---

---

---

---

---

---

Gătitul ghidat sau creativ: alegerea îți aparține

De la bucătăriile profesionale unde se lucrează contra cronometru, până la mesele calde pregătite acasă, este dovada că inovația poate servi, la propriu, pe masă. Un mare avantaj al robotului multifuncțional HendiChef este libertatea pe care o oferă:

• Rețete preîncărcate – pentru momentele în care vrei rezultate sigure, fără să pierzi timp cu ajustările. Alegi o rețetă, apeși start și aparatul face restul. Perfect pentru un risotto cremos, o supă fină de dovleac sau o tocăniță tradițională cu gust constant.

• Gătire manuală – pentru zilele în care vrei să improvizezi sau să-ți pui amprenta personală. Poți ajusta temperatura și timpul în timp real. Vrei ca sosul să fie mai redus sau carnea să prindă o crustă mai intensă? Totul e sub controlul tău.

Această dualitate face robotul de bucătărie potrivit pentru oricine: de la chefi care experimentează până la amatori care vor să se relaxeze după o zi lungă.

Funcții care inspiră preparate memorabile

Robotul de bucătărie profesional HendiChef nu înseamnă doar tehnologie – înseamnă inspirație zilnică. Iată cum fiecare funcție se traduce în farfurie:

• Gătire – supe creme catifelate, tocănițe aromate sau chiar un curry indian cu mirodenii intense.

• Zdrobire și mărunțire – hummus fin, guacamole cremos sau piure de cartofi aerat.

• Amestecare și emulsionare – maioneză de casă, sos olandez pentru sparanghel sau un dressing vinaigrette perfect echilibrat.

• Frământare – aluat elastic pentru pizza, pâine artizanală cu coajă crocantă sau gogoși pufoase.

• Gătire la abur – legume crocante și pline de nutrienți, somon fraged sau găluște asiatice.

• Prăjire – legume caramelizate, cartofi aurii sau chiar un curry thailandez rapid.

• Măcinare și tocare – condimente proaspăt măcinate, cafea intens aromată sau carne tocată pentru burgeri.

• Sous-vide – piept de rață fraged, friptură de vită perfect roz sau legume cu textură și gust desăvârșite.

• Aerare și dizolvare – mousse de ciocolată fin sau spume moderne pentru plating.

• Caramelizare – mere pentru tarte, ceapă dulce pentru burgeri gourmet sau zahăr topit pentru deserturi clasice.

• Tăiere și tocare – salată de legume proaspăt feliate, ceapă mărunțită fără lacrimi, garnituri tăiate uniform.

• Cântărire – precizie la gram, eliminând riscul de a greși proporțiile în rețete.

Astfel, fiecare funcție se transformă într-o poveste culinară, iar un meniu complet poate fi realizat doar cu acest aparat.

4 avantaje ale robotului de bucătărie HendiChef care îți fac viața mai ușoară

1. Spațiu câștigat

Gândiți-vă la toate aparatele pe care le înlocuiește un robot de bucătărie profesional: blender, robot de tăiat, mixer, aparat de abur, friteuză, cântar. Toate într-un singur echipament compact.

2. Timp economisit

Rețetele preîncărcate și funcțiile automate înseamnă mai puțin timp petrecut lângă aragaz. Poți lăsa aparatul să gătească un risotto cremos în timp ce tu te ocupi de antreuri sau pur și simplu te relaxezi.

3. Flexibilitate pentru orice bucătărie

Funcțiile avansate sunt utile într-un restaurant, dar la fel de practice și acasă. Aparatul nu discriminează între un meniu sofisticat și o simplă cină rapidă.

4. Curățare simplă

Componentele detașabile și materialele rezistente transformă curățarea dintr-o corvoadă într-un pas simplu și rapid.

Inspirație pentru un meniu complet

Imaginați-vă un meniu de trei feluri pregătit integral cu ajutorul unui robot multifuncțional:

• Antreu: mousse de somon afumat, cu dressing emulsionat în câteva secunde și pâine artizanală frământată și coaptă în casă.

• Fel principal: piept de pui sous-vide, fraged și suculent, servit cu legume la abur și un sos de vin roșu caramelizat chiar în aparat.

• Desert: mousse de ciocolată aerat, cu note subtile de caramel și fructe proaspăt mărunțite pentru decor.

Tot acest meniu poate fi pregătit mai rapid și cu un grad de control pe care puțini bucătari îl aveau la dispoziție în trecut.

Mai mult decât gătit: experiență și creativitate

Un robot multifuncțional nu este doar o unealtă. Este o invitație la creativitate, o garanție a reușitei și un partener de încredere pentru oricine iubește gătitul.

• Pentru un chef, înseamnă eficiență și consistență.

• Pentru un părinte, înseamnă mese sănătoase pregătite mai repede.

• Pentru un pasionat, înseamnă libertatea de a experimenta tehnici de fine dining chiar acasă.

Redefinește-ți bucătăria

Bucătăria de astăzi nu se mai limitează la un simplu aragaz și câteva ustensile. Ea înseamnă tehnologie care inspiră, care economisește timp și care oferă libertatea de a crea.

Un robot de bucătărie multifuncțional precum HendiChef de la HENDI România este definiția modernă a versatilității: gătește, zdrobește, amestecă, frământă, prăjește, mărunțește și chiar gătește sous-vide. Este un echipament care te face să te bucuri de gătit, indiferent că pregătești o cină rapidă sau un meniu demn de un restaurant.

Mult așteptata venire a primăverii a adus odată cu cele câteva grade Celsius în plus și „trezirea” la viață a insectelor mai puțin dorite, cum sunt muștele. Combaterea acestora este importantă indiferent dacă ai sau nu un business în HoReCa, pentru că reprezintă în primul rând o problemă de protejare a sănătății. Muștele sunt purtătoare ale unor boli grave așa încât este esențial să combați apariția lor. Dacă însă nu ai reușit să previi această neplăcere și te întrebi cum scapi cât mai rapid de muște, specialiștii Hendi îți recomandă câteva modele de distrugătoare de insecte, care reprezintă soluții moderne, eficiente și ecologice.

 

De ce trebuie să eviți prezența muștelor

Lămpile acestei capcane de insecte atrag muștele, care sunt prinse prin intermediul unei plăci de adeziv

 

Cu bâzâitul lor iritant, muștele sunt insecte care ne creează un disconfort puternic. Însă, nu acesta este principalul motiv pentru care trebuie să le eviți, ci faptul că pot transmite boli grave. Potrivit cercetătorilor, muștele din mediul urban sunt chiar mai periculoase decât „surorile” din mediul rural și se pot face vinovate chiar și de declanșarea unor epidemii. Banalele muște transmit salmonella, E-coli și chiar Helicobacter pylori, bacteria care provoacă ulcer stomacal. Conjunctivita, gastroenterita, dizenteria, tuberculoza sunt alte boli transmise de muște. Aceste insecte preferă spațiile murdare, cu materii în stare de putrefacție sau fecale. Toți microbii din aceste zone ajung ulterior în alimentele pe care se așază muștele, ceea ce devine un real pericol pentru sănătate. Specialiștii avertizează că mâncarea pe care s-au plimbat muște trebuie aruncată, pentru a fi evitate problemele de sănătate. În aceste condiții, este foarte firesc să te întrebi cum să scapi cât mai rapid de muște.

 

De ce sunt capcanele cu lămpi UV cea mai eficientă soluție pentru a scăpa de muște

 

Combaterea insectelor este o necesitate vara, fie că ne referim la terasa restaurantului sau la curtea propriei case. Insectele nedorite pot strica tihna zilelor și serilor de vară și este greu de crezut că cineva se poate relaxa în bâzâitul asurzitor al roiurilor de muște și țânțari.

Există astăzi multe metode de a pune pe fugă aceste insecte, de la repelenți, la spray-uri, aparate electrice cu ultrasunete sau lămpi UV. Soluțiile chimice pot reprezenta o problemă pentru cei alergici, pentru copiii mici sau animalele de companie. Dacă dorești o soluție naturală, nepoluantă, care să nu răspândească substanțe chimice sau mirosuri neplăcute, apelează la capcanele de insecte cu lumină UV. Este o metodă eficientă, ecologică, modernă și foarte confortabilă și în plus, nu dă greș niciodată datorită modului său de funcționare.

 

Cum funcționează distrugătoarele de insecte

Pe Hendi.ro e disponibilă o gamă variată de accesorii pentru capcanele de insecte

 

Capcanele electrice pentru insecte pe care le găsești disponibile pe Hendi.ro sunt soluții moderne, elegante și foarte simple ca să scapi rapid de neplăcuta problemă a muștelor și țânțarilor. Capcanele de la Hendi folosesc lămpi UV care atrag insectele cu lumina pe care o degajă. Acestea ajung la grătarul încărcat electric și sunt electrocutate, apoi cad într-o tavă detașabilă, care se curăță foarte ușor.

Pe Hendi.ro găsești și capcane care atrag insectele cu lumină UV-A, 100% invizibilă, apoi, cu ajutorul unui ventilator puternic sunt aspirate în interiorul unui container. Foarte practice sunt și capcanele cu ultrasunete, care creează insectelor un disconfort atât de mare încât acestea sunt silite să părăsească locul respectiv. Pe Hendi.ro ai la dispoziție și capcane de insecte cu lampă UV și placă adezivă. Lumina atrage insectele, care sunt prinse apoi de placa adeviză. Toate aceste modalități de a elimina pericolul pe care-l reprezintă insectele nedorite sunt 100% naturale și inofensive pentru oameni și animale.

Capcanele de insecte de la Hendi pot fi utilizate atât în interior, cât și în exterior și au o rază mare de acțiune, care poate ajunge și până la 300 metri pătrați.

 

Recomandarea specialiștilor Hendi

 

Nu mai este cazul așadar să te întrebi cum scapi de muște, pentru că Hendi îți pune la dispoziție o gamă variată de soluții, care acoperă o paletă largă de necesități. Tot ce ai de făcut e să optezi pentru modalitatea cea mai avantajoasă pentru tine. Nu e nevoie să-ți faci probleme nici în privința accesoriilor sau a lămpilor de schimb. Sunt disponibile și acestea pe Hendi.ro.

 

 Capcană de insecte Hendi XL

Capcana de insecte Hendi XL UV-A Led este silențioasă, elegantă și are o rază de acțiune foarte mare

 

Dacă îți dorești o capcană de insecte cu un design elegant, cu rază mare de acoperire și foarte eficientă îți recomandăm acest model de la Hendi. O poți amplasa pe podea sau să o agăți de tavan cu lanțul cu care este prevăzută. Capcana funcționează în baza unui LED UV-A cu o durată medie de viață de 20.000 de ore. Lumina becului atrage insectele care sunt electrocutate, iar apoi se strâng în tava de colectare, care se curăță foarte ușor. Această capcană recomandată pentru interior este fabricată din plastic ABS rezistent la foc și are o rază de acoperire de 300 m².

 

Capcană de insecte Hendi cu rază de acoperire de 150 m²

Această capcană de insecte de la Hendi este rezistentă la apă și poate fi folosită și pentru a alunga muștele din exterior

 

Dacă ai nevoie de o capcană de insecte care să fie potrivită atât pentru uzul interior, cât și pentru cel exterior poți alege acest model de la Hendi, care are o rază de acoperire de 150 m². Este o capcană foarte eficientă, fabricată din plastic ABS rezistent la foc și dotată cu două lămpi UV-A. De asemenea, are protecție IPX4 la apă.

 

Capcană de insecte Hendi cu rază de acoperire de 300 m²

Cu un design deosebit, ca un felinar, această capcană de insecte de la Hendi alungă muștele prin acțiunea razelor UV-A

 

Această capcană de insecte de la Hendi are un design deosebit, dar totodată și o eficiență sporită. Este dotată cu tuburi BLB 3U de 25W care produc lumină UV-A 100% invizibilă pentru oameni. Insectele sunt atrase de sursa de lumină, apoi sunt aspirate într-un container de un ventilator puternic. Carcasa capcanei este fabricată din materiale ignifuge și totodată este rezistentă și la apă. Ca atare, poate fi utilizată și în exterior.

Iată, așadar, cum poți să scapi de muște cât ai clipi, fără să folosești soluții chimice sau modalități foarte costisitoare. Capcanele de insecte de la Hendi se întrețin ușor, iar piesele de schimb sunt disponibile la prețuri accesibile.

 

Sursă foto: Pixabay

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Amenajarea terasei restaurantului nu este nici pe departe o treaba atât de simplă pe cât s-ar părea. Nu e suficient să scoți câteva scaune și mese pe terasă ca să poți considera că ai exploatat acest spațiu la întregul său potențial. Ține cont și de faptul că proiectarea amenajării terasei trebuie începută din timp. Nu aștepta să vină vremea caldă, pentru că s-ar putea să te prindă clienții nepregătit. Acum este momentul să studiezi cele mai interesante idei de amenajare a unei terase de restaurant în tendințele anului 2022. Gândeste-te la stilul pe care-l vei aborda, la elementele decorative și bineînțeles la aparatele și ustensilele de bucătărie care-ți trebuie pentru ca terasa să fie nu doar un spațiu frumos, ci și unul perfect funcțional. Iar dacă ai nevoie de o sursă de inspirație, ți-o oferim noi!

 

Ce ai nevoie pentru amenajarea unei terase de restaurant

Primul obiectiv vizat atunci când vrei să amenajezi terasa restaurantului este să satisfaci exigențele și așteptările clienților restaurantului tău. Ține cont de publicul tău țintă și de dorințele acestuia, alege un concept care să completeze în mod fericit stilul restaurantului și realizează un buget. Nu uita în proiectarea spațiului de pe terasă să aloci o zonă pentru desfășurarea activității personalului și amenajarea unei bucătării profesionale.

 

Vase și tacâmuri în trend în 2022

În oferta Hendi găsești platouri din ardezie, vase din porțelan fin și foarte rezistent care te ajută să oferi o servire ireproșabilă clienților tăi

 

Tendințele anului 2022 pentru vase și tacâmuri se potrivesc oricărui stil de amenajare a terasei. Sunt în trend vasele în culori solare, galben, portocaliu, precum și cele în nuanțe de albastru sau teracotă. Iar dacă stilul în care îți amenajezi terasa este unul mai elegant, nu te sfii să folosești veselă din porțelan și tacâmuri din inox de cea mai bună calitate, 18/10, cu finisaj tip oglindă.

Alege din oferta Hendi seturi de vase din porțelan elegante și durabile, ușor stocabile. Sunt foarte rezistente la șocuri mecanice, dar și la temperaturi înalte – pot fi utilizate până la 600 grade Celsius. Un avantaj în plus al unora dintre aceste seturi este garanția mai mult decât generoasă, de 10 ani.

 

Echipamente profesionale moderne pentru bucătărie

Dotarea bucătăriei de restaurant cu echipamente moderne, de ultimă generație are mai multe avantaje. Deși într-o primă instanță poate părea o investiție mai mare, pe termen lung acest lucru reprezintă o economie. Cu ajutorul unor echipamente profesionale de calitate poți face economie de energie electrică, iar treaba în bucătărie este mult eficientizată. Unii manageri chiar recurg la această modalitate ca să suplinească deficitul de personal din branșă. Pe Hendi.ro, unul dintre producătorii europeni de top în domeniul echipamentelor de bucătărie, găsești aparate, ustensile și accesorii de cea mai bună calitate. De la cuptoare de gastronomie și de pizza la echipamente frigorifice, grill-uri, grătare, afumătoare, articole pentru baruri, terase și cafenele, pe Hendi.ro ai o ofertă bogată de dotări profesionale HoReCa de ultimă generație.

 

Sisteme pentru încălzirea terasei

Încălzitorul profesional de terasă de la Hendi sub formă de piramidă are un design foarte plăcut și o rază de încălzire mare

 

Încălzirea terasei cu sisteme moderne nu mai este de multă vreme o decizie ce poate fi trecută la capitolul „facultative”, ci una obligatorie. S-a dovedit acest lucru cu prisosință în cei doi ani ai pandemiei, când restaurantele cu terase bine amenajate, încălzite corespunzător și funcționale pe orice vreme au fost, evident, mult mai profitabile. Asigurarea unui ambient plăcut și a confortului termic sunt lucruri care pot spori profitabilitatea unui spațiu comercial de acest tip. Pe Hendi.ro ai la dispoziție încălzitoare pe gaz cu aprindere electronică, dotate cu reductor, suporturi pentru fixarea în pământ și roți pentru transport. Sunt încălzitoare cu rază mare de acoperire și cu un design plăcut, care pot asigura tot confortul clienților tăi.

 

Distrugătoare de insecte

Această capcană de insecte de la Hendi are o rază de acoperire de 100 metri pătrați și este rezistentă la apă

 

Imediat ce vremea se încălzește puțin, clienții restaurantelor își doresc să le fie servite comenzile pe terasă. Serile calde de primăvară sau vară sunt foarte relaxante pe terasa unui restaurant, bineînțeles, cu o condiție – să nu existe insecte! Din acest punct de vedere, unele orașe – cum este și cazul Capitalei – au stat mai rău la capitolul combaterii insectelor, mai ales în ultimii ani, iar dacă managerii teraselor nu s-ar fi îngrijit de dotarea cu distrugătoare de insecte, probabil că spațiile exterioare ale restaurantelor nu ar fi putut fi utilizate.

Pe Hendi.ro găsești soluții moderne, ecologice și eficiente de îndepărtare a insectelor – fără substanțe chimice, fără mirosuri deranjante și fără să fie poluante. Aparatele antiinsecte de la Hendi sunt ideale pentru a fi utilizate atât în interiorul, cât și pe terasa restaurantelor.

 

Idei pentru amenajarea unei terase de restaurant în 2022

Pe Hendi.ro, unul dintre producătorii europeni de top, găsești echipamente de cea mai bună calitate pentru bucătăria profesională

 

Dacă te gândești să-ți amenajezi terasa restaurantului, acum este momentul să te apuci de treabă. Nu lăsa vremea rece, de început de primăvară să te inducă în eroare și să crezi că e timp suficient. Realizează acum proiectul de amenajare a terasei și achiziționează mobilierul, echipamentele pentru bucătăria profesională, încălzitoarele de terasă și distrugătoarele de insecte. Iar dacă ai nevoie de idei pentru amenajarea unei terase de restaurant în 2022 îți oferim noi.

 

Terasă descoperită

Terasele descoperite sunt la mare căutare pe timp de vară, pentru că te fac să te simți ca în vacanță. Dacă ai spațiu mare, o astfel de terasă este ușor de amenajat. Poți amplasa într-o zonă barul și un spațiu pentru grătar sau o mică bucătărie profesională. Unele feluri de mâncare le poți găti chiar sub ochii clienților. Un tuci cu scoici în sos de vin sau o paella gătită afară vor crea o atmosferă deosebită. Ai grijă să dotezi terasa restaurantului cu distrugătoare de insecte, altfel țânțarii și muștele ar putea să pună pe fugă toți clienții.

 

Terasă acoperită parțial

În oferta Hendi sunt disponibile răcitoare de vin și vitrine frigorifice pentru băuturi pentru dotarea barului tău de pe terasă

 

Terasa acoperită parțial are unele avantaje față de cea total descoperită. În zona acoperită, ferită de razele soarelui, stabilește locația barului, așază vitrinele frigorifice și alte echipamente pentru bucătăria profesională. Evident, dotările vor fi în funcție de destinația terasei – dining, lounge sau bar. Așază mesele pe terasă la distanță suficient de mare una de cealaltă astfel încât personalul să poată circula fără dificultăți. Când vremea este rece, pentru confortul clienților așază între mese încălzitoare de terasă. În linii mari, trebuie să ai în vedere următoarele lucruri: să compartimentezi eficient spațiul, să ai zonă dedicată pentru bar și bucătărie dotată cu tot ce e necesar, să păstrezi linia de design din restaurant, să creezi o ambianță plăcută, intimă și confortabilă, prin asigurarea confortului termic iarna și îndepărtarea insectelor vara.

 

Terasă acoperită total

O terasă acoperită total este foarte avantajoasă, pentru că o folosești fără probleme tot anul. Nu trebuie să-ți faci probleme cu alegerea mobilierului, pentru că fiind închisă terasa nu va fi supus intemperiilor. Trebuie însă să te gândești la modul cum o vei amenaja astfel încât să fie frumos decorată și funcțională. Amenajarea terasei trebuie să se realizeze într-un stil care să vină în completarea celui al restaurantului. Sunt foarte multe idei de amenajare a terasei acoperite de restaurant pentru a fi în tendințele din 2022. Poți alege un stil rustic, minimalist sau ultramodern, dar, de fapt, aceasta este mai puțin important. Esențial este ca oaspeții să aibă intimitate, personalul să poată avea acces nestingherit la aparatele din bucătăria profesională, iar fluxul tehnologic să se desfășoare nestingherit.

 

Sursă foto: Pixabay

 

 

În culori solare, ca teracota sau albastru clasic, trendurile anului 2026 pentru vesela profesională de restaurant se anunță foarte interesante. O masă aranjată cu o astfel de veselă te trimite automat cu gândul la vacanță! Platourile din ardezie sunt vedete și în acest an, alături de vesela în nuanțe de verde sau cu forme inspirate din natură. Pe lângă acest tip de veselă, elegantul porțelan rămâne în trend, așa cum se întâmplă an de an, pentru că ceea ce este clasic nu se demodează niciodată. Alege de pe Hendi.ro modele de veselă rezistente, atractive și în trend pentru o prezentare ireproșabilă a preparatelor restaurantului tău!

Trendurile anului 2026 pentru vesela de restaurant

 Să fie veselă colorată sau albă, din porțelan prețios sau pictată manual? Trendurile anului 2026 pentru vesela de restaurant permit o marjă largă de opțiuni, pe care le poți adapta stilului restaurantului tău. Și, fie că alegi veselă clasică sau ultramodernă, e bine ca preocuparea ta să fie una singură: pentru calitate. Cât despre diversitate, pe Hendi.ro e disponibilă o gamă variată de veselă, de la cea clasică, din porțelan de calitate, la cea ultramodernă sau pictată manual.

Farfurii din porțelan

Farfuriile din porțelan de la Hendi rezistă chiar și la 600 grade Celsius

Farfuriile din porțelan sunt o investițiile inspirată pentru restaurantul tău, pentru că sunt elegante, rezistente și mereu în tendințe. Trendurile anului 2026 pentru vesela profesionala de restaurant includ și farfuriile din porțelan. Pe Hendi.ro găsești diferite modele de seturi de farfurii de porțelan: simple, cu formă clasică, cu margini vitrate și consolidate, deosebit de rezistente, farfurii asimetrice, pătrate, dreptunghiulare sau sub formă de frunză. Sunt disponibile farfurii pentru aperitive și feluri principale, pentru desert, farfurii pentru paste, cu design atractiv, special concepute pentru a încânta copiii etc. Unele modele de farfurii de porțelan de la Hendi au garanție și până la 10 ani.  

Tacâmuri

Alături de veselă, tacâmurile reprezintă „cartea de vizită” a unui restaurant. Așadar, dacă vrei să îți impresionezi clienții, alege tacâmuri calitative și aspectuoase. Ca și în anii trecuți, în ce privește tacâmurile pentru restaurant, se poartă calitatea. Oferta Hendi include tacâmuri din inox de calitate superioară, atent finisate, ceea ce le face perfecte pentru restaurante. Sunt disponibile tacâmuri din oțel inoxidabil 18/10, cu finisaj tip oglindă, a cărui strălucire duce automat cu gândul la curățenie impecabilă. În plus, pe Hendi.ro găsești și tacâmuri mai puțin familiare, precum furculițe și clește pentru homar, cuțit pentru stridii, furculițe pentru melci.

Pahare pentru restaurant

Alături de paharele din sticlă, trendurile anului 2026 oferă sugestia aranjării mesei și într-un mod mai puțin formal. Tendințele pentru paharele pentru restaurant includ seturile cu design jucăuș și foarte colorate, cum sunt, spre exemplu, seturile de pahare din policarbonat Granity de la Hendi. Avantajul acestora este că sunt rezistente, iar aspectul și transparența sunt similare celor din sticlă. Aceste pahare sunt compatibile cu mașina de spălat vase și, datorită calității superioare a materialului, nu rămân urme de detergent sau calcar pe ele. Seturile de pahare colorate din gama Cosy & Trendy sunt alte variante dacă vrei să folosești cât mai multă culoare la aranjarea mesei.

Seturi care nu trebuie să lipsească

Paharele multicolore din sticlă Cosy & Trendy by Hendi sunt fabricate din materiale premium

Paharele din policarbonat și cele din sticlă de la Hendi prezintă următoarele caracteristici:

• Sunt foarte durabile
• Sunt stocabile
• Le poți spăla la mașina de spălat vase
• Au transparență ca de sticlă
• Sunt disponibile în modele variate

Setul Flute, spre exemplu – pahare elegante cu picior din policarbonat – n-ar trebui să lipsească din dotarea restaurantului tău.

Platouri și vase pentru cuptor

Platourile din ardezie de la Hendi sunt prevăzute cu picioare antiderapante și se pot spăla la mașina de spălat vase

Până să deguste mâncărurile și să aprecieze savoarea acestora, servirea va fi cea care va atrage atenția clienților. Pentru prezentare și servire ireproșabile, alege platouri de calitate de pe Hendi.ro. Cu aspectul lor original, cele din ardezie vor impresiona în mod special clienții. Indiferent ce ai servi pe un astfel de platou arată elegant și este pus în valoare. În oferta Hendi găsești și platouri din porțelan, melamină sau din lemn, speciale pentru pizza.

Vasele pentru cuptor din porțelan de la Hendi sunt o excelentă opțiune de servire a preparatelor. Porțelanul este cel mai rezistent tip existent pe piață și este rezistent la uzură, deși e relativ ușor. Poți să-l folosești la cuptorul electric, cu gaz sau microunde, fără să-ți faci probleme că se poate sparge. Rezistă până la o temperatură de 600 grade Celsius.

De ce vesela albă este ideală în HoReCa

Răspunsul la această întrebare este simplu: pentru că, dacă este de bună calitate, vesela albă de porțelan va fi mereu în trend. Așadar, chiar dacă tendințele în ce privește vesela se vor schimba, nu vei fi nevoit să faci investiții suplimentare, pentru că un model clasic, așa cum este vesela albă de cea mai bună calitate va fi mereu în trend. Mai ales pentru un restaurant de fine dining, acest tip de veselă este ideal. Alege de pe Hendi.ro veselă din porțelan de cea mai bună calitate din gama Cosy & Trendy. Sunt farfurii concepute pentru a fi ușor stivuite, sunt rezistente și cu un design modern, minimalist sau romantic. Porțelanul fin este de cea mai bună calitate, ceea ce va asigura o servire ireproșabilă.

Veselă profesională nouă sau second hand – cum alegi

Rezistente la șocuri termice și mecanice, vasele din porțelan de la Hendi asigură o servire foarte elegantă

Calitatea veselei este primul lucru pe care-l observă clienții atunci când se așază la masă, în restaurantul tău. Este o decizie de business foarte înțeleaptă ca prima impresie pe care o faci clienților să fie una excelentă, așadar nu ezita să investești în veselă profesională nouă de calitate premium. Aranjarea atentă a mesei, folosirea veselei profesionale de calitate și a tacâmurilor impecabile din inox, a vazelor cu flori și fețelor de masă imaculate vor impresiona plăcut clienții. Așadar, vesela second hand nu ar trebui să fie prima opțiune pentru business-ul tău HoReCa, ci cea profesională, modernă și care transformă total procesul de servire. O veselă de calitate înseamnă respect față de clienții tăi, dar și o economie pentru tine. Pe Hendi.ro, spre exemplu, găsești veselă de porțelan la prețuri atractive și cu o garanție de 10 ani, de care, evident, nu ai beneficia dacă alegi veselă second hand.

Cum trebuie aranjată corect masa

Stilul de aranjare a mesei se stabilește în funcție de decorul general al restaurantului, de anumite ocazii și de felurile de mâncare servite. Stilul poate fi minimalist, modern, elegant, rustic, tradițional etc. Alege fețele de masă/traversele și șervețelele astfel încât să se integreze natural în decor. Calitatea textilelor va conta mult în aranjamentul general al mesei. Aranjează tacâmurile de la stânga la dreapta, în ordinea în care vor fi servite felurile de mâncare. Farfuria se așază între furculiță și cuțit. Farfuria de salată se așază în partea stângă, iar paharele în partea dreaptă. Ai grijă ca întotdeauna vesela pentru felurile solide care sunt servite ca garnituri să fie în stânga, iar paharele pentru lichide – sucuri, băuturi etc – să fie în dreapta. Lingurița de desert se așază fie în partea stângă, fie deasupra farfuriei. Acesta este un stil formal de a așeza masa, care poate fi însă aranjată și informal. Dar această caracteristică este mai potrivită meselor servite acasă și nu celor de la restaurant, unde aranjarea mesei trebuie să realizeze un echilibru între funcționalitate, bun gust și creativitate.

Aspecte importante în servirea clienților

Pe Hendi.ro sunt disponibile și tacâmuri mai puțin familiare clienților, precum furculițele pentru homari

Există o vorbă, foarte adevărată, de altfel, care spune că mâncarea este mai gustoasă dacă este bine servită. După cum bine se știe, „mâncăm” întâi cu privirea. Modul cum este aranjată masa, calitatea veselei și a tacâmurilor vor induce clienților restaurantului o primă impresie. Dacă dorești ca aceasta să fie una excelentă selectează cu atenție farfuriile, platourile și tacâmurile. Pe Hendi.ro există o ofertă bogată de veselă de restaurant care se înscrie în trendurile lui 2026. De asemenea, găsești și veselă clasică, de calitate premium, atât de potrivită pentru un restaurant fine dining.

Sursă foto: Pixabay

Amenajarea terasei restaurantului astfel încât să poată fi folosită de vara până târziu în iarnă s-a dovedit o inițiativă inspirată de business mai ales în anii pandemiei, iar tendința va rămâne pe același trend ascendent chiar și anul acesta, când virulența Covid-19 pare să se fi diminuat. Terasele sunt din ce în ce mai populare printre clienți, mai ales că echipamentele disponibile pe piață, cum ar fi încălzitoarele performante prelungesc folosirea acestora chiar și pe vreme foarte rece. În acest spațiu poate fi amenajat foarte simplu un bar sau un bufet. Iată ce utilaje profesionale sunt necesare pentru un restaurant cu terasă și astfel de funcționalități.

 

Restaurantele cu terasă, din ce în ce mai căutate de catre clienți

Mai ales pe vreme frumoasă și caldă, terasele sunt unele dintre spațiile comerciale cele mai căutate de clienți. O terasă frumos amenajată, cu multă verdeață și cu un design creativ poate fi o sursă importantă de profit pentru restaurant. Acestea oferă o atmosferă reconfortantă, de vacanță, în mijlocul orașului așa încât nu e de mirare că cele mai frumoase terase din orașe sunt animate până târziu în noapte în serile calde de vară și nu numai în acest anotimp. Dotate cu echipamente și aparate profesionale de cea mai bună calitate, de la cele pentru bucătărie și bar, până la încălzitoare, terasele pot rotunji serios profitul restaurantului. Acest lucru s-a dovedit deja în pandemie, iar tendința pare că se va menține și în acest an.  

 

Ce utilaje profesionale nu trebuie să-ți lipsească dacă ai un restaurant cu terasă

Răcitorul de vin de la Hendi are o capacitate de 44 de sticle

 

Pe terasa unui restaurant poți să amenajezi o mică bucătărie profesională, unde să pregătești feluri de mâncare care se prepară simplu, dar și un bar. Stabilește meniul pe care-l vei servi clienților și în funcție de acesta realizează un plan de utilare a terasei cu echipamentele necesare. De la grill-uri și grătare, la ustensile și accesorii pentru cocktail-uri, vitrine frigorifice și încălzitoare de terasă, toate acestea sunt disponibile pe Hendi.ro într-o gamă variată de modele și la cele mai avantajoase prețuri.

 

Încălzitor de terasă

Între utilajele profesionale care nu trebuie să lipsească unui restaurant cu terasă se numără și încălzitoarele. Investește în încălzitoare de cea mai bună calitate, pentru că astfel poți să prelungești funcționalitatea terasei până târziu în iarnă. Acestea nu numai că oferă confort termic, dar creează și o atmosferă plăcută și intimă. Încălzitoarele de terasă de la Hendi au dimensiune compactă, sunt echipate cu aprindere electronică, conductă de gaz cu reductor și suporturi pentru fixarea în pământ. Unele modele au arborele retractabil, ceea ce permite ajustarea înălțimii. Această facilitate te va ajuta mult și la depozitare și la transport. Un alt element util al încălzitoarelor pe care le găsești pe Hendi.ro sunt roțile, care facilitează deplasarea. Astfel poți să încălzești orice colț al terasei, atunci când e nevoie.

 

Grătar

Pe terasă poți amenaja și o mică bucătărie profesională, unde să pregătești câteva preparate simple. Cele la grătar sunt ideale. Alege grătare și grill-uri profesionale din oferta Hendi, rezistente și performante. Ai la dispoziție grill-uri electrice cu suprafață netedă, striată sau mixtă care-ți permit să diversifici mult meniul barului. Grill-urile de la Hendi sunt din fontă cu înveliș ceramic, iar carcasa este din oțel inoxidabil. Zonele de încălzire sunt controlate independent și permit setarea temperaturii până la 300°C. Sunt prevăzute cu tavă de scurgere a grăsimii și au protecție la supraîncălzire, drept urmare sunt potrivite pentru funcționare continuă.

 

Utilaje necesare amenajării unui bar pe terasă

Încălzitorul profesional de terasă de la Hendi este ideal pentru încălzirea economică a teraselor

 

Amenajarea unui restaurant cu terasă cu utilajele, echipamentele și accesoriile necesare nu este chiar atât de simplă pe cum pare. Terasa trebuie transformată într-un spațiu perfect funcțional, unde clienții să se bucure de cele mai bune condiții, dar totodată fluxul tehnologic trebuie să se desfășoare în cele mai bune condiții.  Gândește în cele mai mici detalii care va fi meniul de băuturi și de ce aparate ai nevoie să le pregătești. Iată care sunt sugestiile noastre pentru dotarea barului de pe terasa restaurantului tău.  

 

Blender profesional

Blenderul face parte dintre utilajele profesionale obligatorii pentru un restaurant cu terasă. Cu ajutorul lui poți prepara rețete variate de cocktail-uri și smoothie-uri. Alege de pe Hendi.ro blendere performante, de mare putere, care pot pisa și gheața. Sunt disponibile blendere cu capacitate de până la 2,5 kg, cu cană din policarbonat rezistent la șocuri mecanice și termice – poate rezista fără probleme la temperaturi de la  - 40 grade Celsius până la + 90 grade Celsius. Blenderele de la Hendi au până la 24800 rotații pe minut și sunt prevăzute cu protecție la fluctuații de curent și supraîncălzire. Un avantaj important este că poți alege un model cu capac de amortizare a zgomotului, pentru ca disconfortul clienților tăi să fie cât mai mic.

