivă nu a fost asociată cu noul coronavirus, dar au existat și astfel de cazuri.

 

 

 

 

 

Vitaminele și mineralele pentru creșterea imunității care nu trebuie să lipsească din dietă

Acum, mai mult ca oricând, în perioadă de pandemie, alimentația sănătoasă și igiena vieții sunt foarte importante. Medicii și nutriționiștii atrag atenția că dieta trebuie să fie echilibrată, să conțină alimente nutritive, bogate în vitamine și minerale esențiale păstrării sănătății. Respectarea orelor de somn și a celor de masă, mișcarea și dieta echilibrată sunt, în această perioadă, mijloace prin care ne putem păstra sănătatea fizică și echilibrul emoțional. Iată vitaminele și mineralele care asigură rapid creșterea imunității și care nu trebuie să lipsească din meniul zilnic.

Vitamina A

Vitamina A are un puternic efect antioxidant, ajută la formarea anticorpilor și fortifică sistemul imunitar. O cantitate suficientă de vitamina A în organism asigură vindecarea rapidă în cazul contractării unor infecții și, de asemenea, este utilă în combaterea inflamațiilor. Vitamina A protejează mucoasa bucală și digestivă, iar în lipsa unei cantități suficiente în organism se pot contracta infecții la nivelul sistemului respirator.

Vitamina A se găsește în fructe sau legume de culoare orange – mango, portocale sau morcovi – și în legume cu frunze verzi – spanac, salată verde, ștevie.

Vitamina A se regăsește și în produse de origine animală: pește gras, ficat, ouă, lapte și produse lactate nedegresate.

Vitamina B

Complexul de vitamine B este esențial pentru buna funcționare a organismului. De la menținerea sănătății celulelor, la furnizarea de energie, combaterea anemiei și sănătatea sistemului nervos, complexul de vitamine B este implicat în procese importante ale sofisticatei „uzine” care este organismul uman. Surse de vitamina B sunt legumele verzi, cerealele integrale fortificate, lactatele și carnea.

Vitaminele C și E

Vitamina C crește rezistența organismului și stimulează sistemul imunitar prin îmbunătățirea activității unor celule albe din sânge. Vitamina C (ca toate vitamine, de altfel) se absoarbe mai eficient în organism atunci când este furnizată din surse naturale. Legumele cu frunze verzi, pătrunjelul, roșiile și ardeii, morcovii, citricele, rodiile, cătina sunt surse excelente de vitamina C naturală.

Vitamina E are un puternic efect antioxidant și sprijină sistemul imunitar în lupta contra virusurilor și bacteriilor. Cele mai bogate surse naturale de vitamina E sunt uleiurile vegetale, avocado, cerealele integrale, gălbenușul de ou, ficatul, fructele cu coajă lemnoasă (nuci, arahide, alune, migdale).

Vitamina D

Vitamina D are un rol esențial în buna funcționare a organismului. Menține sănătatea oaselor, a musculaturii și întărește sistemul imunitar. Vitamina D este produsă de organism prin expunerea la soare, dar și prin consumarea anumitor alimente (pește gras, gălbenuș de ou, cereale fortificate, carne de vită, portocale, iaurt).

Fier, zinc și seleniu

Fierul ajută la transportul oxigenului și a substanțelor nutritive către organele corpului, susținând sănătatea lor. Funcționarea corectă a sistemului imunitar și a glandei tiroide depind de nivelul fierului din organism. Germenii de grâu, ciupercile, lintea, fasolea verde, brânza tofu, spanacul și urzicile sunt surse de fier, alături de carne de vită, carne albă, crustacee și organe.

Zincul este un aliat al sistemului imunitar și totodată ajută funcția cognitivă. Printre alimentele care sunt surse de zinc se numără: alimente bogate în proteină animală, fructele proaspete, oleaginoasele, legumele.

Seleniul este un mineral cu proprietăți antioxidante, cu rol important în stimularea imunității, asigurând totodată protecție împotriva infecțiilor virale.

Surse naturale de seleniu sunt: carnea, fructele de mare, cerealele integrale, carnea de miel, ouăle, seminţele de floarea-soarelui, peștele gras, dovleacul.

 

Cele 3 rețete de smoothie pline de vitamine și minerale, pentru creșterea imunității

Alimentația variată, care să includă toate grupele de alimente este recomandată de nutriționiști pentru a satisface necesarul de vitamine, minerale și fibre ale organismului. În perioada pandemiei de coronavirus, un smoothie pentru imunitate este ceea ce ne întărește organismul, oferindu-i „armele” necesare pentru a lupta cu infecția. Descoperă mai jos 3 rețete de smoothie bogate în nutrienții necesari în perioada pandemiei de coronavirus.

Smoothie cu surplus de vitamina C

Ingrediente

• 1 portocală curățată și feliată
• 2 morcovi medii tăiați bucăți
• 1 măr curățat de semințe și tăiat cuburi
• 1 cană apă

Mod de preparare

Ingredientele se pun în vasul unui blender sau robot de bucătărie și se mixează până se obține consistența dorită. La nevoie, amestecul se poate dilua cu apă. Se servește ca atare sau îndulcit cu miere.

Smoothie cu mango și turmeric

Ingrediente

• 250 ml lapte de migdale (sau alt tip de lapte vegetal)
• 1 banană mare
• 1 portocală curățată
• ½ lingură de turmeric
• 200 g mango proaspăt sau congelat

Mod de preparare

În vasul blenderului sau robotului de bucătărie se adaugă ingredientele lichide și moi, apoi cele solide și se mixează până când totul capătă consistență fluidă și se omogenizează. Se poate consuma cu miere, alt îndulcitor natural sau ca atare.

 

Smoothie cu morcov și ghimbir

Ingrediente

Pentru suc de morcovi

• 300 g morcovi
• 300 ml apă plată

Pentru smoothie

• 1 banană curățată
• 150 g ananas proaspăt
• ½ linguriță ghimbir proaspăt ras
• ½ linguriță turmeric sau scoțișoară
• 150 ml suc de morcovi
• 1 linguriță zeamă de lămâie
• 250 ml lapte de migdale neîndulcit

Mod de preparare

Morcovii tăiați bucăți și apa plată se pun în vasul blenderului sau la robotul de bucătărie, la viteză mare și se mixează până se transformă într-o pastă. La nevoie, se adaugă o cantitate suplimentară de apă. Cu ajutorul unui tifon se strecoară lichidul și se stoarce din pulpă tot sucul de morcov. Ce rămâne se poate folosi la brioșe cu morcov. robot de bucatarie

Ingredientele pentru smoothie se mixează la blender sau robot de bucătărie, subțiind amestecul cu suc de morcov și lapte de migdale. Dacă doriți să fie mai dulce, măriți cantitatea de ananas sau banană. Pentru rolul lor preventiv, puteți adăuga o cantitate mai mare de ghimbir și turmeric. Este foarte bun consumat proaspăt. Sucul de morcov rezistă însă foarte bine câteva zile, la frigider.

Sursă foto: Pixabay

 

În contextul pandemiei de coronavirus, a decretării carantinei totale și a interzicerii accesului clienților în restaurante, tot mai mulți antreprenori și-au dezvoltat serviciile de livrare a mâncării la domiciliu. Acest fapt implică dotarea restaurantului cu echipamentele necesare. Iar dacă unele persoane se întreabă: „ Pot să iau coronavirus dacă primesc un colet prin poștă?”, iată răspunsul Organizației Mondiale a Sănătății.

 

 

Pot să iau coronavirus dacă primesc un colet prin poștă?

„Coronavirus poate supraviețui pe diferite suprafețe zile la rând, dar nu poate fi expediat prin poștă” este răspunsul experților la întrebarea de mai sus. Centrul pentru Prevenirea și Controlul Bolilor din Statele Unite precizează un lucru pe care-l auzim frecvent și de la autoritățile și epidemiologii din România: „Riscul ca acest virus să fie răspândit prin produse expediate, care anterior au fost ținute zile sau poate săptămâni la temperaturi ambientale este, practic, foarte mic. Nu există nicio dovadă care să susțină ideea transmiterii coronavirus prin mărfuri importate”.

Organizația Mondială a Sănătății susține aceeași idee, precizând că nu constituie un pericol să primim colete prin poștă, indiferent din ce zonă au fost expediate acestea.

„Probabilitatea ca o persoană infectată să contamineze mărfurile comerciale este scăzută, iar riscul de a contracta coronavirus prin atingerea unui pachet care a fost încărcat, expediat și expus la diferite condiții și temperaturi este, de asemenea, scăzut” precizează Organizația Mondială a Sănătății.

 

Dotarea restaurantului

„În timpul unei crize de acest gen, orice afacere este o bună afacere” spunea patronul unui restaurant american, pentru site-ul Restaurantbusinessonline.com. Industria HoReCa de peste tot din lume se confruntă, în această perioadă cu același tip de provocare: cum să țină business-ul pe linia de plutire. În acest context, o bună parte a patronilor de restaurante s-au reorientat spre serviciile de livrare a mâncării la domiciliu, luând, evident, toate măsurile de protecție pentru personal și clienți.