 

Espressor

Un alt utilaj indispensabil unui bar pe terasă este espressorul profesional. Aceste echipamente de la Hendi permit programarea a până la 4 cafele pe grup și astfel scurtează timpul de servire a comenzilor. Espressoarele profesionale de la Hendi sunt fabricate din oțel inoxidabil de calitate superioară și au control electronic. Capacitatea boilerului este de 10,5 kg, iar recipientul se umple automat. Espressoarele sunt dotate cu o duză de apă fierbinte și două duze de aburi prevăzute cu manșon pentru prevenirea arsurilor. Picioarele reglabile ale espressorului ajută la integrarea ușoară în designul barului.

 

Aparat de făcut gheață

Pe Hendi.ro găsești și mașini profesionale de fulgi de gheață

 

Pentru prepararea rețetelor de cocktail vei avea nevoie de multă gheață. Aceasta este necesară și pentru unele sortimente de cafea rece sau pentru alte băuturi răcoritoare. Pe Hendi.ro sunt disponibile mașini de cuburi de gheață de capacități diferite, de la 12 la 90 kg/zi, în funcție de necesitățile barului tău. Mașinile de cuburi de gheață de la Hendi au design compact și pot fi amplasate cu ușurință sub tejgheaua barului. Gheața obținută este de mai multe forme și caracteristici. Spre exemplu, obții cuburi compacte, care răcesc băutura, dar nu o diluează. Dimensiunile cuburilor se reglează în funcție de necesități. Poți obține și cuburi transparente (sau conuri de gheață) prin metoda pulverizării. Carcasele mașinilor de gheață de la Hendi sunt fabricate din oțel inoxidabil rezistent și au colțurile rotunjite pentru evitarea accidentărilor.

 

Articole cocktail-uri

Pentru ca barul de pe terasa restaurantului tău să fie un spațiu cât se poate de funcțional, dotează-l cu articole pentru cocktail-uri. Găsești pe Hendi.ro o mare varietate de astfel de ustensile fabricate din materiale de cea mai bună calitate. Iată ce articole pentru  cocktail trebuie să ai în dotarea barului:

• Shaker
• Recipiente mixare cocktail-uri
• Agitator
• Cupă măsurare
• Linguriță cocktail
• Sifon de frișcă
• Sistem carbonatare băuturi

 

Alte utilaje profesionale, echipamente și accesorii pentru un restaurant cu terasă

Pe Hendi.ro sunt disponibile și dozatoare de bere cu capacitate de 3 l

 

În funcție de oferta barului tău, pentru dotarea completă a acestuia vei avea nevoie și de alte tipuri de echipamente și accesorii. Iată câteva sugestii:

• Frapiere și suporturi răcire vin
• Boilere și fierbătoare
• Căni vacuum și termosuri
• Picurătoare și deschizătoare sticle băuturi
• Dozatoare de bere
• Storcătoare de fructe
• Aparate de granita și milkshake
• Vitrină frigorifică

Terasele restaurantelor sunt foarte căutate pe timp de vară. Un meniu diversificat și dotarea cu echipamente profesionale, de cea mai bună calitate se pot transforma în atuuri ale restaurantului tău în raport cu competiția. Iar aceasta nu este o investiție doar pentru perioada verii, pentru că o terasă care dispune de încălzitoare performante se poate folosi chiar și pe vreme rece.

 

Sursă foto: Pixabay

 

Deschiderea unei pizzerii este de ani buni o afacere tentantă pentru un start-up în HoReCa. Pizza este una dintre cele mai populare mâncăruri rapide la noi, la fel ca în mare parte a lumii, iar echipamentele pentru o dotarea unei pizzerii nu sunt atât de costisitoare ca în cazul unui restaurant. A schimbat însă pandemia această situație? Dimpotrivă! Pizza, mai ales cea cu livrare la domiciliu este unul dintre cele mai consumate tipuri de preparate. Unul din doi români comandă cel puțin o dată pe săptămână pizza. Așadar, dacă vrei să afli cât de profitabilă este o pizzerie și care este investiția minimă de care ai nevoie ca să lansezi un business de acest gen îți dezvăluim noi în cele ce urmează.

 

Cât de profitabilă este o pizzerie

Unul dintre cele mai căutate produse de fast-food, segmentul pizzeriilor reprezintă o piață în creștere, iar în 2022 este una dintre cele mai atractive idei de afaceri. Doar din piața de home delivery a Bucureștiului, pizzeriilor le revine un segment cu valoarea de 160 de milioane de lei. Cu astfel de premise, este de înțeles de ce investițiile în pizzerii – mai ales în cele care vin cu o nouă idee pe piață sau sunt pizzerii artizanale – sunt considerate unele dintre cele mai profitabile idei de afaceri și în 2022.

Un avantaj important îl constituie și faptul că toate utilajele necesare pentru dotarea pizzeriei sunt eligibile  pentru a fi finanțate prin fonduri europene. De la mesele reci și cuptoarele de pizza până la echipamente frigorifice, mixere planetare, tăvi, retine și alte accesorii, totul poate fi achiziționat și prin intermediul fondurilor europene.

Pe Hendi.ro găsești toate echipamentele de care ai nevoie pentru utilarea unei pizzerii și le poți achiziționa și în rate, cu cardul de debit. Dotarea cu echipamente performante, de calitate va crește potențialul de profitabilitate a afacerii tale, pentru că aparatele de ultimă generație sunt concepute astfel încât să asigure rentabilitatea cu un consum minim de energie.

 

Ce investiție este necesară pentru deschiderea unei pizzerii

Cuptorul profesional de pizza Basic Slim Line de la Hendi are două camere cu încălzitoare reglate cu termostate independente

 

Costurile pentru deschiderea unei pizzerii depind foarte mult de conceptul de afacere pe care dorești să-l implementezi. Dacă vrei să iei un business în franciză, poți să calculezi mult mai precis care este valoarea investiției inițiale. Dacă vrei să pornești într-o aventură pe cont propriu, realizează un plan de afaceri cât mai detaliat și o prospecție a pieței producătorilor de echipamente, ca să-ți dai seama care sunt cele mai avantajoase oferte pentru tine. În afară de costurile de înregistrare a afacerii, de cele cu dotarea cu aparatele necesare producției și eventual transportului, vei mai avea costuri cu locația și personalul. Pentru deschiderea unei pizzerii în regim de livrare nu este necesar să ai o locație centrală. Însă, dacă vrei să-ți deschizi o pizzerie cu servire la interior, locația este unul dintre secretele succesului.

 

Pizzerie la geam

O pizzerie în regim takeaway și/sau cu livrare sunt variante mai avantajoase ale unui astfel de business, mai ales dacă dispui de o flotă proprie de distribuție. Propriu-zis, ca să-și deschizi o pizzerie „la geam” ai nevoie de utilarea completă a bucătăriei profesionale. Singura economie pe care o faci este cea cu costurile locației – care nu trebuie neapărat să fie mare, însă este necesar să existe spațiul desfășurării unui flux tehnologic corect. De asemenea, pentru o „pizzerie la geam” trebuie să existe un vad bun. De aceeea e preferabil să fie amplasată în proximitatea unor clădiri de birouri, școli, piețe, parcuri etc.

 

Pizzerie cu servire în interior

Pe Hendi.ro ai la dispoziție sortimente variate de palete pentru pizza

 

Dacă te întrebi cât de profitabilă este o pizzerie cu servire în interior, trebuie să știi că aceasta depinde foarte mult de conceptul pe care-l pui în practică, adică de ideea cu care vrei să atragi clienții. Spre exemplu, propune-le un sortiment nou de pizza, una preparată artizanal, cu ingrediente 100% naturale, de bună calitate, eventual „de la mama lor”, autentic italiene. Dacă îți deschizi o pizzerie pe care o amenajezi ca pe-un mic restaurant, servirea trebuie să fie ireproșabilă. Nu doar calitatea preparatelor contează, ci întreaga atmosferă și experiența pe care le-o servești clienților, pe lângă porția de mâncare. Concurența este acerbă și pe această zonă. Include în meniul tău specialități, sortimente de pizza cu care să-ți surprinzi în mod plăcut clienții. Acesta poate fi unul dintre atuurile afacerii tale.

 

Echipamente necesare într-o pizzerie

Dată fiind oferta oarecum restrânsă a meniului unei pizzerii, dotarea cu aparatură nu înseamnă o investiție inițială prea mare (cel puțin în comparație cu cea a unui restaurant). Aceasta poate fi recuperată în aproximativ doi ani. Ca să-ți dotezi pizzeria cu tot ce trebuie ca să devină o afacere profitabilă ai nevoie de echipamentele de mai jos.

 

Cuptoare de pizza

Cuptoarele profesionale de pizza de calitate sunt parte a succesului afacerii tale. Pe Hendi.ro găsești cuptoare de pizza pe gaz sau electrice, cu o cameră de gătit sau cu două și cu putere variabilă (chiar și de peste 26.000 W). Cuptoarele profesionale de pizza de la Hendi sunt dotate cu încălzitoare care pot fi utilizate separat, în fiecare cameră de gătit și sunt prevăzute cu cărămizi refractare. Au încălzitoare reglate cu termostate independente și un interval de temperatură de la 50°C la 500°C. Cu corp din oțel, fața din oțel inoxidabil, căptușite cu piatră de șamotă și izolate cu vată minerală, cuptoarele de pizza de la Hendi te ajută să obții un gust inconfundabil, de pizza coaptă pe vatră, dar fără toate complicațiile unei astfel de operațiuni.

 

Mixer planetar

Mixerul planetar profesional este un echipament care nu trebuie să lipsească din dotarea pizzeriei tale. Alege din oferta Hendi un astfel de aparat. Mixerele planetare de la Hendi au corpul turnat din oțel de calitate superioară, iar motoarele sunt foarte performante. Bolurile sunt din oțel inoxidabil, cu 3 tipuri de accesorii incluse. Panoul de control mecanic este simplu de folosit, iar aparatul este prevăzut cu 3 viteze și protecție de supraîncălzire.

 

Masă rece pizza

Această masă rece de la Hendi este prevăzută cu 3 dulapuri cu capacitatea de 40 kg fiecare

 

Realizate integral din oțel inoxidabil de cea mai bună calitate, mesele reci de pizza de la Hendi îți permit să lucrezi în siguranță până la o temperatură ambientală de 43°C. Sunt prevăzute cu funcții de răcire forțată și autodezghețare cu evaporare a condensului și au afișaj digital și termostat electronic. Alege de pe Hendi.ro mese reci cu două sau 3 uși, de diferite capacități, în funcție de necesitățile afacerii tale.

 

Formator electric pentru aluat și presă profesională pentru aluat de pizza

Formatorul electric pentru aluat „Touch and Go” de la Hendi este un echipament foarte avantajos, care ușurează mult munca într-o pizzerie. Acest aparat reduce considerabil timpul de lucru prin facilitățile pe care le oferă: cântărește porțiile, nu încălzește aluatul când îl procesează, rolele pot forma porții de aluat de diferite grosimi. Presa profesională Hendi pentru aluat de pizza este un alt utilaj care scurtează timpul de preparare a porțiilor, pentru că automatizează mare parte din procesul de producție: ajustează grosimea bazei de pizza, timpul de presare și este ideală pentru prelucrarea aluatului proaspăt.

 

Tăvi, retine și accesorii pizza

Pe Hendi.ro găsești o gamă variată de tăvi și retine pentru pizza

 

În oferta Hendi găsești și o mare varietate de tăvi pentru pizza de diferite dimensiuni și din diferite tipuri de materiale: din oțel carbon cu un strat de aluminiu, care ajută la o distribuție perfectă a căldurii, din aluminiu sau din oțel.

 

Genți speciale pentru transport

Gențile izolate termic de la Hendi te ajută să îmbunătățești serviciile pe care le oferi clienților tăi

 

Dacă vrei să îmbunătățești serviciile pe care le oferi clienților tăi, dotează-ți pizzeria și cu genți izolate termic, care asigură transportul preparatelor în cele mai bune condiții. Gențile speciale pentru transport de la Hendi sunt încăpătoare, rezistente și disponibile într-o varietate de dimensiuni care acoperă o paletă largă a necesităților beneficiarilor. Materialul este de calitate superioară și se pot spăla fără probleme.   

Așadar, dacă te întrebi cât de profitabilă este o pizzerie, e bine să știi că acest tip de afacere este ideal pentru un start-up și în 2022. Cu un plan solid de afacere, cu o idee inovatoare pe care să o pui în practică și cu avantajul unor aparate și ustensile de cea mai bună calitate ai toate șansele să-ți transformi în scurt timp business-ul într-unul foarte profitabil.

 

Notorietate și rată mare de profit – mulți antreprenori din HoReCa visează să atingă cât mai curând aceste obiective, însă scurtăturile spre succes nu sunt posibile, după cum mărturisesc cei mai mulți antreprenori din domeniul restaurantelor. Este nevoie de răbdare, de o planificare excelentă, nervi de oțel, inspirație și șansă bună sunt de părere unii. Aparate de ultimă generație pentru bucătăria profesională, un meniu atractiv, ingenios și o locație avantajoasă sunt ingrediente ale succesului în opinia altora din domeniu. Care sunt cele mai bune sfaturi pentru a avea un restaurant de succes? Să le descoperim mai jos!

 

Ce înseamnă, de fapt, un restaurant de succes?

Un restaurant de succes este o combinație între mai mulți factori – creativitate în zona gastronomică, dotarea bucătăriei profesionale cu aparatură performantă, management eficient și bună promovare. Toate aceste aspecte importante, la care se adaugă multe altele – poziționarea restaurantului, meniul, gradul de perfecționare al personalului, dar și factori exteriori, care țin de contextul economic și social – pot avea o influență mai mult sau mai puțin benefică asupra business-ului tău. Cu toate acestea, o afacere în domeniul HoReCa nu este un joc de noroc. Există o serie de sfaturi eficiente pentru a avea un restaurant de succes. Primul pe listă ar fi să începi prin a-ți face un business plan.

 

Ce trebuie să știi înainte de a deschide un restaurant

Plitele cu inducție de la Hendi au un design atractiv și folosesc o tehnologie de ultimă generație

 

Planul de afacere trebuie să fie etapa premergătoare lansării oricărui business din zona HoReCa. Realizează înainte de aceasta un studiu de piață ca să descoperi oportunitățile sau eventualele impedimente. Studiază și ofertele producătorilor de echipamente pentru bucătăriile profesioniste ca să știi cine va deveni „aliatul” afacerii pe care o vei deschide în industria ospitalității. Prezent în 9 țări europene și în Hong Kong, Hendi este unul dintre producătorii și furnizorii importanți de aparate, ustensile și accesorii pentru bucătăria profesională. Produsele Hendi sunt concepute astfel încât să ofere tot confortul la utilizare, dar să și reziste folosirii intensive din bucătăria profesională. Cu tradiție din 1934, Hendi pune accent pe calitate, design atractiv și funcționalitatea produselor sale.

 

Sfaturi pentru a avea succes cu restaurantul tău

Buna organizare, respectarea etapelor, informarea și prospectarea pieței sunt necesare pentru creearea premiselor unei afaceri de succes. Dar cei care lucrează în domeniu au constatat adesea că, pe lângă toate aceste elemente, uneori este nevoie și de fler ca să intuiești oportunitățile pe care le-ai putea specula. Ultimii doi ani par să fi rescris parte a regulilor care asigurau profitabilitatea unei afaceri din domeniul ospitalității. Descoperă mai jos câteva noi sfaturi pentru a avea succes cu restaurantul tău.

 

Creează un meniu online și posibilitatea de a comanda prin internet

Pe Hendi.ro găsești o ofertă bogată de cutii termoizolante de diferite capacități

 

Pandemia ne-a învățat un lucru important: este esențial ca restaurantele să existe și în online. Posibilitatea de a plasa online comenzi care să fie ulterior trimise la domiciliu salvează timp important pentru clienți și simplifică treaba și pentru managerii de restaurante. Bineînțeles, este mai rentabil pentru restaurant să aibă propriul sistem de livrare decât să onoreze comenzile prin intermediul unor aplicații al căror comision este destul de ridicat. Echipează-ți restaurantul cu genți termoizolante și containere termice foarte practice pentru transportul preparatelor. Le găsești pe Hendi.ro într-o gamă foarte variată și la prețuri excelente!

 

Reinventează-ți meniul

Sub presiunea pandemiei de coronavirus, restaurantele s-au schimbat destul de mult în ultimii doi ani. Reimaginarea meniului este o provocare pentru mulți chefi și manageri. De fapt, meniul s-a schimbat chiar și la modul fizic. Astăzi întâlnim tot mai multe restaurante care prezintă meniurile sub forma QR codurilor. Dacă unii dintre vechii tăi clienți nu sunt încântați de această formulă, optează pentru meniu în formă fizică alături de cel digital. Însă, nu uita că preocuparea pentru alimentația sănătoasă este încă mai puternică anul acesta decât anul trecut. Dotează-ți bucătăria cu roboți profesionali pentru tăierea legumelor și încearcă noi rețete creative de preparate sănătoase, pe bază de vegetale, care vor fi la putere anul acesta!

 

Dotează bucătăria restaurantului cu echipamente performante

Vitrinele de prezentare Hendi au o perdea de aer care previne aburirea geamurilor

 

Investiția în tehnologie performantă pentru bucătăria profesională reprezintă una dintre cele mai bune decizii pe care le poți lua pentru un restaurant de succes. Tehnologiile moderne te ajută să economisești timp și bani, iar calitatea preparatelor este surprinzător de bună. Selectează din oferta Hendi aparate de bucătărie, accesorii și ustensile pentru echiparea completă a restaurantului tău. Găsești cuptoare de gastronomie, patiserie sau pizza cu tehnologii de ultimă oră, mașini de tocat cu capacitate foarte mare, echipamente frigorifice, articole pentru baruri, terase, cafenele și multe altele, totul la prețuri foarte bune comparativ cu calitatea oferită de producătorul și distribuitorul olandez.  

 

Ține cont de trenduri

Trendurile gastronomice nu sunt simple mode pe care le poți ignora, ci reprezintă preocupări majore ale oamenilor. În ultimii ani și mai ales după debutul pandemiei de coronavirus, s-a observat că s-au detașat între tendințele culinare cele care propun alimentația sănătoasă. Echipează bucătăria profesională cu aparate care să te ajute să gătești gustos și sănătos, precum echipamente Sous-Vide, aparate de fiert la abur și chiar chiar grill-uri performante. De asemenea, la nivel global, clienții sunt tot mai interesați de protecția mediului. Folosește aparatură cu tehnologie de ultimă oră, pentru că aceasta are consum redus de energie și emisii de carbon scăzute (grătarele de la Hendi, spre exemplu). Aprovizionează-te cu alimente din surse sustenabile, iar clienții sigur vor aprecia aceste lucruri!

 

Extinde-ți oferta

Cuptoarele cu convecție de la Hendi te ajută să coci uniform preparatele, să gătești mai rapid și să faci economie de energie

 

Pandemia de coronavirus a obligat antreprenorii din HoReCa să-și adapteze aproape peste noapte afacerile la noile condiții. Lecția a fost dură, iar managerii de restaurante (și nu numai) cu siguranță nu o vor uita prea ușor. Pandemia a demonstrat importanța existenței online a business-urilor și a flexibilității ofertei. Poate nu este o idee rea să oferi meniuri speciale pentru prânz, pe care să le servești în restaurant sau să le livrezi dacă ai contract cu o aplicație de food delivery. Organizarea de evenimente sau chiar dezvoltarea unei divizii de catering sunt alte idei de extindere a ofertei restaurantului.

 

Câștigă loialitatea clienților

Un alt sfat util pentru a avea un restaurant de succes se referă la câștigarea loialității clienților prin planuri de fidelizare bine puse la punct. Cu cât reușești să ai mai mulți clienți mulțumiți care să revină constant, cu atât profitul tău va crește. Bineînțeles, obiectivul trebuie să fie ca, pe lângă clienții fideli, să câștigi noi segmente ale pieței, iar acest lucru poți să-l faci și printr-o diversificare a ofertei sau promoții speciale.

 

Acordă atenție promovării

Sifonul de frișcă Hendi Kitchen Line vine la pachet cu 3 duze de ornare și o perie de curățare

 

Unul dintre cele mai importante sfaturi pentru un restaurant de succes este să acorzi o atenție specială promovării. După opinia specialiștilor, trăim într-o epocă în care imaginea este la putere. Promovează-ți business-ul pe Social Media și în online și ai grijă ca site-ul afacerii tale să fie foarte bine pus la punct. Contează mai mult decât ți-ai imagina! Oferă-le clienților transparență, furnizându-le toate detaliile despre ingredientele pe care le-ai folosit la prepararea mâncării și proveniența lor. Nu uita să menționezi tehnicile speciale de gătit și eventual aparatele și ustensilele de bucătărie performante pe care le-ai utilizat. Clienții vor aprecia toate aspectele care trădează grija pentru respectul și confortul lor.

 

Sursă foto: Pixabay

 

 

 

 

 

 

 

 

Ideea de food truck sună simplu: un concept bun, un meniu scurt, o rulotă bine echipată și un loc cu trafic. În practică, succesul începe mai devreme, din etapa în care alegi forma juridică, codul CAEN potrivit, circuitul documentelor și dotările care te ajută să treci controalele fără emoții.

În 2026, deschiderea unei rulote fast-food în România cere mai mult decât inspirație culinară. Ai nevoie de un business construit corect din punct de vedere juridic, sanitar-veterinar, sanitar și, în anumite situații, din perspectiva securității la incendiu. În plus, pentru activitățile din alimentație publică, legislația cere și personal calificat sau instruit în igienă.

Acest ghid îți arată pașii mari, fără jargon inutil, astfel încât să înțelegi ce ai de făcut înainte să servești primul burger, wrap, hot-dog sau porție de cartofi.

Primii pași în afacerea cu mâncare stradală: Alegerea formei juridice

Înainte de avize și autorizații, ai nevoie de vehiculul juridic potrivit. Aici se ia una dintre cele mai importante decizii, pentru că forma de organizare îți influențează taxele, responsabilitatea, investițiile și ritmul de creștere.

PFA, II sau SRL? Ce structură este mai potrivită pentru un food truck

Pentru un food truck, cele mai frecvente opțiuni sunt PFA, II și SRL.

PFA poate părea atractiv la început, mai ales când vrei să pornești rapid și cu structură administrativă simplă. Este mai potrivit pentru activități mici, operate direct de fondator, cu echipă redusă și risc financiar controlat.

II oferă puțin mai multă flexibilitate operațională decât PFA, dar rămâne, în general, o formulă de tranziție.

SRL este, de cele mai multe ori, varianta cea mai sănătoasă pentru un food truck cu plan real de dezvoltare. De ce? Pentru că activitatea implică investiții în rulotă, echipamente, stocuri, branding, personal, POS, eventual generatoare, frig și gătire profesională. În plus, dacă vei merge la evenimente, festivaluri sau parteneriate B2B, SRL-ul inspiră mai multă încredere și îți oferă un cadru mai clar pentru creștere.

Ca regulă practică:

• PFA, dacă testezi un concept foarte mic

• II, dacă vrei un model intermediar

• SRL, dacă gândești food truck-ul ca afacere scalabilă

Pentru majoritatea proiectelor serioase de street food, SRL-ul rămâne opțiunea cea mai solidă.

Codurile CAEN necesare pentru activități de alimentație publică mobilă

Aici apare una dintre cele mai frecvente întrebări: ce cod CAEN alegi pentru rulotă?

În CAEN Rev. 3, publicat de ONRC, codul care se potrivește direct conceptului de food truck este 5612 – Activități ale unităților mobile de alimentație. În aceeași zonă mai apar și 5621 – Activități de alimentație (catering) pentru evenimente și 5622 – Alte servicii de alimentație n.c.a., care pot deveni utile dacă extinzi activitatea spre evenimente private, livrare sau alte formule hibride.

Așadar, pentru o rulotă fast-food clasică, 5612 este baza. În funcție de modelul tău de business, contabilul și consultantul ONRC te pot ajuta să alegi și coduri secundare relevante.

Lista completă de autorizații pentru rulota fast-food: Cine te verifică?

Un food truck intră, de regulă, în atenția mai multor autorități. Asta nu înseamnă că vei obține mereu aceleași documente în aceeași ordine, pentru că o parte dintre condiții diferă în funcție de județ, primărie, amplasament, meniu și tipul exact de amenajare.

Totuși, în practică, trebuie să te uiți la aceste 4 zone mari:

• ONRC și autorizarea activității

• DSVSA

• DSP

• Primărie

• uneori ISU, în funcție de configurație și amplasament

Autorizația DSV (Direcția Sanitar-Veterinară): Standarde de igienă și dotări

Pentru un food truck, relația cu DSVSA este esențială. ANSVSA arată clar că înregistrarea sanitar-veterinară pentru activitățile de vânzare cu amănuntul se face de către DSVSA județeană sau a municipiului București, în baza solicitării operatorului, iar cererea se soluționează, în principiu, în cel mult 30 de zile calendaristice de la depunerea documentației complete.

Tot în norma aplicabilă apare și definiția pentru unități mobile de comercializare a alimentelor: unități volante prevăzute cu spații și dotări adecvate, în care se desfășoară activități permanente sau temporare pentru păstrarea, prezentarea și vânzarea alimentelor.

Pe scurt, DSVSA va urmări dacă:

• ai flux logic de lucru

• păstrezi separat materiile prime și produsele finite

• respecți temperaturile

• ai sursă de apă potabilă

• gestionezi igienic deșeurile

• suprafețele și echipamentele se curăță ușor

• poți demonstra trasabilitatea ingredientelor

Dacă vinzi produse cu ingrediente de origine animală, exigența pe partea de recepție, depozitare și temperatură devine și mai importantă.

Avizul DSP (Direcția de Sănătate Publică): Normele privind sănătatea populației

Pe partea de sănătate publică, baza este Ordinul nr. 1030/2009. Acesta prevede procedurile de reglementare sanitară pentru obiectivele care desfășoară activități cu risc pentru starea de sănătate a populației și arată că autorizarea poate fi, după caz, în baza declarației pe propria răspundere sau în baza referatului de evaluare. Pentru autorizarea în baza declarației pe propria răspundere nu se percep tarife.

Aici contează mai ales:

• igiena spațiului de lucru

• condițiile pentru personal

• apa utilizată

• depozitarea materiilor prime

• prevenirea contaminării

• circuitele funcționale

Practic, DSP se uită la impactul activității asupra sănătății publice, iar DSVSA se uită foarte atent la siguranța alimentelor. În multe proiecte, cele două instituții trebuie tratate în paralel, nu succesiv.

Autorizația ISU: Siguranța la incendiu în spații compacte

Mulți antreprenori pornesc de la ideea că „dacă e o rulotă, nu am treabă cu ISU”. În realitate, răspunsul corect este: depinde.

HG nr. 571/2016 stabilește categoriile de construcții și amenajări care se supun avizării și/sau autorizării privind securitatea la incendiu. Asta înseamnă că obligația nu se judecă doar după vehicul, ci și după modul concret în care este amenajat punctul de vânzare, ce instalații folosește, cum este amplasat și dacă există amenajări conexe care intră în categoriile reglementate.

Pentru un food truck cu butelii, echipamente electrice puternice, hote, surse de încălzire și amplasamente temporare la evenimente, e foarte important să discuți din timp cu un specialist PSI/ISU. Nu orice rulotă va avea același traseu birocratic, însă siguranța la incendiu trebuie tratată ca prioritate, nu ca bifă.

Acordul de funcționare de la Primărie și amplasamentul pe domeniul public

Dacă desfășori activitate în zone publice, OG nr. 99/2000 este foarte clară: comerțul în zone publice se desfășoară în structuri de vânzare cu sediu fix sau ambulant, iar exercitarea activității de comercializare în zone publice este supusă acordului autorităților administrației publice locale, cu respectarea regulamentelor proprii și a planurilor de urbanism.

Aici intră, de regulă:

• acordul sau autorizația de funcționare

• aprobarea de amplasament

• ocuparea temporară a domeniului public

• eventual taxe locale specifice

• reguli proprii ale primăriei sau ale organizatorului de eveniment

Foarte important: în practică, primăriile au regulamente diferite. Ce se cere în Brașov poate arăta diferit față de București, Cluj sau Constanța. Tocmai de aceea, pentru partea de amplasament, verificarea locală este obligatorie.

Dotarea tehnică obligatorie pentru obținerea avizelor

Rulota fast-food nu trebuie doar să arate bine. Ea trebuie să demonstreze că poate funcționa igienic, sigur și logic.

Fluxul tehnologic într-un spațiu restrâns: Reguli de compartimentare

Chiar și într-un spațiu mic, autoritățile se uită la logica fluxului:

• recepție marfă

• depozitare

• pregătire

• gătire

• asamblare

• servire

• curățare

Ideal este ca traseul alimentelor să fie clar și să reducă orice risc de contaminare încrucișată. Ingredientele crude și cele gata de consum trebuie separate cât mai bine. Ustensilele, recipientele GN, tocătoarele și zona de spălare trebuie gândite astfel încât personalul să lucreze rapid, dar controlat.

Cerințe pentru alimentarea cu apă, electricitate și gestionarea deșeurilor

Regulamentul european 852/2004 este unul dintre pilonii centrali pentru food business. Articolul 5 cere operatorilor din sectorul alimentar să pună în aplicare și să mențină proceduri permanente bazate pe principiile HACCP.

Tot acest regulament, în anexele privind spațiile mobile și temporare, cere pentru astfel de unități:

• aprovizionare adecvată cu apă potabilă caldă și/sau rece

• aranjamente adecvate pentru depozitarea și eliminarea igienică a deșeurilor lichide și solide

• facilități pentru menținerea și monitorizarea temperaturilor potrivite

• măsuri de amplasare a alimentelor astfel încât să fie evitată contaminarea.

Tradus în limbaj practic pentru o rulotă fast-food:

• ai nevoie de rezervor de apă potabilă și sistem clar pentru apa uzată

• trebuie să poți controla frigul și caldul

• deșeurile alimentare și menajere au nevoie de colectare separată și igienică

• instalația electrică trebuie dimensionată după consumul real al echipamentelor

Echipamente profesionale Hendi omologate pentru siguranță alimentară

Aici intră în joc diferența dintre „merge și așa” și o rulotă care trece ușor de inspecții și lucrează eficient în orele de vârf.

Din catalogul HENDI 2025/2026 poți alege echipamente profesionale inclusiv pentru segmentul food truck, iar liniile sale respectă standardele europene de siguranță și utilizare. HENDI deservește categorii precum restaurante, bistro, pizzerii și food trucks.

Pentru o rulotă fast-food, sunt utile mai ales:

• recipiente GN pentru depozitare și organizare

• termometre

• tocătoare HACCP diferențiate pe culori

• plite cu inducție și contact grill-uri compacte

• friteuze profesionale

• echipamente frigorifice compacte

• containere pentru transport și păstrare igienică

Vezi și tocătoare HACCP, termometre și suporturi GN utile exact în zonele verificate de DSVSA și în logica planului HACCP.

Planul HACCP: De ce este obligatoriu pentru afacerea ta mobilă

HACCP nu este o formalitate „de dosar”. Este sistemul care îți arată cum ții sub control riscurile reale din activitatea de zi cu zi.

Pentru un food truck, riscurile tipice sunt:

• temperaturi neconforme

• contaminare încrucișată

• apă improprie

• igienizare insuficientă

• depozitare incorectă

• alergeni gestionați neclar

Pentru că Regulamentul 852/2004 obligă operatorii să mențină proceduri bazate pe HACCP, documentarea acestui sistem este una dintre piesele centrale ale autorizării și controlului.

Monitorizarea temperaturilor și depozitarea corectă a materiilor prime

Într-o rulotă fast-food, temperatura este critică:

• frigul pentru carne, lactate, sosuri și produse sensibile

• temperaturile de gătire

• temperaturile de păstrare la cald

• temperaturile de răcire, dacă există semifabricate

Monitorizarea trebuie să fie simplă, repetabilă și ușor de demonstrat. Aici ajută enorm:

• termometre dedicate

• frigidere compacte cu afișaj clar

• recipiente GN corect etichetate

• proceduri scrise pentru recepție, depozitare și rotația stocurilor

Un food truck bine organizat vinde mai repede și inspiră mai multă încredere decât unul care improvizează.

Costuri estimate pentru autorizare și avizare în 2026

Aici e important să fim exacți: nu există un cost universal valabil pentru toate food truck-urile din România. Taxele diferă în funcție de:

• județ

• primărie

• tipul de document

• regim normal sau urgență

• complexitatea amenajării

• consultantul tehnic folosit

Ce poți estima realist, orientativ:

• înființare firmă și autorizare activitate: cost redus spre moderat

• documentație DSVSA: cost administrativ + eventual consultanță tehnologică

• DSP: poate fi gratuită în anumite proceduri pe declarație, dar pot apărea costuri pentru alte forme de reglementare sau documentații conexe

• primărie și amplasament: costuri foarte variabile, de la taxe locale modeste la sume consistente pentru zone premium sau evenimente

• consultanță HACCP, PSI, proiect tehnologic, măsurători, revizii: buget separat

• echipamente și amenajare: de regulă, cea mai mare componentă a investiției

Ca interval orientativ de lucru, multe proiecte mici și medii ajung să consume de la câteva mii de lei pentru acte și consultanță de bază până la bugete semnificativ mai mari când includ proiectare, amplasamente premium, evenimente și dotări complete.

Cu alte cuvinte, autorizațiile nu sunt partea cea mai scumpă. Amenajarea corectă și dotarea profesionistă fac diferența mare în buget.

Întrebări frecvente despre deschiderea unui Food Truck

Pot deschide un food truck doar cu PFA?

Da, este posibil în anumite situații, dar pentru un concept care implică investiții, personal, risc operațional și plan de creștere, SRL-ul este de obicei mai potrivit.

Care este codul CAEN pentru food truck în 2026?

Codul central este 5612 – Activități ale unităților mobile de alimentație.

Am nevoie de DSVSA dacă vând doar produse simple?

Da, în mod normal activitatea de alimentație publică mobilă intră în zona de interes sanitar-veterinar și de siguranță alimentară, iar unitățile de vânzare cu amănuntul sunt supuse înregistrării la DSVSA.

DSP este obligatoriu?

În practică, da, trebuie analizată reglementarea sanitară aplicabilă activității tale. Procedura concretă poate fi pe declarație sau pe referat de evaluare, în funcție de caz.

Autorizația ISU este obligatorie pentru orice rulotă fast-food?

Nu automat în orice configurație. Obligația se analizează după categoriile de construcții și amenajări prevăzute de HG 571/2016 și după modul concret în care funcționezi.

Pot sta oriunde cu food truck-ul?

Nu. Dacă desfășori activitate în zonă publică, ai nevoie de acordul autorității locale și de respectarea regulamentelor primăriei.

Planul HACCP este obligatoriu și pentru o rulotă fast-food?

Da. Regulamentul 852/2004 cere proceduri bazate pe principiile HACCP pentru operatorii din sectorul alimentar.

Ce dotări obligatorii are o rulotă fast food?

Depinde de meniu, dar în general ai nevoie de:

• sursă de apă potabilă

• evacuare apă uzată

• control temperaturi

• spații și recipiente pentru depozitare igienică

• suprafețe ușor de curățat

• gestionare deșeuri

• echipamente care permit flux tehnologic coerent.

Un food truck în România poate deveni o afacere foarte bună atunci când pornește pe fundație corectă: formă juridică potrivită, avize necesare food truck înțelese din timp, flux tehnologic logic, plan afacere rulotă fast-food realist și dotări obligatorii rulotă fast food alese profesionist.

Partea bună este că, odată ce îți construiești corect traseul de autorizare, câștigi mai mult decât conformitate. Câștigi viteză în operare, igienă mai bună, mai puține blocaje și mai multă încredere din partea clienților.

Deși pandemia de coronavirus a pus la grea încercare multe business-uri din domeniul HoReCa, fast-food-urile reprezintă unele dintre afacerile care nu numai că s-au menținut deasupra liniei de plutire, ba chiar au înflorit – mai ales cele care au avut un sistem de livrări bine pus la punct. Dacă și tu te gândești să lansezi un astfel de business, află de la noi ce autorizații îți trebuie ca să-ți deschizi un fast-food în 2022. O astfel de afacere e convenabilă pentru un start-up în HoReCa, pentru că meniul este mai limitat și mai specific decât în cazul unui restaurant, ceea ce înseamnă că ai nevoie de mai puține dotări în bucătărie. Mai jos, poți descoperi aparatele profesionale necesare în bucătăria unui fast-food.

 

Fast-food-ul, una dintre cele mai profitabile afaceri HoReCa

Rezervorul în formă de V al friteuzei electrice profesionale Hendi Mastercook prelungește valabilitatea uleiul de gătit

 

Fast-food-ul s-a dovedit de mai  bine de un deceniu încoace un business nu numai rezilient la toate „șocurile” prin care a trecut industria HOReCa, ci și foarte profitabil. Criza economică din 2008 a demonstrat versatilitatea și uimitoarea capacitate a industriei fast-food de a face față adversității, iar pandemia de coronavirus a scos în evidență cât de profitabil poate fi un fast-food. La noi în țară și nu numai, mâncarea fast-food în regim takeout a înregistrat vânzări spectaculoase de la începutul pandemiei. Este așadar de înțeles motivul pentru care tot mai mulți antreprenori din HoReCa se gândesc să se orienteze spre această zonă. Un fast-food are avantajul versatilității meniului și a specializării pe anumite „nișe”. Poți include în oferă doar burgeri cu cartofi prăjiți, dar îi poți prepara din carne sau să aduci pe piață alternative vegetale, care sunt foarte în trend și astfel să câștigi segmente noi de clienți. Dacă exemplele de acest gen ți se par convingătoare și vreio să treci la fapte, iată de ce autorizații ai nevoie pentru deschiderea unui fast-food în 2022.

 

Autorizații necesare pentru deschiderea unui fast-food în 2022

După ce înregistrezi afacerea la Registrul Comerțului trebuie să faci un dosar cu acte necesare obținerii autorizației de funcționare. Acestea sunt, în linii mari, cele necesare oricărui tip de business care folosește codul CAEN 5610, pentru restaurante, pizzerii, bufeturi sau alte tipuri de bucătării profesionale care pregătesc mâncare pentru livrare acasă și catering.

Autorizațiile necesare pentru deschiderea unui fast-food în 2022 au rămas  aceleași ca și în anii precedenți. Iată ce autorizații și avize trebuie să obții ca să poți da drumul afacerii tale.

 

Autorizația sanitar-veterinară (DSV)

Plitele cu inducție de la Hendi au suprafața din sticlă ceramică cu display digital integrat

 

Ca să obții autorizația sanitar-veterinară trebuie să întocmești un dosar cu acte care să ateste că ai contractat serviciile unor firme autorizate în diferite servicii necesare în această activitate și că angajații îndeplinesc condițiile legale. Dosarul pentru obținerea autorizației DSV trebuie să cuprindă:

• Copii de absolvire ale cursurilor de igienă ale angajaților;
• Contract deratizare și dezinfecție;
• Contract neutralizare deșeuri animale;
• Copii ale fișelor de aptitudini ale angajaților;
• Contract igienizare;

 

Autorizație ISU

Pentru obținerea autorizației de la pompieri este necesară depunerea la dosar a unei copii a planului de evacuare de urgență care se eliberează după realizarea evaluării de risc, a unei copii a certificatului constatator efectuat de un electrician autorizat de ANRE și de copii ale certificatelor de conformitate și garanție ale stingătoarelor de incendii.  

 

Autorizație DSP

Rotisorul profesional de pui de la Hendi e prevăzut cu două zone de încălzire controlate independent

 

Această autorizație este un document emis de Direcția de Sănătate Publică prin care se atestă faptul că solicitantul respectă toate normele de igienă, iar activitatea sa este în conformitate cu normele de igienă și sănătate publică. 

 

Autorizație primărie

Toate autorizațiile obținute anterior se vor pune într-un dosar care va fi depus pentru obținerea autorizației de la primăria pe raza căreia este înființat punctul de lucru. Acest demers poate dura până la 30 de zile.

 

Ce utilajele pentru bucătării profesionale nu trebuie să lipsească dintr-un fast-food

În oferta Hendi găsești grill-uri kebab cu gaz prevăzute cu 3 sau 4 arzătoare

 

Utilajele pentru dotarea bucătăriei profesionale a unui fast-food sunt, în mod evident, în corelație cu preparatele pe care le incluzi în meniu. Dacă vrei să oferi clienților „fish & chips”, spre exemplu, va trebui să dispui de friteuze și, eventual, hârtie impermeabilă, rezistentă la grăsime, pentru servire. Dacă alegi să servești pizza, ai nevoie de cuptoare, retine, tăvi și diferite accesorii. Însă, în linii mari, pentru utilarea bucătăriei profesionale a unui fast-food ai nevoie de:

• Friteuze
• Plite
• Cuptoare profesionale
• Cuptoare cu microunde
• Grilluri și grătare
• Aparate preparare kebab grill și shaorma
• Aparat preparare waffles si clătite
• Accesorii fast food

Pe Hendi.ro găsești diferite modele de plite cu inducție, cu una sau două zone de gătit, care dispun de o tehnologie inteligentă grăție căreia gătitul este nu numai foarte rapid, ci și mai sigur și economic.  

Dacă ești în căutarea unor friteuze eficiente și cu consum redus, alege din oferta Hendi modelul care se potrivește afacerii tale: cu o cuvă sau două, de capacitate mai mică sau mai mare, prevăzută cu opțiunea „zonă rece” astfel încât reziduurile de prăjire să nu se ardă, iar mâncarea să fie mai sănătoasă.  

Cuptoarele de patiserie sau gastronomie de la Hendi pot fi considerate adevărate „uzine” de gătit datorită nenumăratelor opțiuni cu care sunt prevăzute. Dotate cu un număr mai mic sau mai mare de tăvi, în funcție de necesități, cu unul sau mai multe elemente de încălzire, cu funcții de umidificare sau convecție cu aburi, cuptoarele Hendi aduc beneficiile gătirii rapide și uniforme a preparatelor, rumenirii frumoase, scurtării timpului de gătire cu aproximativ 25% față de metodele clasice, curățării ușoare și economiei de energie. Evident, dintre dotările unui fast-food nu trebuie să lipsească nici cuptoarele cu microunde. Alege un model profesional de pe Hendi.ro, cu o putere mare și programe variate, care să te ajute și să gătești în timp scurt diferite preparate.

În oferta Hendi găsești diferite modele de grătare electrice profesionale (striate, netede sau mixte), grill-uri și grill-uri panini, precum și aparate pentru kebab și accesorii (cuțite electrice pentru kebab, spre exemplu). Aceste echipamente sunt realizate din materiale de cea mai bună calitate, sunt modele rezistente, fiabile, de la unul dintre cei mai mari producători la nivel european. De asemenea, dacă ai nevoie de aparate de clătite sau wafe, pe Hendi găsești oferte foarte avantajoase.

Dotarea bucătăriei profesionale cu echipamente care folosesc tehnologii inovative, de ultimă oră reprezintă un avantaj important, pe care îl vei observa pe termen lung. Realizează un plan de afaceri, studiază oferta de aparate și ustensile pentru fast-food și începe să-ți implementezi ideile cu primul pas, prin obținerea autorizațiilor pentru fast-food necesare în 2022.

 

Între afacerile din industria HoReCa, deschiderea unei cafenele este un business în trend, considerat de mulți antreprenori o oportunitate de a face profit relativ repede. Cafeaua este o băutură care câștigă în popularitate, iar pandemia de coronavirus, cu toate restricțiile care au avut loc, nu a încetinit această tendință. Cât de profitabilă este o cafenea în 2022? Trendurile anului în acest domeniu sunt cel puțin interesante. Pune-te la curent cu ele, echipează-ți cafeneaua cu percolatoare și aparate de cafea performante și surprinde-ți clienții prin ideile inovatoare din domeniu și servire ireproșabilă, iar succesul nu va întârzia să apară.

 

Cât de profitabilă este o cafenea

Deși în comparație cu state precum Germania sau Italia consumul de cafea este relativ scăzut în România, pe ultimele locuri din Uniunea Europeană, trendul actual este unul ascendent. Consumul de cafea a crescut ca volum în pandemie, iar tendința rămâne în continuare în aceeași direcție. Românii sunt din ce în ce mai doritori să guste sortimente noi de cafea și îi interesează ca aceasta să provină din surse sustenabile. Într-o piață care anul trecut era estimată la 1,66 miliarde de euro și care continuă să se aprecieze – nu cu valori mari, însă constante – să-ți deschizi o cafenea poate fi o excelentă idee de business, mai ales dacă vii pe piață cu o noutate. În funcție de valoarea investiției pe care poți să o faci poți să-ți deschizi o cafenea unde să servești clienții la mese sau o cafenea cu cafea to-go. Trendul „coffee to go” s-a dezvoltat în pandemie, iar unele business-uri cu acest specific s-au bucurat de profit considerabil astfel încât pot extinde franciza și în afara granițelor României. Cât de profitabilă este o cafenea în 2022? Dacă vii cu o idee care să ofere o experiență nouă de consum clienților ai toate șansele ca în scurt timp să aduni „laurii” profitului.

 

Cum să transformi o cafenea într-o afacere extrem de profitabilă în 2022

Percolatoarele cu pereți dubli de la Hendi te ajută să faci o economie de energie electrică de până la 30%

 

În ultimii ani, creșterea puterii de cumpărare a populației, scăderea accizelor și accesul mai mare la informație au condus la o creștere a consumului de cafea în România, iar trendul se menține în continuare ascendent. Interesul pentru produs există, așadar tot ce trebuie pentru a transforma cafeneaua ta într-o afacere profitabilă este să fii cât mai atent la tendințele pieței și să încerci să oferi un grad mai mare de satisfacție consumatorului. Exemplul brandului 5 to go, care are una dintre cele mai accelerate creșteri din Europa, chiar și în timpul pandemiei dovedește că se poate! Iată câteva strategii pe care le poți aplica pentru a crește gradul de profitabilitate al afacerii tale.

 

Fii atent la nevoile clientului

Atenția la nevoile clienților este absolut necesară nu numai într-o afacere de tip cafenea, ci în orice business ai deschide în industria HoReCa. Dacă vrei să ai succes, satisfacția clientului este cel mai important indicator pe care trebuie să-l ai în vedere. Studiază trendurile din industria cafelei și gândește-te la metode de a le implementa. Spre exemplu, în acest an consumatorii de cafea sunt mai interesați ca niciodată de sortimente cât mai sănătoase de cafea, provenită din surse sustenabile. Include în meniul cafenelei varietăți de lapte vegetal pe care să-l folosești pentru frișcă, pentru că din ce în ce mai multe persoane renunță la consumul de lapte de origine animală.

Pandemia de coronavirus a determinat omenirea de la un capăt la altul să fie mai atentă la produsele pentru creșterea imunității. Cu un simplu blender poți prepara o Coffee Smoothie care să aducă clienților mai multe beneficii: gustul savuros al cafelei într-o băutură consistentă, sănătoasă și hrănitoare. Acesta sunt doar câteva exemple despre cât de ușor este să-ți adaptezi oferta la tendințele anului.

 

Folosește echipamente moderne

Espressoarele de la Hendi nu trebuie să lipsească din dotarea cafenelei tale

 

Dacă obiectivul tău pentru anul acesta este să-ți deschizi o cafenea, recomandarea noastră este dotarea acesteia cu echipamente moderne și performante. Acestea te vor ajuta să scurtezi timpul dedicat preparării băuturilor și gustărilor din meniul cafenelei, să obții rezultate foarte bune și să faci o economie de energie electrică, atât de necesară în actualul context al crizei energetice.

Pe Hendi.ro găsești o gamă largă de percolatoare și aparate de cafea, prese și accesorii, sifoane și cartușe de frișcă, precum și boilere, fierbătoare sau storcătoare de fructe.

Percolatoarele și aparatele de cafea de la Hendi au capacități diferite și sunt potrivite atât pentru cafenele mai mari, cât și pentru business-uri mai mici sau pentru birou. Percolatoarele Hendi sunt fabricate din oțel inoxidabil și sunt disponibile în modele cu un perete sau cu pereți dubli. Sunt aparate cu un consum redus de energie și foarte confortabile la utilizare. Au filtru de cafea încorporat, robinet antipicurare și sunt prevăzute cu termostate care permit reglarea temperaturii de la 0 la 100 grade Celsius.

În oferta Hendi mai găsești aparate automate de cafea care-ți permit să prepari o gamă variată de tipuri de cafea doar printr-o simplă apăsare de buton. Espressoarele profesionale la care poți programa până la 4 cafele pe grup sunt alte aparate care nu trebuie să lipsească din cafeneaua ta.

 

Fă din cafenea un loc primitor

Cafeaua este un prilej de socializare și e ideală când îți dorești o pauză sau un moment de răsfăț. Pentru că oamenii asociază cafeaua cu astfel de lucruri este absolut necesar pentru succesul business-ului tău să transformi cafeneaua într-un spațiu cât mai primitor. Poți alege un design ultramodern sau unul cald și intim, cu accente retro. Lucrul acesta este mai puțin important atât timp cât mizezi pe bunul gust și oferi clienților o experiență care să-i surprindă și în același timp să îi încânte.

 

Oferă o varietate de produse

Fântânile de ciocolată de la Hendi au funcție de menținere la cald și pot prelucra până la 700 g ciocolată

 

Un meniu diversificat poate fi un atu pentru cafeneaua ta. În ultima vreme, multe persoane aleg să lucreze într-un cafenea, așa că este un avantaj să incluzi în meniu sandvișuri sau alte preparate care necesită timp minim de pregătire. Clătitele sau wafe sunt gustări care merg perfect cu o ceașcă cu cafea. Dotează-ți cafeneaua cu aparate pentru sandvișuri, toastere, aparate de wafe sau clătite. O ofertă diversificată va oferi clienților motive suplimentare de satisfacție și adesea poate face diferența între cafeneaua ta și cele ale competitorilor. Nu în ultimul rând, include în meniul cafenelei sortimente variate de cafea, fresh-uri de fructe sau ciocolată. O fântână de ciocolată de la Hendi oferă clienților cafenelei tale o modalitate absolut savuroasă de a se bucura de primele căpșune ale verii, spre exemplu.

 

Tendințele anului 2022 pentru cafenele

Pe Hendi.ro găsești  râșnițe profesionale și multe alte accesorii pentru prepararea cafelei

 

Anul 2022 aduce destule noutăți și în industria comercializării cafelei, iar unele dintre ele sunt chiar surprinzătoare. Ne-am obișnuit să considerăm cafeaua băutura energizantă cu care ne începem ziua sau pauza de răsfăț de peste zi. În 2022 vom folosi cafeaua și pe post de băutură care ne ajută să fim în cea mai bună formă! Cafeaua cu colagen bună pentru piele, articulații și sistemul osos este un exemplu în acest sens.

Alternativele vegetale de lapte câștigă tot mai mult teren încă de acum câțiva ani. Noutarea pe care o vom experimenta în 2022 va fi apariția unor noi sortimente, cum ar laptele de cartofi, spre exemplu. Și pentru că de doi ani pandemia de coronavirus încearcă nervii oamenilor de peste tot din lume, mulți antreprenori din domeniu oferă clienților o porție de cafea cu ingrediente adaptogene – un cappuccino cu ulei de CBD, spre exemplu.  

Așadar, dacă te întrebi cât de profitabilă este o cafenea în 2022, răspunsul este că există toate premisele care să-i asigure succesul. Pune-te la curent cu trendurile, dotează-ți cafeneaua cu articole pentru cafea și accesorii de cea mai bună calitate, fă un plan de afaceri detaliat și pornește cu încredere pe acest drum, pentru că în opinia specialiștilor business-ul acesta este unul dintre cele favorizate în 2022.

 

Sursă foto: Pixabay

 

Chiar dacă a fost una dintre zonele economice cel mai greu încercate de la debutul pandemiei de coronavirus, industria HoReCa a dat dovadă de o reziliență uimitoare. Aproape peste noapte, mulți antreprenorii din domeniu s-au adaptat situației și au continuat să prospere regândindu-și business-urile și descoperind noi oportunități. În ciuda tuturor adversităților pe care le-a întâmpinat, industria ospitalității rămâne un domeniu foarte tentant pentru antreprenori, pentru că se pot realiza activități dintre cele mai diverse, iar unele dintre ele promit un profit destul de rapid. 2022 pare un an mult mai stabil pentru HoReCa. Există voci care spun că în următoarele luni pandemia de coronavirus  va fi depășită sau măcar ținută sub control și, oricum, se pare că industria este mult mai bine pregătită pentru indiferent ce tip de scenarii vor exista. Așadar, dacă te numeri printre cei care își doresc să investească în afaceri din domeniul HoReCa iată 3 tipuri de business-uri care promit o recuperare rapidă a investiției. Află ce aparate de bucătărie, echipamente și accesorii îți trebuie pentru fiecare dintre ele!

 

Ce afaceri HoReCa îți poți deschide în 2022 pentru a face profit rapid

Recuperarea rapidă a investiției și profitul rapid sunt obiectivele oricărui antreprenor din HoReCa. Dar, în noile condiții impuse de pandemie se mai pot stabili astfel de targeturi într-unul dintre cele mai afectate domenii ale economiei? Realitatea pieței dovedește că da. Există afaceri în HoReCa cu potențial de a deveni rapid profitabile, iar dacă în 2022 vrei să investești în acest domeniu, află de la noi care sunt unele dintre business-urile cele mai avantajoase.

 

Food Truck

Pe Hendi.ro găsești prese pentru tortilla rezistente la presiune, din materiale de calitate, dar și multe alte echipamente pentru preparate fast-food

 

Food Truck – rulota cu mâncare – este una dintre afacerile HoReCa ce promite un profit rapid și în 2022. Food Truck este un business care a înflorit spectaculos în Statele Unite după anii crizei financiare din 2008- 2009, când patronii multor restaurante s-au văzut nevoiți să apeleze la această variantă pentru a salva măcar o parte a afacerii lor. Rețeta s-a dovedit însă de succes și este frecvent întâlnită în toate colțurile lumii, inclusiv în România. Food Truck este un tip de afacere care se poate porni cu o investiție relativ mică. Echipamentele pentru rulota fast-food costă incomparabil mai puțin decât dotarea unui restaurant de la A la Z. Ai nevoie doar de:

• aparate kebab și shaorma;
• grilluri și grătare
• încălzitoare cârnați/ aparat pentru hot-dog;
• friteuze profesionale;
• cuptoare cu microunde profesionale;
• hote profesionale;
• tigăi;

Bineînțeles, într-o rulotă fast-food se pot servi preparate de toate tipurile. Dotează-ți bucătăria cu wok profesional din oferta Hendi și oală electrică de fiert orez dacă ești specializat în mâncare asiatică, cu aparate de făcut sandvișuri sau cuptoare profesionale de pizza dacă te avantajează să servești mâncare italienească. Food truck are avantajul că poate fi mutat oriunde – într-o zonă de birouri, aproape de campusuri studențești, la diferite evenimente, în parcuri etc. În plus, dacă oferta este bine gândită și adaptată clienților zonei, profitul nu va întârzia să apară.

 

Cafenea

Sifoanele de frișcă ediție limitată Kurt Scheller de la Hendi vin la pachet cu 3 duze și o perie de curățare

 

Cafeneaua este o altă afacere care promite recuperarea destul de rapidă a investiției și șansa profitului care nu se lasă prea mult așteptat. Însă și în acest domeniu, ca în multe alte zone HoReCa, nu e de ajuns să îți placă să bei și să prepari cafea pentru a avea succes. Dotează-ți cafeneaua cu aparatură de cea mai bună calitate și angajează barista care să includă preparate interesante în meniu. Fii la curent cu trendurile anului și surprinde-ți clienții cu rețete spectaculoase de cafea rece sau caldă. Cafenelele se întrec în a oferi tipuri ingenioase de cafea, care să țină cont de așteptările clienților. Spre exemplu, cum lumea este tot mai preocupată de sănătate, o rețetă ca Ice coffee smoothie îți va asigura succesul. Iar dacă ești în căutarea unor echipamente performante pentru cafenea, percolatoare și aparate de cafea profesionale, le găsești pe Hendi.ro. Sifoanele și cartușele pentru frișcă, presele și alte accesorii pentru cafea le poți achiziționa de asemenea de pe Hendi.ro la cel mai bun raport calitate-preț.

 

Clătitărie

Aparatele profesionale de clătite de la Hendi sunt dotate cu sertar de depozitare, foarte practic

 

Clătitele cu dulceață sau gem, cu ciocolată, fructe și sirop de arțar sau sărate, cu brânzeturi picante, cu spanac și urdă, cașcaval sau în alte combinații apetisante vor fi mereu un preparat aflat la mare căutare. Între afacerile anului 2022 în HoReCa și clătităria se află în topul celor mai populare business-uri. Aceasta pentru că afacerea poate fi demarată cu o investiție minimă, care poate fi ușor recuperată. Propriu-zis ai nevoie doar de câteva aparate profesionale de clătite de cea mai bună calitate. Le găsești pe Hendi.ro, de unde pot fi achiziționate și în rate. Aparatele de clătite de la Hendi sunt fabricate din oțel inoxidabil, iar suprafața de coacere este din fontă, un material care menține și distribuie uniform căldura. Aparatele sunt dotate cu termostat pentru reglarea temperaturii de la 50°C până la 300°C, au sertar de depozitare și vin însoțite cu o spatulă de lemn.

 

Alte afaceri  - Catering

În oferta Hendi găsești o gamă variată de produse pentru servire și chafing dish

 

Dacă nu te tentează niciuna dintre afacerile HoReCa de mai sus, dar totuși îți dorești ca în 2022 să începi un business în domeniu, cateringul este o altă variantă foarte tentantă. Mulți întreprinzători s-au îndreptat spre acest domeniu care a fost prosper, în mod spectaculos, chiar și în timpul pandemiei. Când cele mai multe afaceri se străduiau să rămână pe linia de plutire, business-urile din zona catering au prosperat peste așteptări. Costurile pentru o astfel de afacere sunt variabile, în funcție de meniul pe care-l oferi – dacă te specializezi pe livrarea de preparate doar pentru prânz sau mic dejun costurile sunt mai mici. Dacă ai o ofertă variată, atunci costurile cu echiparea bucătăriei profesionale cresc și devin similare cu cele ale unei bucătării clasice de restaurant. De la cuptoare profesionale și echipamente frigorifice până la articolele de prezentare și servire, pe Hendi găsești tot ce ai nevoie pentru utilarea bucătăriei profesionale.  

 

Ce noutăți aduce anul 2022 în industria HoReCa

În industria ospitalității, ca în multe alte zone economice, 2022 este un an aflat sub semnul sustenabilității. Din ce în ce mai mult se pune accentul pe reducerea risipei de alimente și resurse energetice, pe scăderea amprentei de carbon și reciclare. Afacerile din HoReCa trebuie să țină cont de aceste aspecte ca să se înscrie în trendurile anului 2022. Iar aceste măsuri, chiar dacă nu se pot introduce dintr-o dată în politica de management, pentru că aceasta ar însemna o schimbare radicală, peste noapte, a modului de operare pentru multe business-uri, se pot totuși implementa treptat. Poți incepe cu includerea unor feluri vegane și vegetariene în meniu, cu utilizarea atentă a apei, gazului și energiei electrice prin folosirea unor aparate profesionale și accesorii performante și folosirea inteligentă a materiei prime.

 

Deschiderea unei afaceri în domeniul catering este considerată o oportunitate fantastică de business pentru mulți antreprenori. Aceasta pentru că investiția inițială nu este mare, iar șansele de profitabilitate sunt crescute. În condițiile în care multe afaceri din zona HoReCa au fost afectate de pandemia de coronavirus, cateringul este singurul domeniu care a înregistrat creșteri de 124% anul trecut. Cifrele sunt impresionante, încurajatoare pentru cei ce doresc să investească în domeniu. Dacă te numeri printre aceștia, iată ce aparate profesionale de bucătărie și ustensile îți trebuie ca să-ți lansezi un astfel de business.

 

Cateringul, o afacere de succes

Cateringul este un tip de afacere care tentează antreprenorii din HoReCa datorită avantajelor sale evidente. Cei care ar vrea să-și deschidă un restaurant, dar consideră investiția prea mare pot începe printr-un business în catering. Pentru cei care dețin deja restaurante cateringul este o modalitate de a crește profitabilitatea. Și unii și ceilalți văd în catering o afacere care oferă oportunitatea recuperării rapide a investiției inițiale și un business în care poți cunoaște rapid succesul. Riscurile sunt mai mici, la fel și investiția, iar profitabilitatea nu se lasă mult așteptată.

 

Amenajarea bucătăriei de catering

Pe Hendi găsești o gamă variată de accesorii de bucătărie, de la cele pentru gastronomie, la cele necesare pentru pregătirea preparatelor de brutărie și patiserie

 

Amenajarea bucătăriei de catering este una dintre etapele cele mai importante ale demarării afacerii tale. Succesul ei depinde de modul cum organizezi bucătăria, pentru că o proiectare corectă a fluxului tehnologic ajută la creșterea productivității și a calității produselor finale.

În principiu, amenajarea bucătăriei de catering se realizează similar cu a oricărei bucătării profesionale. Este absolut necesară proiectarea fluxului tehnologic, delimitarea exactă a zonelor de lucru și apoi realizarea unor liste cu echipamentele necesare. Interesează-te din timp care sunt cele mai avantajoase oferte pentru diferitele tipuri de aparate, echipamente de lucru, ustensile și accesorii. După delimitarea zonelor de lucru va urma achiziționarea acestor aparate.

 

Delimitarea zonelor de lucru și proiectarea fluxului tehnologic al bucătăriei

Delimitarea zonelor de lucru și proiectarea fluxului tehnologic trebuie să fie precedate de stabilirea modului de alimentare al echipamentelor (cu energie electrică sau gaz), alimentarea cu apă și realizarea canalizărilor. De asemenea, este importantă estimarea numărului de clienți care vor fi deserviți, tipologia lor, dar și specificul meniului. Într-un fel va fi amenajată bucătăria de catering dacă te specializezi în mâncare asiatică și în alt mod dacă decizi să le oferi clienților produse fast-food sau deserturi. Toate aceste informații sunt necesare pentru o amenajare corectă a bucătăriei de catering, care va ajuta la creșterea eficienței și performanței, dar și la respectarea normelor de igienă, aspect foarte important în succesul afacerii tale.

Bucătăria profesională se delimitează în zone de lucru astfel încât să permită circulația liberă și să se evite anumite situații precum: intersectarea alimentelor preparate cu cele crude, a materiilor prime cu produsele finite, a veselei curate cu cea murdară , a materiilor prime cu deșeurile etc.

Zonele de lucru dintr-o bucătărie sunt: cea a blocului termic, numită și zona bucătăriei calde, zona bucătăriei reci, zonă de recepție marfă, de depozitare, zonă de spălare a vaselor mari și mici, de pregătire a preparatelor pentru livrare la domiciliu etc. Fiecare dintre aceste zone trebuie dotată cu aparatură profesională de bucătărie dedicată bunei desfășurări a activității.

 

Echipamente necesare pentru o bucătărie de catering

 

Dotate cu ecran elegant din sticlă, mesele profesionale reci de la Hendi sunt fabricate din oțel inoxidabil de înaltă calitate

 

Într-o bucătărie de catering ai nevoie de echipamentele de bază necesare în orice bucătărie profesională. Evident, vei avea nevoie de cuptoare, friteuze, plite cu inducție și aragazuri pentru dotarea bucătăriei calde, de echipamente frigorifice pentru zona bucătăriei reci, de aparate de prelucrare a legumelor și cărnii etc. La acestea se adaugă și echipamente specifice pentru transport, împachetarea și livrarea produselor la domiciliul clienților sau în spațiile de prezentare și servire, la diferite evenimente publice sau private.

 

Echipamente pentru zona de depozitare

Pentru zona de depozitare a materiei prime ai nevoie de rafturi metalice de diferite dimensiuni care să te ajute la o organizare mai eficientă. Alege de pe Hendi.ro rafturi metalice de depozitare, polițe de perete duble sau simple. Acestea sunt fabricate din inox sau aluminiu anodizat și au o structură solidă. Rafturile din polipropilenă sunt ușor de curățat chiar și la mașina de spălat vase. Pe Hendi.ro găsești rafturi care pot susține greutăți de la 50 la 80 kg/poliță.

 

Echipamente pentru zona de pregătire

Mașinile profesionale de tocat de la Hendi pot toca într-o singură oră până la 300 kg de carne

 

Zona de pregătire a ingredientelor în vederea gătirii este situată chiar în apropierea zonei de depozitare, pentru că bucătarii trebuie să aibă materia primă la îndemână. Zona de pregătire a mâncărurilor trebuie să fie dotată cu spălătoare, mese de lucru și ustensile și aparate pentru prelucrarea legumelor, fructelor, cărnii. Așadar, între echipamentele pentru dotarea acestei zone se numără:

• Aparate profesionale de tocat legume
• Mașini de tocat carne
• Tăietoare, decojitoare și răzătoare
• Aparate de umplut cârnați
• Prese hamburgeri
• Tocătoare

Toate alimentele pregătite în această zonă vor merge apoi în zona de gătire. Pe Hendi.ro găsești mașini de tocat carne și aparate de umplut cârnați la standarde profesionale. Mașinile pot toca o cantitate de carne de până la 300 kg pe oră, iar aparatele de cârnați au capacitate de până la 10 kg. Fabricate din materiale de cea mai bună calitate, aceste echipamente sunt făcute să reziste uzului intensiv din bucătăria profesională și să asigure cele mai bune rezultate.

 

Echipamente pentru zona de gătire

Zona de gătire, a blocului termic sau bucătăriei calde – cum mai este denumită – este chiar inima bucătăriei profesionale, locul unde preparatele sunt finalizate pentru a merge spre clienți. Pentru amenajarea bucătăriei de catering alege echipamente de cea mai bună calitate. Chiar dacă la început aceasta înseamnă o investiție mai mare, stai fără grijă, pentru că o vei recupera destul de repede. Echipamentele de calitate te ajută să crești productivitatea și să obții rezultate mai bune. Pentru dotarea zonei de gătire ai nevoie de:

• Mașini de gătit
• Plite cu inducție
• Friteuze
• Grătare și grill-uri
• Cuptoare gastronomice/patiserie
• Cuptoare microunde
• Echipamente Sous-Vide (dacă e cazul)
• Cuptoare pizza (în funcție de meniu)

Toate aceste echipamente sunt disponibile pe Hendi.ro la cele mai avantajoase prețuri. Poți alege mai multe variante de cuptoare de gastronomie cu convecție, cu umidificare sau convecție cu aburi. Aceste cuptoare folosesc cele mai noi tehnologii în domeniu și te ajută să obții rezultate fantastice, pe lângă faptul că gătești mai rapid și astfel faci și o economie de electricitate.

Pe Hendi.ro găsești la prețuri competitive și cuptoare cu microunde cu o mare varietate de programe – și până la 100 – care te ajută să gătești foarte multe rețete în timp scurt. Orice echipament ai alege de pe Hendi pentru utilarea zonei calde a bucătăriei profesionale ai garanția calității la cele mai avantajoase prețuri.  

 

Echipamente pentru  zona de spălare

Pe Hendi.ro găsești și mașini de spălat cu capotă și pompă de detergent

 

Pentru utilarea zonei de spălare cu echipamentele necesare ai nevoie de mașini de spălat vase și detergenți profesionali. Le găsești pe ambele în oferta Hendi. Mașinile de spălat de la Hendi au certificare CE care atestă că îndeplinesc cerințele Direcției Sanitare și Epidemiologice. Poți alege mașini de spălat cu capotă sau simple, însă toate sunt fabricate din oțel inoxidabil AISI 304 de cea mai înaltă calitate, care conferă durabilitate și rezistență la coroziune. Mașinile de spălat sunt ușor de montat, au picioare reglabile și sunt echipate cu uși cu două straturi, care reduc semnificativ nivelul de zgomot.  

 

Împachetarea și livrarea produselor la domiciliu

Deși are o capacitate de 128 l, această cutie termoizolantă de la Hendi este ușoară, ideală pentru catering

 

Amenajarea bucătăriei de catering presupune și o zonă pentru împachetarea și livrarea produselor. Sunt necesare astfel cutiile termoizolante, containerele termice pentru mâncare, băuturi sau supe/ciorbe, cu capacități diferite.

Cutiile termoizolante de la Hendi asigură menținerea preparatelor în condiții de perfectă igienă și siguranță. Fie că ai nevoie să păstrezi o temperatură mai mare, optimă pentru consum sau una scăzută pentru preparatele perisabile, cutiile termoizolante mențin temperatura constantă datorită izolației termice. Disponibile în variante de diferite capacități, cutiile termoizolante de la Hendi sunt solide, igienice și rezistă mult timp, chiar dacpă le speli cu detergenți profesionali sau le dezinfectezi la temperaturi de peste 100°C.

 

Între tipurile de afaceri din industria alimentară cateringul ocupă un loc privilegiat. Mulți antreprenori sunt tentați de acest business care permite o amortizare destul de rapidă a investiției inițiale și implică cheltuieli mai mici decât deschiderea unui restaurant, spre exemplu. În plus, cererea de servicii de catering este oarecum constantă. La nunți, botezuri, petreceri la serviciu sau conferințe – cu alte cuvinte, la orice tip de evenimente publice sau private – este nevoie de servicii de catering. Cu toate încercările prin care a trecut industria HoReCa, cateringul este într-o continuă dezvoltare. Dacă vrei să pornești un astfel de business, iată care este lista aparatelor necesare pentru dotarea bucătăriei și câteva ponturi despre cum să-ți fidelizezi clienții.

 

Afacerile de tip catering sunt în continuă creștere

Afacerile de tip catering s-au dezvoltat de la an la an și, chiar în perioada pandemiei, când multe companii din această zonă au avut probleme, cateringul s-a dovedit a fi o soluție viabilă. Costurile pentru acest tip de afacere nu sunt foarte mari, mai ales dacă te specializezi pe un segment anume – masa de prânz, cină sau doar desert. Dacă stabilești exact publicul căruia vrei să i te adresezi și te înscrii în trenduri – care deja ridică stacheta calității foarte sus – poți să câștigi cu ușurință consumatori fideli, mai ales dacă ai o bună strategie de marketing și promovare. Dacă vrei să-ți deschizi o afacere tip catering trebuie, ca pentru orice firmă, să faci niște demersuri administrative și să obții autorizații, să dotezi bucătăria profesională cu aparatele necesare, să stabilești meniul și de unde e cel mai avantajos să faci aprovizionarea. Realizează un plan de afaceri care să răspundă la toate aceste cerințe și pornește de îndeplinirea lui pas cu pas.