 

 

 

Reorientarea către serviciul de livrare presupune achiziționarea unor echipamente noi, dar și regândirea meniului și adaptarea sa noilor condiții. Restaurante de fine dining și-au păstrat „blazonul”, calitatea preparatelor și creativitatea gastronomică, dar au inclus în oferta lor meniuri de familie. Alte restaurante pregătesc mâncare pentru cadrele medicale, polițiști, jandarmi ori militari aflați în aceste zile în misiune.

 

Dotarea unui restaurant presupune existența unor echipamente necesare zonei de bucătărie caldă, rece, a zonei de spălare a veselei etc. Mașinile de gătit profesionale, grilluri, plitele și încălzitoarele de cârnați, friteuzele, cuptoarele pentru gastronomie, pizza și patiserie, dospitoarele și malaxoarele, supierele etc există în majoritatea restaurantelor, în funcție de dimensiunile și specificul ofertei lor.

 

 

 

Însă, pentru serviciul de livrare la domiciliu este necesară achiziționarea unor echipamente adecvate pentru stocarea și transportul alimentelor, astfel încât să permită deplasarea în siguranță și la temperatura ideală a preparatelor restaurantului. Între acestea se numără:

 

• Cutiile termoizolante pentru transport, cu capac
• Termocontainerul pentru catering
• Gențile termoizolante
• Containerele pentru transport termoizolant alimente
• Containerul pentru alimente uscate
• Distribuitorul de bauturi termoizolant cu robinet

 

Cutiile termoizolante pentru transport

Cutiile termoizolante au dimensiuni variabile, sunt ultra-ușoare (au o greutate netă de 5,15 kg - fără tăvi), sunt rezistente și au un sistem de deschidere sigilabil. Marginile cu blocare a profilului asigură stivuirea stabilă și nu permit alunecarea tăvilor cu alimente.

 

Termocontainerele pentru transport

Termocontainerele> sunt echipamente proiectate pentru a păstra alimentele calde sau reci până la 8 ore. Pereții dubli oferă un grad înalt de izolare, iar spațiile dintre pereți sunt umplute cu material special de izolare, pentru a păstra temperatura constantă un număr cât mai mare de ore. Unele dintre echipamentele din această categorie au capac dublu securizat cu un sigiliu și sunt dotate cu șase zăvoare pentru ca preparatele să fie transportate în siguranță. Sunt prevăzute cu orificiu de aerisire, mânere pentru transport, iar baza este acoperită cu un material elastic ce protejează containerul împotriva lovirii. Aceste echipamente pot fi stivuite.

 

Gențile termoizolante

Gențile pentru livrare izolate termic permit economisirea de timp și bani și îmbunătățesc calitatea serviciilor oferite. Acestea permit închiderea ermetică, cu fermoar și astfel produsele rămân calde și gustoase până la livrare.

Distribuitorul de băuturi termoizolant cu robinet

Este ideal pentru depozitarea, transportul și servirea băuturilor calde și reci. Livrat cu autocolante pentru identificarea rapidă a băuturilor, acest echipament are o carcasă robustă din polietilenă LDPE, izolație din spumă poliuretanică și este dotat cu 4 cleme rezistente, de 25 mm lățime pentru deschidere/închidere ușoară și rapidă. Robinetul este încastrat, ceea ce asigură protecție împotriva deteriorării în timpul transportului. Este rezistent la șocuri și la impact și este prevăzut cu aerisire pentru deschiderea ușoară a capacului.

Containerul pentru alimente uscate

Folositor în orice bucătărie pentru depozitare, transport sau măsurare rapidă a cantităților de alimente, cum ar fi făină, zahăr, sare, cereale, orez, containerul pentru alimente uscate poate fi încărcat cu 103 kg zahăr sau 68 kg făină. Are o structură din polietilenă, solidă, dintr-o singură bucată, iar colțurile rotunjite și pereții interiori netezi sunt facilități pentru o curățare ușoară. Capacul din polipropilenă transparentă ajută la identificarea ușoară a conținutului și cantității, iar înălțimea ergonomică de 71 cm este ideală pentru a fi așezat sub o masă de lucru.

Adaptabilitatea la noile condiții ale pieții și dotarea restaurantului cu echipamente care să-i asigure funcționarea, pentru servicii de livrare poate fi o soluție pentru a ține business-ul pe linia de plutire în această perioadă dificilă.

Sursă foto: Pixabay

 

Păstrarea distanței sociale este prima recomandare a medicilor și autorităților în ce privește prevenirea răspândirii Covid 19. Nu există măsură mai sigură de a ne proteja pe noi și pe cei din jur decât limitarea contactelor sociale. Dacă însă, din motive bine întemeiate, ieșiți la restaurant în această perioadă, este recomandat să vă luați măsuri de precauție.

 

 

Marea majoritate a restaurantelor au implementat seturi de măsuri în conformitate cu recomandările autorităților. Acestea vizează limitarea numărului de persoane, păstrarea distanței dintre mese, igienizarea suplimentară și regulată. Unele restaurante s-au orientat și spre serviciile de livrare a preparatelor la domiciliul clienților, cu atât mai mult cu cât, până în acest moment, nu s-a stabilit că ar exista vreo legătură între transmiterea Covid 19 și alimente.

Pandemia de coronavirus ne responsabilizează pe fiecare în parte. Cu cât devenim mai conștienți că măsurile de protecție individuală influențează și starea sănătății celor din jur cu atât avem mai multe șanse ca epidemia să fie controlată. Astfel, pe lângă deciziile implementate deja de restaurante pentru prevenirea îmbolnăvirii, iată 7 măsuri de precauție pe care să le luăm dacă trebuie să ieșim la restaurant.

 

Evită restaurantele aglomerate. Alege cu atenție orele când le frecventezi

Păstrarea distanței sociale este prima recomandare pe listă și în ce privește frecventarea restaurantelor în timpul pandemiei de coronavirus. „Vom încetini răspândirea virusului evitând aglomerația, proximitatea altor persoane și limitând ieșirile în grup” spune Michael Knight, profesor asistent la Universitatea de Medicină și Științe ale Sănătății George Washington. „Dacă evitați să mergeți la restaurant, dar frecventați locuri aglomerate, măsura de prevenție nu are niciun impact. Să reținem: problema este contactul cu oamenii, nu mâncarea” a mai spus profesorul american Michael Knight.

 

Evită autoservirile

Dr. Barbara Ferrer, directorul Departamentului de Sănătate Publică din Los Angeles a recomandat la o conferință de presă susținută pe 11 martie ca în timpul pandemiei de coronavirus să se evite autoservirea clienților. Ustensilele folosite la bufeturile cu autoservire sunt mânuite de un mare număr de oameni, iar cercetătorii susțin că virusul poate supraviețui pe astfel de suprafețe ore și chiar zile întregi.

 

Păstrează o bună igienă a mâinilor

 

 

 

Spălarea frecventă a mâinilor cu apă și săpun, timp de cel puțin 20 de secunde sau folosirea gelurilor dezinfectante dacă nu avem acces la apă sunt măsuri de prevenție recomandate de epidemiologi, medici și autoritățile din toată lumea. Amy R. Sapkota, profesor la Școala de Sănătate Publică din Maryland, Statele Unite recomandă spălarea mâinilor înainte și după masă, după folosirea toaletei și atingerea obiectelor care ar putea fi contaminate (de la clanțele ușilor până la meniurile din restaurante). „Dacă vă luați aceste măsuri de precauție, în afara celor practicate deja de restaurante, vă oferiți protecție suplimentară” a mai spus medicul american.

 

Nu gusta din farfuriile comesenilor și nu bea din paharele lor

Distanța socială, cea mai eficientă măsură în timpul pandemiei de coronavirus, ne impune abținerea de la obiceiuri comune în timpul mesei. Unele dintre acestea se referă la împărțirea mâncării. „În general, este înțelept să nu împarți cu nimeni băutura sau tacâmurile. În mod particular, în această situație, este înțelept să nu împărțim nici mâncarea” e de părere profesorul american Amy R. Sapkota. Așadar, indiferent cât de gustos ar fi un preparat, mai bine ne abținem să invităm comesenii să guste din farfuria noastră.

 

Plătește cu cardul

 

Aceasta este o modalitate recomandată atât de medici, epidemiologi și autorități din România, cât și de cele din multe alte state ale lumii. Bancnotele sau monedele trec din mână în mână astfel încât este bine să ne luăm măsuri de precauție dacă mergem într-un restaurant și plătim cash. Multe restaurante oferă alternativa plății cu cardul și este preferabil să apelăm la aceasta. Situația este aceeași și dacă mergem la cumpărături. Putem atinge un POS, o clanță a unei uși, butoanele unui ascensor și multe alte suprafețe, posibil contaminate. Din această cauză, să ne abținem și să nu ne atingem nasul, gura sau ochii înainte de a ne spăla pe mâini.