 

Cât de profitabile sunt afacerile catering

Plitele cu inducție de la Hendi folosesc tehnologie de ultimă generație și sunt alegerea perfectă pentru bucătăria profesională

 

Dacă sunt inteligent manageriate, afacerile tip catering sunt întotdeauna profitabile, pentru că acest tip de serviciu este necesar pe piață. Sunt foarte multe evenimente, petreceri corporate, lansări de produse, gale etc care au nevoie și de servicii de catering. Dacă preparatele sunt de cea mai bună calitate, gustoase și elegant prezentate ai toate motivele de succes.

 

Ce trebuie să știi înainte de a-ți deschide o firma de catering

Înainte de a-ți deschide o firmă de catering trebuie să stabilești exact cărui tip de clienți te adresezi pentru a-ți adapta perfect meniul. Pe de altă parte, stabilirea tipului de consumatori și evenimente în care ai dori să te implici vor determina și dimensiunile bucătăriei, mai concret dotările necesare pentru satisfacerea comenzilor. Angajează personal care să gătească ireproșabil rețetele, dar totodată capabil să se ocupe de prezentarea mâncărurilor în modul cel mai creativ posibil, pentru că acest aspect contează mult într-o afacere de catering.

 

Lista echipamentelor necesare pentru o afacere de tip catering

În oferta Hendi găsești și cuptoare cu capacitate mare, de 11 tăvi, precum acest cuptor cu convecție și umidificare

 

În linii mari, ca să-ți deschizi o afacere de catering ai nevoie de echipamentele de bază dintr-o bucătărie profesională. Acestea vor fi adaptate în funcție de meniul pe care vrei să-l prepari. Bineînțeles, cateringul presupune și existența unor echipamente de transport, prezentare și servire, de menținere la cald a alimentelor etc. Așadar, echipamentele de bază cu care trebuie să-ți dotezi bucătăria sunt:

• Cuptoare profesionale gastronomie
• Plite inducție
• Friteuze
• Grill-uri și grătare
• Mașini de tocat
• Mese frigorifice
• Robot tocat legume
• Feliatoare
• Tigăi
• Mașini spălat vase
• Echipamente frigorifice
• Cuptoare microunde
• Oale, cratițe inox

În funcție de specificul meniului pe care-l prepari, s-ar putea să fie nevoie de achiziționarea unor echipamente suplimentare, ca de exemplu aparate Sous-Vide, oale electrice pentru fiert orez, afumătoare, aparate de umplut cârnați etc. De asemenea, pentru o afacere tip catering vei avea nevoie de echipamente de transport, prezentare și servire și aparate de menținere la cald. Pe Hendi.ro găsești în același loc, la cele mai competitive prețuri, aparate pentru dotarea bucătăriei profesionale, dar și specifice pentru catering.

 

Cutii termoizolante - thermobox

Cutiile termoizolante de la Hendi sunt ideale dacă ai o afacere tip catering. Cutiile au o construcție solidă și sunt turnate (pereții nu sunt lipiți). Sunt foarte simplu de manevrat și au colțurile rotunjite pentru prevenirea accidentărilor. Sunt fabricate din polipropilenă, le poți spăla în mașini de spălat vase și sunt 100% reciclabile. Cutii termoizolante – thermobox – de la Hendi rezistă la temperaturi între -20°C si +110°C, așa că poți transporta în siguranță și alimentele fierbinți și pe cele perisabile pe care vrei să le păstrezi la rece.

 

Chafing dish și accesorii

Din inox de cea mai bună calitate și cu finisaj satinat, chafing dish de la Hendi sunt echipamente eficiente și elegante de catering

 

Chafing dish este un echipament absolut necesar pentru o firmă de catering. Aceste dispozitive te ajută să păstrezi preparatele la temperatura optimă pentru servire și asigură succesul afacerii tale. Pe Hendi.ro găsești o gamă variată de chafing dish, de diferite capacități, adaptate pentru orice sursă de încălzire (inclusiv inducție), cu formă rotundă, concepute special pentru supe sau ciorbe sau pentru fel principal. Chafing dish de la Hendi au un design atractiv și sunt fabricate din oțel inoxidabil lucios 18/10, de cea mai bună calitate. Capacele sunt prevăzute cu amortizoare de închidere și se deschid fără zgomot. Aceste echipamente vin însoțite de recipiente de apă pentru încălzire și vaschete pentru alimente. Pe Hendi.ro găsești și accesorii pentru chafing dish, de la combustibil de diferite tipuri, la spirtiere și încălzitoare pentru vase.

 

Display rolltop și standuri servire

Hendi pune la dispoziția clienților săi standuri de prezentare/expunere cu design-uri diferite, cu containere din melamină de diferite capacități. De asemenea, suporturile profesionale de servire din inox negru și prevăzute cu platouri de porțelan sunt o soluție elegantă și practică pentru o afacere tip catering. Cu design extrem de creativ, dar întrunind și criterii de siguranță, standurile de servire și display-urile rolltop de la Hendi ajută la expunerea produselor alimentare în condiții de perfectă siguranță și într-un mod atractiv.  

 

Satisfacția clientului este extrem de importantă

Standurile de prezentare de la Hendi au sistem antialunecare și pot susține boluri și tăvi de prezentare

 

Fiecare antreprenor din HoReCa știe foarte clar că satisfacția clientului este cea care aduce succesul unei afaceri. Însă, de la an la an, cei care lucrează în zona de alimentație publică au constatat că standardele au fost ridicate din ce în ce mai sus. Clienții nu se limitează doar la a pretinde preparate de calitate, ci vor mult mai mult – o experiență deosebită, pe care să dorească să o repete, confort inclusiv emoțional și să fie surprinși în mod plăcut. Pandemia de coronavirus nu a făcut altceva decât să adauge noi criterii de îndeplinit pe lista „to do” a antreprenorilor. Însă, dacă ești dotat cu toate echipamentele necesare, treaba devine dintr-o dată mult mai simplă. Iată câteva metode simple de a avea clienți satisfăcuți, pentru ca astfel să le câștigi fidelitatea.

 

Oferă-i produse de calitate

Calitatea este criteriul de bază când este vorba despre satisfacția clientului. Orice ai avea în meniu, dacă ingredientele sunt de calitate și preparate ca la carte, clientul va aprecia. Profită de noile tehnologii care există acum în bucătărie, de echipamentele de ultimă generație pe care le găsești pe Hendi.ro. Acestea te ajută să gătești mai rapid, să faci economie de energie, dar și să obții rezultate spectaculoase de fiecare dată. Transformă tehnologia de ultimă oră în aliatul tău în bucătărie!

 

Livrează-i produsele oriunde dorește

Containerul termoizolat de băuturi de la Hendi este prevăzut cu robinet și se utilizează foarte ușor

 

Dacă ai în ofertă preparate de cea mai bună calitate, dar nu ai pus la punct un sistem eficient de livrare situația aceasta îți va afecta profitul. Investește în echipamente de transport, în chafing dish, cutii termoizolante și containere, iar beneficiile le vei constata imediat. Aceste echipamente te ajută la servirea directă a clienților și la distribuția de alimente păstrate în cele mai bune condiții oriunde e nevoie.

 

Ține cont de feedback-ul său

Într-o afacere tip catering, ca de altfel în orice business HoReCa, feedback-ul clientului este foarte important. Primește-l fără prejudecăți sau resentimente, pentru că acesta te poate orienta spre înscrierea în trendurile anului sau uneori poți fi chiar cu un pas înaintea lor. Analizează cu atenție fiecare sugestie, gândește-te la soluțiile și costurile implementării și, dacă ți se pare avantajos, aplic-o. În unele cazuri, aceasta poate fi diferența majoră dintre business-ul tău și cel al concurenței.

 

 

Segmentul HOReCa este unul dintre domeniile care rămân încă foarte atractive pentru antreprenori, chiar dacă a fost una dintre zonele economiei cele mai afectate de pandemia de coronavirus. Industria ospitalității a dat totuși dovadă de o reziliență uimitoare, iar multe dintre afacerile cu potențial de a fi foarte profitabile în 2022 se regăsesc în acest segment al economiei. Dacă te gândești să-ți deschizi o afacere în domeniul HoReCa, însă nu dispui de suficient de mulți bani, trebuie să știi că nu pentru orice business din acest domeniu e nevoie de o investiție substanțială.  Domeniul HoReCa este unul avantajos pentru că permite exploatarea multor nișe. E suficient să găsești un concept inovator pe care să-l pui în practică, iar profitabilitate nu va întârzia să apară. Descoperă ce afaceri sunt trending în 2022 și ce aparate și ustensile îți trebuie pentru a porni acele business-uri.

 

Ce afaceri vor fi profitabile în 2022

Pandemia a schimbat destul de mult anumite comportamente de consum, iar peste noapte, antreprenorii din HoReCa au înțeles ce importantă este digitalizarea și în acest domeniu. Un context cu totul nou pare a fi fost creat brusc așa încât întrebarea ce afaceri vor fi profitabile în 2022 este mai mult decât îndreptățită. Descoperă mai jos trei tipuri de afaceri care se pot adapta rapid oricăror transformări, o calitate importantă în vremuri a căror principală caracteristică este incertitudinea în zonele de business.

 

Cafenea

Percolatoarele din inox negru mat sunt proiectate de renumitul designer olandez Robert Bronwasser

 

Deschiderea unei cafenele este o idee atractivă și pare să aibă toate șansele de a deveni una dintre afacerile profitabile în 2022. Ca să-ți atingi acest obiectiv, după ce ai realizat un plan de afaceri detaliat, analizează care sunt cele mai avantajoase oferte de echipamente pentru dotarea cafenelei. Pe Hendi.ro găsești percolatoare, cafetiere profesionale, espressoare și alte articole pentru prepararea cafelei cu un raport excelent calitate/preț. Percolatoarele de la Hendi sunt fabricate din inox de cea mai bună calitate și au un design foarte plăcut. Unele modele sunt din inox negru, mat, cu un design atât de plăcut încât pot avea foarte ușor și o funcție decorativă pe lângă cea practică, de preparare a cafelei. Percolatoarele cu pereți dubli de la Hendi reduc pierderile de căldură, ceea ce înseamnă că poți face o economie semnificativă la energia electrică. Pe Hendi.ro, găsești și o gamă variată de accesorii pentru prepararea și servirea cafelei, de la râșnițe, recipiente pentru zaț și prese de cafea, la sifoane de frișcă, boilere, căni vacuum și storcătoare de fructe.

 

Food Truck

Friteuzele de la Hendi au rezervorul de ulei cu baza în formă de V, care prelungește timpul de folosire a uleiului, iar preparatele sunt mai sănătoase

 

De mai bine de un deceniu, food truck – rulotele unde se vând mâncăruri fast-food sau diferite alte tipuri de preparate – au devenit din ce în ce mai populare și au șansa să fie unele dintre afacerile profitabile și în 2022. Food trucks au anumite avantaje evidente – reprezintă un tip de afacere cu investiție inițială mică, locația poate fi schimbată cu una mai avantajoasă pentru business, iar profitul poate apărea rapid dacă oferta de preparate este inspirată și adaptată potențialilor clienți din proximitatea rulotei. Pentru dotarea unui food truck ai nevoie de următoarele echipamente:

• friteuze profesionale;
• grilluri și încălzitoare cârnați;
• cuptoare cu microunde profesionale;
• aparate kebab și shaorma;
• hote profesionale;
• aparat pentru hot-dog;
• tigăi;
• aparate pentru waffles și clătite;

 

Pizzerie

Mesele profesionale reci de pizza de la Hendi sunt fabricate din oțel inoxidabil de cea mai bună calitate

 

Una dintre afacerile profitabile în 2022 și care se poate deschide cu relativ puțini bani este o pizzerie. Pizzeria are un meniu standardizat așa încât nu e nevoie să investești în multe aparate pentru bucătărie, ci în calitatea lor. Pentru dotarea bucătăriei unei pizzerii ai nevoie de:

• Cuptoare profesionale pizza
• Masă rece pentru preparat pizza
• Formatoare de aluat
• Tăvi și retine pizza
• Accesorii pizza

Optează pentru echipamente și ustensile pentru pizzerie de pe Hendi.ro, unde poți să achiziționezi aparate de calitate la cele mai convenabile prețuri.

 

Lucruri pe care trebuie să le știi dacă vrei să-ți deschizi un business

Deschiderea unui business este o idee care poate entuziasma persoanele cu inițiativă, dar entuziasmul de unul singur nu poate asigura și succesul. Să-ți deschizi o afacere care să fie și profitabilă este de fapt un parcurs care presupune etape clare și o pregătire prealabilă. Afacerile din HoReCa tentează mulți antreprenori la început de drum. Deschiderea unei pizzerii, a unei cafenele sau food truck nu necesită investiții atât de mari, cel puțin în comparație cu un restaurant, iar profitul pare a veni mult mai ușor. Însă, în realitate, lucrurile nu stau chiar așa. Ca orice business, și acestea trebuie bine documentate înainte. Antreprenori prestigioși din domeniu spun că o idee bună înseamnă doar 1% din succesul unei afaceri, restul este doar muncă și un management inspirat. Fă un plan de afaceri, studiază oferta producătorilor de echipamente de bucătărie, gândește-te la un concept inspirat, la o strategie de marketing și promovare, implică specialiști – de la chefi și barista la specialiști în echipamente de profil sau la cei în comunicare. Apoi, cu curaj, treci la treabă!

 

Satisfacția clientului este primordială

Afacerile profitabile din 2022 sunt legate direct  de satisfacția clientului. Acest lucru a fost valabil întotdeauna, însă acum cei care trec pragul unei cafenele, a unei pizzerii sau se opresc în fața ofertei unui food truck sunt parcă mai pretențioși decât oricând. Clienții nu mai vor doar o cafea bună sau o felie de pizza „ca la mama ei”, în Italia. Vor o experiență nouă, pe care să o trăiască cu toate simțurile. Creativitatea, înscrierea în trenduri sau, în unele cazuri, anticiparea lor sunt lucruri apreciate de clienți. Aceștia vor să fie surprinși, chiar dacă își cumpără mâncare de la un food truck și o mănâncă la o masă, în picioare. Pandemia a schimbat multe în această industrie. O cafea bună, o porție de mâncare sunt uneori cea mai bună metodă de a regăsi un confort emoțional care a lipsit oamenilor în această perioadă, în toate colțurile lumii. Și poți să fii sigur că un client satisfăcut se va transforma într-un client fidel.

 

Oferă produse și servicii de calitate

Calitatea și servirea ireproșabilă sunt ingrediente cheie ale succesului, deși nu sunt suficiente. Ele trebuie să se îmbine cu un concept creativ, cu o bună promovarea și cu inovația. Ca să oferi produse și servicii de calitate trebuie să-ți echipezi bucătăria profesională cu utilaje și aparate care să te ajute. Orientează-te spre aparatură nouă, care este pe termen lung mult mai avantajoasă decât cea second hand. Beneficiezi de garanție și de service și, nu în ultimul rând, de utilizarea celor mai noi tehnologii din domeniu. La un moment dat poți să constați că aceasta este ceea ce face diferența între afacerea ta și competitori.

 

Livrarea la domiciliu este o nevoie importantă a clientului

Gențile de livrat pizza de la Hendi sunt izolate termic și fabricate din material tare și ușor de curățat

 

O altă urmare a pandemiei de coronavirus este digitalizarea rapidă a domeniului. Practic, peste noapte, patronii din HoReCa au realizat cât de important este să existe online și să aibă dezvoltate servicii de livrare la domiciliu sau să poată fi accesați prin intermediul unor aplicații. Afacerile profitabile în domeniu în 2022 sunt cele care îndeplinesc aceste criterii. Investește în echipamente de transport, în cutii termoizolante sau genți speciale pentru pizza, în containere sau rucsacuri termoizolante. Adaptează-ți meniul și surprinde-ți clienții cu oferta accesibilă online și sigur vei avea de câștigat.

 

Investește inteligent profitul

După cum mărturisesc antreprenorii din HoReCa, cel puțin vreo doi, trei ani, aspiri să-ți recuperezi investițiile, să devii profitabil și abia apoi să crești marja de profit. Dacă afacerea ta ajunge în acest punct, reinvestește inteligent profitul. Unii patroni de cafenele au ajuns să aibă un astfel de succes încât în 5 ani deja acordau francize pentru afacerea lor.

Ultimii doi ani au adus multă incertitudine în business-urile din zona HoReCa. Însă, partea bună este că antreprenorii s-au dovedit mai rezilienți poate decât se așteptau ei înșiși. Dacă vrei să-ți deschizi un business nou, află toate informațiile despre afacerile profitabile în 2022, descoperă oferta producătorilor de echipamente de bucătărie, realizează un plan solid de afaceri și îndrăznește. Aceasta este, de altfel, prima condiție a succesului.

 

Să-ți deschizi o carmangerie poate fi o idee excelentă de afaceri, ținând cont de faptul că la noi în țară carnea este unul dintre alimentele cele mai consumate, indiferent de perioada anului. Ca să demarezi un astfel de business ai nevoie înainte de toate de un plan solid de afaceri pentru carmangerie, care să te ajute să organizezi coerent toate etapele business-ului. Este un avantaj că populația preferă să cumpere carne proaspătă, din magazine specializate, așa că, dacă ai studiat de unde te poți aproviziona cel mai avantajos și te gândește deja ce specialități să le oferi clienților, noi te ajutăm cu restul. Află care sunt actele necesare, lista de echipamente bucătărie caldă și ustensilele de care vei avea nevoie în carmangeria ta.

Cât de profitabilă este o carmangerie

 O carmangerie poate fi o afacere foarte profitabilă, mai ales dacă oferta este una atractivă pentru clienți. Dacă îți aprovizionezi magazinul cu carne proaspătă, de calitate superioară, de la furnizori autorizați sanitar-veterinar, iar pe lângă aceasta oferi și o gamă variată de produse tradiționale – de la cele proapete, la cele afumate, marinate – și dacă oferi clienților consiliere și te adaptezi exigențelor lor ai toate premisele unei carmangerii de succes.

Planul de afaceri al unei carmangerii

Planul de afaceri este o etapă foarte importantă când vrei să-ți deschizi o carmangerie, pentru că te ajută să-ți structurezi etapele dezvoltării business-ului, să le detaliezi pe fiecare în parte și, eventual, să găsești și un investitor. Sunt mulți antreprenori în domeniu care au pornit de la o singură tarabă într-o piață, iar în acest moment sunt unii dintre cei mai importanți jucători din piața de profil. Planul unei afaceri cu tema carmangerie trebuie să conțină:

• o descriere a afacerii
• detalii despre locație
• analiza pieței
• analiza concurenței
• analiza SWOT – puncte tari și slabe ale business-ului
• lista echipamentelor necesare
• proiectarea cifrei de afaceri
• descrierea ofertei
• strategie de marketing și PR

Necesarul de finanțare

Antreprenorii în domeniu care au realizat business-uri solide în domeniu declară că investiția inițială în carmangerie s-a situat undeva în jurul sumei de 100.000 de euro. Costurile pot varia însă, pentru că depind de chiria locației, dimensiunile afacerii, număr angajați etc. Cu siguranță, costurile pot fi sensibil mai mici dacă te gândești să pornești la drum cu o carmangerie de mici dimensiuni, iar dacă ai succes să reinvestești apoi în extinderea acesteia. Costurile inițiale se referă la cele cu locația și echipamentele și ustensilele  necesare desfășurării activității în cele mai bune condiții.

Acte și autorizații necesare pentru deschiderea unei carmangerii

Ca orice afacere în domeniul alimentației publice, deschiderea unei carmangerii trebuie să respecte legislația în domeniu, așa că ai nevoie de anumite acte și autorizații, în principiu aceleași ca și când ți-ai deschide un restaurant. Astfel, după ce ai înființat firma la Registrul Comertului și ți s-a eliberat înregistrarea punctului de lucru prin Certificatului constatator al activităților pe care le vei desfășura, mai trebuie să obții:

• Autorizația de la primărie
• Autorizația sanitară și sanitar-veterinară
• Autorizația PSI
• Contract de salubritate

Echipamente și ustensile necesare într-o carmangerie

O afacere de prelucrare și comercializare a cărnii presupune dotarea cu echipamente specifice, care să te ajute în procesul de producție, pe de-o parte, iar pe de altă parte să faciliteze menținerea igienei corespunzătoare, absolut necesară pentru un astfel de magazin. Ustensilele de bucătărie, de la cuțite profesionale, butuci de tranșat, mașini de tocat carne sau aparate de cârnați, până la malaxoare pentru carne, ferăstraie, role de frăgezire, va trebui să achiziționezi echipamente de cea mai bună calitate, ca să fii sigur că ai investit în ceea ce trebuie. Recomandarea noastră este să alegi echipamente performante și nu second hand, pentru că cele din urmă, chiar dacă sunt mai ieftine, nu au garanție, nu beneficiază de service, iar pe termen lung o astfel de investiție poate să fie mai mare decât una în echipamente noi. Iată de ce echipamente și ustensile ai nevoie pentru carmangeria ta:

Echipamente frigorifice

Frigiderele profesionale Hendi Profi Line au carcasa din oțel inoxidabil, funcție de dezghețare automată și evaporare a condensului

Produs foarte perisabil, carnea și preparatele din carne nu pot fi comercializate în condiții de siguranță alimentară și igienă dacă nu dispui de echipamente frigorifice de calitate. Alege de pe Hendi.ro frigidere, congelatoare și lăzi frigorifice care te vor ajuta să depozitezi în siguranță produsele din carne.  

Vitrine frigorifice

Vitrina frigorifică este un echipament de maximă necesitate în carmangerie. Cu vitrinele frigorifice de la Hendi benecifiezi de răcire optimă în interior datorită termostatului ajustabil și ventilatorului care distribuie uniform temperatura. Iluminarea interioară pune în evidență produsele pe care le comercializezi, iar ventilatorul ajută la distribuția optimă a temperaturii și umidității în interiorul vitrinelor pentru a asigura o prospețime de durată produselor. Sistemele de refrigerare sunt bine dimensionate și asigură o răcire constantă, chiar dacă ușile frigiderelor sunt deschise frecvent.

Mașini de tocat

Mașinile de tocat electrice sunt alte echipamente care nu pot lipsi din dotarea unei carmangerii. Vei avea nevoie de ele pentru prepararea unora dintre produsele tradiționale, dar și ca să toci, la cerere, carnea de la vânzare. Pe Hendi.ro găsești mașini care toacă între 100 și 300 de kilograme de carne într-o singură oră, echipamente rezistente, de calitate, cu carcasa din aliaj special din aluminiu, cuțitele, melcul și sitele din oțel inoxidabil, iar pâlniile din fontă.

Citește și postarea noastră despre Cele mai gustoase rețete cu carne tocată de pui.

Aparate de cârnați

Aparatele de umplut cârnați Hendi Revolution au două viteze și 4 pâlnii de dimensiuni diferite

Unul dintre cele mai căutate produse dintr-o carmangerie sunt cârnații proaspeți. Îi poți prepara foarte simplu cu ajutorul unui aparat de cârnați. Echipamentele de acest tip de la Hendi au productivitate mare – într-o singură oră poți prelucra până la 10 kg de carne. Aparatele de cârnați de la Hendi vin echipate cu 4 pâlnii, au sistem de umplere cu două viteze, iar mecanismul este din oțel călit, rezistent la presiune.

Presa hamburgeri

Introducerea hamburgerilor în oferta carmangeriei este o idee bună, pentru că sunt mulți iubitori ai acestui tip de preparate. Ca să-i pregătești mai ușor, folosește o presă de hamburgeri. Ce de la Hendi sunt fabricate din oțel inoxidabil, cu carcasă de aluminiu anodizat și au mâner care te ajută să scoți ușor hamburgerul preparat din presă.

Aparate frăgezire

Aparatele de frăgezire a cărnii precum Hendi 350W au role speciale pentru carnea de porc și vită

Aparatele de frăgezire a cărnii sunt esențiale pentru succesul unei carmangerii. Folosește aparatele de frăgezire puse la dispoziție pe Hendi.ro. Ai de ales între echipamente manuale sau electrice, cu role pentru carne de pasăre, vită sau porc, foarte potrivite pentru uzul profesional. Aceste echipamente au o productivitate mare și cresc randamentul în carmangeria ta.

Butuci de tranșat

Pe Hendi.ro alegi dintr-o ofertă bogată butuci de tranșare din lemn rezistent, de fag întăriți cu bandă de oțel. Aceste dispozitive au proprietăți antibacteriene naturale, se curăță ușor și sunt foarte rezistente.

Cuțite profesionale

Dotează-ți carmangeria cu un sterilizator UV Hendi pentru cuțite pentru asigurarea igienei procesului de producție

Ca să pregătești materia primă pentru comercializarea în carmangerie, ai nevoie de cuțite profesionale de cea mai bună calitate. Alege din oferta Hendi cuțitul măcelarului, cuțite de dezosare și feliere, cuțite pentru tranșat sau filetat de cea mai bună calitate. Tot aici găsești ascuțitoare de cuțite, cârlige pentru măcelărie, dar și sterilizatoare UV pentru cuțite. Igiena este esențială într-o carmangerie.  

Produse tradiționale realizate în cadrul unei carmangerii

Pe lângă comercializarea de carne de porc, vită sau pui proaspătă, într-o carmangerie se regăsesc și produse tradiționale, de producție agroalimentară. Din ce oferta aceasta este mai diversificată, din aceea carmangeria ta are mai multe șanse să fie un succes. În condițiile în care clienții din marile orașe mai ales pregătesc din ce în ce mai puțin produse tradiționale acasă, oferta carmangeriei tale poate fi un răspuns la ceea ce-și doresc. Dintre preparatele tradiționale clasice poți prepara o multitudine de produse alimentare:

• Mușchi afumat
• Ceafă afumată
• Sortimente de salam și cremvurști
• Cârnați
• Pastramă
• Bacon
• Slănină afumată
• Jumări
• Scăricică afumată
• Mezeluri crud-uscate

Personalul dintr-o carmangerie

Când selectezi personalul pentru carmangerie, asigură-te că ai măcelari profesioniști care știu foarte bine cum să tranșeze carnea cu o lamă de 15 cm, să o pregătească conform dorințelor clienților. Acesta poate fi un atu al afacerii tale, ținând cont că nu foarte multe carmangerii dispun de acest serviciu. Pe lângă aceasta, mai ai nevoie de personal care să pregătească rețetele de mici, cârnați, carne marinată, afumături etc. Personalul de servire și cel pentru curățenie este, de asemenea, necesar. Include și aceste aspecte în planul de afacere pentru carmangerie, pentru a-ți face o idee cât mai aproape de realitate ale costurilor inițiale pentru demararea business-ului.

Domeniul HoReCa rămâne la fel de atractiv pentru mulți antreprenori și în această perioadă, deși pandemia de coronavirus i-a scos în evidență vulnerabilitatea. Cu toată această grea încercare s-a evidențiat însă și marea sa putere de adaptabilitate. Dacă ești în căutarea unor idei de afaceri în HoReCa te ajutăm noi. Îți prezentăm 5 idei de afaceri, care te pot inspira, în funcție de bugetul pe care ești dispus să-l investești. Află de ce echipamente e nevoie, la cât se ridică investiția inițială și cât de profitabile pot fi 5 tipuri de afaceri din HoReCa.

 Avantajele unei afaceri în HoReCa

Deși în perioada pandemiei business-urile din zona HoReCa au fost cele mai afectate, domeniul este unul foarte ofertant, care oferă în continuare multe oportunități antreprenorilor. Piața HoReCa din România este dominată de afaceri românești, care rezistă și se dezvoltă foarte bine datorită creativității antreprenorilor. Și, în ciuda faptului că pandemia a lovit puternic în această zonă a pieței, în continuare noi afaceri cu noi concepte sunt pe piață anual. Avantajul unei afaceri în HoReCa este că va avea întotdeauna clienți dacă vine în fața clienților cu o experiență nouă de consum și un concept atractiv. Iar unele business-uri din acest domeniu au nevoie de o investiție inițială relativ scăzută. E de înțeles așadar că mulți antreprenori se îndreaptă spre HoReCa în seperanța că în doar câți ani vor atinge nivelul break even. 

Idei de afaceri in domeniul HoReCa

Ca să-ți deschizi o afacere în domeniul HoReCa ai nevoie de o idee bună de început – care valorează doar până la 5% din rata de succes și de 95% pricepere să o pui în practică. Dacă vrei să riști mai puțin, ia o afacere în franciză. Însă, dacă vrei să îți încerci norocul cu ideea proprie, fă un plan de afaceri „beton” și caută investitori care să te ajute să implementezi ideea ta de succes. Poți să-ți deschizi o cafenea, un food truck, o pizzerie sau un restaurant – dacă dispui de o finanțare mai consistentă. Noi îți oferim doar câteva idei de afaceri în HoReCa și detaliem ce presupune fiecare dintre acestea. 

Fast food

Deschiderea unui restaurant tip fast food are avantajul că este mai puțin costisitoare decât a unui restaurant, iar preparatele se bucură de succes pe piață. Pizza, hamburgerii, salatele și sandvișurile sunt mâncăruri aflate în topul popularității, nu foarte costisitoare, pe care foarte mulți clienți le-ar alege. Dacă și locația este inspirat aleasă, un fast food poate fi o afacere de succes.

Care este investiția minimă pentru un fast food

Ca să-ți deschizi un fast food ai nevoie de un buget incomparabil mai mic decât dacă ți-ai deschide un restaurant. Gama de preparate este relativ limitată, iar utilajele cu care vei dota bucătăria sunt mult mai puține. O investiție inițială de 20 – 25.000 de euro (exceptând costurile cu locația) poate fi de ajuns pentru demararea unui restaurant de mici dimensiuni de tip fast food. Bugetul trebuie să acopere costurile cu obținerea autorizațiilor și dotarea cu echipamentele necesare. Vei mai avea nevoie de finanțare pentru închirierea unei locații și pentru plata salariilor a doi, trei angajați.

Ce echipamente și ustensile sunt necesare într-un fast food

Într-un fast-food, oferta de preparate este una relativ standardizată, deși oricând poți să-ți surprinzi clienții cu idei noi. Mulțumită acestui fapt, dotările sunt mult puțin numeroase și incomparabil mai puțin costisitoare decât într-un restaurant. Pentru utilarea completă a unui fast-food este nevoie de:

• Friteuze electrice profesionale
• Grilluri panini
• Grilluri electrice și încălzitoare de cârnați
• Cuptoare cu microunde
• Aparat preparare waffles si clătite
• Aparate kebab shaorma
• Plite cu inducție
• Diferite accesorii fast food

Cât de profitabil este un fast food

Ținând cont că aproximativ 1,2 milioane de români consumă anual produse fast food, o astfel de afacere poate fi una de succes mai ales dacă îți surprinzi clienții cu un concept inovator. Mulți antreprenori au dat lovitura introducând în fast food-urile lor alte preparate pe lângă cele clasice, hamburgeri sau shaorma. Un fast food bio, spre exemplu, concept relativ nou la noi în țară, poate atrage mulți clienți și să spulbere rezervele celor care ar dori astfel de preparate, dar totodată și mâncare sănătoasă.

Cafenea

Între ideile de afaceri din domeniul HoReCa, business-ul de tip cafenea a cunoscut un trend ascendent mai ales în ultimii ani. Afaceri românești au ajuns la cifre impresionante de afaceri cu investiție minimă și concepte care au cucerit clienții.  

Care este investiția minimă pentru o cafenea

Cafeneaua este un alt tip de afacere foarte potrivit pentru un start up, un business profitabil, pentru că poate fi deschisă cu o investiție inițială relativ mică. Investiția inițială într-o cafenea depinde de mai mulți factori. Spre exemplu, dacă iei în franciză o cafenea dintr-un mare lanț, investiția inițială este în jur de 14.000 de euro, dar poate ajunge până la 150.000 de euro, dacă te orientezi spre un brand cu notorietate foarte bună. Poți să-ți deschizi și o cafenea proprie, iar în acest caz investiția inițială poate ajunge la 25, 30.000 de euro, în funcție de diversitatea preparatelor pe care vrei să le mai servești pe lângă cafea.

Ce echipamente și ustensile sunt necesare într-o cafenea

Pentru dotarea unei cafenele ai nevoie, în principiu, doar de aparate performante de făcut cafea. Însă, pe lângă acestea, vei dori să adaugi în meniu și alte preparate, gustări sau dulciuri care să fie servite lângă cafea. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• Cafetiere și percolatoare
• Espressoare profesionale
• Sifoane și cartușe de frișcă
• Storcătoare de fructe
• Blendere și mixere planetare pentru stoarcere și amestecare.
• Aparat clătite/wafe
• Aparat de sandvișuri

Cât de profitabilă este o cafenea

O cafenea poate fi o afacere profitabilă dacă vine în întâmpinarea clienților cu un concept interesant, inovator. Cafeaua este una dintre băuturile cele mai populare, cererea există pe piață, așa că tot ce trebuie este ca business-ul să ofere clienților o experiență de consum inedită. Studiază trendurile pieței, încearcă să fii cu un pas înaintea lor și astfel vei asigura succesul cafenelei tale.

Food Truck

Food-truck, rulotele cu mâncare, sunt un tip de business care a cunoscut un trend ascendent imediat după criza financiară din 2008, cel puțin în Statele Unite. Mulți antreprenori din domeniu au preferat această variantă, tot mai populară și la noi datorită costurilor minime. Nu cheltuiești cu chiria, ai posibilitatea să schimbi locația cu una mai avantajoasă, iar dacă oferta este perfect adaptată clienților din zonă, șansele de câștig sunt foarte bune.

Care este investiția minimă pentru un food truck

Investiția minimă pentru a demara o afacere tip food truck se situează la aproximativ 30.000 de euro, la nivelul actual al prețurilor. Suma poate fi recuperată în primul an de activitate, dacă toate lucrurile merg conform planului de business. Vei investi în rulotă, pe care poți să o găsești și la prețuri de 15.000 de euro, dar și în echipamente și ustensile necesare desfășurării activității.

Ce echipamente și ustensile sunt necesare într-un food truck

Dotarea unui food truck cu echipamentele necesare depinde în mare măsură de meniul pe care-l stabilești. Există astăzi food truck-uri cu mâncare tradițională, chinezească, cu burgeri și sandvișuri, cu preparate la grătar, cu mâncare italienească, spaniolă, produse din pește sau fructe de mare. Iată câteva dintre echipamentele și ustensilele folosite într-un food truck:

• cuptoare cu microunde profesionale;
• plite cu inducție
• friteuze electrice profesionale;
• hote profesionale;
• aparate kebab shaorma;
• oală electrică pentru orez;
• grilluri și încălzitoare cârnați;
• saladette
• aparat pentru hot-dog;
• tigăi;
• aparate pentru waffles și clătite;
• frigidere

Cât de profitabil este un food truck

Food truck-urile au devenit o prezență obișnuită în peisajul urban. Chiar și la noi în țară, cultura mâncării stradale a început să se dezvolte, iar astăzi există o ofertă foarte variată de preparate, în food truck-uri. Amplasate în zone bine alese, în vecinătatea clădirilor de birouri, în vecinătatea unor mari parcuri, în zone intens circulate, in campusuri studențești etc, food truck-ul poate fi o afacere foarte profitabilă, dacă vine cu o ofertă de interesantă de preparate, o servire ireproșabilă și programe de fidelizare a clienților.

Pizzerie

Pizza este un preparat foarte popular, consumat în special de populația de vârstă activă, dar pe care, de altfel, nimeni nu-l poate refuza. O pizzerie poate fi un business care să aducă profit relativ mulțumitor, mai ales în anumite perioade ale anului și este foarte solicitată și prin comenzile online. Date fiind noile condiții ale pieții, dacă vrei să-ți deschizi o pizzerie este recomandat să investești și în echipamente pentru transport. Cel puțin în ultimii doi ani s-a dovedit că pot face diferența între o afacere care se menține pe linia de plutire în orice condiții și una care trebuie „să depună armele”.

Care este investiția minimă pentru o pizzerie

Pentru dotarea unei bucătării cu toate echipamentele necesare nu este nevoie de o investiție atât de importantă precum cea într-un restaurant, iar acesta este un avantaj. Pe de altă parte, dacă vrei ca pizzeria ta să aibă succes, trebuie să vii cu un concept nou, cu facilități sau cu o bună promovare – orice ar putea atrage atenția clienților asupra afacerii tale. Investiția minimă într-o pizzerie depinde de o serie de factori variabili – dacă locație este proprie sau trebuie închiriată, zona în care e amplasată, cât de mare e afacerea, varietatea meniului și locurile disponibile. Desigur, poți prepara pizza și doar pentru livrare, iar atunci costurile scad, dar trebuie compensat pe partea de promovare. Strict, vorbind doar despre costul utilajelor pentru dotarea pizzeriei, acesta poate ajunge la 20, 25.000 euro.

 

Ce echipamente și ustensile sunt necesare într-o pizzerie

Pentru utilarea completă a unei pizzerii nu ai nevoie de foarte multe echipamente, cel puțin cele de dimensiuni mari, ci doar de câteva, esențiale pentru prepararea de pizza. Indiferent de modul cum vrei să o coci, vei avea nevoie de câteva aparate speciale, care înlesnesc procesuld e producție. Acestea sunt:

• Cuptor pentru pizza
• Malaxor pentru aluat
• Masa de preparat pizza (mese frigorifice care pot păstra o temperatură constantă între 2 și 10°C), dotate cu vitrină de ingrediente și blat de granit pe care se poate lucra
• Formatoarele de aluat
• Tăvi și retine pentru pizza.
• Accesorii pentru pizzerie -  role de tăiat aluatul, palete, lopata pentru pizza, distanțier, feliator etc

Cât de profitabilă este o pizzerie

Despre profitabilitatea unei pizzerii se poate spune același lucru ca despre profitabilitatea oricărei afaceri din domeniul HoReCa – poate fi profitabilă, însă depinde mult de managementul business-ului și de noutatea conceptului implementat, ca și de promovare și strategiile de fidelizare a clienților sau atragere de clienți noi. De asemenea, business-ul trebuie să fie adaptabil. Vremea pandemiei a demonstrat că numai acest tip de afaceri rezistă bine pe piață.

Restaurant cu specific

Restaurantele cu specific sunt unele dintre cele mai căutate de pe piață. Consumatorii apreciază ospitalitatea din asemenea locații, iar, printre-o amenajare corespunzătoare multe dintre aceste locații pot oferi o experiență turistică de neuitat. Între ideile de afaceri din HoReCa, deschiderea unui restaurant cu specific este una dintre cele mai profitabile, deși pentru a pune pe roate un astfel de business nu este ușor. Există deja la nivel național câteva lanțuri de astfel de restaurante, care se bucură de o mare popularitate. Un concept inovativ ajută, mai ales dacă meniul este unul de 5 stele.

Care este investiția minimă pentru un restaurant cu specific

Între ideile de afaceri din HoReCa, cea a deschiderii unui restaurant cu specific este cea care presupune o investiție importantă. Aceasta pentru că numărul de echipamente de bază pentru dotarea sa este unul mare. Drept urmare și investiția inițială este una care se poate ridica la 100.000 de euro, dar ajunge la o sumă mult mai mare. Însă, după parerea antreprenorilor în domeniu, chiar dacă s-ar investi 250.000 de euro inițial, aceasta nu garantează succesul restaurantului, ci managementul inteligent, calitatea preparatelor, experiența oferită clienților și strategiile de marketing și PR cele mai potrivite.  

Ce echipamente și ustensile sunt necesare într-un restaurant cu specific

Pentru echiparea unui restaurant cu toate utilajele, ustensilele și accesoriile de care e nevoie trebuie să te gândești la fiecare zonă a sa. Pentru zona caldă, va fi nevoie de:

• Mașini de gătit profesionale, pe gaz și electrice
• Cuptoare pentru gastronomie, pizza și patiserie (în funcție de specific)
• Dospitoare
• Malaxoare
• Aparat de gătit sous-vide pentru slow cooking
• Grătare profesionale pe gaz, pentru uz interior sau exterior
• Friteuze
• Grilluri, plite și încălzitoare cârnați
• Supiere
• Hote

            Fie că este vorba despre bucătăria unui restaurant, a unui hotel, bistro sau una din zona de catering, proiectarea unei bucătării profesionale trebuie să parcurgă niște etape bine definite. Entuziasmul este un ingredient al succesului în orice activitate, însă, o bună organizare crește eficiența și șansele ca investiția să fie mai rapid recuperată. Așadar, după ce ai făcut un plan de afacere bine documentat, este necesară o consultare cu chef-ul care va conduce bucătăria. Stabilește meniul împreună cu el, apoi decideți care sunt echipamentele pentru bucătăria caldă care trebuie achiziționate. Acestea trebuie alese și amplasate astfel încât să faciliteze fluxul operațional și din acest punct de vedere perspectiva unui specialist în domeniul gastronomic este esențială.

            Proiectarea unei bucătării profesionale nu este un lucru tocmai simplu. Spațiul trebuie eficientizat la maximum, dar nu supraîncărcat. Echipamentele și ustensilele de bucătărie vor fi amplasate astfel încât fluxul tehnologic să fie eficientizat și nu vor fi trecute cu vederea aspecte precum igienizarea (care trebuie să se poată realiza ușor), asigurarea unei bune ventilații sau adaptabilitatea zonelor de lucru. O structură simplă și flexibilă, echipamente de calitate superioară, care folosesc tehnologii avansate și și o manageriere eficientă și creativă pot transforma orice bucătărie profesională într-una de succes.

Meniul este factorul principal

Echiparea bucătăriei profesionale cu tot ceea ce e necesar bunei desfășurări a activității începe întotdeauna cu fixarea meniului. Acesta este primul pas pe care trebuie să-l faci, unul important, pentru că, dacă ai în vedere meniul (specificul restaurantului) și numărul de locuri vei alege strict echipamentele profesionale de care ai nevoie ca să-l execuți. Mulți antreprenori în domeniu rezistă cu greu tentației – cel puțin la început – de a achiziționa mai multe echipamente și ustensile de bucătărie decât este necesar. Abundența acestora nu are nicio legătură cu succesul la care visează orice întreprinzător. Dotările bucătăriei trebuie să fie adecvate specificului restaurantului, performante și să optimizeze fluxul operațional. După ce meniul a fost stabilit de manager împreună cu chef-ul care va răspunde de activitatea din bucătărie, acestuia din urmă îi revine sarcina de a sugera cele mai potrivite echipamente pentru dotarea bucătăriei profesionale. Consultă specialiști în domeniul acestor echipamente ca să faci cele mai bune alegeri și totodată studiază legislația în domeniu.  

Care sunt pașii în proiectarea unei bucătării profesionale

Dotarea bucătăriei cu echipamente profesionale de cea mai bună calitate e o economie pe termen lung

Bucătăria profesională este un „microunivers”, care include mai multe zone care trebuie bine organizate astfel încât activitatea să se desfășoare eficient. Într-o bucătărie profesională bine proiectată randamentul este mult mai mare, iar situațiile chiar și cele mai complicate necesită mai puțin efort pentru a fi rezolvate. Zonele specifice de care trebuie să se țină cont în proiectarea unei bucătării profesionale sunt: zona de recepție a mărfii, zona de depozitare, de preparare a alimentelor și gătire, de servire și de spălare a vaselor.  

Proiectarea fluxului tehnologic

Fluxul tehnologic al bucătăriei profesionale va fi realizat pornind de la specificul fiecărei bucătării. Astfel, specificul restaurantului, clasificarea acestuia și meniul sunt informațiile de la care se va porni pentru realizarea fluxului tehnologic. De asemenea, se va ține cont de numărul de mese și de locurile disponibile la fiecare masă. Proiectarea fluxului tehnologic va sta la baza realizării proiectului pentru utilități – apă, gaze, electricitate și ventilație. 

Achiziționarea de echipamente și ustensile conform planului

Pe baza specificului restaurantului, a clasificării lui, a meniului și fluxului tehnologic vor fi achiziționate echipamentele și ustensilele de bucătărie necesare. Principalele echipamente pentru utilarea bucătăriei profesionale trebuie să includă zona caldă, de gătire, adică blocul termic, bucătăria „rece”, zona de refrigerare, dotarea zonei de spălare cu tot ce e necesar pentru buna desfășurare a activității, echipamente de ventilație și auxiliare.

Montajul echipamentelor și trainingul bucătarilor

Cu unul sau două arzătoare, plitele cu inducție (de exemplu Hendi Display Line de 3.500W), sunt performante și au un design plăcut

După ce achiziționezi echipamentele și ustensilele necesare, urmează montajul acestora conform planului de proiectare al bucătăriei profesionale. Fiecare sector al bucătăriei – caldă, rece, zona de spălare, oficiu, spațiile de depozitare și anexele vor fi dotate cu aparatură astfel încât să fie asigurat fluxul optim de producție. Nu supraîncărca bucătăria cu echipamente care nu-ți sunt de folos. Este preferabilă o organizare flexibilă, care să-ți permită oricând să-ți diversifici oferta și să achiziționezi suplimentar echipamentele de care ai nevoie.

Contract de mentenanță a echipamentelor

Un contract de mentenanță a echipamentelor te va ajuta mult în activitatea din bucătăria profesională. De altfel, se recomandă să nu fie achiziționate echipamente care nu au servicii specializate pentru service și înlocuirea pieselor defecte. Defectarea unor utilaje de bucătărie fix în momentul când ai restaurantul plin de clienți este un adevărat scenariu de groază. Unul dintre avantajele dotării bucătăriei profesionale cu echipamentele noi este faptul că le vei folosi un timp îndelungat fără să ai probleme, iar dacă intervine o defecțiune, beneficiezi de service gratuit.

Lista de echipamente necesare într-o bucătărie profesională

Proiectarea corectă a bucătăriei profesionale este extrem de importantă, pentru că o parte semnificativă a randamentului se datorează tocmai respectării unor norme bine definite. Spre exemplu, designul trebuie să fie unul ergonomic, care să ajute bucătarii să aibă toate dotările la îndemână și să faciliteze fluxul tehnologic. Altfel va exista o risipă de timp, iar accidentările sunt mult mai probabil, dacă chefii trebuie să alerge necontenit de la un capăt la altul al bucătăriei. Echipamentele profesionale sunt cele mai recomandate pentru bucătăriile HoReCa, pentru că sunt proiectate astfel încât să reziste utilizării intensive și sunt mult mai durabile.

Echipamente pentru bucătăria caldă

Alege cuptoarele profesionale precum Hendi Pizza Basic Slim Line cu tehnologii de înaltă performanță

Dacă vrei să-ți utilezi zona caldă a bucătăriei cu echipamente profesionale de cea mai bună calitate, alege de pe Hendi.ro, dintr-o ofertă foarte variată. De la mașini de gătit cu gaz, electrice sau mixte, care folosesc tehnologii de gătit de ultimă generație, la cuptoare gastronomice, de patiserie sau de pizza poți opta pentru utilaje de calitate profesională, care vor facilita munca în bucătărie. Pe Hendi.ro ai plite cu inducție cu unul sau mai multe arzătoare, friteuze, grill-uri, aparate de menținere la cald, supiere sau vase speciale pentru fiert orezul cât ai clipi.

Echipamente frigorifice

Echipamentele frigorifice utilaje indispensabile dotării bucătăriei profesionale. Fie că este vorba despre echipamente frigorifice mari, precum dulapurile de congelare sau frigorifice, mese reci, saladette și lăzi frigorifice, fie de echipamente frigorifice de mici dimensiuni (mașini de gheață și înghețată sau zdrobitoare) găsești pe Hendi.ro toate aceste utilaje în același loc, toate la calitatea cu care și-a obișnuit clienții firma olandeză.

Echipamente procesare legume/fructe și carne

Echipamentele de procesare legume și fructe sau carne scurtează timpul preparării mâncărurilor și permit diversificarea substanțială a meniului. Pe Hendi.ro găsești roboți pentru procesarea legumelor și fructelor care te ajută să toci, feliezi sau să răzuiești în doar câteva minute cantități mari de ingrediente. De asemenea, mașinile de tocat sau aparatele de umplut cârnați, cele de frăgezire carne sau feliatoarele – toate regăsite în oferta Hendi la un raport excelent preț/calitate – sunt echipamente care ajută la procesarea rapidă a câtorva sute de kg de carne.

Grill și barbeque

Grill-urile de tipul Hendi Blue Line striat 3.500W și grătarele profesionale nu trebuie să lipsească din dotarea bucătăriei tale

Din restaurant nu trebuie să lipsească nici grillurile electrice profesionale sau pentru prepararea grătarului, ținând cont că preparatele de acest gen sunt unele dintre cele mai solicitate, indiferent de anotimp. Pe Hendi.ro găsești grătare pe gaz sau cu cărbuni, fabricate din materiale rezistente și dotate cu roți pentru transportul facil. Datorită îmbunătățirilor aduse, grătarele indiferent de model sunt mai puțin sensibile la vânt și ușor de utilizat și curățat. Aceste echipamente au ardere „curată”, cu emisii scăzute de CO2, ideale pentru cei care vor să protejeze mediul.

Cofetărie și patiserie

Pe lângă cuptoarele de patiserie, Hendi pune la dispoziția clienților săi o gamă variată de echipamente, ustensile și accesorii pentru cofetărie și patiserie. De la malaxoare și mixere planetare la forme de copt, site, ramekine, arzătoare creme-brulee sau ustensile de ornare, pe Hendi.ro găsești tot ce ai nevoie pentru prepararea ușoară a unor deserturi de nota 10.

Articole bar

Când realizezi proiectarea unei bucătării profesionale, acordă atenție și zonei barului, precum și dotării acesteia cu aparate de cafea, espressoare cafea, percolatoare. Vei avea nevoie de:

• Echipamente pentru băuturi calde (cafetiere, boilere, percolatoare, ceainice, accesorii și articole de servire)
• Echipamente pentru băuturi reci (mașini gheață, zdrobitoare gheață, frapiere, blendere și storcătoare de fructe, dozatoare de bere, eventual vitrine frigorifice)

Achiziționează pentru dotarea barului ustensile și accesorii care să faciliteze prepararea băuturilor, precum și sifoane de frișcă și cartușe de rezervă pentru cafelele pe care le vei servi.

Spălare vase

Mașinile profesionale de spălat vase, de exemplu Hendi K1500 8.600 W, au pompe puternice și sunt dotate cu 5 filtre

În proiectarea unei bucătării profesionale, un spațiu special este dedicat zonei de spălare a vaselor. Aceasta trebuie împărțită în zona de spălare a vaselor mari, în care se prepară mâncarea și zona vaselor mici și a veselei. Pe Hendi.ro găsești diferite modele de mașini de spălat vase profesionale, cu capacități potrivite atât unui business mai mare, cât și unui restaurant de dimensiuni reduse, mașini de spălat pahare, precum și detergenți concentrați, profesionali, atât pentru spălarea manuală, cât și automată a vaselor.  

Articole depozitare și igienă

Când realizezi proiectarea unei bucătării profesionale trebuie să să ai viziunea amplasării optime a fiecăui echipament și piese de mobilier. Rafturile din inox, cum găsești pe Hendi.ro sunt foarte practice în bucătăriile profesionale, pentru că te ajută să depozitezi multe produse și să economisești spațiu. Rafturile de la Hendi sunt ușor de asamblat, rezistente și au o mare putere de încărcare. Picioarele sunt prevăzute cu sisteme de siguranță, antialunecare și sunt reglabile. Acordă o atenție specială și produselor și accesoriilor care ajută la menținerea curățeniei. Sterilizatoarele pentru ustensilele de bucătărie sau pentru ouă, distrugătoarele de insecte, precum și aparatele care ajută la igiena corectă a mânilor angajaților sunt necesare pentru buna desfășurare a activității în bucătăria profesională.

Te invităm să arunci o privire și peste postarea noastră Lista echipamentelor auxiliare necesare într-o bucătărie profesională.

Deschiderea unui bar este o afacere care se poate bucura de succes, indiferent de conceptul pe care alegi să-l implementezi. Un bar clasic sau unul care pune în practică o idee inovatoare, creativă pot avea la fel de mult succes, în funcție de o multitudine de factori. Important este ca atunci când pornești la drum să ai un plan de afaceri pentru bar foarte bine realizat. Acesta te va ajuta și să găsești potențiali investitori, dacă la capitolul finanțare ai nevoie de suport. Alegerea locației este un alt aspect căruia trebuie să-i acorzi maximă atenție și, la fel, calitatea echipamentelor cu care dotezi barul. Acestea pot fi un factor de diferențiere față de concurență, care să contribuie la rapiditatea cu care livrezi comenzile și la calitatea și ingeniozitatea rețetelor pe care le prepari.

Cât de profitabil este un bar

Antreprenorii din domeniu susțin că în ce privește o investiție într-o afacere de tip bar este loc pentru oricine își dorește, însă succesul depinde foarte mult de modul cum este manageriat business-ul. Calitățile antreprenoriale ale managerului pot face diferența între un bar care rezistă pe piață și are succes de unul care dispare în mai puțin de un an de la deschidere. Potrivit lui Daniel Mischie, director de operațiuni și acționar al City Grill, care are în portofoliul său Carul cu bere și Hanul berarilor, nivelul de profit al unui bar se situează între 3 și 5% din cifra de afaceri, a declarat acesta pentru Wall-Street. Iar în primul an de la deschidere, targetul de profitabilitate ar trebui să fie „atingerea nivelului de break-even”, adică nivelul câștigurilor să se echilibreze cu cel al pierderilor. Cu toate acestea, mulți alți antreprenori din domeniu susțin că barul este o afacere profitabilă dacă se respectă anumite criterii clare: business plan, strategie de marketing, angajarea unor profesioniști etc. 

Echipamente necesare

Dotarea unui bar cu expressoare și accesorii bar necesare funcționării nu este atât de costisitoare ca în cazul unui restaurant, însă e nevoie și de unele utilaje mai mari, esențiale pentru buna desfășurare a activității. Studiază piața, apoi alege echipamentele cu cel mai bun raport preț/calitate. Chiar dacă investiția inițială va fi mai mare, vei observa că aceasta reprezintă o economie pe termen lung.

Mașină pentru cuburi/fulgi de gheață

Mașina profesională Arktic by Hendi produce cuburi, dar și fulgi de gheață

În oferta Hendi găsești mașini profesionale pentru cuburi de gheață și fulgi de gheață de diferite capacități, în funcție de necesitățile barului tău. Sunt modele care au o productivitate mare și o capacitate de stocare generoasă și care încap ușor sub bar așa încât să ai gheață mereu la îndemână. Sunt echipamente rezistente, cu carcasa din oțel inoxidabil, care îți oferă cuburi de gheață compacte, care răcesc, dar nu diluează sau transparente, obținute prin metoda pulverizării.

Articole cocktail-uri

Shakerele, recipientele în care mixezi băuturile, consumabilele pentru cocktail, lingurițele, suportul antialunecare sau cele pentru pahar, cupele de măsurare sunt accesorii indispensabile unui bar, care asigură desfășurarea activității în cele mai bune condiții. Le găsești pe toate pe Hendi.ro, iar avantajul este că te vei bucura de un raport ultracorect calitate/preț.

Dozatoare și accesorii bere, picurătoare și desfăcătoare

Pe Hendi.ro găsești dozatoare și accesorii pentru servirea berii, dar și picurătoare pentru sticle sau sisteme antipicurare. Acestea sunt fabricate din materiale de bună calitate și sunt disponibile într-o mare varietate de modele.

Blender și storcător de fructe

Din dotarea barului nu trebuie să lipsească echipamentele pentru stoarcere și amestecare (blendere, storcătoare de fructe), care te vor ajuta să prepari rețete foarte variate, din ingrediente proaspete. Pe Hendi.ro găsești blendere de mare putere, care pot măcina chiar și gheața și pe care le vei folosi la cocktail-uri, smoothie-uri și multe alte băuturi (non)alcoolice din meniu. Sunt modele cu capac de izolare fonică, ce asigură până la 25.000 de rotații/minut, cu funcții multiple. Cât privește storcătoarele, găsești în oferta Hendi storcătoare profesionale, unele modele cu presare la rece, electrice și manuale, care asigură o operare ușoară, sunt rezistente și special proiectate să se comporte bine la folosire intensivă.

Espressoare și aparate automate de cafea

Aparatele de cafea și percolatoarele pentru băuturi fierbinți (de exemplu Hendi Concept Line de 1650W) nu trebuie să lipsească dintre dotările barului 

Espressoarele profesionale și aparatele automate de cafea sunt alte echipamente necesare dotării barului. Espressoarele de la Hendi permit programarea a până la 4 cafele pe grup, sunt fabricate din oțel inoxidabil de cea mai bună calitate și dispun de control electronic. La aparatele automate de cafea poți prepara espresso, cafea lungă, cappuccino, latte, lapte cald, spumă de lapte, apă fierbinte, au recipient de lapte inclus și, de asemenea, râșniță.

Vitrină frigorifică

Vitrinele frigorifice de la Hendi ofera băuturilor o răcire optimă și un control precis al temperaturii datorită termostatului ajustabil și ventilatorului care distribuie uniform temperatura. Sistemul de refrigerare este bine dimensionat și asigură răcirea constanta, chiar dacă ușa va fi frecvent deschisă. Și, așa cum știe foarte bine orice comerciant, o vitrină bine aranjată oferă posibilitatea creșterii sensibile a vânzărilor.

În afară de aceste echipamente și accesorii, pentru buna funcționare a barului vei mai avea nevoie de mașini de spălat pahare cu ciclu foarte scurt, de boilere și percolatoare, precum și de accesorii de servire care să se integreze în conceptul barului tău.

 Care este investiția minimă de care ai nevoie

Acest shaker pentru cocktail de la Hendi este fabricat din oțel inoxidabil învelit în cupru

Investiția minimă într-un bar este o sumă care variază în funcție de orașul în care este deschisă afacerea (în mari metropole costurile sunt mai ridicate, iar în orașe mai mici, mai scăzute), dimensiunile ei, locație și concept. În București, conform antreprenorilor în domeniu, investiția minimă într-un bar de 150 metri pătrați se situează în jurul cifrei de 100.000 – 120.000 de euro, însă costurile pot crește până la 200.000. În provincie, exceptând marile orașe ale țării, investiția minimă într-un bar poate fi și cu până la 30% mai scăzută. În cazul unei astfel de afaceri, gradul de profitabilitate este estimat de specialiști între 3 și 5%, raportat la cifra de afaceri.

Ce autorizații îți trebuie pentru un bar

Ca în cazul deschiderii oricărei firme și pentru un bar este necesară obținerea unor autorizații. Înainte de aceasta trebuie să obții anumite documente care vor fi solicitate pentru obținerea autorizațiilor. Între acestea se numără: actul constitutiv al firmei, dovada sediului, specimenul de semnătură, cazierul fiscal, depunere capital social etc. După aceea, vor fi obținute avizele și autorizațiile necesare funcționării. Acestea sunt:

• Autorizație de la Direcția Sanitar-Veterinară
• Autorizație de la DSP
• Autorizație de Mediu
• Autorizație de securitate la incendiu
• Autorizație de funcționare de la Protecția Muncii
• Autorizație de funcționare finală emisă de Primăria locală

Cum să alegi locația potrivită

Alegerea celei mai potrivite locații pentru deschiderea barului este o etapă importantă în strategia ta de afaceri. Mulți antreprenori își pun întrebarea dacă este oportun să cumpere locația sau să o închirieze. Locația reprezintă un activ care e posibil să nu intre în categoria de deduceri fiscale. Pe termen lung, varianta cumpărării este mai economică, însă, la debutul afacerii poate să nu fie cea mai inspirată decizie de business. Este preferabil ca locația să fie una centrală sau poziționată într-o zonă relativ intens circulată și ușor accesibilă. Dacă la bar se ajunge greu, indiferent cât de bune ar fi produsele și serviciile, s-ar putea ca mulți clienți să renunțe.

Idei de băuturi pe care să le incluzi în meniu

Sucul proaspăt din fructe este un ingredient important în multe rețete de cocktail-uri. Îl obții foarte simplu cu un storcător electric profesionale de la Hendi 

Chiar dacă barul tău vine cu un concept special, există câteva tipuri de băuturi de bază, pe care trebuie să le incluzi în oferta ta, pentru că le poți folosi și la cocktail-uri. Între acestea se numără:

• Vodcă
• Gin Whisky
• Tequila
• Rom alb
• Bitter, Aperol și Amaretto
• Lichioruri

Pe lângă acestea, poți să-ți încânți clienții cu băuturi precum Cointreau, Grand Marnier, lichior cu aromă de portocale, dar care are la bază brandy și cu ajutorul căruia poți să prepari Margarita sau Cadillac Margarita. Campari Orange este o băutură foarte apreciată de clienții barurilor, la fel vermutul sec, ingredient de bază pentru Dry Martini. Limoncello servit simplu sau cu apă minerală este un excelent digestiv, apreciat de cunoscători. Include în oferta barului și băuturi slab alcoolizate și cocktail-uri nonalcoolice. Acest trend devine din ce în ce mai puternic în ultimii ani. Și nu uita de gheață (vezi articolul nostru Cum alegi cel mai bun aparat de facut gheață pentru barul afacerii tale). Este ingredient esențial în orice tip de cocktail vrei să prepari.

Sursă foto: Pixabay

Dacă te pricepi și să mănânci și să prepari dulciuri și te bate gândul să-ți deschizi un laborator de cofetărie-patiserie, documentează-te din timp despre autorizațiile pe care trebuie să le obții, fă lista cu echipamentelele și ustensilele necesare și gândește-te la modalități de finanțare. Realizarea unui plan de afaceri pentru un laborator de cofetărie te ajută mult să-ți structurezi ideile și să obții și o finanțare. Realizează acest plan detaliat, acordând atenție fiecărui aspect – de la elementele care te vor diferenția de concurență, la spațiul optim pentru cofetărie, strategie de marketing și analiza financiară. Prăjiturile gustoase se vor vinde mai bine dacă managementul afacerii este bine realizat.

Listă de autorizații de care ai nevoie pentru o cofetarie

Ca să-ți deschizi un laborator de cofetărie ai nevoie, în linii mari, de aceleași autorizații ca pentru orice altă afacere în domeniul alimentației publice. Mai precis, autorizațiile necesare sunt:

• Documentul de Înregistrare sanitar-Veterinară, adică autorizația DSV
• Negație sau Certificare de la Direcția de Sănătate Publică
• Negație sau Autorizație ISU
• Autorizație de la primăria din zona unde este amplasat laboratorul de cofetărie

Cum alegi spațiul potrivit pentru un laborator de cofetărie

Mixer planetar profesional de 16 litri de la Hendi cu spirala fabricată din inox 18/10, de cea mai bună calitate

Alegerea celui mai potrivit spațiu pentru deschiderea unui laborator de cofetărie nu este cel mai simplu lucru, pentru că trebuie respectate criteriile impuse de lege. Pentru un laborator de cofetărie nu poți alege ca spațiu propria locuință, spre exemplu, ca pentru alte activități, pentru că legea nu permite realizarea activităților de alimentație publică în astfel de spații. Cel pe care-l alegi trebuie să permită realizarea unui flux tehnologic corect, în acord cu HACCP, pentru a fi respectate cerințele legii. De la dotări, poziționarea utilajelor, desfășurarea fluxului de producție propriu-zis , cu respectarea normelor de igienă alimentară, spațiul pe care-l alegi trebuie să permită desfășurarea în cele mai bune condiții a tuturor acestor activități.  

Dacă pe lângă laborator nu ai și un punct de servire, cu mese pentru clienți, nu este atât de important ca locația să fie intr-o zonă ultracentrală. O bună promovare îți va oferi destulă vizibilitate. Însă, pe lângă aceasta este recomandat să organizezi și un serviciu de livrare, care va ajuta mult la dezvoltarea afacerii.

Plan de afacere: cofetărie

Cuptoarele cu convecție și umidificare (ex. Hendi H90S) au geamurile ușii duble, pentru o siguranță sporită

Chiar dacă intenționezi să deschizi un laborator de cofetărie în care să produci o cantitate mare de produse și nu o cofetărie unde să primești clienții, acordă atenție planului de afaceri. Acesta trebuie să cuprindă un rezumat al business-ului, cu numele laboratorului, elementele de diferențiere față de concurență, prognoza costurilor, elemente de rentabilitate.

În secțiunea referitoare la descrierea afacerii notează în detaliu toate elementele care te diferențiază pe piață. Acestea ar putea constitui punctele forte ale business-ului tău, mai ales dacă te gândești să atragi investitori.

Analiza pieței cuprinde descrierea clienților cărora se adresează tipul tău de produse, dar și una a principalilor competitori. O afacere de tip cofetărie are avantajul că se adresează unor segmente largi de clienți, de toate vârstele, de la copii la bunici. Depinde de conceptul pe care-l implementezi pe care dintre acestea va fi focusul tău. Însă, după cum evidențiază cercetările în domeniu, oamenii sunt dispuși să plătească mai mulți bani pe produse de calitate.

Descrierea produselor de cofetărie și eventual patiserie care vor constitui oferta laboratorului trebuie să se regăsească în planul de afaceri. Cu această ocazie, realizează un estimat al costurilor de producție și stabilește un preț/produs.

Locația aleasă pentru laboratorul de cofetărie este importantă în măsura în care amenajarea sa permite respectarea legislației în domeniu și implementarea unui flux tehnologic corect. Dacă nu-l poți proiecta singur, apelează la profesioniști specializați in domeniu.

Lista de echipamente pentru laboratorul de cofetărie, ustensilele necesare, precum și prețul estimat al acestora va cuprinde o secțiune importantă din planul de afaceri. Interesează-te din timp, consultă-te cu specialistul care va conduce laboratorul și achiziționează echipamente de cea mai bună calitate. Te vei convinge în timp că este o investiție mult mai rentabilă decât dacă ai cumpăra second hand.

Secțiunea de analiză financiară a planului de afaceri trebuie să cuprindă informații despre costul total estimat deschiderii laboratorului de cofetărie, prognoza de vânzări, dar și de profit și pierderi.

Nu în ultimul rând, include informații despre strategia de marketing și promovare și gândește-te la posibilitățile de livrare a produselor proaspete de cofetărie.

Listă de echipamente și ustensile necesare și prețul acestora

Perdeaua de aer verticală previne aburirea geamurilor la vitrinele pentru prăjituri ARKTIC by Hendi

Pentru dotarea unui laborator de cofetărie ai nevoie de echipamente și ustensile specifice domeniului de activitate. În laborator se vor regăsi aparate, utilaje și ustensile care te ajută să frămânți și să coci aluaturi, să prepari blaturi și foi de prăjituri, să mixezi creme, ustensile pentru umplere și decorare, arzătoare, precum și echipamente care să păstreze preparatele în perfecte condiții de siguranță alimentară. Investește în echipamente de cea mai bună calitate, pentru că toată această cheltuială se va amortiza în timp. Economisești banii pe care i-ai fi cheltuit pe service, iar laboratorul va avea un randament mult mai bun dotat cu echipamente de calitate. Iată care sunt cele necesare pentru utilarea corespunzătoare:

• aparate preparare aluat-paste – mixere profesionale și mixere planetare
• cuptoare profesionale pentru patiserie
• mese de lucru
• echipamente frigorifice
• vitrină de prezentare
• mixere și blendere
• dospitor profesional, de ex. Hendi Inox
• tăvi și forme pentru preparare și decorare
• formator aluat
• cuțite patiserie
• aparat înghețată și sorbet
• ustensile ornare prăjituri

Pe Hendi.ro găsești mixere planetare cu prețuri începând de la 2500 lei, cuptoare de patiserie, de la 1500 lei, iar vitrine de prezentare cu prețuri începând de la 1900 lei. Dospitoarele Hendi, care pot fi folosite și ca bază pentru cuptoare au prețuri începând de la 8000 lei, iar echipamentele frigorifice, de la 3600 lei.

De câți angajați ai nevoie

Accesoriile de bucătărie de calitate, precum tăvile antiaderente din silicon, ustensilele de ornare sau formele de copt sunt la fel de necesare în cofetărie ca și utilajele mari

Numărul de angajați necesari pentru buna funcționare a unui laborator de cofetărie depinde de dimensiunea afacerii tale. Dacă aceasta are, la început, o activitate destul de restrânsă, sunt suficienți 3 angajați – doi cofetari și o persoană care să supravegheze procesul de coacere. Eventual, dacă sunt comenzi foarte multe, se poate lucra în colaborare cu un angajat part-time. Este obligatoriu însă ca măcar doi dintre aceștia să aibă calificare în domeniu.

Salariile pentru angajați

Atunci când realizezi un plan de afaceri pentru un laborator de cofetărie-patiserie trebuie să estimezi și numărul minim de angajați de care vei avea nevoie, dar și cuantumul salariilor pe care va trebui să le plătești. Salariul pentru un angajat aflat la început de drum, fără specializare, într-o cofetărie este cel minim pe economie, însă cu cât crește gradul de perfecționare, proporțional crește și salariul, care poate ajunge și de patru ori mai mare decât al unui cofetar începător.

Sursă foto: Pixabay

Din bugetul pentru dotarea bucătăriei cu echipamente profesionale nu trebuie să lipsească un fond alocat special pentru achiziționarea de echipamente auxiliare pentru bucătărie. Este important ca, pe lângă dotările de bază pentru utilarea zonei calde, a celei reci, a celei de depozitare sau de menținere a igienei, într-o bucătărie profesională să existe accesorii de cea mai bună calitate, care să faciliteze munca bucătarilor.

Când alegi echipamentele auxiliare pentru bucătărie, acordă atenție calității materialelor de fabricație și rezistenței la uzură, precum și funcționalității lor, pentru că, dacă toți acești parametri sunt la un nivel calitativ superior, aceasta va însemna mai multă eficiență în bucătăria HoReCa. De la mese de lucru, tăvi, curățătoare de legume și până la colandere, site, răzătoare și alte ustensile necesare într-o bucătărie, alege din oferta Hendi echipamente auxiliare de calitate superioară, care vor aduce un plus de confort și eficiență în fiecare zi de lucru în bucătărie.