 

Stai acasă pe cât este posibil

Dacă unele restaurante nu respectă regulile impuse de autorități în timpul pandemiei de coronavirus (limitarea numărului de persoane, distanța între mese, dezinfectarea continuă), cel mai bine este să evităm frecventarea lor. De altfel, ca o măsură suplimentară de răspândire a epidemiei, multe localuri au dezvoltat servicii de livrare a mâncării la domiciliu. Putem apela la acestea dacă ne este dor de mâncărurile favorite. Marele beneficiu al comandării mâncării pe diferite aplicații sau de la restaurante este că se evită contactul interuman. „Este o alternativă mult mai responsabilă” este de părere profesorul american Michael Knight citat de site-ul Eater.com. Livrarea fără a intra în contact cu clientul este, de altfel, o variantă la care s-a apelat și în China. Mâncarea era livrată într-o locație specificată în momentul comenzii. În Statele Unite, meniul este lăsat la ușa clientului și nu există un contact personal între comerciant și client. Astfel este redus riscul contaminării.

 

Rămâi informat din surse sigure

În afara măsurilor de igienă și de păstrare a distanței sociale, unul dintre cele mai importante lucruri în timpul pandemiei de coronavirus este informarea din surse sigure. Indiferent ce decizie am lua – chiar și una care pare simplă, cum ar fi, spre exemplu, să frecventăm un restaurant – trebuie să fim informați, să cunoaștem riscurile și să aplicăm măsurile de precauție. Situația se schimbă cu rapiditate de la o zi la alta, astfel încât medicii, epidemiologii și autoritățile anunță mereu măsuri adaptate noilor situații. Iar de respectarea acestora depinde reîntoarcerea noastră, cât mai curând, la normalitate.

HoReCa este unul dintre domeniile cele mai afectate ale economiei de pandemia de coronavirus, iar acest lucru se întâmplă la nivel global. Cifrele de afaceri au scăzut cu până la 80%, iar antreprenorii încearcă să găsească soluții pentru a-și putea salva business-urile. Iată 5 măsuri care pot fi luate de managerii de restaurante pentru a-și păstra și sănătatea și afacerea în timpul unei crize fără precedent.

 

 

Realizarea unui plan realist al afacerii

Roslyn Stone, ofițer de operațiuni al „Zero Hour Health”, o firmă care oferă consiliere restaurantelor și corporațiilor americane în ce privește sănătatea, este de părere că „planul de răspuns la situația creată de pandemia de coronavirus poate fi similar cu cel de combatere a unei pandemii de gripă sau de prevenire a urmărilor unui uragan”.

Multe restaurante vor fi nevoite să-și închidă porțile din cauza intrării în carantină. Și, chiar dacă vor fi aplicate măsuri de precauție severe, acest scenariu și impactul asupra business-ului trebuie calculat de antreprenori. Ce se va întâmpla dacă un număr semnificativ de angajați se îmbolnăvesc, dacă vor fi sincope în aprovizionare din cauza transportului de marfă, a unor cauze neprevăzute sau trebuie identificați noi furnizori, cum ne reinventăm oferta – acestea sunt doar câteva dintre întrebările la care antreprenorii vor trebui să găsească un răspuns viabil în perioada următoare.

 

Instruirea personalului în ce privește regulile de igienizare

Multe dintre recomandările autorităților pentru a preveni răspândirea virusului sunt tipuri de măsuri pe care restaurantele ar trebui să le fi luat deja. Managerii restaurantelor trebuie să pună la dispoziția personalului soluții de dezinfectare, să supravegheze igienizarea spațiilor din bucătării și sălile de mese cu un risc mai mare de contaminare și să trimită acasă personalul care prezintă simptome de boală.

 

Păstrarea calmului în comunicarea mesajelor către clienți și personal

În timpul pandemiei de coronavirus este esențial ca mesajele transmise către clienți să fie unele liniștitoare. Restaurantele trebuie să asigure clienții că normele impuse de autorități sunt respectate întocmai, pornind de la cele care impun distanța socială, până la cele referitoare la procedurile de igienizare. Aceasta este o situație care trebuie tratată deopotrivă cu seriozitate și calm, iar tonul mesajelor către clienți și personalul restaurantului este bine să fie unul echilibrat.

 

Reorientarea către livrarea la domiciliu a preparatelor restaurantelor

Livrările la domiciliu sunt considerate de mulți antreprenori o alternativă responsabilă în această perioadă. Se evită astfel aglomerarea restaurantelor, iar afacerea merge mai departe. „De obicei, încurajăm clienții mai mult să vină la restaurant decât să comande. Dar în timpul unei crize de acest gen, orice afacere este o bună afacere” spune Bo Peabody, patronul unui restaurant american, pentru site-ul Restaurantbusinessonline.com.

 

Reinventarea ofertei și promoțiile!

Reinventarea ofertei în timpul pandemiei de coronavirus poate fi pentru mulți antreprenori o idee salvatoare. Adaptarea meniului la condițiile impuse de situația de criză este o idee care poate atrage clienți noi. Realizarea unor meniuri de familie, la prețuri modice pentru serviciul de livrare ar putea scoate din impas multe familii izolate la domiciliu. Păstrarea clienților fideli prin oferte speciale și menținerea legăturii cu ei trebuie să fie o prioritate. Să nu uităm că mâncarea are și o valoarea emoțională. Realizarea unor noi preparate, care să țină cont de recomandările nutriționiștilor referitoare la alimentația în timpul pandemiei de coronavirus poate fi o idee profitabilă.

Pline de vitamine și minerale, de fibre – dacă le păstrăm și pulpa – de enzime și antioxidanți, sucurile din legume și fructe sunt o alegere inspirată dacă dorim să ne încărcăm organismul de energie și să ne menținem sănătoși. Iar cu ajutorul unui blender sau a unui storcător de fructe, sucul este gata rapid.

În funcție de ingredientele pe care le alegem și de modul de preparare, putem folosi sucurile sanatoase pentru un „shot” de energie, detoxifiere sau chiar slăbire.

 

Beneficiile sucurilor naturale din legume și fructe

 

 

Este un lucru îndeobște cunoscut faptul că fructele și legumele sunt o sursă de sănătate. O dietă alcătuită în proporție de 50% din fructe și legume crude aduce nenumărate beneficii organismului. Iată câteva dintre acestea:

• Antioxidanții din legume și fructe ajută la creșterea imunității
• Sunt prevenite îmbolnăvirile
• Se ameliorează simptomele bolilor
• Se detoxifiază organismul
• Crește nivelul de energie
• Se menține echilibrul psihic
• Se previne procesul de îmbătrânire prematură
• Contribuie la regenerarea țesuturilor
• Conțin nutrienți care se absorb ușor de către organism
• Înbunătățesc aspectul pielii, părului și unghiilor

O dietă sănătoasă și echilibrată include porții de fructe și legume la mesele importante ale zilei și la gustări.

 

Cum prepari rapid un suc de fructe - sfaturi și trucuri

 

 

Ca să preparăm rapid un suc de fructe avem nevoie de anumite echipamente de bucătărie. Un storcător profesional, un storcător de citrice sau un blender sunt echipamente care nu ar trebui să lipsească din nicio bucătărie modernă. La prețuri convenabile, putem achiziționa astfel de dispozitive care ne ajută să preparăm sucuri naturale, sănătoase și hrănitoare.

Un storcator profesional lent de fructe și legume este ideal pentru sucuri proaspete, mousse și pastă de fructe. Procesul de stoarcere este similar celui de presare mecanică la rece, astfel încât legumele și fructele își păstreză nealterate toate beneficiile nutriționale. In comparatie cu storcătoarele tradiționale, acest aparat stoarce mult mai mult suc, iar pulpa de fructe sau legume ramasă este aproape uscată. Aparatul poate fi folosit pentru a prepara suc din fructe moi, din legume dure (sfeclă roșie, nap, ghimbir, varză), dar și din ingrediente cu o cantitate mai mică de apă (ierburi).

 

 

Un storcător de citrice profesional este indispensabil pentru dotarea barurilor, restaurantelor, cafenelelor, dar este perfect și pentru acasă. La fel, storcătorul profesional Sammic, cu viteza controlată electronic până la 6300 rpm ajută la prepararea unui suc din fructe sau legume în doar câteva minute.

Există pe piața de profil o mare varietate de dispozitive pentru stors fructe, legume sau special proiectate pentru citrice. Pot fi alese prese manuale pentru citrice, portocale sau limes, storcător pentru felii de lămâie, dar și storcătoare electrice de citrice, care sunt folosite în HoReCa. Aceste dispozitive sunt foarte utile și în bucătăriile neprofesionale, casnice, dacă se consumă frecvent sucuri de citrice.