 

Ce sunt și la ce se folosesc echipamentele auxiliare

Între echipamentele pentru restaurante, cele auxiliare ocupă un loc special. Sunt folosite în fiecare moment și, chiar dacă nu se numără printre „vedetele” bucătăriei profesionale, pot transforma timpul de lucru într-o experiență plăcută sau într-una chinuitoare. Echipamentele auxiliare se referă la toate dotările unei bucătării profesionale, exceptându-le pe cele de mari dimensiuni, dintre utilajele de bază. Acestea din urmă vor fi adaptate în funcție de specificul localului, însă echipamentele auxiliare sunt aproximativ aceleași în toate bucătăriile profesionale. În fiecare dintre acestea este nevoie de mese de lucru, de feliatoare, oale, cratițe și tigăi, foarfece și cuțite de cea mai bună calitate. Echipamentele auxiliare sunt de fapt ustensilele de bază, care ajută la prepararea meniurilor dintr-o unitate de alimentație publică.

 

Lista echipamentelor auxiliare dintr-o bucătărie profesională

Dacă dotezi o bucătărie profesională de la A la Z, e o idee bună să realizezi o listă cu toate accesoriile și ustensilele necesare. Gândește-te ce anume îți trebuie pentru procesarea cărnii, a legumelor și fructelor și a tuturor celorlalte ingrediente care alcătuiesc meniul localului. Realizează același lucru gândindu-te la operațiunile pe care le vei efectua zi de zi, în funcție de preparatele specifice restaurantului. Studiază apoi cele mai avantajoase oferte, cu un raport bun calitate/preț și achiziționează echipamentele auxiliare pentru bucătărie, conform listei de necesități.

 

Ustensile bucătărie

Zdrobitoarele de cartofi de la Hendi sunt din oțel inoxidabil de calitate înaltă, rezistente la uzură și folosire îndelungată

 

De la zdrobitor de cartofi, pensetă, teluri și până la clești de bucătărie, palete, spumiere și polonice, lista ustensilelor necesare într-o bucătărie este foarte lungă. Însă, le găsești pe toate într-un singur loc, pe Hendi.ro. Hendi folosește pentru fabricarea ustensilelor de bucătărie materiale de cea mai bună calitate, iar designul este realizat de designeri industriali, după o consultare a specialiștilor în domeniu. Inoxul, plasticul dur, polipropilena, cauciucul sintetic sunt câteva dintre materialele folosite la fabricarea ustensilelor de bucătărie din oferta Hendi.

 

Oale, cratițe și tigăi

Bucătăria profesională este locul unde trebuie să existe o gamă largă de oale, cratițe, tigăi, unele universale, altele cu uz specific (pentru paella, clătite, ouă, mâncare chinezească, oale pentru scoici, cratițe pentru sosuri etc). Oalele, cratițele și tigăile de la Hendi sunt fabricate din inox, fontă, ceramică sau aluminiu dur, sunt antiaderente, cu înveliș nanoceramic sau de titan. În plus, poți alege vase de gătit potrivite cu toate sursele de încălzire. Seturile de oale, cratișe și tigăi cu baza tip sandwich sunt foarte practice, pentru că folosesc o combinație de materiale care garantează atât rezistența la uzură, cât și o conductibilitate perfectă a căldurii. Acestea au avantajul de a putea fi folosite la orice sursă de căldură, inclusiv inducție. 

 

Mese de lucru

Mesele de lucru sunt unul dintre echipamentele auxiliare cele mai importante din bucătăria profesională

 

Mesele de lucru sunt alte echipamente care vor crește confortul și eficiența muncii în bucătăria profesională, dacă sunt de calitate. Cele de la Hendi sunt realizate din inox de calitate, de tip AISI 430, care este rezistent la coroziune și au picioarele reglabile așa încât se potrivesc în orice bucătărie. Suprafața și raftul sunt armate, cu profil de oțel, foarte rezistente. Un avantaj este și faptul că se curăță foarte ușor, cu un prosop, iar inoxul rezistă perfect la utilizare intensivă.

 

Tocătoare

Tocătoarele sunt echipamente auxiliare care nu lipsesc din nicio bucătărie, fie profesională, fie casnică.  Acestea sunt necesare pentru tăierea, tocarea, felierea, mărunțirea sau tranșarea ingredientelor. De asemenea, normele de igienă prevăd folosirea de tocătoarea dedicate pentru carne, pește, legume și fructe și pâine. Pe Hendi.ro găsești o gamă variată de tocătoare din plastic, polipropilenă sau lemn – inclusiv fag sau bambus – cu proprietăți naturale antibacteriene. Ca să-ți fie mai ușor să distingi tocătorul de carne de cel de legume, spre exemplu, achiziționează-le de culori diferite. Tocătoarele cu șanț de scurgere sunt foarte practice, la fel ca și cele cu grătar sau antiaderente, toate regăsindu-se în oferta Hendi.

 

Echipamente auxiliare preparare carne

Aparatele de frăgezire a cărnii sunt ideale pentru restaurante, carmangerii, măcelării și firme de catering

 

Echipamentele auxiliare de preparare a cărnii sunt indispensabile oricărui restaurant – exceptându-le pe cele vegetariene, desigur. Poți alege de pe Hendi.ro butucii de tranșat din lemn rezistent, de fag, cu suport sau fără, întăriți cu bandă de oțel, care, practic, „nu au moarte”. De asemenea, aparatele de frăgezire a cărnii se regăsesc printre echipamentele auxiliare necesare într-o bucătărie de restaurant. Un aparat de frăgezire a cărnii de la Hendi poate procesa aproximativ 800 de bucăți de carne de vită și porc pe oră, iar separat se pot achiziționa și role de frăgezire pentru carnea mai delicată de pui.

Mașinile de tocat, cu site de diferite dimensiuni, care pot fi cumpărate și separat de pe Hendi.ro și aparatul de umplut cârnați sunt alte accesorii care te vor ajuta să prelucrezi rapid carnea și să obții rezultate impresionante în bucătărie.

 

Cuțite, feliatoare, foarfeci și râșnițe

Cuțitele, feliatoarele, foarfecile și râșnițele sunt alte echipamente auxiliare necesare în bucătărie. Spre exemplu, un cuțit electric pentru kebab, care are capacitatea de a tăia 60 kg de carne/oră te va ajuta foarte mult, mai ales dacă ai un fast-food.

Cuțitele de la Hendi sunt fabricate din oțel german sau japonez, iar unele modele trec chiar și prin 50 de operațiuni diferite în procesul de fabricație, până să ajungă în mâinile bucătarilor. Pe Hendi.ro, găsești o gamă largă de cuțite pentru cele mai diferite necesități: cuțite dezosare, feliere, cuțitul bucătarului, universale, de decojire, speciale pentru roșii sau brânzeturi, pentru scoici și stridii etc.

Feliatoarele manuale pentru roșii și fructe moi de la Hendi sunt fabricate din oțel inoxidabil și au picioare antialunecare. Aceste dispozitive sunt necesare pentru prepararea salatelor astfel încât forma fructelor și a legumelor coapte să nu fie deteriorată.

Feliatoarele electrice profesionale de legume de la Hendi sunt soluția ideală când trebuie să toci cantități mari de ingrediente. Acestea sunt prevăzute cu orificiu pentru tăierea legumelor de dimensiuni mici, dar și un orificiu mai larg, care să permită felierea legumelor de mari dimensiuni – varza, spre exemplu. Cu un astfel de aparat legumele se pot tăia de dimensiuni și forme foarte diferite, în funcție de mâncărurile preparate.

Râșnițe profesionale de cafea sau manuale, pentru condimente alături de foarfece pentru carne sau uz universal pot fi achiziționate la un preț excelent pe Hendi.ro.

 

Accesorii pentru prăjit

Accesoriile de calitate ușurează munca în bucătăria profesională

 

De pe lista de echipamente auxiliare pentru bucătărie nu omite accesoriile pentru prăjit. Separatoarele pentru grăsime, paletele cu plasă, scafa, colanderele și presa te vor ajuta atunci când vrei să prepari cartofi sau alte vegetale prăjite.

Containerele de diferite dimensiuni, termometrele și timerele, cântarele, accesoriile pentru cuptor sunt alte echipamente auxiliare necesare în bucătăria profesională.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fast food-ul mobil este, de mai bine de un deceniu, o afacere din ce în ce mai profitabilă. Mulți antreprenori în HoReCa aleg această variantă pentru că este mult mai puțin costisitoare decât deschiderea unui restaurant. Actele și autorizațiile necesare pentru un fast food mobil sunt mai puține și, dat fiind meniul mai restrâns, echipamentele pentru utilarea bucătăriei sunt într-un număr mai mic, deși este vorba tot despre o bucătărie profesională.

Street food a luat avânt și în România, iar fast food-urile mobile bine amplasate sunt asaltate de clienți mai ales dimineața și la prânz. Mâncarea este servită mult mai rapid decât la restaurant, așa că aceasta este o variantă bună pentru clienții grăbiți, care vor să-și potolească foamea imediat. Dacă locația este bine aleasă, într-o zonă cu vad comercial, echipamentele sunt performante, iar meniul creativ și bine executat, o afacere cu un fast food mobil are toate motivele să fie un succes.

Avantajele unei afaceri de tip fast food mobil

Avantajele unei afaceri de tip fast food mobil au devenit evidente începând cu 2008, când, urmare a crizei financiare, mulți patroni de restaurante au fost siliți să-și închidă localurile și să apeleze la varianta „food truck” pentru a se menține „pe linia de plutire”. O afacere de tip fast food mobil este ideală pentru un start up, dar și în perioade care pun la încercare adaptabilitatea antreprenorilor din domeniul HoReCa, așa cum este cea a pandemiei. Vezi blogul nostru Rulota fast food. O afacere ieftină, dar profitabilă.

Între principalele avantaje ale unui fast food mobil se numără:

• Punctul de activitate poate fi schimbat, dacă se estimează că într-o altă zonă există vad comercial mai bun;
• Odată cu reamplasarea food truck-ului poate fi adaptat și meniul preferințelor noilor clienți. O ofertă bogată înseamnă mai multe șanse de câștig;
• Pentru deschiderea unui fast food mobil nu este necesară o investiție atât de mare ca într-un restaurant, pentru că numărul preparatelor din meniu este mult mai mic;

Lucruri de care trebuie să ții cont dacă vrei o afacere de tip food truck

Friteuza electrică profesională Hendi Blue Line este un echipament care nu trebuie să lipsească din dotarea fast food-ului mobil

Deși un fast food mobil este un business mai ușor de gestionat decât un restaurant, totuși și aceasta este o afacere în domeniul alimentației publice, care trebuie să respecte pași foarte preciși. Ține cont că trebuie să știi ce acte sunt necesare pentru un fast food mobil, să obții autorizații de funcționare și să-l utilezi cu echipamentele necesare. De asemenea, trebuie să ai o idee foarte clară despre meniul pe care-l vei prepara. Achiziționează în primul rând acele echipamente care sunt necesare, însă e recomandat să ai în vedere și eventuale moduri în care poți îmbogăți oferta, pentru că va fi necesară o dotare suplimentară. Așa că nu umple până la refuz rulota de echipamente inutile, pentru că o relocare poate aduce și o adaptare a meniului și niște utilaje noi.

Acte necesare pentru deschiderea unui fast food mobil

Aparatele profesional pentru preparare wafe au suprafața de gătire din fontă acoperită cu strat antiadeziv

Ca să-ți deschizi un food truck nu ai nevoie de atât de multe autorizații ca în cazul unui restaurant, însă va trebui să îndeplinești anumite formalități, în primul rând aceea de a înființa un punct de lucru și a-l autoriza. Iată care sunt actele necesare pentru deschiderea unui fast food mobil:

• Autorizație de funcționare de la primăria pe teritoriul căreia se află rulota în acel moment;
• Autorizație DSV

            În ceea ce privește autorizațiile de la DSP, ISU, ITM etc, vei avea nevoie doar de negații din partea acestor instituții. Ca să obții autorizațiile menționate mai sus ai nevoie de următoarele acte:

• Copii ale actelor firmei;
• Copii ale actelor zonei de amplasare a rulotei;
• Acte care să dovedească folosirea rulotei ca spațiu comercial;
• Schița spațiului și detalii referitoare la fluxul tehnologic;
• Acte identitate administrator firmă;
• Dovezi cursuri igienă angajați.

Lista de echipamente și ustensile necesare pentru un fast food mobil

Grătarele din gama Hendi Blue Line sunt două treimi netede și o treime striate

După ce ai bifat lista de acte necesare pentru deschiderea unui fast food mobil trebuie să te ocupi și de achiziționarea de echipamente profesionale, care să te ajute să obții rapid cele mai gustoase preparate. Bineînțeles, acestea vor fi adaptate specificului meniului, dar, în linii generale, pentru dotarea unui food truck vei avea nevoie de:

• Grill-uri
• Friteuze
• Plite
• Grill panini
• Cuptor microunde
• Toastere
• Aparate de clătite
• Aparate de wafe
• Prese hamburgeri
• Vitrine calde
• Aparate stoarcere și amestecare, de exemplu blendere
• echipamente frigorifice

În oferta Hendi găsești toate echipamentele necesare dotării unui food truck. Cu un accent deosebit pe calitatea materialelor, recomandate de chefi celebri, ustensilele și echipamentele de la Hendi te ajută să îți pui în practică ideile creative și să satisfaci gusturile celor mai pretențioși clienți.

Plan de afaceri pentru un fast food mobil

Toasterul cu 6 compartimente de la Hendi este dotat cu tuburi cu cuarț infraroșu care asigură încălzirea rapidă

Pentru succesul afacerii tale conceperea unui plan este o etapă esențială, pe care nu trebuie să o treci cu vederea. Un plan de afaceri te ajută să îți structurezi mai bine ideile și informațiile referitoare la analiza financiară, cea a pieței (și în special a competiției), proiectarea fluxului tehnologic, promovarea, definirea criteriilor care te diferențiază, perspective de dezvoltare etc. Un plan de afaceri este necesar mai ales dacă vrei să atragi investitori.

Realizarea unui plan de afaceri trebuie să înceapă cu realizarea unui rezumat, in care descrii pe scurt: specificul meniului, elementele de diferențiere față e competiție, prognoza costurilor, rentabilitatea estimată, pașii de implementare.

Descrierea afacerii trebuie să cuprindă informații despre specificul meniului și un eventual concept.

Secțiunea despre analiza pieței cuprinde două secțiuni importante – una despre clienți și o alta despre concurență. Realizează o cercetare demografică a clienților din zona unde îți vei amplasa rulota, care să cuprindă informații despre vârstă, gen, stare financiară, preferințe. Observă cu atenție și concurența și prin ce te-ai putea diferenția de ea. Din analiza pieței nu trebuie să lipsească informații despre specificul meniului – spre exemplu, clătite cu umpluturi sărate și dulci, mâncare chinezească, panificație etc și cum se raportează clienții din acea zonă la oferta ta.

Stabilirea meniului și detalierea acestuia este un alt punct important în planul de afaceri al fast food-ului tău mobil. Tot atunci vei stabili și niște prețuri aproximative, deși cele corecte vor putea fi cuantificate doar după ce rulezi o vreme afacerea.

Stabilirea locației este una alt punct-cheie de care depinde în bună parte succesul afacerii. Ține cont de vadul comercial care este în acea zonă, de profilul demografic al clienților și de cât de potrivită este oferta ta pentru aceștia. Detaliază toate rațiunile pentru care ai decis să alegi acel punct de lucru.

Proiectează alături de chef-ul care va conduce bucătăria fluxul tehnologic, iar apoi fă o listă cu echipamentele necesare dotării fast food-ului.

Cea mai importanta parte a planului este, desigur, analiza financiară. Această secțiune a planului de afaceri trebuie să cuprindă informații despre costul total estimat demarării business-ului, prognoza de vânzări, dar și de profit/pierderi. Nu în ultimul rând, acordă atenție strategiei de marketing și promovare. Social media este un instrument foarte prețios în acest sens. După ce planul de afaceri este întocmit, strânge actele necesare pentru deschiderea unui fast food mobil, apoi achiziționează echipamentele profesionale și ustensilele necesare.

Deschiderea unui restaurant este un business atractiv pentru multe persoane cu (mai multă sau mai puțină) experiență în domeniu. Deși profitabilitatea unei astfel de întreprinderi nu se ridică la cote spectaculoase, câștigurile rezonabile din domeniu încurajează antreprenorii să investească în deschiderea unui local. Cât costă să deschizi un restaurant? Opiniile celor care dețin deja astfel de afaceri sunt eterogene, pentru că suma investită depinde de factori variabili. Ceea ce se cunoaște însă este valoarea investiției minime. Descoperă ce echipamente bucătărie caldă îți trebuie pentru bucătăria profesională, cum alegi cea mai bună locație și de ce e important să realizezi un plan detaliat de afaceri.

Cum îți alegi locul în care îți vei deschide restaurantul?

Dacă intenționezi să-ți deschizi un restaurant, alege cu mare atenție locația. Aceasta este la fel de importantă ca alegerea preparatelor pe care le vei introduce în meniu. Locația restaurantului poate fi un algoritm al succesului, sau nu, în funcție de cât de inspirat este selectată. Când alegi locul pentru restaurant e bine să ai în vedere următoarele criterii:

• Accesibilitatea. Dacă este greu de ajuns la restaurant, indiferent cât de îndrăzneț este conceptul și de bună mâncarea, mulți clienți ar putea renunța;
• Vadul comercial. Locațiile care asigură un vad comercial bun sunt mai scumpe, tocmai pentru că optimizează șansele de succes;
• Criteriul demografic. Încearcă să-ți faci o idee despre profilul demografic al populației din zona unde deschizi restaurantul, ca să-ți dai seama dacă oferta ta va fi bine primită;
• Vizibilitatea. Un restaurant plasat într-o zonă vizibilă are din start un avantaj. Din acest motiv locațiile din centrul orașelor sau alte spații foarte circulate sunt cele mai scumpe;

Totuși, succesul înseamnă un cumul de factori integrați. Nu cheltui o avere pe o locație ultracentrală, pentru că trebuie să acorzi atenție și celorlalte aspecte din planul de afacere.

Realizarea planului de afaceri

Plitele cu inducție de la Hendi folosesc tehnologie de ultimă oră, care te ajută să obții rezultate spectaculoase în bucătărie profesională

Realizarea unui plan de afaceri este o etapă necesară în demararea unui astfel de business. Să afli cât costă să deschizi un restaurant și să treci la treabă imediat, dacă ai finanțarea necesară este o acțiune relativ pripită. Realizarea unui plan de afaceri te ajută să-ți structurezi etapele pe care trebuie să le parcurgi, de la conceptul restaurantului până la analiza break-even. Realizarea planului de afaceri trebuie să cuprindă:

• Rezumatul afacerii
• Descrierea restaurantului (nume, concept, specific, design)
• Analiza pieței
• Meniul restaurantului
• Locația și analiza demografică
• Strategia de marketing
• Organizarea și managementul firmei
• Lista echipamente și ustensile necesare și date despre furnizorii de materie primă
• Analiza financiară (prognoză vânzări, câștiguri/pierderi, profitabilitate)

Cât costă să deschizi un restaurant

Deschiderea unui restaurant presupune o investiție destul de consistentă, deși aceasta variază de la proiect la proiect, în funcție de numărul de locuri, amplasament, personal, specific etc. Antreprenorii din domeniu susțin că au deschis afaceri de succes investind 75.000 – 100.000 euro, iar alții subliniază că sunt și afaceri de peste 250.000 de euro, deși suma alocată nu este neapărat și o garanție a succesului, ci, mai degrabă, modul cum este condusă afacerea.

De la întocmirea actelor și înființarea firmei, obținerea unei locații (cu chirie sau cumpărată), investiția în echipamente, materie primă și resursă umană totul trebuie planificat cu atenție de la început. Pe lângă toate acestea, conceptul restaurantului trebuie bine gândit. Nu infrastructura sau dotările de ultimă oră sunt totul, deși ajută foarte mult, ci implementarea unui concept care să cucerească clienții. Oamenii vin la restaurant nu doar pentru a mânca, ci pentru a trăi o experiență plăcută, pe care să vrea să o repete. Iar dacă reușești acest lucru, restaurantul este cu un pas mai aproape de succes.  

Autorizații necesare pentru deschiderea unui restaurant

După înființarea firmei și înscrierea la Registrul Comerțului, va fi necesară și înregistrarea fiscală la ANAF. După aceea, se vor obține autorizațiile necesare pentru funcționare. Acestea sunt:

• Autorizație de funcționare finală emisă de Primăria locală
• Autorizație de la Direcția Sanitar-Veterinară
• Autorizație de la DSP
• Autorizație de Mediu
• Autorizație de funcționare de la Protecția Muncii
• Autorizație de securitate la incendiu

Meniul restaurantului

În oferta Hendi găsești și aparate Sous Vide cu opțiune de conectare Wi-Fi și 600 de rețete preîncărcate

Dacă te întrebi cât costă să deschizi un restaurant, vei fi mai aproape de cuantumul exact al unei sume după stabilirea meniului. Aceasta este o etapă-cheie când vrei să-ți deschizi un restaurant, pentru că un meniu bine ales poate crește profitabilitatea cu 10 – 15%. Există astăzi software-uri care te ajută să realizezi foarte simplu un meniu. Tot ce ai de făcut este să realizezi o listă cu preparatele din bucătăria profesională, să stabilești prețurile în funcție de costurile ingredientelor și marja estimată de profitabilitate, să le departajezi în funcție de categorie și apoi să le introduci într-un software specializat.

De câți angajați ai nevoie pentru un restaurant

Numărul de angajați este direct corelat cu numărul de locuri al restaurantului. Dacă vrei să-ți deschizi un fast food sau un mic bistro, un număr de 4 – 5 angajați va fi suficient, însă, dacă îți dorești deschiderea unui restaurant cu un număr de 60 de locuri, numărul angajaților va crește proporțional. Dintre aceștia, măcar o parte trebuie să aibă cursuri de specialitate. Organizarea personalului într-un restaurant respectă o ierarhie foarte riguroasă, aproape militară. În plus, dacă vrei să-ți fidelizezi angajații, se recomandă să investești în continua lor perfecționare. Când vrei să estimezi cât costă să deschizi un restaurant, e bine să ai în vedere și acest aspect.

Lista echipamentelor de care ai nevoie în bucătărie

Feliatoarele electrice profesionale precum Hendi Profi Line sunt fabricate din materiale care le garantează durabilitatea

Bucătăria profesională se împarte în mai multe zone care trebuie utilate fiecare în parte cu echipamentele specifice (vezi articolul nostru Echipamente necesare pentru procesarea legumelor și fructelor în bucătăria unui restaurant). Aceste zone sunt:

• Bucătăria caldă
• Bucătăria rece
• Zona de spălare vase mari și mici
• Spațiul pentru patiserie, cofetărie sau pizza (în funcție de specific)
• Zonă de depozitare

Mesele frigorifice profesionale de la Hendi sunt realizate din oțel inoxidabil de înaltă calitate

Pentru dotarea bucătăriei calde ai nevoie de:

• Cuptoare gastronomie
• Feliatoare și tocătoare electrice (pentru prelucrarea cărnii, legumelor și fructelor)
• Plite cu inducție
• Friteuze și accesorii friteuze
• Mașini de gătit și aragaze profesionale
• Grill-uri și grătare
• Supiere și prezentare bufet
• Aparate de păstrare la cald

Pentru dotarea bucătăriei reci achiziționează astfel de echipamente profesionale:

• Dulapuri frigorifice
• Mese reci și congelatoare
• Lăzi frigorifice
• Vitrine frigorifice

Pentru zona de spălat vase alege mașini de spălat profesionale, iar cea de depozitare utileaz-o cu rafturi metalice de diferite capacități.

În spațiul dedicat patiseriei, cofetăriei și preparării pizzei se vor regăsi echipamente profesionale precum:

• Cuptoare pizza sau patiserie
• Malaxoare, mixere planetare, formatoare aluat
• Accesorii preparare și decorare
• Ustensile bucătărie
• Mese preparare pizza

Cât costă să deschizi un restaurant este o cifră care poate varia în funcție de modul în care îți concepi afacerea. Dacă dorești să ai și un serviciu de livrare, care s-a dovedit atât de util în perioada pandemiei, costurile vor include și contravaloarea articolelor de transport.  

Sursă foto: Pixabay

Distracțiile în aer liber din perioada verii, atât de așteptate de toată lumea au un singur inamic: țânțarii. Fie că e vorba despre o seară la terasă, în grădina casei sau la grătar, apariția acestor insecte poate transforma totul în chin. Mâncărimi ale pielii, bâzâit sâcâitor și mai ales pericolul de a contracta boli periculoase, adesea fatale – acestea sunt motivele pentru care combarea țânțarilor este o prioritate.

 

 

Lupta cu această insectă minusculă, dar extrem de periculoasă, după cum spun specialiștii, pare adesea inegală. Se întâmplă frecvent ca, în loc să alungăm țânțarii, să batem în retragere și să renunțăm la prelungirea timpului petrecut afară. În cele ce urmează, îți prezentăm cele mai bune metode de alungat țânțarii fără insecticid. Sunt soluții moderne, ecologice, sănătoase și mai ales eficiente astfel încât să te poți bucura cât vrei de serile de vară.

 

În ce perioadă apar țânțarii

 

 

Aceste capcane de insecte de la Hendi au o arie de acoperire de până la 150 metri pătrați

Încă din prima lună a verii, din iunie, odată cu încălzirea vremii, apar și țânțarii. Exact când vremea e numai bună să o petreci în aer liber, țânțarii îți pot strica tot cheful nu doar prin bâzâitul iritant, cât mai ales prin ciupiturile care provoacă prurit și pericolul pe care-l reprezintă, ca factori de transmitere a unor boli. Odată ce temperaturile depășesc 10 – 12 grade, este favorizată apariția țânțarilor. Iubitori de căldură și umiditate ridicată, țânțarii se înmulțesc rapid pe vreme de vară, dacă nu se iau măsuri de stârpire a lor. În aproximativ 3 săptămâni, apare o nouă generație de țânțari, mai ales dacă au toate condițiile de dezvoltare. Există peste 50 de specii de țânțari în România și peste 3000 în întreaga lume, unele extrem de periculoase.

 

Metode de alungat țânțarii fără insecticid

 

Insectele sunt atrase de lumina celor două lămpi UV-A ale capcanei de insecte Hendi, apoi sunt electrocutate la voltaj mare

Serile de vară petrecute în grădina casei, pe terasă sau chiar pe balcon ar putea fi foarte plăcute, dacă nu ne-am confrunta cu problema atât de neplăcută a țânțarilor. Căldurile excesive, care sunt din ce în ce mai frecvente, umiditatea, vegetația bogată și apa care băltește creează condițiile unei înmulțiri explozive a acestor insecte și transformă într-un chin momentele petrecute în natură. Alungarea țânțarilor se poate realiza prin multe metode, unele care folosesc substanțe chimice, insecticide, altele, mai sănătoase și ecologice. Multe persoane caută variantele din urmă, pentru că astfel evită inhalarea vaporilor chimici, mirosul neplăcut, iar efectul este de durată. Iată câteva dintre cele mai eficiente metode de alungat țânțarii fără insecticid.

 

Capcana electrică pentru țânțari

Capcana electrică pentru insecte este cel mai sigur, sănătos și eficient mod de a scăpa de țânțari. E folosită în restaurante, hoteluri sau birouri și este o soluție și pentru case sau grădini, pentru că are o arie mare de acoperire, în funcție de modelul pe care-l alegi.

 

Din oferta Hendi poți alege și capcane de insecte cu placă adezivă, cu o suprafață de acoperire de 120 mp

Pe Hendi.ro găsești o mare varietate de capcane de insecte atât pentru exterior, cât și pentru interior. Au consum de energie mic, iar cele pentru exterior sunt rezistente la apă. Modul lor de funcționare este unul simplu: o lampă UV atrage insectele, care cad pe un grătar încărcat electric, pe care ulterior îl cureți foarte ușor. Alte capcane din oferta Hendi utilizează lumina ultravioletă care atrage insectele, iar ventilatorul intern le extermină. Fără mirosuri și zgomot, nepoluante, fără să folosească substanțe chimice, acestea reprezintă soluții ecologice foarte convenabile și practice.

 

Plante aromatice

Foarte multe plante aromatice sau decorative, cu parfum puternic acționează ca un repelent. Țânțarii nu suportă mirosul acestora, drept urmare se vor îndepărta. Printre plantele aromatice „campioane” la alungat aceste insecte se numără:

• Lavanda
• Menta
• Cimbrul
• Rozmarinul
• Busuiocul
• Mărarul
• Lămâița

Acestea sunt plante pe care le poți cultiva și pentru uzul în bucătărie, în plus, arată foarte bine în ghivece din lut. Din păcate, lavanda nu poate fi plantată în ghiveci, dar te apară la fel de bine de țânțari chiar dacă o folosești sub forma uscată. Dacă ai grădină, sădește tufele de lavandă strategic, în preajma chioșcurilor sau pergolelor, ca să te ferească de țânțari. Grădinarii recomandă plantarea lavandei în vecinătatea tufelor de trandafiri, tocmai pentru rolul acesteia de îndepărtare a insectelor.

Iasomia, roinița, iarba-mâței, regina-nopții și mușcatele, mai ales cele parfumate sunt plante decorative care alungă țânțarii.

 

Uleiuri esențiale și lumânări parfumate

Uleiurile esențiale din plantele enumerate mai sus au aceeași acțiune repelentă, de îndepărtare a insectelor nedorite. Folosește lămpi de aromoterapie sau pulverizatoare, pe care să le așezi în proximitatea locului unde stai. La fel ca plantele aromatice și uleiurile esențiale sunt foarte eficiente, însă au un singur inconvenient: raza de acțiune este foarte limitată. Cu toate acestea, au avantajul de a crea o atmosferă relaxantă și în plus, aduc și beneficii sănătății. Spre exemplu, lavanda are o acțiune liniștitoare asupra sistemului nervos și căilor respiratorii, uleiul de mentă e revigorant și alungă durerile de cap, iar uleiul de cimbru e energizant, antibacterian și stimulează sistemul imunitar.

Între metodele de alungat țânțarii fără insecticid se numără și folosirea lumânărilor parfumate, care au în compoziție uleiuri esențiale din eucalipt, mentă, lemongrass etc. Și această metodă are același inconvenient: îndepărtează țânțarii doar la 1, 2 m distanță.

 

Menține curățenia curții și grădinii

Preferabil este să previi înmulțirea fără măsură a țânțarilor, iar pentru aceasta este esențială menținerea curățeniei curții și grădinii. Toaletează pomii, tunde arbuștii și plantele care cresc excesiv. Zonele umbroase și umede sunt adevărate cuiburi de țânțari. De asemenea, acordă atenție zonelor unde apa ar putea să băltească, pentru că acolo sigur vor apărea aceste insecte.

De altfel, menținerea curățeniei curții și grădinii trebuie realizată în paralel cu aplicarea unor metode a alungat țânțarii fără insecticid.

 

De ce e bine să te protejezi de țânțari

 

Capcana de insecte Hendi XL UV-A LED are un desgign elegant, e silențioasă și are o suprafață de acoperire de 300 mp

Potrivit medicilor, țânțarii sunt unele dintre cele mai periculoase insecte pentru că transmit o serie de boli grave și acesta e principalul motiv pentru care trebuie să iei măsuri de combatere a lor. Bâzâitul lor și mâncărimile pielii sunt iritante, însă adevăratul pericol îl constituie transmiterea la om prin intermediul înțepăturilor de țânțar a unor boli precum malaria, febra galbenă, denga, diferite tipuri de meningite sau virusul West Nile, care a făcut și în România câteva zeci de victime.

Peste un milion de oameni mor anual în întreaga lume din cauza înțepăturilor de țânțari astfel încât protecția împotriva acestor insecte este mai mult decât necesară. Femeile însărcinate și copiii sunt cei mai expuși pericolului de a fi infestați cu bolile transmise de țânțari. Astfel, chiar dacă în aparență, țânțarii nu par o amenințare reală, specialiștii atrag atenția că nici șerpii, nici rechinii, scorpionii sau alte animale periculoase nu fac atâtea victime an de an precum țânțarii. Ca să te protejezi, alege metode de alungat țânțarii fără insecticid. Distrugătoarele de insecte cu lumină ultravioletă sunt o soluție sănătoasă și eficientă să scapi rapid de această problemă.

Sursă foto: Pixabay

Pentru un antreprenor aflat la început de drum, un start-up cu produse de patiserie este o oportunitate de afaceri care merită luată în considerație. Deși piața de profil pare suprasaturată de covrigi, merdenele și brânzoaice, situația din ultima perioadă, cel puțin a demonstrat că patiseriile au fost unele dintre business-urile care au rămas pe linia de plutire chiar și în perioada pandemiei. În plus, costurile inițiale pentru demararea unei astfel de afaceri nu sunt foarte mari. Ai nevoie de o locație inspirat aleasă, nu foarte mare și de echipamente de patiserie de cea mai bună calitate. Cu doar doi angajați poți să dai drumul la producție, iar dacă ai rețete inspirate, care se remarcă prin originalitate, cu siguranță oferta ta nu va trece neobservată de consumator.

Gândește în amănunt planul afacerii, iar dacă ai nevoie de ajutor pentru a trece de la idee la implementarea ei, apelează la firme de specialitate. Studiază piața echipamentelor de patiserie, ofertele de materie primă de calitate, testează și îmbunătățește rețetele, pune pe hârtie o strategie de promovare pe care perfecționeaz-o cu un profesionist în domeniu, cu alte cuvinte, ia în calcul tot ceea ce te-ar putea conduce la profitabilitate în cel mai scurt timp.

 

 

Ce autorizații ai nevoie pentru a deschide o patiserie

Autorizațiile de care ai nevoie ca să deschizi o patiserie sunt aceleași ca pentru o pizzerie sau cofetărie. Obținerea tuturor autorizațiilor de funcționare este o etapă care durează până la câteva luni și îți poate încerca nervii. Mult mai facil este să apelezi la firmele de specialitate, care vor face toate drumurile și demersurile pentru deschiderea business-ului.

Ca să-ți deschizi o patiserie ai nevoie de următoarele autorizații:

• aviz de funcționare eliberat de primaria locală;
• autorizația de funcționare sanitar-veterinară (DSV);
• autorizația sanitară de funcționare (DSP);
• autorizația de mediu;
• autorizația de funcționare pentru protecția muncii;
• autorizație sau negație ISU;
• obținerea licenței de fabricație pentru produsele comercializate;

În afara acestor autorizații, mai trebuie încheiate contracte pentru salubritate, pentru servicii DDD (deratizare, dezinfecție și dezinsecție), să realizezi teste de sanitație și să închei un contract cu un laborator de siguranța alimentelor pentru analiza prin rotație a produselor comercializate.

 

Spațiul minim necesar pentru o patiserie

Patiseria este o afacere avantajoasă din mai multe puncte de vedere: permite adaptarea rapidă a ofertei, presupune un buget inițial mic și nu este nevoie nici de un spațiu de funcționare extins. Acesta trebuie să fie însă unul adecvat, care să poată fi amenajat respectând fluxul de producție și legislația în domeniu.