În afara dotării bucătăriei cu unele dintre aceste dispozitive, fructele folosite pentru sucuri trebuie să îndeplinească anumite criterii:

• Să fie proaspete
• Să fie la temperatura camerei (mai ales citricele)
• Să nu aibă părți lovite sau stricate

 

 

Câteva trucuri foarte simplu de aplicat ne vor ajuta să preparăm sucuri gustoase și care să-și păstreze valorile nutriționale:

• Pentru limonadă vor fi alese lămâi de suc, cu coajă mai subțire și zeamă mai multă.
• Dacă lămâile sunt tari, se vor rula cu palma pe o suprafață plată, apăsând ușor. Astfel vor deveni mai zemoase.
• Dacă citricele sunt ținute la temperatura camerei vor produce mai mult suc.
• Portocalele și mai ales grapefruit-ul trebuie curățate de partea albă de sub coajă. De asemenea, trebuie îndepărtate semințele. Dacă vor rămâne în suc, vor conferi un gust ușor amărui.
• Pentru un suc cu o cantitate mai mare de fibre alimentare, bun pentru sistemul digestiv poate fi adăugată și pulpa fructului, după ce au fost îndepărtate semințele.
• Anumite fructe (mărul, spre exemplu) oxidează foarte repede. Se recomandă adăugarea unei mici cantități de zeamă de lămâie sau portocală în sucul de măr pentru a preveni oxidarea.
• Se recomandă ca sucurile naturale să se consume la scurt timp după preparare pentru a beneficia de toate proprietățile nutritive ale acestora.

 

Rețete de sucuri naturale sănătoase și delicioase

Indiferent de categoria de vârstă din care facem parte, sucurile naturale aduc multe beneficii celor care le consumă. Sănătatea sistemului imunitar, a celui digestiv, gradul de vitalitate și echilibrul psihic depind în bună parte și de alimentația noastră. Un stil de viață echilibrat și o alimentație variată, care să includă fructe și legume fortifică organismul și îl ajută să facă față mai bine perioadelor dificile.

 

 

 

Sucuri sănătoase pentru copii

Introduse după vârsta de doi ani, în porții mici (1, 2 pahare pe zi), sucurile sunt o modalitate excelentă de a împrieteni copiii cu legumele și fructele. Pentru prepararea lor putem folosi un blender, pentru a păstra și pulpa fructului, atât de sănătoasă pentru sistemul digestiv. Iar combinațiile care se pot face pentru a obține sucuri sănătoase pentru copii sunt, practic, nelimitate.

Suc de morcov, măr, portocală și ghimbir

Conține foarte mulți antioxidanți între care betacaroten și vitamina C, iar efectul său este potențat și de ghimbir, care ține gripele departe.

Ingrediente

2 morcovi

1 măr

1 portocală

1 bucată ghimbir de cca 2 cm

1 cană apă plată

1 linguriță miere (dacă cel mic nu e alergic)

Mod de preparare

Morcovii, portocala și ghimbirul se curăță și se spală. Portocala se curăță bine de partea albă. Mărul tăiat felii, fără semințe sau codiță se taie felii și se introduce în vasul blenderului. Se adaugă feliile de portocală, morcovul rondele, ghimbirul și apa. Se mixează la blender. Se îndulcește după gust, cu miere sau alți îndulcitori naturali.

 

Limonadă cu pătrunjel

Este un suc cu o mare cantitate de vitamina C, conținută atât de lămâi, cât și de pătrunjel. În plus, acesta îi conferă un gust proaspăt.

Ingrediente

½ lămâie

1 portocală

1 legătură pătrunjel

1 linguriță miere sau sirop de agave

1 cană apă plată

Mod de preparare

Lămâia se curăță de coajă și de partea albă, la fel, portocala. Pătrunjelul se spală și se taie grosier. Ingredientele se pun în vasul blenderului și se mixează. Se diluează cu apă în funcție de densitatea pe care dorim să o obținem. Se servește cu miere sau sirop de agave.

Suc de rodie și ananas

Este un suc bogat în vitamina C și betacaroten, bune pentru dezvoltarea sistemului imunitar al copiilor.

Ingrediente

1 rodie

½ ananas

Mod de preparare

Rodia se taie în două și se scot semințele. Ananasul se curăță și se taie bucăți. Se introduc în storcător și astfel se obține sucul, care nu are nevoie de îndulcire suplimentară.

Sucuri sănătoase la blender

La blender putem prepara rețete variate de smoothie-uri și sucuri, din fructe și legume, în combinație cu semințe sau ierburi, la care să adăugăm lapte, iaurt, apă sau lapte vegetal. Un astfel de suc poate constitui o variantă sănătoasă și consistentă de mic dejun.

La blender putem prepara sucuri cu diferite acțiuni asupra organismului:

• Suc din măr, portocală, morcov și 250 g spanac, la care se adaugă un pahar cu apă – recomandat pentru detoxifierea organismului și creșterea imunității;
• Suc din apio, măr și ghimbir – recomandat pentru controlul greutății corporale și imunitate;
• Suc din ștevie și ananas – recomandat pentru detoxifiere și sănătatea sistemului digestiv;

Sucuri sănătoase pentru slăbit

Sucurile naturale sunt și un aliat al celor care luptă cu kilogramele în plus. O combinație inteligentă a ingredientelor ajută nu doar la asigurarea nutrienților necesari organismului, ci și la slăbit. Iată câteva idei de sucuri care ajută la menținerea siluetei:

• Suc din țelină, castravete și măr
• Suc din ananas, varză kale și ceai matcha
• Suc din kiwi, măr, scorțișoară și ghimbir
• Suc din morcov, spanac, banană și lapte de migdale
• Suc din grapefruit, ananas proaspăt și ghimbir

Toate aceste sucuri se pot prepara la blender, pentru a păstra și pulpa alături de suc. Vor fi astfel mult mai sățioase și pot înlocui o masă. În plus, ingredientele folosite ajută la pierderea kilogramelor nedorite.

Cele mai bune legume pentru o dietă echilibrată

Legumele – de orice tip – sunt parte a unei diete echilibrate. O alimentație în care legumele se regăsesc într-o cantitate suficientă asigură organismului mineralele, vitaminele, fibrele și enzimele necesare. Astfel, dintr-o dietă echilibrată nu trebuie să lipsească:

• Rădăcinoasele (morcov, păstârnac, țelină, sfeclă, pătrunjel)
• Fructoase (roșii, ardei, vinete)
• Ciuperci
• Legume condimentare (ierburi aromate – mentă, mărar, salvie, cimbru, busuioc etc)
• Verdețuri
• Crucifere (varza albă, varza roşie, varza creaţă, varza de Bruxelles, varza chinezească, varza pentru frunze, gulia, conopida, broccoli)
• Legume tuberculifere (cartof, cartof dulce)
• Leguminoase (fasole, năut, bob, linte şi mazăre)

Cele mai bune fructe pentru o dietă echilibrată

Fructele sunt pline de vitamine și minerale, ne asigură fibrele necesare unei digestii sănătoase și ne hidratează. Indiferent ce fructe vom alege pentru consum, organismul va avea de câștigat un plus de sănătate. Dar pentru a prepara sucuri sănătoase și potrivite cu nevoile nutriționale personalizate este bine să știm că:

• Citricele, cătina și rodiile ne asigură necesarul de vitamina C, reduc inflamațiile și luptă cu microbii și bacteriile
• Ananasul conține pe lângă vitamina C betacaroten, un antioxidant care previne cancerul de colon
• Bananele sunt bogate în potasiu, recomandat pentru sănătatea inimiii și a vaselor de sânge
• Strugurii sunt un „cocktail” de vitamine și minerale care cresc imunitatea, ajuta la sănătatea osoasă, combat infecțiile bacteriene, ajută memoria și atenția
• Merele conțin vitamina C, vitamine din grupa B-urilor, contribuie la sănătatea inimii, previn accidentele vasculare și reglează greutatea corporală
• Prunele ajută la absorbția fierului și întăresc sistemul imunitar.

Sursă foto: Pixabay

 

O pizzerie este una dintre afacerile care tentează mulți antreprenori, mai ales dintre cei aflați la început de drum în acest domeniu. Pizza este un preparat care lasă loc creativității chefilor. Avem nevoie doar de un blat, pufos sau mai crocant, iar deasupra putem să-l oferim clienților servit cu combinații de ingrediente dintre cele mai spectaculoase. Pentru succesul unei pizzerii nu avem însă nevoie doar de creativitate, ci și de dotările potrivite unui astfel de tip de business, într-o bucătărie profesională. Iată care sunt utilajele necesare într-o pizzerie de top.

 

 

Tipuri de utilaje necesare într-o pizzerie

Utilajele necesare într-o bucătărie profesională dintr-o pizzerie sunt destul de accesibile și mult mai puțin numeroase decât cele dintr-un restaurant. Utilajele și dotările tehnice corespunzătoare ajută la asigurarea unui flux tehnologic corect în bucătăria unei pizzerii și la eficientizarea timpului de lucru. Cu un personal calificat și creativ, ingrediente de calitate, o locație avantajoasă și promovare corectă, tot ce mai trebuie pentru succesul afacerii este achiziționarea unor utilaje care să ajute la obținerea unor produse finite de calitate superioară. Alegerea corectă a echipamentelor de lucru de la furnizorii cei mai potriviți înseamnă economie de bani și timp, iar cu alte cuvinte, profitabilitate. Iată care sunt tipurile de utilaje necesare într-o pizzerie.

 

Cuptoare de pizza

 

 

Cuptorul de pizza este inima unui astfel de tip de afacere. Dar pentru a face cea mai bună alegere trebuie să avem informații despre modul de alegere al unui cuptor de pizza de top. Acestea pot fi alese în funcție de tip:

• Pe gaz
• Electrice
• Cu lemne

 

În funcție de dimensiunile afacerii va fi aleasă și dimensiunea camerii de coacere, precum și capacitatea ei. Compartimentarea – cameră de coacere cu unul, două sau trei compartimente – reprezintă un alt criteriu de alegere a cuptorului de pizza. Puterea cuptorului, funcțiile acestuia și programele de coacere sunt alte criterii de luat în considerare când alegem un astfel de echipament pentru pizzerie.

Un cuptor de pizza profesional Superior XL 66 Inox are camerele de coacere captușite cu piatră de șamotă și o garnitură suplimentară ce garantează o izolare mai bună a ușii și, prin urmare, reducerea costului energiei electrice. Beneficiază de izolație din vată minerală, încălzitoare electrice separate, sus și jos și comandă electromecanică independentă pentru fiecare cameră de coacere. Încălzitorul poate fi reglat utilizând termostate independente pentru fiecare cameră. Puterea unui astfel de cuptor este de 18000 W, iar intervalul de temperatură între 50°C și 500°C. De aceleași caracteristici se bucură și cuptorul profesional de pizza XL Plus 66 din inox . În plus, dispune de 3 încălzitoare blindate în fiecare cameră.

 

Utilaje pentru prepararea aluatului

 

 

Utilajele pentru prepararea aluatului sunt indispensabile într-o pizzerie, la fel ca într-o brutărie sau cofetărie. Un malaxor pentru aluat ajută la eficientizarea timpului de lucru și la obținerea rapidă a unor blaturi subțiri sau pufoase, în funcție de preferințe. Un malaxor profesional cu o capacitate de 48 l va prelucra rapid aluatul. Dispune de două viteze și este echipat cu elemente de siguranță. Mixerul profesional cu spirală, vas detașabil și două viteze este echipat cu roți pivotante și are o productivitate de 35 kg.

Un alt utilaj necesar într-o pizzerie este formatorul de aluat. Ideal este să alegem un model care nu încălzește aluatul în timpul procesării. Formatorul electric pentru aluat Hendi touch and go are această caracteristică. În plus, dispune de cântar electronic al porțiilor de aluat procesate și de două seturi de role ajustabile care formează aluatul într-un disc cu grosime de la 0 la 4 mm. Acest utilaj reduce considerabil timpul de lucru al personalului, pentru că procesează aluatul în 10 până la 35 de secunde.

Presa profesională de aluat pentru pizza are o funcție automată care ajută la pregatirea unui număr mare de baze. Este utilă la ajustarea grosimii bazei de pizza și a timpului de presare a aluatului. Asigură reglarea independentă a temperaturii de funcționare pentru discurile superioare și inferioare, cu afisaje digitale separate și indicatoare luminoase.

 

 

Tăvi pentru pizza

 

 

 

 

Pentru a coace rapid o pizza este nevoie de tăvi de calitate superioară, adaptate acestui preparat. Se pot alege tăvi din oțel aluminizat , ideale pentru distribuirea uniformă a căldurii la copt. Tăvile-sită, retina pentru pizza asigură și ele coacerea uniformă și au o construcție solidă. O altă variantă o constituie tăvile din oțel , care distribuie și ele uniform căldura la copt. Indiferent de materialul din care sunt realizate, tăvile sunt disponibile în dimensiuni variate, în funcție de cât dorim să fie de mare blatul de pizza.

 

Mese pentru preparare

 

Mesele pentru prepararea pizzei sunt frigorifice, dotate cu blat de granit și vitrină pentru ingrediente pizza echipată cu 6 vaschete. Are funcție de auto-dezghețare, termostat digital și display LCD. Dispune de agent de răcire R134A, iar răcirea este activă, prin intermediul unui ventilator. Rafturile unui astfel de echipament pentru pizzerie sunt ajuststabile, iar picioarele reglabile.

Accesorii pentru pizza

 

Pe lângă echipamentele și utilajele mari, într-o bucătărie profesională dintr-o pizzerie sunt necesare și accesorii precum:

• Feliator pizza
• Cuțit pizza
• Spatulă
• Paletă cuptor
• Paletă pizza pentru cuptoare tunel
• Suport pentru perii și palete pizza
• Genți izolate termic pentru livrare
• Perie de sârmă pentru curățare cuptor pizza

Sursă foto: Unsplash.com

 

Din bugetul pentru dotarea bucătăriei cu echipamente profesionale nu trebuie să lipsească un fond alocat special pentru achiziționarea de echipamente auxiliare pentru bucătărie. Este important ca, pe lângă dotările de bază pentru utilarea zonei calde, a celei reci, a celei de depozitare sau de menținere a igienei, într-o bucătărie profesională să existe accesorii de cea mai bună calitate, care să faciliteze munca bucătarilor.

Când alegi echipamentele auxiliare pentru bucătărie, acordă atenție calității materialelor de fabricație și rezistenței la uzură, precum și funcționalității lor, pentru că, dacă toți acești parametri sunt la un nivel calitativ superior, aceasta va însemna mai multă eficiență în bucătăria HoReCa. De la mese de lucru, tăvi, curățătoare de legume și până la colandere, site, răzătoare și alte ustensile necesare într-o bucătărie, alege din oferta Hendi echipamente auxiliare de calitate superioară, care vor aduce un plus de confort și eficiență în fiecare zi de lucru în bucătărie.

Ce sunt și la ce se folosesc echipamentele auxiliare

Între echipamentele pentru restaurante, cele auxiliare ocupă un loc special. Sunt folosite în fiecare moment și, chiar dacă nu se numără printre „vedetele” bucătăriei profesionale, pot transforma timpul de lucru într-o experiență plăcută sau într-una chinuitoare. Echipamentele auxiliare se referă la toate dotările unei bucătării profesionale, exceptându-le pe cele de mari dimensiuni, dintre utilajele de bază. Acestea din urmă vor fi adaptate în funcție de specificul localului, însă echipamentele auxiliare sunt aproximativ aceleași în toate bucătăriile profesionale. În fiecare dintre acestea este nevoie de mese de lucru, de feliatoare, oale, cratițe și tăgăi, foarfece și cuțite de cea mai bună calitate. Echipamentele auxiliare sunt de fapt ustensilele de bază, care ajută la prepararea meniurilor dintr-o unitate de alimentație publică.

Lista echipamentelor auxiliare dintr-o bucătărie profesională

Zdrobitoarele de cartofi de la Hendi sunt fabricate din inox de cea mai bună calitate și sunt rezistente de uzură 

Dacă dotezi o bucătărie profesională de la A la Z, e o idee bună să realizezi o listă cu toate accesoriile și ustensilele necesare. Gândește-te ce anume îți trebuie pentru procesarea cărnii, a legumelor și fructelor și a tuturor celorlalte ingrediente care alcătuiesc meniul localului. Realizează același lucru gândindu-te la operațiunile pe care le vei efectua zi de zi, în funcție de preparatele specifice restaurantului. Studiază apoi cele mai avantajoase oferte, cu un raport bun calitate/preț și achiziționează echipamentele auxiliare pentru bucătărie, conform listei de necesități.

Ustensile bucătărie

De la zdrobitor de cartofi, pensetă, teluri și până la clești de bucătărie, palete, spumiere și polonice, lista ustensilelor necesare într-o bucătărie este foarte lungă. Însă, le găsești pe toate într-un singur loc, pe Hendi.ro. Pentru fabricarea ustensilelor de bucătărie Hendi folosește materiale de cea mai bună calitate, iar designul este realizat de designeri industriali, după o consultare a specialiștilor în domeniu. Inoxul, plasticul dur, polipropilena, cauciucul sintetic sunt câteva dintre materialele folosite la fabricarea ustensilelor de bucătărie din oferta Hendi.

Oale, cratițe și tigăi

Pe Hendi.ro găsești oale, cratițe și tigăi din inox, fontă (ex. Cosy & Trendy), ceramică și aluminiu dur de cea mai bună calitate

Bucătăria profesională este locul unde trebuie să existe o gamă largă de oale, cratițe, tigăi, unele universale, altele cu uz specific (pentru paella, clătite, ouă, mâncare chinezească, oale pentru scoici, cratițe pentru sosuri etc). Oalele, cratițele și tigăile de la Hendi sunt fabricate din inox, fontă, ceramică sau aluminiu dur, sunt antiaderente, cu înveliș nanoceramic sau de titan. În plus, poți alege vase de gătit potrivite cu toate sursele de încălzire. Seturile de oale, cratițe și tigăi cu baza tip sandwich sunt foarte practice, pentru că folosesc o combinație de materiale care garantează atât rezistența la uzură, cât și o conductibilitate perfectă a căldurii. Acestea au avantajul de a putea fi folosite la orice sursă de căldură, inclusiv inducție.  