Trebuie luat în calcul spațiul de depozitare și cel de producție propriu-zisă, unde fiecare echipament de patiserie să aibă un loc dedicat. Astfel, pentru a demara o afacere cu produse de patiserie spațiul de care e nevoie este de aproximativ 40 – 50 m². Locul de producție va acoperi cea mai mare parte a spațiului patiseriei – în jur de 35, 40 m². Pentru depozitare, un spațiu între 10 – 15 m² e suficient, cel puțin pentru faza de început.

 

Lista de echipamente, ustensile și accesorii necesare într-o patiserie

Echipamentele, ustensilele și accesoriile pentru patiserie reprezintă nu doar un ajutor în procesul de producție, ci sunt un factor care-ți pot crea un avantaj și asigura succesul afacerii. Prin dotarea patiseriei cu utilaje și accesorii de ultimă generație poți să prepari rețete dintre cele mai sofisticate, timpul de lucru este eficientizat, iar costurile cu mentenanța scad.

Față de utilarea unui restaurant, pentru buna funcționare a liniei de producție dintr-o patiserie nu sunt necesare chiar atât de multe echipamente. Investește în calitate și vei observa diferența! Iată care sunt echipamentele, ustensilele și accesoriile necesare într-o patiserie.

 

Cuptoare patiserie

 

Cuptorul cu convecție și umidificare Hendi Nano are control digital, două elemente de încălzire și două ventilatoare reversibile

Unul dintre echipamentele de bază ale unei patiserii de succes este cuptorul profesional cu convecție. Fie că este dotat cu funcții de umidificare sau convecție cu aburi, un astfel de echipament inovator va face diferența de calitate între produsele din patiseria ta și altele care nu au astfel de utilaje.

Un cuptor de patiserie fabricat după o tehnologie de ultimă generație, cum sunt cele de pe Hendi.ro te ajută să prepari rapid, să coci uniform și să faci și economie de energie. Cele mai pretențioase rețete îți ies impecabil gătite la cuptoarele de patiserie cu convecție din oferta Hendi. Alege un model potrivit nevoilor tale, cu 4, 7 și până la 12 tăvi, care îți permit să coci rapid, în cele mai bune condiții o cantitate mare de produse de patiserie. Dispui de mai multe elemente de încălzire, care se pot folosi pe rând, pentru coacere sau rumenire. Și ești întotdeauna sigur că produsele sunt gătite perfect și mult mai repede decât la un cuptor obișnuit, pentru că ventilatoarele reversile distribuie aerul cald pe toată suprafața tăvilor. În plus, cuptoarele de patiserie de la Hendi se pot folosi în condiții de maximă siguranță, se curăță ușor și sunt foarte economice în ce privește consumul de energie.

 

Malaxoare

 

 

 

Malaxoarele de la Hendi pot fi folosite intensiv, au panou digital de comandă și sunt dotate cu 3 viteze

Funcționarea optimă a liniei de producție dintr-o patiserie nu poate fi concepută fără un malaxor de cea mai bună calitate. Acest utilaj te ajută să amesteci, să bați și să frămânți ingredientele ca să obții un aluat perfect pentru produsele pe care le prepari în patiseria ta. Totul este gata într-un timp record și vei aprecia economia de efort și eficientizarea timpului de lucru. Alege de pe Hendi.ro malaxoare din oțel turnat de cea mai înaltă calitate, cu panou de control mecanic sau digital, ușor de utilizat. Bătătorul, cârligul de aluat și telul sunt incluse, iar cuva din oțel inoxidabil este rezistentă și ușor de curățat. Pe Hendi.ro găsești malaxoare cu număr variat de viteze și capacități în funcție de necesități, de la 2,5 la 7 kg.

 

Arzătoare pentru Creme Brulee

 

Arzătoarele Hendi au aprindere piezoelectrică și pot fi folosite în siguranță din orice unghi

 

Arzătorul profesional este un alt echipament indispensabil unei patiserii. Crema de zahăr ars sau Creme Brulee, unul dintre cele mai apreciate deserturi, nu se poate prepara fără un astfel de dispozitiv. Arzătoarele profesionale de la Hendi te ajută să obții crusta delicioasă a acestor prăjituri într-un mod foarte simplu. Sunt aparate care pot fi folosite din orice unghi, chiar și cu susul în jos, fără ca flacăra să pâlpâie. Se aprind printr-o simplă apăsare pe buton și sunt reîncărcabile. După ce butelia se golește poți să o înlocuiești foarte simplu.

 

Dospitoare

 

La dospitorul profesional Hendi temperatura e controlată de un termostat, iar umidificarea se realizează printr-o simplă apăsare de buton

Multe rețete de patiserie cer dospirea aluatului. Aceasta este o etapă esențială pentru pâine, cozonaci, dar și alte produse de patiserie, care trec prin două rânduri de dospire. Ca să realizezi această operațiune în cele mai bune condiții, apelează la un dospitor profesional. Pe Hendi.ro găsești astfel de echipamente fiabile și rezistente, cu carcasă din oțel inoxidabil, foarte potrivite pentru dospirea aluatului. De asemenea, pot fi folosite și ca bază pentru cuptoare din gama Hendi Nano. Dospirea se realizează în cele mai bune condiții, pentru că aluatul are parte de căldura necesară, dar și de umiditate asigurată prin recipientul special de apă.

 

Ustensile ornare

 

 

Pungile de ornare de la Hendi sunt solide, nu au cusături și se pot reutiliza

Fursecurile cu cremă, foietajele cu vanilie sau ciocolată și alte delicii specifice unei patiserii nu se pot umple sau orna în cel mai creativ mod fără ustensile adecvate. Pungile pentru ornare, duiurile și duzele de la Hendi sunt ustensile de cea mai bună calitate, realizate din inox sau material plastic super rezistent la uzură. Pungile de patiserie, potrivite pentru uzul profesional sunt fabricate din nylon și se pot reutiliza. După folosire se spală fără probleme cu apă fierbinte și se pun la uscat. În oferta Hendi găsești posh-uri de diferite dimensiuni, dar și seturi cu 100 de pungi, biodegradabile și care respectă normele de igienă HACCP. Duiurile sau vârfurile de ornat de la Hendi sunt disponibile în seturi cu modele variate și sunt fabricate din inox sau plastic foarte rezistent.

 

Accesorii (cutii aluat, forme patiserie, site, cuțite patiserie, spatule, pensule, tăietoare aluat)

 

 

Cu rola pentru aluat din seria Hendi Kitchen Line se poate modela perfect aluatul de patiserie

Pe lângă echipamentele și utilajele de mari dimensiuni, accesoriile de patiserie pot face adesea diferența între produse la cele mai înalte standarde și altele doar reușite. Accesoriile potrivite ușurează munca în patiserie, o fac mai rapidă și conduc la obținerea unor rezultate net superioare. O rolă de perforare marca Hendi, spre exemplu, te ajută să obții un grilaj perfect și apetisant pentru plăcintele cu fructe, iar cu tăietorul de plăcinte și torturi obții porții egale în doar două secunde. Saleurile cu o formă impecabilă sunt gata în doar câteva clipe cu tăietorul de aluat din oțel inoxidabil de la Hendi.

Fabricate din inox, aluminiu sau porțelan, rezistente, ușor de curățat, formele de patiserie sunt disponibile pe Hendi.ro într-o mare varietate de modele: tip inel, pătrate sau dreptunghiulare, cu formă de baba, de ramă, forme pentru dariole, pateuri sau checuri.

Sucitoare modele profesionale, din inox sau silicon, cu înveliș antiaderent, cuțite de patiserie, pensule, spatule sau vase ramekine, din porțelan ultrarezistent, chiar și la o temperatură de 600°C, pe Hendi.ro găsești cele mai bune ustensile și echipamente de patiserie pe care ți le-ai dori pentru afacerea ta.

 

                                        Cu ustensilele potrivite pentru înghețată asiguri o prezentare de excepție a ofertei gelateriei tale

O gelaterie poate fi considerată o bună oportunitate de afaceri, mai ales pentru un antreprenor aflat la început de drum. Aceasta pentru că pentru o gelaterie investiția în echipamente nu este atât de mare ca cea pentru o cofetărie sau un restaurant. Piața înghețatei artizanale a început să se dezvolte din ce în ce mai mult și la noi, consumatorii își rafinează gusturile, iar cererea de produsele de calitate superioară, realizate din ingrediente premium este în creștere.

Înghețata artizanală întrunește toate aceste condiții. Are un conținut mult mai mic de grăsimi față de cea industrială și cu 35% mai puțin aer. Este mai densă, cu arome mai concentrate și mult mai sănătoasă. Și chiar dacă e un pic mai scumpă, s-a dovedit că oamenii sunt dispuși să plătească mai mult pe produse de calitate. Premisele pentru deschiderea unei gelaterii sunt încurajatoare, însă aceasta este o afacere complexă, care necesită – ca orice alt business – înțelegerea domeniului, a publicului țintă și studierea ofertei competitorilor. Ca să treci de la stadiul de idee la punerea sa în practică, ai nevoie de un plan bine pus la punct.

Ce autorizații ai nevoie pentru a deschide o gelaterie

Chiar dacă ești pasionat și plin de entuzism pentru noua afacere pe care vrei să o deschizi, obținerea autorizațiilor de funcționare te va aduce cu picioarele pe pământ, pentru că va trebui să strângi actele necesare, să realizezi documentația, așadar vei avea destule drumuri de făcut. O variantă mai facilă este să apelezi la firme de specialitate, care vor finaliza mult mai rapid aceste demersuri pentru business-ul tău.

Pentru deschiderea unei gelaterii trebuie să înregistrezi întâi firma la Registrul Comerțului și să alegi codul CAEN potrivit, care e același și pentru restaurante, 5610. Punctul de lucru va fi ulterior înregistrat prin eliberarea Certificatului constatator al activităților ce se vor desfășura în spațiul repectiv. După aceea este necesară obținerea:

• Autorizației de funcționare eliberată de primaria locală;
• Autorizației de funcționare sanitar-veterinară;
• Autorizației sanitare de funcționare;
• Autorizației de mediu;
• Autorizației de funcționare pentru protecția muncii;
• Autorizației de functionare pentru prevenirea și stingerea incendiilor;
• Autorizația producției de înghețată;

Ulterior, va fi încheiat un contract de salubrizare în urma unei evaluări privind cantitatea de gunoi menajer estimat. Nu în ultimul rând, va trebui realizat și un dosar personal al fiecărui angajat, pentru Inspectoratul Teritorial al Muncii.

Cât spațiu îți trebuie pentru o gelaterie

Cu aparatul Hendi Arktic 2 litri prepari în doar 90 de minute înghețată, sorbet sau iaurt înghețat

Ca să-ți deschizi o gelaterie nu ai nevoie de un spațiu atât de mare ca pentru un restaurant, spre exemplu, însă e nevoie de o organizare bine gândită. Dacă ai găsit un spațiu într-o zonă bună, cu trafic intens, iar chiria nu depășește 10% din cifra estimată de afaceri este deja un avantaj. Cât privește spațiul necesar, acesta trebuie să fie suficient de mare ca să permită dotarea cu echipamente pentru gelaterie, amplasate astfel încât să fie respectat fluxul de producție, instalarea unui număr suficient de chiuvete, pentru ca normele sanitare să poată fi urmate și să fie realizate suficiente căi de acces. Toaletele trebuie amplasate la distanță de zona de producție, pentru a fi îndeplinite cerințele privind siguranța alimentelor.

Spațiul dedicat gelateriei va fi proiectat în conformitate cu normele în vigoare. Iar dacă acest lucru ți se pare dificil, apelează la un profesionist în domeniu. Ulterior, te poți gândi la dotarea cu toate acele echipamente necesare într-o gelaterie.

Listă de echipamente necesare într-o gelaterie

Ideea înființării unei gelaterii poate fi o oportunitate pentru un antreprenor aflat la început de drum. Există deja în România povești de succes ale unor întreprinzători care au business-uri de câteva milioane de euro pe an din gelaterii luate în franciză. Însă, ca să asiguri profitabilitatea unei astfel de afaceri e nevoie nu doar de entuziasm, ci de un plan de afaceri bine gândit. Indiferent că vrei să deschizi o afacere nouă sau să cumperi o franciză de gelaterie, e recomandat să te documentezi bine înainte în ceea ce privește echipamentele necesare. 

Pornind de la rețete pline de originalitate, realizate din ingrediente de cea mai bună calitate și până la modul de organizare a spațiului de producție și dotarea lui cu echipamente performante, toate acestea se pot transforma în metode eficiente de a crește rentabilitatea produselor tale. Nu în ultimul rând, o strategie inteligentă de marketing și promovarea eficientă îți vor crește cifra de afaceri.

Citește blogul nostru despre Rețete de înghețată „ca pe vremuri”. Gustul copilăriei în bucătăria ta.

Când concepi un plan de afaceri, etapa dotării cu utilajele necesare este una foarte importantă. Echipamentele noi, de ultimă generație pentru gelaterie eficientizează timpul de producție, te ajută să obții cele mai bune rezultate și, în plus, sunt în garanție, așadar, orice problemă s-ar ivi, costurile sunt acoperite. Între echipamentele de care ai nevoie pentru gelaterie se numără:

• Aparate înghețată și accesorii
• Vitrine prezentare
• Cuve înghețată
• Lingurițe dozatoare înghețată

Aparatul T-Rex de la Hendi te ajută să prepari rapid înghețată, sorbet sau milkshake

Aparatele de înghețată de la Hendi sunt concepute și pentru uzul profesional. Sunt ideale pentru prepararea acestui tip de desert, care e gata în doar 90 de minute. Sunt echipamente durabile, fabricate din oțel inoxidabil, care utilizează agentul de răcire R600a. Când folosești un astfel de aparat de înghețată, nu e necesară răcirea prealabilă a ingredientelor. Compresorul răcit cu aer menține temperatura la un nivel scăzut, între -10°C și -35°C, iar funcția de răcire asigură păstrarea consistenței înghețatei și la două ore după ce a fost preparată.

Aparatele de înghețată de la Hendi sunt ușor de folosit. Dispun de ecrane digitale mari și iluminate, care afișează timpul de lucru, temperatura de îngheț și mișcările paletei de amestecare fabricată din polipropilenă. Capacul transparent este din policarbonat și are un sistem de închidere sigură, Twist-Lock.

În oferta Hendi găsești vitrine frigorifice de prezentare de diferite capacități, de ex. Hendi display 7 tăvi GN 1/4 ARKTIC

Vitrinele frigorifice de prezentare sunt echipamente indispensabile unei gelaterii. O vitrină frumos aranjată, cu sortimente apetisante de înghețată artizanală va stimula comercializarea produselor, iar dacă aspectul este asociat cu un gust pe măsură, cu siguranță consumatorul va reveni.

Datorită termostatului ajustabil și ventilatorului care distribuie uniform temperatura, vitrinele Hendi 4 vase GN 1/3 asigură o răcire optimă, constantă, chiar și în condiții de deschidere frecventă a ușii. Sunt echipamente care-ți oferă multiple facilități: control digital al temperaturii, care este afișată pe un display din sticlă rezistentă, au sistem ușor de deschidere și dezghețare automată.

Vitrinele frigorifice de prezentare de la Hendi sunt fabricate integral din oțel inoxidabil de cea mai bună calitate și funcționează optim chiar și într-un mediu cu temperaturi de 32°C și umiditate până la 60%. Din oferta Hendi poți alege vitrine frigorifice cu capacități variabile, cu un număr mai mic sau mai mare de vaschete, adaptat producției business-ului tău.

Cuvele pentru înghețată 5L inox de la Hendi sunt rezistente și au o grosime de 0,8 mm

Cuvele profesionale pentru înghețată de la Hendi sunt fabricate din oțel inoxidabil, au design solid, iar marginile netede asigură o curățare ușoară. Se pot spăla fără probleme în mașina de spălat vase. Alege întotdeauna cuve pentru înghețată calitative! Acestea sunt deosebit de importante pentru a păstra produsul nealterat și în condiții igienice. 

Prezentarea este un alt aspect important, de care trebuie să ții cont atunci când îți deschizi o gelaterie. Lingurițele dozatoare te ajută nu doar să măsori cantitatea de înghețată/porție, ci și să conferi un aspect atractiv atunci când o servești. Pe Hendi.ro găsești lingurițe de înghețată de diferite capacități, fabricate din inox, aluminiu sau aluminiu cu ceramică, cu cupe de dimensiuni variate. Iar dacă vrei să servești și înghețată la cornet, suportul de inox pentru 3 cornete de la Hendi îți oferă un mod atractiv de prezentare, care respectă întru totul și condițiile de igienă.

Nu în ultimul rând, alege să angajezi un gelatier pasionat și responsabil. Resursele umane sunt deosebit de importante pentru o afacere și pot contribui considerabil la profitul afacerii tale. 

În concluzie, investiția în echipamentele pentru gelaterie nu este una foarte mare, însă acestea trebuie să fie de cea mai bună calitate. Astfel vei putea miza pe randament și obținerea celor mai bune rezultate cu costuri reduse.

Produse recomandate

Alege din oferta diversă Hendi de produse pentru gelaterie aparatele cele mai performante și moderne pentru o afacere de succes. 

Cele mai importante distincții ale excelenței în arta culinară rămân, la mai bine de un secol de când au apărut, stelele Michelin. Râvnite de chefi de pe tot mapamondul, acestea nu se obțin însă, foarte simplu. Modul cum se acordă stelele Michelin este unul extrem de riguros, bazat pe criterii stricte. Calitatea mâncării, a ingredientelor și tehnica preparării sunt atent evaluate de inspectorii Michelin. În plus, mâncarea din farfurie trebuie să spună o poveste, să stea la baza unei experiențe pe care cel care o consumă să o trăiască prin intermediul tuturor simțurilor.

Din aceste motive numărul restaurantelor cu stele Michelin este unul restrâns, chiar și la nivel mondial. Astfel de performanțe în arta gastronomică se obțin ca o încununare a unui cumul de factori. Creativitatea și pasiunea pentru gătit trebuie susținute echipamente bucătărie caldă și ustensile bucătărie, necesare pentru ca aceste calități să se poată exprima.

Vezi produse 

     

Ce sunt stelele Michelin

Chef Georges Pralus a folosit primul tehnica de gătit Sous-Vide, în 1974, la restaurantul său cu 3 stele Michelin

Istoria ghidului Michelin este strâns legată de povestea fraților Édouard și André Michelin, care nu erau bucătari, ci producători de anvelope. Pentru a-și promova afacerea și a crește cererea de cauciucuri, aceștia au avut ideea publicării ghidului distribuit gratuit, care a apărut pentru prima dată în anii 1900. Scopul publicației era acela de a-i ajuta pe șoferi să găsească mai ușor, pe parcursul călătoriei, locații necesare precum hoteluri, restaurante, service-uri auto etc. Cea mai populară rubrică a ghidului era cea de restaurante așa încât frații Michelin au angajat inspectori pentru a face recenzii restaurantelor. Astfel s-a dezvoltat sistemul cunoscut astăzi, iar stelele Michelin au devenit cea mai cunoscută marcă a artei culinare dusă aproape de desăvârșire.

Clasificarea stelelor Michelin

Platingul este un criteriu important pentru acordarea stelelor Michelin

Stelele Michelin nu se acordă ca urmare a recenziilor clienților, ci în urma unei evaluări riguroase realizate de inspectori dedicați. Deși inițial se acorda o singură stea, din anii 30 au început să se acorde și două sau trei. Așadar, restaurantele pot primi una până la 3 stele Michelin, o onoare prin care e recompensată calitatea serviciilor acelei locații. Bineînțeles, totul se datorează, de fapt, măiestriei unui chef, care de obicei conduce restaurantul. Așadar, un restaurant care are o singură stea Michelin nu înseamnă că serviciile sale sunt slab calitative față de unul cu 3 stele. Distincțiile Michelin propun nuanțe ale excelenței în arta culinară, un fel de a spune „de la excepțional în sus”. Iar odată primite, stelele Michelin impun menținerea standardelor înalte, altfel se pot ridica. Se spune că Gordon Ramsey a plâns când au fost ridicate stelele Michelin restaurantului său din New York.

Vezi și articolul Top 10 echipamente HoReCa necesare în bucătăria unui restaurant.

O stea

O stea Michelin semnalează existența unui restaurant unde trebuie neapărat să te oprești. Este o distincție importantă, la care râvnesc mulți specialiști ai artei culinare. Restaurantul recompensat astfel este considerat foarte bun pentru categoria sa. Cu siguranță meniul este unul excepțional, iar preparatele sunt gătite constant la cele mai înalte standarde. De ce, în acest caz, i s-a acordat doar o singură stea? E posibil să-i lipsească acel element de unicitate care să-i determine pe clienți să revină.

Tokyo este orașul cu cele mai multe restaurante cu stele Michelin din lume, urmat de Kyoto și Paris. Osaka, New York, Hong Kong și Londra sunt destinații care găzduiesc restaurante cu bucătărie excelentă, distinse cu cel puțin o stea Michelin.

Două stele

Restaurantele cu două stele Michelin sunt mult mai rare, la nivel mondial. Această distincție semnalează o bucătărie excelentă, pentru care merită să te abați din drum. Este o destinație culinară în sine, care promite o experiență aparte. Aceasta pentru că, în afara preparatelor bine gătite, din ingrediente de cea mai bună calitate, cu un plating inspirat, există și un element de unicitate care, cu siguranță, te va face să revii.

Numărul restaurantelor cu două stele Michelin depășește cu puțin 400 în întreaga lume, iar celebritatea de care se bucură le transformă în localuri destul de greu accesibile. Să obții o masă într-un astfel de restaurant poate fi o aventură care să dureze zile la rând, în așteptarea eliberării locurilor.

Trei stele

Un restaurant cu 3 stele Michelin are o bucătărie excepțională și merită să faci o călătorie ca să iei masa în acea locație. Nu este doar un loc unde merită să te oprești sau să te abați din drum pentru a ajunge acolo, ci o destinație în sine, pentru că servește preparate speciale, realizate într-un mod apropiat de perfecțiune.

Aceste tipuri de restaurante oferă nu doar mâncăruri într-un meniu, ci experiențe unice. În general, sunt restaurante de fine dining conduse de chefi celebri, prețurile sunt pe măsura ofertei, iar un loc într-un astfel de local e dificil de obținut. În ghidul Michelin erau incluse anul trecut, la nivel mondial, doar 135 de restaurante cu 3 stele.

Cum se acordă stelele Michelin unui restaurant

Ustensilele de bucătărie potrivite conferă precizie în aplicarea diferitelor tehnici gastronomice sau plating

Criteriile de acordare a stelelor Michelin au fost stabilite încă din 1936 și urmează reguli stricte, deși există și o latură ușor subiectivă, potrivit opiniei unor membri ai breslei. Inspectorii Michelin sunt persoane care împărtășesc dragostea față de arta culinară și au ochiul format pentru a observa cele mai mici detalii. Aceștia sunt obligați să-și asume anonimatul și să intre în restaurant ca niște clienți obișnuiți. Nu au voie să discute cu jurnaliștii și nici măcar familiei nu pot dezvălui calitatea de inspector Michelin.

După vizita la restaurant, scriu un raport complet despre experiența pe care au trăit-o. Au în vedere elemente precum:

• Calitatea preparatelor
• Calitatea ingredientelor și proveniența lor
• Platingul
• Tehnicile de gătit folosite de chef și respectarea standardelor culinare
• Creativitatea
• Capacitatea de a transforma un fel de mâncare într-o experiență pentru toate simțurile

Ulterior, inspectorii Michelin discută review-urile restaurantelor și decid cine va primi câte o stea, ca marcă a excelenței în arta culinară.

Așadar, modul cum se acordă stelele Michelin lansează chefilor o adevărată provocare. În ultimii ani, gastronomia locală s-a dovedit capabilă să convingă inspectorii Michelin să o răsplătească cu recunoaștere. Însă, vorbim despre artă culinară reinterpretată cu ajutorul unor echipamente moderne. Inspirația chefilor își găsește astfel o cale mai facilă de a ajunge de la stadiul de idee la acela de poveste care poate fi degustată în farfurie.

Sursă foto: Pixabay și Pexels.com

Deși zilele însorite se lasă așteptate, vremea bună va sosi curând și, odată cu ea, se vor trezi la viață și insectele zburătoare, coșmarul patronilor de restaurante și terase și, în egală măsură și al clienților. Roiurile de muște și țânțari strică tihna unei după-amieze sau seri relaxante pe terasă în ce-i privește pe clienți, iar pentru antreprenorii din HoReCa înseamnă o afacere păguboasă, pentru că legislația din domeniul sănătății publice impune îndepărtarea insectelor. Cum scapi de țânțarii și muștele din restaurant și de pe terasă?

Există astăzi soluții simple și foarte facile de îndepărtare a acestora așa încât clienții să se poată bucura de serile de vară petrecute în spațiile deschise sau semideschise. Distrugătoarele de insecte de la Hendi sunt aparate care folosesc mijloace moderne, nepoluante și ecologice de îndepărtare a „musafirilor nepoftiți”. Alege din gama variată de distrugătoare de insecte de pe Hendi.ro soluția cea mai avantajoasă pentru business-ul tău.

De ce apar insectele zburătoare în zona restaurantelor și pe terase?

Capcana insecte Hendi 300W are o rază de acoperire de 300 m² și e rezistentă la apă

Țânțarii sunt mari iubitori de umiditate și căldură. Ca să-și depună ouăle, e suficientă o suprafață cât jumătate de palmă de apă care băltește, iar acela va constitui mediul ideal pentru apariția lor. De asemenea, zonele cu foarte multă vegetație, care favorizează creșterea umidității sunt preferatele țânțarilor. Mare parte a teraselor restaurantelor sunt amplasate exact în astfel de locații care, pe de-o parte, au avantajul unui peisaj care încântă privirile consumatorilor, însă, pe de altă parte, solicită măsuri pentru combaterea insectelor zburătoare.

Multe terase sau restaurante sunt însă amplasate la distanță de un luciu de apă sau zone bogate în vegetație, în spații urbane, care par a nu întruni condițiile apariției acestor insectelor. De ce e totuși plin de țânțari? Răspunsul este simplu: sunt în căutare de hrană. Femela țânțar are nevoie de o sursă de proteine pentru a forma și depune ouă, iar sângele uman este cea mai la-ndemână sursă. Emisiile de dioxid de carbon degajate prin respirație sunt detectate și de la o distanță de 25 m. Iar dacă amintim faptul că țânțarii pot zbura zeci de km în căutarea surselor de hrană și locurilor de depunere a ouălor ni se poate părea că problema devine mult prea dificil de soluționat și nu mai ai cum să scapi de țânțari. Din fericire însă, tehnologia ne pune la dispoziție soluții eficiente de eliminare a acestora, disponibile la prețuri atractive.

Cum scapi rapid de țânțarii și muștele de pe terasa restaurantului

Capcana Hendi Revolution distruge insectele fără substanțe chimice, ci cu lămpi UV

Ca să scapi de țânțari și muște poți apela la o gamă largă de modalități, deși nu toate au efect 100% în ce privește îndepărtarea acestor insecte din spațiile deschise sau semideschise.

Uleiurile naturale din citronella, eucalipt, lavandă, scorțișoară sau mentă sunt eficiente pentru îndepărtarea țânțarilor, însă au o rază foarte mică de acțiune. În plus, sunt soluții dificil de aplicat pentru patronii de terase și restaurante.

Operatorii din HoReCa sunt obligați legal să aplice ritmic măsuri de prevenire şi combatere a insectelor. Mai mult chiar, le este interzisă punerea în consum a alimentelor care „prezintă semne de infestare cu paraziţi şi insecte, precum şi resturi sau semne ale activităţii acestora”. Nerespectarea acestor reguli atrage după sine aplicarea sancțiunilor contravenționale.

Așadar, dacă te întrebi cum să scapi de țânțari și îți dorești o soluție ecologică, modernă și inofensivă pentru oameni și animale alege din oferta Hendi distrugătoarele de insecte cu lampă UV. Sunt disponibile într-o gamă variată, atât pentru uzul interior, cât și pentru cel exterior. Dacă vrei ca toți clienții terasei tale să se bucure de o seară liniștită și să revină, ia măsuri contra disconfortului creat de țânțari și alege o capcană electrică dotată cu lampă UV și rezistentă la apă.

Distrugătoarele de insecte de la Hendi au rază de acoperire mare – până la 300 metri pătrați – sau medie – 75, 150 metri pătrați. Astfel de dispozitive țin la distanță insectele nedorite atât pe terasele, cât și în restaurante sau grădini.

Avantajele unui distrugător de insecte

Distrugătorul de insecte Hendi 40W este proiectat atât pentru uzul în interior, cât și în exteriorul casei

Dacă problema muștelor, țânțarilor și a moliilor te sâcâie de multă vreme și vrei să găsești o soluție ca să-i pui capăt o dată pentru totdeauna, află mai multe despre capcanele insecte Hendi cu 2 lămpi și voltaj mare. Acestea îți aduc mai multe tipuri de avantaje:

• Sunt eficiente și au rază de acțiune mare
• Sunt nepoluante, nu degajă mirosuri sau substanțe chimice
• Sunt inofensive pentru om și animale
• Reprezintă o metodă ecologică de îndepărtare a insectelor
• Le poți folosi atât pentru terasă, cât și pentru restaurant
• Au design plăcut
• Sunt versatile în ce privește amplasarea

Distrugătoarele de insecte de la Hendi au o rază de acoperire variabilă și se adaptează necesităților clienților. Pot fi montate pe tavan, prin agățare cu lanț sau așezate pe podea. Fie că sunt fabricate din aliaj de aluminiu tratat special sau plastic ABS sunt proiectate astfel încât să fie rezistente la foc. Insectele sunt atrase de lumina ultravioletă a lămpii, apoi electrocutate la voltaj ridicat. Tava de colectare se extrage simplu și e ușor de curățat. Sunt aparate silențioase, cu un consum mic de energie și totodată constituie o soluție sănătoasă de îndepărtare a insectelor zburătoare. Nu sunt inhalate substanțe chimice și clienții sunt perfect protejați atât de muște, cât și de țânțari. Problema în cazul acestora nu este doar bâzâitul supărător, ci și faptul că sunt agenți de transmitere ai unor boli grave.

Vezi și articolul Metode eficiente de alungat țânțarii care-ți bâzâie clienții.

De ce e important să te protejezi de insecte

La nivel mondial, țânțarii ucid sute de mii de persoane anual. Bolile pe care le transmit prin intermediul înțepăturii pot crea de la neplăceri de sănătate, până la maladii grave, care să aibă ca urmare decesul. Virusuri periculoase pentru sănătate și/sau paraziți sunt introduse în organism prin pișcătura de țânțar. Și chiar dacă simptomele nu apar în primul moment, ci după o perioadă de incubație de 5 până la 7 zile, urmările pot fi dintre cele mai grave. Tuberculoza, encefalita, dizenteria, malaria sunt doar câteva dintre afecțiunile pe care le produc țânțarii.

Deși nu înțeapă, muștele sunt la fel de periculoase ca țânțarii, pentru că se așază pe cadavre de animale, fecale, alimente alterate etc. Dacă vin în contact cu pielea sau se așază pe produsele servite în restaurant sau pe terase pot transmite Salmonella, e.Coli sau alte bacterii care produc toxiinfecții alimentare.

Femeile însărcinate, copiii, persoanele care au grupa de sânge 0, cei care transpiră abundent sunt mai expuși înțepăturilor de țânțari, în timp ce muștele pot contamina masele, alimentele sau mâinile. Specialiștii sunt de părere că cele mai periculoase insecte din România sunt, de departe, țânțarii, așa că ai toate motivele să te întrebi cum scapi de ei. Insectele zburătoare precum muștele și tânțarii sunt un pericol pentru sănătatea publică așa încât nu este de mirare faptul că autoritățile aplică sancțiuni contravenționale usturătoare operatorilor din HoReCa vinovați de ignorarea acestei probleme.

Distrugătoarele de insecte (de ex. Capcana Hendi pentru țânțari 150 mp) îți oferă o soluție eficientă, modernă și rapidă de a scăpa de această problemă și totodată ai certitudinea că sănătatea ta și a clienților tăi e protejată.

Unul dintre secretele fidelizării clienților este asigurarea unor servicii ireproșabile, lucru știut, desigur, de toată lumea. Cu toate acestea, încă se întâmplă ca o supă răcită sau o pizza care pare rămasă de cu o zi înainte să pună clienții pe fugă sau să-i determine să nu mai comande de la acel restaurant. Menținerea temperaturii optime pentru consum a anumitor preparate este un lucru care poate fideliza clienții, pentru că reprezintă și o formă de respect. Iar dacă te întrebi cum să păstrezi preparatele calde în bucătăria restaurantului sau la livrare îți oferim sugestii care sperăm să fie utile. Există o mare varietate de aparate de menținere la cald a preparatelor, precum și soluții să transporți mâncarea astfel încât să fie o plăcere la degustare.

Cum păstrezi preparatele calde în bucătăria restaurantului

Cu design elegant și eficiente, lămpile cu infraroșu (ex. Lampă Hendi de căldură conică și finisaj cupru) mențin temperatura optimă de consum a mâncării

În afară de a fi proaspete și gătite ca la carte, preparatele unui restaurant trebuie servite rapid și la temperatura optimă pentru fiecare dintre ele. Numai astfel experiența oferită clienților va fi una plăcută, care se va dori repetată. Într-o bucătărie profesională unde treaba se desfășoară contracronometru, e foarte important să ai la dispoziție echipamente de calitate, care să ușureze sarcinile și să conducă la îndeplinirea lor mai rapidă.

Aparatele de menținere la cald sunt soluții practice, la îndemâna oricui. Sunt disponibile la prețuri accesibile, sunt eficiente și cu ajutorul lor poți să oferi clienților mâncăruri calde, care par abia scoase din cuptor.

Pe Hendi.ro e disponibilă o gamă variată de aparate de menținere la cald, ideale pentru bucătăria profesională a unui restaurant. Spre exemplu, lampa Hendi de căldură, argintie este special proiectată astfel încât să mențină mâncarea caldă între momentul când a fost gătită și până ce e servită.

În oferta Hendi există lămpi cu infraroșu așezate mai multe pe un suport sau cu cablu reglabil, care permite și ajustarea nivelului temperaturii. Aceste lămpi sunt de diferite puteri și cu un design plăcut. Becurile sunt rezistente la spargere. Trebuie ținut cont însă că astfel de lămpi trebuie conectate la prize.

O altă soluție eficientă și modernă de păstrare a preparatelor calde sunt cuptoarele salamandră Hendi, de mare putere. Sunt foarte practice pentru păstrarea caldă a sandvișurilor, ouălor, fripturilor, pastelor și a oricărui alt tip de preparate. Sunt dotate cu termostat ce permite reglarea temperaturii de la 50°C până la 250°C. Cuptoarele sunt prevăzute cu regulator de putere, timer de 15 minute și lampă de avertizare, iar elementul de încălzire este dispus în partea superioară. Pentru că au mare putere, pot fi folosite pentru încălzire, dar și pentru frigere. Aceste tipuri de cuptoare sunt fabricate din oțel inoxidabil de cea mai bună calitate, au tavă pentru colectarea resturilor și patru înălțimi opționale pentru așezarea grilajului.