Mese de lucru

Mesele de lucru sunt alte echipamente care vor crește confortul și eficiența muncii în bucătăria profesională, dacă sunt de calitate. Cele de la Hendi sunt realizate din inox de calitate, de tip AISI 430, care este rezistent la coroziune și au picioarele reglabile așa încât se potrivesc în orice bucătărie. Suprafața și raftul sunt armate, cu profil de oțel, foarte rezistente. Un avantaj este și faptul că se curăță foarte ușor, cu un prosop, iar inoxul rezistă perfect la utilizare intensivă.

Tocătoare

Tocătoare din lemn de fag și bambus, din plastic dur și polipropilenă HDPE 500, de diferite culori și dimensiuni se regăsesc toate în oferta Hendi

Tocătoarele sunt echipamente auxiliare care nu lipsesc din nicio bucătărie, fie profesională, fie casnică.  Acestea sunt necesare pentru tăierea, tocarea, felierea, mărunțirea sau tranșarea ingredientelor. De asemenea, normele de igienă prevăd folosirea de tocătoare dedicate pentru carne, pește, legume și fructe și pâine. Pe Hendi.ro găsești o gamă variată de tocătoare din plastic, polipropilenă sau lemn – inclusiv fag sau bambus – cu proprietăți naturale antibacteriene. Ca să-ți fie mai ușor să distingi tocătorul de carne de cel de legume, spre exemplu, achiziționează-le de culori diferite. Tocătoarele cu șanț de scurgere sunt foarte practice, la fel ca și cele cu grătar sau antiaderente, toate regăsindu-se în oferta Hendi.

Echipamente auxiliare preparare carne

Echipamentele auxiliare de preparare a cărnii sunt indispensabile oricărui restaurant – exceptându-le pe cele vegetariene, desigur. Poți alege de pe Hendi.ro butucii de tranșat din lemn rezistent, de fag, cu suport sau fără, întăriți cu bandă de oțel, care, practic, „nu au moarte”. De asemenea, aparatele de frăgezire a cărnii se regăsesc printre echipamentele auxiliare necesare într-o bucătărie de restaurant. Un aparat de frăgezire a cărnii de la Hendi poate procesa aproximativ 800 de bucăți de carne de vită și porc pe oră, iar separat se pot achiziționa și role de frăgezire pentru carnea mai delicată de pui.

Mașinile de tocat, cu site de diferite dimensiuni, care pot fi cumpărate și separat de pe Hendi.ro și aparatul de umplut cârnați sunt alte accesorii care te vor ajuta să prelucrezi rapid carnea și să obții rezultate impresionante în bucătărie.

Cuțite, feliatoare, foarfeci și râșnițe

Cuțitele, feliatoarele, foarfecile și râșnițele sunt alte echipamente auxiliare necesare în bucătărie. Spre exemplu, un cuțit electric pentru kebab, care are capacitatea de a tăia 60 kg de carne/oră te va ajuta foarte mult, mai ales dacă ai un fast-food.

Cuțitele de la Hendi sunt fabricate din oțel german sau japonez, iar unele modele trec chiar și prin 50 de operațiuni diferite în procesul de fabricație, până să ajungă în mâinile bucătarilor. Pe Hendi.ro, găsești o gamă largă de cuțite pentru cele mai diferite necesități: cuțite dezosare, feliere, cuțitul bucătarului, universale, de decojire, speciale pentru roșii sau brânzeturi, pentru scoici și stridii etc.

Feliatoarele manuale pentru roșii și fructe moi de la Hendi sunt fabricate din oțel inoxidabil și au picioare antialunecare. Aceste dispozitive sunt necesare pentru prepararea salatelor astfel încât forma fructelor și a legumelor coapte să nu fie deteriorată.

Feliatoarele electrice profesionale de legume de 550Wde la Hendi sunt soluția ideală când trebuie să toci cantități mari de ingrediente. Acestea sunt prevăzute cu orificiu pentru tăierea legumelor de dimensiuni mici, dar și un orificiu mai larg, care să permită felierea legumelor de mari dimensiuni – varza, spre exemplu. Cu un astfel de aparat legumele se pot tăia de dimensiuni și forme foarte diferite, în funcție de mâncărurile preparate.

Râșnițe profesionale de cafea sau manuale, pentru condimente alături de foarfece pentru carne sau uz universal pot fi achiziționate la un preț excelent pe Hendi.ro.

Accesorii pentru prăjit

Scafele de cartofi sunt un accesoriu indispensabil în bucătăria profesională

De pe lista de echipamente auxiliare pentru bucătărie nu omite accesoriile pentru prăjit. Separatoarele pentru grăsime, paletele cu plasă, scafa, colanderele și presa te vor ajuta atunci când vrei să prepari cartofi sau alte vegetale prăjite.

Containerele de diferite dimensiuni, termometrele și timere, cântarele și cănile de măsurare, tăvile și grătarele pentru cuptor sunt alte echipamente auxiliare necesare în bucătăria profesională.

Reinterpretare a texturilor și formelor ingredientelor, bucătăria moleculară apropie gastronomia de arta desăvârșită. Cu ajutorul unor tehnici specifice, chefii se joacă cu ingredientele și le transformă în preparate gourmet, surprinzătoare nu doar prin gust, ci și estetic. Unul dintre avantajele bucătăriei moleculare constă în faptul că transformă preparatele culinare într-o experiență complexă, iar clienții sunt dispuși să plătească mai mult , chiar dacă stau luni în șir, la rând, pe o listă de așteptare (precum clienții celebrului restaurant „elBulli”, declarat cel mai bun din lume de cinci ori). Să aflăm în cele ce urmează ce este bucătăria moleculară, ce ingrediente sunt folosite și cum pot fi aplicate tehnicile specifice ei în patiserie.

 

 

Ce este bucătăria moleculară?

 

 

Pionierii bucătăriei moleculare sunt Nicholas Kurti, fizician la Oxford și specialistul francez în chimie și fizică Hervé This. Aceștia au folosit pentru prima dată termenul de bucătărie moleculară în 1992, la „International Workshop on Molecular and Physical Gastronomy” din Sicilia. Nicholas Kurti și Hervé This au creat adevărate dezbateri cu chefii despre stiinta alimentelor si aplicatiile ei in gastronomie. Rezultatul a fost o bucătărie de avangardă, care folosește metode de gătit spectaculoase. Una dintre acestea este gătirea alimentelor la Sous-Vide, la temperatură joasă, în aparate specializate.

Bucătăria moleculară folosește ingrediente și tehnici noi pentru a obține preparate cu forme inedite și combinații originale de arome. Deshidratoarele de alimente, sifoanele care transformă produsele în spumă și evaporatoarele rotative sau centrifuge sunt doar câteva dintre aparatele speciale folosite în bucătăria moleculară.

 

Ingrediente folosite în bucătăria moleculară

În bucătăria moleculară, știința și arta se împletesc în mod armonios pentru a da naștere unor preparate cu gust intens și formă originală. Orice preparat clasic poate fi reinterpretat în bucătăria moleculară într-un mod surprinzător în ce privește textura și forma.

Castraveții, roșiile, supa de vită, spaghetele, ouăle, caviarul etc, dar și aditivi, emulsificatori sau indulcitori ca agar-agar, lecitina din soia, carraghénanes, guar, tara, caruba, guma xanthane sau xylitol, lactatul de calciu sau alginatul de sodiu pot fi folosiți în bucătăria moleculară.

Spuma moleculară este unul dintre preparatele clasice ale bucătăriei moleculare. Aceasta poate fi obținută din aprope orice ingredient de bază, la care se adaugă un agent de gelificare. Acest compus este introdus apoi într-un sifon şi folosit pentru ornarea mâncărurilor. Astfel, îngheţata poate să fie prezentată sub formă de pudră fierbinte, iar cartofii, sub formă de spumă. Nu trebuie să ne mire nici dacă vom găsi în farfurie carne sub formă de jeleu sau deserturile în stare efervescentă.

Bucătărie moleculară. 8 metode pe care le folosesc și patiserii

 

 

Bucătăria moleculară înseamnă și știință și creativitate. Folosind metode care transformă bucătăria într-un laborator, chefii creează opere de artă miniaturale, mici sculpturi delicate și surprinzătoare la gust. Textura ingredientelor nu va mai fi cea clasică, pentru că bucătarii mizează pe factorul surpriză. Vom recunoaște desigur, aromele clasice, însă acestea se rafinează prin tehnicile speciale folosite în bucătăria moleculară. Iată 8 metode de prepararare a mâncărurilor în bucătăria moleculară, care sunt folosite și de patiseri.

Schimbă textura lichidelor cu agenți de îngroșare care acționează la rece

În bucătăria moleculară există noi modalități de îngroșare a sosurilor și de a schimba textura lichidelor. Unii dintre acești agenți de îngroșare acționează fără să fie nevoie de încălzire. Pur și simplu sunt mixați la blender cu lichid rece în care se adaugă amidon modificat sau gumă xanthan. Acest mod de a găti schimbă aroma preparatului și permite crearea unor sosuri cu un gust proaspăt.

Metode de preparare a spumei

 

 

Spuma se prepară prin introducerea aerului într-o substanță solidă sau lichidă. Deși spumele culinare sunt recent asociate cu bucătăria moleculară, ele sunt parte a multor preparate culinare și sunt prezente în gastronomie de mulți ani. Spuma de lapte de la capuccino, mousse-urile, frișca sau sufleurile conțin, sub diferite forme, spumă. Aceasta poate fi preparată cu ajutorul unor agenți activi, de îngroșare sau gelifiere. Prepararea de spumă culinară începe prin mixarea ingredientelor până devin de consistența unui piure. Sunt introduși apoi agenții activi, iar compoziția este mixată pentru a se introduce aer în ea.

Folosește agenți de gelifiere!

Să transformi un lichid precum sucul de legume sau piureul de zmeură într-un preparat solid înseamnă nu doar o modificare a texturii, ci, în același timp și o modificare estetică, pentru că sunt posibile diferite prezentări vizuale. Poate fi folosită gelatina obișnuită, dar și alți agenți gelifianți precum agar agar, un derivat de alge roșii.

Unele jeleuri sunt obținute prin diluarea agenților gelifianți într-o substanță lichidă ca apa, laptele sau supa. Acestea sunt lăsate apoi să se întărească și să ajungă la consistența gelatinei. Trebuie reținut că textura acesteia este influențată de concentrația agenților folosiți, precum și de cantitatea de apă.

 

Cum obții geluri fluide?

 

 

Un gel fluid este o componentă la limita dintre un sos, un gel și un piure. Este un lichid a cărui consistență este controlată și care îmbină elemente ale tuturor preparatelor enumerate mai sus. Un gel fluid este în același timp și vâscos, este gros, dar poate fi și tartinabil. Gelurile fluide sunt folosite în preparatele în care lichidele au nevoie să fie controlate. Ele conferă un un gust bogat și cremos preparatului. Se obțin dintr-o bază lichidă – din fructe, legume, supe sau piureuri din diverse ingrediente – la care se adaugă agenți gelifianți. Cu cât compoziția este mixată mai mult, cu atât devine mai fluidă. Gelurile fluide pot fi servite calde sau reci, pentru că mulți dintre agenții gelifianți folosiți rezistă la temperaturi înalte.

 

Anumite ingrediente uscate intensifică gustul și aroma

Fructele sau legumele uscate într-un deshidrator, departe de a-și pierde aroma sau proprietățile nutritive, devin mai concentrate, în afara faptului că își schimbă și textura. Să ne gândim numai la diferența clasică, atât de cunoscută de toată lumea, dintre ardeiul proaspăt și boia. Ciupercile uscate, trufele și, la fel, anumite legume (păstârnac, morcovi, praz etc) intensifică gustul și aroma unui preparat. Fructele uscate au și o concentrație mai mare de fructoză, dar și o savoare aparte.

Folosește ingrediente uscate pe care să le poți râșni

 

 

În bucătăria moleculară se folosesc multe ingrediente uscate care se pot râșni. Să mănânci o bucată de măr este o experiență comună. Dar să deguști o bucată de măr gătit și apoi deshidratat până devine crocant este, cu siguranță, o experiență gastronomică aparte. Iar dacă alimentele deshidratate sunt transformate în pudră cu ajutorul unui robot profesional își schimbă dintr-o dată și aroma și textura.

Metode de înghețare împrumutate din bucătăria moleculară

În bucătăria moleculară, azotul lichid este folosit adesea pentru răcirea instantanee a alimentelor sau pentru crearea unui preparat înghețat fără a utiliza congelatorul. Azotul lichid trebuie mânuit cu grijă, pentru că poate produce arsuri serioase pielii. Azotul lichid nu este însă un ingredient folosit pentru a fi ingerat, ci doar pentru răcire. Acesta se evaporă în scurt timp după ce a fost utilizat.

Ce este metoda sferificării și cum poți obține preparate inedite?

Sferificarea este o metodă prin care se pot realizare sfere semisolide pline cu lichid, cu un înveliș gelifiat. Această tehnică revoluționară produce o explozie de arome în gură, percepute rând pe rând. Sferificarea este unul dintre cele mai spectaculoase procedee folosite în bucătăria moleculară. Cu ajutorul ei, cheful transformă lichidele în mici sfere acoperite de o substanţă gelatinoasă. Clorura de calciu şi substanţa numită alginat, dizolvată în apă sunt componentele de bază ale metodei stratificării. Clorura de calciu este un tip de sare folosit la fabricarea brânzei, iar alginatul provine din algele marine. Atunci când clorura de calciu atinge alginatul, o reacţie chimică formează o peliculă care acoperă lichidul, transformându-l într-o sferă. Chiar şi după dezgheţare, pelicula va ţine lichidul în interior. Pot fi realizate astfel mici sfere din Cointreaux, din fructe, din miere, care pot fi servite cu brânzeturi fine sau chiar ravioli cu mazăre.

 

Trendurile culinare, ingredientele noi sau cele pe care le redescoperim și modificarea obiceiurilor de consum schimbă modul în care clienții interacționează cu restaurantele, barurile și cafenelele. Anumite tendințe din bucătăria internațională se păstrează, se rafinează și devin mai puternice, altele noi se adaugă acestora. Pentru a fi mereu cu un pas înaintea așteptărilor clienților să descoperim care sunt tendințele în bucătăria internațională pentru anul 2020.

 

 

Tendințe culinare în 2020. Ce e nou și ce trenduri continuă

 

 

 

Tendințele în bucătăria internațională pentru anul 2020 reprezintă o armonioasă împletire a trendurilor anilor trecuți cu elemente noi, unele dintre ele surprinzătoare, care merită descoperite.

Laptele vegetal, ca alternativă la cel de proveniență animală este un trend apărut anul trecut. Însă anul acesta, cafenele și restaurante de renume introduc în oferta lor lapte de soia, migdale, orez și chiar cânepă, ca o variantă în trend a laptelui animal. Ca o noutate absolută, clienții vor descoperi cu surprindere, probabil și gustul laptelui de mazăre!

Preocuparea pentru mâncarea sănătoasă și opțiuni diversificate reprezintă un trend care continuă, însă în 2020 chefii îl duc la nivelul superior. Astfel, întâlnim în meniuri, printre rețetele internaționale, nu doar preparate fără gluten sau lactoză, ci și vegetariene și vegane și preparate specifice dietei Keto.

Atenția către mâncarea regională trece și ea la un alt nivel, devenind hiperregională. Spre exemplu, nu mai vorbim despre mâncare mexicană, ci despre preparate specifice peninsulei Yucan, Oaxaca sau Veracruz. Vinul organic, cocktail-urile pe bază de cafea, hummusul ca desert și mocktail-urile (cocktail fără alcool) sunt printre tendințele anului în materie de bucătărie internațională.

 

Bucătăria africană

 

 

 

 

Superalimente, ierburi aromate și condimente mai puțin cunoscute devin din ce în ce mai populare în 2020, iar multe dintre acestea sunt ingrediente tradiționale ale bucătăriei africane. Mâncărurile deosebite capătă savoarea unică prin folosirea unor ingrediente ca moringa, tamarind, sorg sau teff – o cereală africană fără gluten.

 

O altă abordare pentru meniul copiilor

 

 

O tendință importantă a bucătăriei internaționale este și cea privitoare la meniul copiilor. Părinții par să fi uitat de pizza și nuggets, iar mâncarea copiilor a devenit mai diversificată. Consumatorii de peste tot sunt acum expuși influențelor culinare din toată lumea. Mâncarea devine internațională, iar acest lucru se observă și în meniul copiilor, care, încă de la vârste mici, au în farfurie preparate specifice diferitelor culturi gastronomice.

 

 

Băuturile non-alcoolice

 

 

Aproape 66% dintre tinerii cu vârste cuprinse între 30 și 40 de ani din Statele Unite consideră că trebuie redusă cantitatea de alcool consumată zilnic. Astfel, mocktail-urile – cocktail-urile fără alcool – câștigă din ce în ce mai mult teren. Combinații de fructe și sucuri naturale din fructe, gheață și, eventual, miere sau zahăr brut, mocktail-urile sunt și băuturi foarte sănătoase, bineînțeles, dacă suntem atenți la îndulcitori. O altă variantă de băuturi nonalcoolice sunt cele care imită varianta cu alcool. În trend anul acesta sunt ginul tonic cu 0 alcool, martini fără vodcă sau pina colada și mojito fără alcool.

 

Grăsimi din semințe

 

 

Untul de arahide sau de migdale sunt variantele deja vechi ale unei tendințe existente anul acesta în bucătăria internațională. Producătorii se întrec în creativitate pentru a scoate pe piață variante cât mai ingenioase de unt provenit din grăsimi vegetale. Ce ați zice de o tartină cu unt din semințe de pepene?

 

 

Făină din fructe

Și făina de grâu tinde să devină istorie! Trendul anului 2020 cere ca aceasta să fie cât mai mult înlocuită cu făină din fructe, considerată o variantă mai sănătoasă decât făina albă. Fructele uscate la soare sau congelate sunt transformate în pulbere și folosite pe post de făină. Aceasta are același număr de calorii ca fructul crud, dar un volum mult mai mic. O prăjitură iese delicioasă dacă folosim la preparare făină de căpșune, spre exemplu.

 

Cele mai sănătoase metode de preparare a alimentelor

 

 

Nu este un lucru nou pentru nimeni faptul că alimentația sănătoasă este un trend ce devine mai puternic de la un an la altul. Astfel, industria HoReCa s-a adaptat pentru a fi cu un pas înaintea solicitărilor clienților. Achiziționarea de echipamente de bucătărie și vase la care se poate găti sănătos nu mai este o variantă facultativă, ci una obligatorie pentru un restaurant care se respectă. Bucătăria mediteraneană, atât de apreciată pentru preparatele și sănătoase și savuroase este reinventată. Bucătăria italiană, nord africană, cea franceză, grecească sau libaneză oferă variante de preparate prietenoase cu sănătatea și care răsfață papilele gustative. În plus, principalele modalități de gătire le reprezintă frigerea și fierberea.

Gătitul la abur rămâne una dintre cele mai sănătoase metode de preparare a alimentelor. Pentru aceasta avem nevoie doar de un set de oală cu capac și coș pentru gătire la abur , iar rezultatul va fi unul excelent. Aparatul pentru fiert orez cu funcție de gătire cu aburi este o metodă foarte practică și eficientă pentru restaurante și catering.

Un cuptor electric dotat cu funcția de abur este o altă variantă de a găti mâncare sănătoasă într-un mod facil. Acestea asigură generarea directă de abur prin pulverizarea apei pe încălzitoare, iar aburul poate fi reglat electronic la 10 grade. Convecția (ventilată) a cuptorului, adică circulația forțată a aerului fierbinte, asigură o distribuție uniformă a temperaturii în întreaga cameră de gătit.

Aparatele de gătit Sous-Vide sunt o altă modalitate de preparare sănătoasă a alimentelor, pentru că astfel sunt păstrați toți nutrienții, iar gustul și aromele condimentelor sunt intensificate.

Grătarul rămâne o metodă preferată de mâncare sănătoasă pentru mulți consumatori. Mai ales dacă este acompaniat cu o salată generoasă.

Tendințele platingului

Pentru că modul în care arată mâncarea pe farfurie este la fel de important ca și gustul, tendințele platingului pentru 2020 în bucătăria internațională nu trebuie neglijate. Vesela de porțelan e un clasic în ce privește plantingurile. Însă, tendința anului este să meargă mai departe de forma rotundă, clasică, spre porțelan colorat și veselă asimetrică, cu contururi extravagante . Trendurile anului favorizează mai puțin formele plate de farfurii și mai mult pe cele gen bol. Anul acesta, vesela de inspirație asiatică este în mare vogă. Iar dacă farfuriile și bolurile au și niște elemente distractive este cu atât mai de dorit! Accentul se pune pe starea de bine a consumatorului. Așadar, fie că sunt rotunde, pătrate sau dreptunghiulare, asimetrice, albe, colorate, cu buline sau modele din natură, vesela trebuie să se subordoneze unui singur scop: mâncăm și cu ochii așa încât platingul este unul dintre cele mai importante elemente în gastronomia anului 2020.

Sursă foto: Pixabay

 

În condițiile în care clienții restaurantelor își doresc nu doar o mâncare gustoasă, ci o experiență culinară completă, platingul a devenit din ce în ce mai important. Ca parte a acestei „puneri în scenă”, urmarea trendurilor anului 2020 pentru vesela de restaurant devine un factor esențial al succesului. Cu forme asimetrice, imitând elemente din natură, colorată sau albă, cu finisaje mate sau din porțelan strălucitor, vesela corect aleasă poate conferi o notă aparte, de fantezie sau eleganță unui dejun sau cine. Aranjarea mesei este o formă de artă, iar tendințele anului în materie de veselă și tacâmuri deschid un spațiu larg de manifestare a creativității.

Farfuriile pentru restaurant se aleg în funcție de specificul acestuia și de meniu. Într-un restaurant de fine dining, cel mai probabil se va miza pe tacâmuri de inox cu finisaje elegante și farfurii de porțelan, într-un restaurant cu specific italian vor exista și farfurii pentru paste, iar ramekinele se vor afla pe mesele localurilor unde se servesc preparate gătite la cuptor și care se servesc fierbinți.

Însă, dincolo de trenduri, vesela și tacâmurile de restaurant trebuie să întrunească anumite calități:

• Rezistență la uzură și impact
• Să se poată spala la mașina de spălat vase
• Să aibă margini întărite
• Smalțul să fie de înaltă calitate
• Să fie stocabile

 

 

 

 

Trenduri 2020 pentru vesela de restaurant

Trendurile anului 2020 pentru vesela de restaurant exprimă, mai mult ca oricând, creativitatea producătorilor. De la formă și până la culorile folosite, vesela de restaurant a anului 2020 este o încântare pentru clienți, oferindu-le o experiență culinară complexă, pentru că, așa cum se spune, „mâncăm și cu ochii”. Respectul față de natură și mediul înconjurător pare a fi influențat și formele veselei și paleta cromatică atât de variată, favorizând nuanțele de albastru marin și verde. Întâlnim totuși și culori asemănătoare scorțișoarei sau șofranului, roz prăfuit, gri-uri intense sau mai pale, culori de pământ, culoarea merlotului, a caramelului sau a piersicii.

Pentru restaurantele de fine dining, albul mat sau strălucitor, ceramica vitrată rămân prima opțiune.

Cât privește forma veselei de restaurant, în trendurile anului se înscriu atât farfuriile cu formă clasică, rotundă, cât mai ales cele cu forme dreptunghiulare, pătrate, în stil japonez sau antique. Formele asimetrice, ce amintesc de elemente din natură (frunză, picătură de ploaie, rocă, scoarță de copac) se regăsesc în trendurile anului pentru vesela de restaurant.

 

 

 

 

Farfurii și seturi de farfurii

Farfuriile pentru restaurant sunt foarte importante pentru completarea atmosferei localului. Acestea trebuie să fie o parte integrantă a conceptului extins ce pornește de la meniu, se continuă cu alegerea veselei și aranjarea tacâmurilor, apoi cu platingul și designul interior al restaurantului. Toate aceste elemente contribuie la crearea atmosferei și a experienței complete, pentru toate simțurile, pe care clientul o va trăi în restaurant.

Vesela emailată a revenit pe piață, iar aceasta oferă avantajul că este rezistentă la impact, abraziune și este cu ușurință stocabilă. Nu poate fi însă folosită în cuptorul cu microunde.

Farfuriile din portelan super-rezistent sunt o investiție profitabilă pentru un restaurant de fine dining. Acestea au forme foarte moderne și sunt rezistente pana la o temperatură de 600°C. Pot fi folosite așadar în cuptorul electric, în cuptorul cu microunde, la frigider și pot fi spălate la mașina de spălat vase. În plus sunt stocabile și au o garanție de 10 ani .

 

 

 

Tacâmuri din inox pentru restaurant

O masă aranjată conform etichetei cere ca vesela și tacâmurile să fie aranjate după reguli precise. Dar este inutil să ne întrebăm cum se pun tacâmurile la masă, dacă acestea sunt de o calitate inferioară. Vor strica aspectul general, iar efectul va fi invers celui sperat.

Tacâmurile inox cu finisaj oglindă din gama Hendi Profi Line conferă eleganță unei mese, indiferent cât de sofisticată. Aceasta pentru că designul rafinat, eleganța și calitatea înaltă vor rămâne întotdeauna în trend. Fie că este vorba despre linguriță de ceai sau cafea , de set de lingură, furculiță și cuțit, de tacâmuri pentru unt, pește, crustacee sau desert, tacâmurile lustruite, cu finisaj tip oglindă sunt cele mai potrivite pentru restaurantele cu pretenții. Seturile de tacâmuri din gama Hendi Kitchen Line , se remarcă prin calitatea inoxului folosit, la care se adaugă mânerele rezistente din ABS.

 

 

 

 

Platouri și vase pentru cuptor

Într-un restaurant în care se servește paella, spre exemplu și alte tipuri de preparate la cuptor, care se aduc fierbinți la masă foarte importantă este și servirea. Vasele pentru cuptor din porțelan sunt o alegere foarte bună în acest sens. Acestea sunt confecționate din porțelan termorezistent până la temperaturi de 600°C și sunt foarte rezistente la uzură și impact. În plus, sunt ușor stivuibile. Designul acestora este unul atractiv, fie că vorbim despre varianta rustică ori despre cea ultramodernă.

Pentru servirea aperitivelor, trendurile veselei de restaurant pentru anul acesta oferă o multitudine de opțiuni, de la platourile de ardezie , la tăvile din melamină cu aspect de lemn și de diferite forme, cele de porțelan, din lemn natural patentat rezistent până la 175°C .