Elementele de încălzire cu inducție de la Hendi, soluția ultramodernă de a păstra mâncarea caldă

Cum mai poți să păstrezi alimentele calde? O modalitate ultramodernă de menținere a temperaturii optime sunt elementele de încălzire cu inducție. Acestea au un design plăcut, cu suprafața superioară din sticlă neagră și sunt prevăzute cu putere reglabilă în 10 trepte. Pot fi încorporate în blatul bucătăriei sau, echipate cu adaptor special, folosite ca element de încălzire pentru chafing dish-uri.

Vitrina caldă ARKTIC by Hendi, cu încălzire cu infraroșu te poate ajuta să păstrezi la temperatura potrivită pentru preparatele pe care le servești clienților tăi. Astfel se asigură menținerea gustului mâncărurilor, ca și când abia ar fi fost luate de pe foc. Vitrinele calde de la Hendi au pereții laterali din sticlă dreaptă și fața din sticlă curbată. Carcasa este din oțel inoxidabil, iar temperatura este reglabilă până la 85°C. Ușa din sticlă asigură accesul facil la interior. În vitrina caldă se pot păstra orice fel de preparate, chiar și cele de dimensiuni mici, pentru că e prevăzută cu două grătare cu plasă, special proiectate pentru astfel de produse.

Cum păstrezi preparatele calde la livrarea către clienții tăi

Spațiul dintre pereții marmitei Hendi de 10 litri este umplut cu material izolator care păstrează mâncarea caldă până la 8 ore

Livrarea preparatelor calde la cea mai potrivită temperatură pentru consum este un aspect de care depinde succesul afacerii tale. În oferta Hendi de articole transport izolat se regăsesc o varietate de produse care pot satisface toate necesitățile.

Marmita este o modalitate eficientă de a livra preparatele calde. În oferta Hendi găsești marmite de calitate, care asigură transportul termoizolant pentru alimente. Sunt fabricate din oțel inoxidabil și au capacități diferite, de la 8 la 35 l. Cu ajutorul lor poți să păstrezi mâncarea caldă până la 8 ore și să o transporți în siguranță, pentru că au capace dublu securizate, cu sigilii și sunt prevăzute cu până la 6 zăvoare.

Hendi pune la dispoziția clienților săi și cutii termoizolante, precum și distribuitoare de băuturi termoizolante. Acestea reprezintă o modalitate foarte sigură de transport pentru livrarea la domiciliu sau pentru firmele de catering.

Cu o capacitate de 128 l, thermoboxul Hendi asigură un transport sigur al alimentelor și păstrează temperatura optimă

Cutiile termoizolante păstrează alimentele calde sau reci, după necesități, rezistând la temperaturi cuprinse între -20°C și +110°C. Realizate din polistiren, ultraușoare și totodată rezistente, cutiile termoizolante de la Hendi – thermobox, cum sunt denumite – au sistem de închidere sigilabil. Tăvile cu alimente pot fi stivuite și astfel se poate transporta în siguranță și condiții igienice o cantitate mare de preparate. Pe Hendi.ro sunt disponibile cutii termoizolante cu capacități mici și medii, până la cele cu volum mare, de până la 128 l.

Pentru transportul cutiilor cu pizza sau paste și a altor preparate de dimensiuni mici sunt foarte practice gențile termoizolante cu fermoar (de exemplu geantă termoizolantă Hendi roșu ptr 6 cutii), care se gasesc pe Hendi.ro la un preț avantajos.

Așadar, dacă te întrebi cum să păstrezi preparatele calde, numai bune de servit în restaurant sau când sunt livrate, poți alege dintr-o gamă largă de variante pe cea mai avantajoasă pentru tine. Sunt soluții clasice sau ultramoderne, care reprezintă o investiție avantajoasă, pentru că pot face un client fericit.

O terasă de restaurant frumos amenajată, care dispune de toate utilitățile, dar și de un design atractiv funcționează exact ca o invitație pentru potențialii clienți. Capacitatea unei terase corect amenajate de a aduce profit chiar și în perioadele cu vreme rece și marcate de restricții a fost deja dovedită în anul care tocmai s-a încheiat. Situate în mijlocul orașului și creând un spațiu boem, cu iz parizian sau oaze de relaxare în mijlocul unei grădini, terasele oferă restaurantelor posibilitatea unor profituri suplimentare, dacă sunt inspirat gândite astfel încât să reprezinte un spațiu funcțional, dar totodată și un ambient reconfortant, unde clienții să se simtă bine și să-și dorească să revină.

Să descoperim în cele ce urmează câteva idei care ar putea să te inspire în efortul de amenajare al unei terase de restaurant.

Ce ai nevoie pentru amenajarea unei terase de restaurant

Proiectarea unei terase de restaurant poate părea un lucru foarte simplu, la care se pricepe oricine. Nu este greu să scoți câteva mese și scaune afară și astfel să îndeplinești condițiile de funcționare ale unei terase. Însă, realitatea este diferită. De la compartimentarea corectă a spațiului și identificarea unor zone de bar și cooking, până la mobilier, elementele de decor, soluțiile de încălzire și design totul trebuie planificat ca la carte.

Condiții generale

În modul ideal și conform proverbului „omul gospodar își face iarna car și vara sanie”, amenajarea unei terase e bine să înceapă în sezonul rece ca să nu fie pierdută nicio zi la începerea sezonului cald. Restricțiile impuse de pandemia de coronavirus în zona HoReCa au arătat necesitatea ca terasele de restaurant să fie amenajate cât mai urgent. În linii mari, când se dorește amenajarea unei terase trebuie să ai vedere ca:

• Mobilierul terasei să fie ales în funcție de specificul restaurantului
• Iluminatul terasei trebuie realizat corespunzător
• Sistemul de umbrire a terasei este important pentru a asigura clienților confort pe vremea călduroasă a verii, dar și pentru a-i feri de ploi. Eventual, trebuie concepută o zonă semiacoperită.
• Sistemele de încălzire ale terasei sunt la fel de importante, pentru că prelungesc durata de funcționare a acesteia, așadar investiția se amortizează mai repede.

Vase și tacâmuri pentru HoReCa

Cu un design jucăuș, farfuriile din porțelan de la Hendi pentru copii sunt rezistente și practice

Terasa unui restaurant poate funcționa ca o zonă semiindependentă a acestuia. Dacă există spațiu suficient, este chiar recomandat ca pe terasă să fie amenajată o zonă de bar și o bucătărie deschisă unde să se gătească preparate rapide ca pizza sau grill-uri. Dacă se procedează astfel bucătăria restaurantului va fi mai puțin aglomerată în zilele cu aflux mare de clienți, iar comenzile vor fi livrate mai rapid.

Vasele și tacâmurile au o mare importanță în economia unei terase. Dacă restaurantul este unul elegant, de fine dining, vesela și tacâmurile trebuie să fie în concordanță cu acesta. Seturile de vase din porțelan de la Hendi sunt o soluție optimă pentru terase de acest tip, la fel și bolurile de servire. Vasele din porțelan de la Hendi sunt disponibile într-o mare varietate de modele. Au design clasic sau ultramodern și sunt albe sau în culori pastelate. Se pot folosi la cuptorul cu microunde și spăla în mașina de spălat vase, sunt ușor stocabile și rezistente. Unele dintre ele sunt confecționate dintr-un porțelan rezistent chiar și la 600°C. În oferta de vase de la Hendi sunt și farfurii cu design vesel, special proiectate pentru utilizarea de către copii.

Seturile de tacâmuri de la Hendi sunt confecționate din inox de înaltă calitate 18/10, sunt lustruite și au finisaj tip oglindă – aspecte care vor fi imediat observate de clienții terasei.

Echipamente profesionale pentru bucătărie

O porție uriașă de pella gătită pe terasă la grătarul pe gaz Hendi Fiesta 800 poate fi o atracție în sine pentru clienți

Terasa este un loc potrivit pentru a prepara grătarul de față cu clienții. Mirosul plăcut va crește apetitul și va atrage cu siguranță și mai multe persoane doritoare de răsfățuri culinare. La grill se pot prepara multe tipuri de carne, cârnați sau mici, iar un grătar cu gaz permite prepararea unei mari varietăți de rețete: o paella uriașă cu fructe de mare este un adevărat spectacol atunci când este gătită în văzul lumii și la fel o porție generoasă de midii în sos de vin alb, care se pot găti în fața clienților. Un colț al terasei poate fi special amenajat astfel încât să existe o zonă de cooking. Se poate pregăti și pizza, iar în acest caz e nevoie de cuptoare speciale pentru pizza.

Hendi pune la dispoziția clienților săi cuptoare profesionale pentru pizza performante, de diferite capacități, potrivite și pentru pizzerii medii și mici, cât și pentru o producție mai mare.

Cuptoarele de pizza de la Hendi au fața din inox, iar partea inferioară a camerei de coacere este căptușită cu piatră de șamotă, care conferă preparatelor un gust special, de copt pe vatră. Cuptoarele cu două camere de copt permit reglarea temperaturii separat, în fiecare dintre acestea. Cuptoarele pentru pizza de la Hendi sunt căptușite cu vată minerală, pentru ca temperatura să se mențină constantă, ceea ce scade și consumul de energie electrică.

Încăzitoare pentru terasă, pentru zilele reci

Încălzitorul de terasă Hendi Pyramid cu flacără reală într-un tub de sticlă creează o atmosferă intimă și plăcută

Încălzitoarele pentru terasă sunt echipamente absolut necesare, iar în anul care s-a încheiat toată lumea s-a putut convinge de acest adevăr. Încălzitoarele de terasă creează o atmosferă caldă și intimă și le oferă clienților un confort termic atât de necesar pe vremea răcăroasă. Cu ajutorul lor se poate prelungi sezonul până toamna târziu și chiar și iarna, așa cum au funcționat anul trecut foarte multe restaurante.

Când alegi un încălzitor pentru terasă restaurantului tău, trebuie să ai în vedere mai multe criterii – de la suprafața pe care o ai de încălzit, la condițiile meteo din zona unde este situat localul. Modelele cu putere mare de încălzire, funcții de siguranță, dotate cu roți care să faciliteze transportul sunt potrivite pentru terasa de restaurant. Cât privește accesoriile, husele speciale din PEVA protejează de radiațiile UV, de praf și de insecte.

Îți recomandăm și articolul Încălzirea pentru terasa exterioară. Cum alegi cel mai bun încălzitor pentru restaurantul tău.

Distrugătoare de insecte

O capcană de insecte de la Hendi este rezistentă la apă și are o arie de acoperire de 300 m²

Cum vremea caldă se apropie cu pași repezi, vor apărea și insectele. În anii precedenți, mulți dintre clienții teraselor s-au plâns de invazia țânțarilor și a altor tipuri de insecte care le-au stricat tihna unei seri pe terasă. Aceasta însă nu este o problemă fără soluție. În oferta Hendi se regăsește o mare varietate de aparate care îndepărtează insectele. Cele electrice, spre exemplu, nu sunt poluante, nu degajă mirosuri sau substanțe chimice și sunt absolut inofensive pentru oameni și animale. O altă soluție practică și modernă de îndepărtare a insectelor sunt lămpile UV, care atrag insectele în capcane electrice – eficient, ecologic și cu rezultate vizibile imediat.

Cum amenajezi o terasă acoperită total

În sezonul rece, la fel ca și în sezonul cald, terasele au devenit foarte populare, mai ales în ultima perioadă. Patronii de restaurante și cafenele au descoperit avantajele pe care le aduc terasele – posibilitatea de a avea clienți pe tot parcursul anului, dacă terasa e amenajată corespunzător.

O soluție foarte practică de a acoperi terasa sunt foliile PVC, rulouri transparente și rezistente, care oferă clienților beneficiile unui spațiu călduros pe vreme rece, dar și cu o luminozitate plăcută.

Pentru amenajarea unei terase acoperite trebuie să gândim la compartimentarea cât mai eficientă a spațiului în zone de servire, de cooking și eventual un bar. Mobilierul trebuie să fie confortabil și să se încadreze în „povestea” restaurantului. Iluminarea corespunzătoare și decorațiunile inspirat alese vor transforma radical locul. Nu este o idee rea să fie amenajate niște separeuri care să ofere intimitate unor grupuri restrânse. Astfel de zone sunt din ce în ce mai populare și la noi.

Cum amenajezi o terasă acoperită parțial

Terasele acoperite parțial sunt foarte practice. Oferă spațiu în aer liber care poate fi folosit când vremea e frumoasă, iar dacă plouă, clienții se pot retrage în zona acoperită. O pergolă cu acoperiș retractabil este utilă din acest punct de vedere, mai ales în contextul pandemiei de coronavirus, când regulile de funcționare a restaurantelor trebuie să se adapteze incidenței cazurilor.

Pentru amenajarea unei terase acoperite parțial nu este nevoie de alte reguli decât cele pe care le-am urma în cazul amenajării oricărui alt tip de terasă: dotarea cu echipamentele unei bucătării profesionale sau cu echipamente pentru bar, dacă în zona acoperită va funcționa barul. O atenție specială trebuie acordată calității mobilierului, corpurilor de iluminat și decorațiunilor.

Cum amenajezi o terasă în grădină

În sezonul cald, incintele restaurantelor sunt în general goale, în timp ce toată lumea caută un loc pe terasă. Iar cele amenajate în grădini sunt în topul preferințelor clienților. Oazele de verdeață din mijlocul orașelor care oferă posibilitatea de a petrece câteva ore într-o atmosferă reconfortantă sunt căutate tocmai pentru că reprezintă o deconectare la îndemână de la stresul cotidian.

Dacă dorești câteva idei de amenajare pentru terasa unui restaurant situată în mijlocul unei grădini trebuie să știi că acestea trebuie să vizeze atât funcționalitatea, cât și zona estetică. Orientează-te spre un tip de mobilier în acord cu tematica restaurantului, dar rezistent la razele UV și intemperii. Acordă atenție iluminatului. Creează zone care să ofere intimitate, dar și spații pentru cooking și servire, care să ajute la onorarea rapidă a comenzilor.

Sursă foto: Pixabay

Pizzeria a fost și rămâne, chiar și după schimbările impuse de efectele pandemiei de coronavirus, unul dintre business-urile cele mai tentante pentru un start-up. Costurile nu sunt atât de mari ca în cazul deschiderii unui restaurant, nici dotările atât de diversificate, pentru că meniul este, în general, specific. E nevoie doar de un plan de afaceri bine pus la punct pentru o pizzerie, capitalul inițial, echipamente și accesorii pizza performante, creativitate și o bună promovare. De la aceste date se poate construi în timp un business prosper, mai ales dacă te racordezi la tendințe sau ești mereu cu un pas înaintea lor. Iar dacă dorești o investiție mai sigură, ia în considerare cumpărarea unei francize. Nu trebuie uitată însă nici dezvoltarea unui serviciu de delivery, care tinde să se profileze ca un business unit independent.

Care sunt autorizațiile de care ai nevoie

Tava de servire pizza de la Hendi are mâner din lemn laminat patentat și este rezistentă la temperaturi până la 175°C

După ce ai conceput schema unui plan de afaceri pentru o pizzerie, primele demersuri care trebuie făcute sunt: să rezervi denumirea firmei, să stabilești sediul social și să redactezi actul constitutiv. Apoi va trebui depus capitalul social, completată o declarație pe propria răspundere și obținerea specimenului de semnătură. După ce actele firmei sunt depuse la Registrul Comerțului, va fi eliberat certificatul de înregistrare și cel constatator, în care este precizat codul CAEN – 5610. În următoarele 30 de zile va fi necesară înregistrarea fiscală la ANAF.

După deschiderea firmei, vor trebui obținute autorizațiile, actele necesare pentru funcționarea pizzeriei. Între aceste documente se numără:

• Autorizație de la Direcția Sanitar-Veterinară
• Autorizație de la DSP
• Autorizație de Mediu
• Autorizație de securitate la incendiu
• Autorizație de funcționare de la Protecția Muncii
• Autorizație de funcționare finală emisă de Primăria locală
• Depunerea dosarului la Direcția Generală a Finanțelor Publice pentru obținerea casei de marcat fiscalizate.

Cum alegi cea mai bună locație

Aparatul electric Hendi 500 pentru formatarea aluatului de pizza poate fi folosit și pentru prepararea pastelor

Alegerea locației este unul dintre punctele importante ale unui plan de afaceri pentru o pizzerie. O zonă aflată în proximitatea unor clădiri de birouri, cămine studențești, piețe sau orice alt loc care asigură un flux important de clienți este benefic pentru afacere. Accesibilitatea este un alt aspect de luat în considerație. Dacă pizzeria este amplasată într-un nod important de circulație, unde se poate ajunge ușor, acesta va constitui un alt punct forte.

O atenție specială trebuie acordată și competiției. Dacă în zonă există multe alte pizzerii, oferta trebuie adaptată și oferit un factor de noutate, care să particularizeze pizzeria. Prețul chiriei este un alt aspect important. Acesta trebuie să se integreze în buget, dar să se ralieze și conceptului business-ului. Dacă se pune accent mai mult pe serviciul de delivery, locația trebuie să satisfacă doar criteriile de utilitate.

În noile condiții impuse de pandemia de coronovirus, serviciul de livrare a devenit foarte important. Astfel, multe restaurante și pizzerii și-au extins spațiul bucătăriei în detrimentul locurilor rezervate clienților. Această situație se poate însă schimba așa încât atunci când alegi locația pentru pizzerie e bine să ai în vedere că situația va reveni la un moment dat la firesc.

Plan de afacere: pizzerie

Camera de coacere a unui cuptor profesional de pizza (de ex, Cuptor pizza profesional Superior XL 66), este căptușită cu piatră de șamotă pentru un blat perfect copt!

Este esențial ca înainte de a porni la drum să ai în minte un plan realist al afacerii. Acesta trebuie să conțină un rezumat al afacerii, o descriere a companiei, precum și o analiză a pieței și ofertelor existente.

O parte esențială a unui plan de afacere pentru o pizzerie o constituie planificarea financiară. Adică trebuie să identifici și să estimezi exact sursele de venit, costurile, rentabilitatea și toți ceilalți factori care ar putea într-un fel sau altul să-ți influențeze profitul. O estimare a cifrei obținute din vânzări este de asemenea necesară pentru a-ți face o idee despre timpul necesar amortizării investiției.

Așadar, trebuie acordată o atenție specială atât proiecțiilor financiare, cât și strategiei de management a business-ului.

Echipamente necesare. Cele mai importante echipamente și care este prețul acestora

Mixer Planetar Hendi HEAVY DUTY, 7 Litri, 650 W este fabricat din oțel turnat de înaltă calitate

Dotarea unei pizzerii cu echipamentele necesare este mult mai puțin costisitoare decât cea a unui restaurant. Se recomandă, în general, ca acestea să fie noi, ca să beneficieze de garanție și service și performante. Accentul pe calitate și rapiditatea livrării sunt acum mai importante ca oricând.

Cele mai importante utilaje din pizzerie trebuie să fie rezistente, durabile și să folosească tehnologii de ultimă generație. Aceasta va ajuta la eficientizarea muncii și la obținerea unei calități superioare a produsului finit.

Între cele mai importante echipamente dintr-o pizzerie se numără:

• Cuptoare pizza
• Mese preparare pizza
• Malaxoare
• Formatoare aluat
• Tăvi și retine pizza
• Vitrine ingrediente
• Accesorii

În oferta Hendi se regăsesc cuptoare profesionale pentru pizza cu corp din oțel și fața din oțel inoxidabil. Sunt prevăzute cu izolație din vată minerală și cărămizi refractare în camera de gătit, care ajută la obținerea unui blat perfect copt și gustos. Cuptoarele cu mai multe camere au încălzitoare în fiecare dintre acestea, termometre și termostate separate, iar intervalul de temperatură se situează între 50°C până la 500°C.

În oferta Hendi sunt și cuptoare profesionale de pizza care au întreaga cameră de coacere din piatră de șamotă, ceea ce conferă o savoare specială blaturilor.

În funcție de caracteristicile tehnice, cuptoarele profesionale pentru pizza de la Hendi au prețuri diferite, începând cu 4287,57 lei.

Retinele pentru pizza de la Hendi sunt fabricate din lemn de fag și secționate, ceea ce facilitează porționarea cu rola de tăiat blatul

Masa frigorifică pentru pizza Arktic by Hendi are 3 uși, iar vitrina pentru ingrediente e dotată cu 6 vaschete. Rafturile sunt ajustabile pentru un plus de confort. Cu funcție de autodezghețare, masa frigorifică păstrează temperatura în intervalul 2 - 10°C. Prețul este de 12086,83 lei și se poate realiza la comandă.

Malaxoarele sunt echipamente indispensabile într-o pizzerie, dar și de mare ajutor în orice bucătărie profesională. Malaxoarele Hendi sunt solide, realizate prin tehnologii care le asigură durabilitatea. Cu ajutorul lor aluatul pentru pizza, paste sau deserturi se prepară rapid și fără efort. Malaxoarele Hendi au prețuri începând de la 3873,99 lei.

Formatoarele de aluat ajută la prepararea mai rapidă a aluatului pentru pizza, la cântărirea exactă a porțiilor și nu încălzesc aluatul în timpul procesului de pregătire. Prețurile formatoarelor de aluat de la Hendi încep de la 6753,25 lei.

Tăvile și retinele pentru pizza sunt ustensile fără de care nu se poate nici prepara o pizza de calitate, nici servi în mod adecvat. În oferta Hendi se regăsesc tăvi de pizza din oțel, care ajută la distribuția uniformă a căldurii și tăvi tip sită din aluminiu, de asemenea un excelent conductor al căldurii. Prețul acestora este de la 21.19 lei, respectiv 25,99 lei. Pentru servire se pot alege retine din lemn de fag, compartimentate, care pe Hendi.ro au prețuri de la 52.99 lei.

De câți angajați ai nevoie

Numărul de angajați din pizzerie depinde de amploarea afacerii. Pentru început este nevoie doar de doi pizzari cu experiență în domeniu și de două ajutoare de bucătar. Când afacerea se consolidează, se poate extinde numărul acestora la 6 sau 10, după necesități și în funcție de bugetul alocat.

Salariile pentru angajați

Salariile pentru angajații dintr-o pizzerie variază în funcție de amploarea business-ului, experiență, studii în domeniu, disponibilitate de lucru etc. Un ajutor de bucătar, spre exemplu, poate porni de la 1500 lei și poate ajunge la 2500 lei. Unele firme adoptă politica contractării serviciilor unui ajutor de bucătar zilier, iar sumele oferite încep de la 150-170 lei.

Pentru un pizzar cu experiență, salariul începe de la 3000 lei și poate ajunge până peste 5000 lei. Bineînțeles, acestea reprezintă sumele nete, la care se adaugă impozitele și contribuțiile pentru sănătate și servicii sociale.

Dintr-un plan de afaceri pentru pizzerie nu trebuie să lipsească un set de strategii de promovare eficiente. Rezultatul acestora îl vei observa în momentul când tot mai mulți clienți vor bate la ușa pizzeriei sau vor apela la comenzile online.

Îți recomandăm și articolul Utilaje necesare într-o pizzerie de top.

Sursă foto: Pixabay

În România, la fel ca în toate țările Uniunii Europene și multe alte state ale lumii, siguranța alimentară a fost o preocupare constantă. Principiile care reglementează normele de igienă, bunele practici de lucru, regulile privind manipularea, depozitarea, transportul alimentelor sau supravegherea fluxului tehnologic pentru a elimina potențialele riscuri asupra sănătății sunt structurate în sistemul HACCP în industria alimentară. Să descoperim care sunt aceste principii și cum pot fi ele implementate.

Ce este HACCP?

Detergentul profesional HENDI NANO este foarte eficient datorită ionilor de argint

Conceput ca un sistem cu baze științifice folosit pentru identificarea și prevenirea apariției factorilor de risc în producția, procesarea și distribuția alimentelor, HACCP – Hazard Analysis an Critical control Point sau Analiza riscurilor și Punctele Critice de Control – are ca scop siguranța alimentară a consumatorilor. HACCP este un program riguros structurat și obligatoriu pentru toate unitățile care produc, depozitează sau comercializează produse alimentare în Uniunea Europeană, așadar este implementat și în România. Existența acestui standard de calitate și prevenire a riscurilor nu exclude însă controlul oficial. Fiecare operator din domeniul alimentației publice are obligativitatea de a pune în aplicare măsurile impuse de sistemul HACCP.

Normele HACCP vizează depistarea oricărei potențiale amenințări la adresa sănătății consumatorului, fie că este vorba despre clienții restaurantelor, fie de beneficiarii direcți ai mărfurilor dintr-un supermarket. Aceste amenințări, potențiale pericole se referă la multe situații concrete – de la modul de manipulare a materiilor prime sau produselor finite, la depozitarea și transportul alimentelor până la o eventuala contaminare cu microorganisme periculoase pentru sanatate, în timpul procesului tehnologic, accidental sau prin nerespectarea normelor de igienă.

Vezi articolul Norme de igienă în bucătăria de acasă.

Astfel, legislația de la nivel european și național impune operatorilor din industria alimentară întocmirea și aplicarea unui plan care să implementeze regulile HACCP, ce vizează de la analiza potențialelor riscuri și identificarea punctelor critice, până la stabilirea documentației pentru fiecare procedură și înregistrările modului în care sunt aplicate principiile legislative.

Legislație privind HACCP

Pandemia de coronavirus a impus respectarea unor norme de igienă suplimentare. Măștile sau viziera fac parte din echipamentul de lucru obligatoriu

Siguranța alimentară a fost o temă abordată constant atât în legislația națională, cât și în cea europeană sau de peste Ocean. Au existat la noi legi, hotărâri de Guvern sau Ordine ale Ministerului Sănătății prin care se reglementa implementarea principiilor HACCP de către operatorii din industria alimentară, precum și Hotărâri de Guvern prin care se transpuneau în legislația națională deciziile din domeniu, de la nivel european, respectiv bunele practici conform Codex Alimentarius și principiile HACCP.

De la finalul anului trecut, normele privind siguranța alimentară conform HACCP au fost integrate în ISO 22000, care este primul standard internaţional de certificare a sistemului HACCP.

Reguli de igienă în bucătărie

Sterilizatorul profesional Hendi cu UV, 78 W îndepărtează bacteriile periculoase cu 4 lămpi UV

Principiile HACCP sunt un set de reguli generale, dar care pot fi adaptate specificului fiecărei unități în parte. Cât privește bucătăria unui restaurant, principiile HACCP vizează respectarea bunelor practici de igienă, producție, transport și depozitare, astfel încât să fie urmarite siguranța alimentară și implicit sănătatea publică. Acest lucru va avea drept consecință și o creștere a încrederii consumatorului în operator, ceea ce, bineînțeles, se va concretiza într-un profit mai mare.

Principiile sistemului HACCP impun un set de 7 norme, pe care fiecare restaurant sau alt operator din domeniul alimentației publice trebuie să le adapteze și să le implementeze conform specificului său. Iată care sunt principiile HACCP care trebuie aplicate în bucătăria unui restaurant.

Identificarea oricărui risc ce poate fi prevenit, eliminat sau redus la niveluri acceptabile

Acest principiu se referă la identificarea riscurilor care ar putea apărea în obţinerea materiilor prime şi a ingredientelor, prelucrarea, manipularea, depozitarea, distribuţia sau prepararea culinară şi consumul produselor alimentare. Normele HACCP cer evaluarea pericolelor asociate oricarei din aceste etape şi identificarea măsurilor necesare pentru prevenirea lor.

Identificarea punctelor critice de control

Fiecare restaurant trebuie să evalueze care sunt acele proceduri sau etape operaționale în timpul cărora – din neglijență, accident etc – pot apărea eventuale pericole la adresa siguranței alimentare și să stabilească măsuri de control astfel încât să le elimine sau să le reducă la minimum.

Stabilirea limitelor critice care trebuie respectare în fiecare punct critic de control

Principiile HACCP nu-și propun să îngreuneze sau să interfereze cu fluxul tehnologic, ci numai să ofere un ghid de norme pentru siguranța alimentară, pe care fiecare restaurant îl poate adapta. După ce punctele critice ale fluxului tehnologic au fost stabilite, se stabilesc acele limite care, dacă sunt depășite, înseamnă deja o încălcare a principiilor HACCP.

Sterilizatorul Hendi igienizează cuțitele cu lumină ultravioletă bactericidă

Stabilirea procedurilor de monitorizare a punctelor critice de control

Principiile HACCP nu sunt doar norme care rămân scrise într-un document. Fiecare restaurant trebuie să aibă în vedere principiul general, dar să și stabilească modul în care sunt monitorizate acțiunile implementate, pentru a observa eficiența lor.

Stabilirea de acțiuni corective, când este cazul

Dacă în urma implementării procedurilor de monitorizare a punctelor critice de control se descoperă că eficiența acestora nu este cea dorită, este necesară stabilirea unui set de acțiuni de corecție astfel încât apariția posibilele riscuri să fie într-adevăr eliminată sau adusă la un punct foarte scăzut.

Stabilirea procedurilor de verificare pentru a confirma faptul că sistemul HACCP este eficient

Respectarea riguroasă a principiilor HACCP nu trebuie să rămână doar scrisă într-un document, ci trebuie dovedită și aplicarea concretă a măsurilor, precum și faptul că acestea sunt eficiente. Din acest punct de vedere e necesară organizarea unui sistem de păstrare a înregistrărilor de verificare a eficienței modului în care sunt implementate principiile HACCP.

Stabilirea documentației și procedurilor prin care se verifică dacă sistemul HACCP funcţionează corect

Se recomandă ca stabilirea documentației și procedurilor prin care se verifică dacă sistemul HACCP funcţionează corect să fie întocmite de persoane specializate, cu expertiză în domeniu. Aceasta pentru că sistemul HACCP în industria alimentară trebuie să fie realizat logic și, ca să poată fi implementat, să fie ușor de aplicat. Aceste principii se realizează după o cunoaștere în amănunt a specificului unității respective și vizează, pe lângă creșterea siguranței alimentare și ușurarea fluxului tehnologic.

Sursă foto: Pixabay

Deși pentru multe persoane grătarul cu rocă vulcanică poate părea o noutate în bucătăriile profesionale sau cele casnice, această metodă de a frige carnea se folosește din străvechi timpuri ale omenirii. Există o multitudine de beneficii deloc de neglijat ale gătirii cărnii, peștelui sau legumelor la grătarul cu rocă vulcanică. Să le descoperim!

Ce este roca vulcanică

La grătarele pe gaz cu rocă vulcanică, fripturile sunt mai dietetice și sănătoase

După cum o sugerează însuși numele ei, rocile vulcanice sunt tipuri de roci care se formează după erupția unui vulcan. După ce se răcesc, rocile vulcanice devin foarte dure, iar marele lor avantaj constă în faptul că sunt excepționali conductori de căldură. Rocile vulcanice au proprietatea de a reține și reflecta căldura, ceea ce le face foarte potrivite pentru utilizarea la grătarul cu gaz, într-o bucătărie profesională. Rocile vulcanice ajută la creșterea temperaturii grătarului și la o frigere mai uniformă a cărnii. Acest lucru se datorează faptului că au o structură poroasă, cu multe găurele, ca o sită, care ajută la reținerea căldurii și ulterior la distribuirea ei uniformă pe toată suprafața grătarului.

Grătarul cu rocă vulcanică este o metodă tradițională de a găti, ale cărei beneficii au redescoperite. Iar partea bună este că rocile nu trebuie înlocuite după fiecare folosire. După ce se răcesc, pot fi curățate și refolosite chiar și până la doi ani.

Cum poți folosi roca vulcanică în bucătăria restaurantului tău

Folosirea rocii vulcanice într-o bucătărie profesională aduce cu sine o multitudine de avantaje. Roca vulcanică este potrivită pentru folosirea cu un grătar alimentat cu gaz, ceea ce reduce timpul preparării diferitelor tipuri de grătare, un element foarte important în bucătăria profesională.

Micii, grătarul de vită, pui sau porc, peștele și legumele se vor frige mai rapid și mai uniform pe un grătar cu rocă vulcanică, așadar comenzile clienților restaurantului vor fi livrate într-un timp scurt, iar calitatea preparatelor va fi una superioară.

În plus, roca vulcanică conferă un miros de fum, însă mult atenuat față de cel de la grătarul cu cărbuni, ceea ce unii clienți cu siguranță vor aprecia. Iar pentru că aceste roci au o capacitate excepțională de înmagazinare a căldurii pe care o distribuie uniform pe tot grătarul și pentru că preparatele se gătesc mai rapid va fi realizată și o economie la factura de gaz, lucru deloc de neglijat într-o bucătărie profesională.

Beneficiile folosirii grătarelor cu rocă vulcanică

Roca vulcanică ajută la prepararea mai rapidă a grătarului

În afara utilității practice, a economiei de energie și timp și a rezultatelor bune într-o bucătărie profesională, grătarele cu rocă vulcanică prezintă o serie de beneficii inclusiv pentru consumator, nu doar pentru profesioniștii din domeniul HoReCa. Acest tip de a face grătar, vechi din timpuri imemoriale a fost redescoperit cu surpriza că oferă o serie de beneficii și se integrează în viziunea despre un stil de viață sănătos a omului modern. Cât despre gust, acesta poate fi greu de egalat, după părerea multora dintre cei care au gustat o friptură pregătită la grătarul cu rocă vulcanică. Să descoperim 5 dintre beneficiile ale folosirii unui astfel de tip de grătar cu gaz.

Mâncare mai dietetică și sănătoasă cu grătarul cu rocă vulcanică

Cei care stau cu ochii pe acul cântarului și își supraveghează cu atenție greutatea au un motiv de bucurie. Grătarul cu rocă vulcanică nu necesită folosirea uleiurilor sau a altor grăsimi când se frig alimentele, ca atare, mâncarea este mai dietetică și mai sănătoasă. Grăsimile naturale ale cărnii se topesc în momentul când e pusă pe grătar și, grație porozității pietrelor, este absorbită de acestea. Așadar, vom avea mai puține calorii decât la o porție de friptură gătită în mod tradițional.

Grătarul cu rocă vulcanică e eficient și prietenos cu mediul

Între alte beneficii ale grătarului cu rocă vulcanică nu trebuie uitat de eficiența sa net superioară față de un grătar tradițional. Aceasta se datorează faptului că rocile vulcanice au o capacitate impresionantă de a păstra căldura. Rocile vulcanice stochează și emană căldura mai mult de o oră, ceea ce reprezintă un mod foarte eficient de a prepara friptura la grill. Energia furnizată de gaz este utilizată cu maximum de eficiență, ceea ce are ca urmare nu doar o economie la factură, ci și efecte pozitive asupra protecției mediului.

Roca vulcanică asigură o gătire uniformă a preparatelor

Grătar fără fum? E posibil, dacă folosim rocă vulcanică

Într-o bucătărie profesională eșecurile culinare sunt greu de trecut cu vederea. Niciun bucătar nu-și poate permite să pună în fața clientului o friptură carbonizată la exterior și crudă în interior. Însă, cu un grătar cu gaz și rocă vulcanică această situație poate fi evitată. Între nenumăratele beneficii pe care le are roca vulcanică se numără și o excelentă distribuție a căldurii. Structura poroasă a acestor pietre asigură o temperatură intensă și uniformă pe întregul grătar. Astfel, carnea sau legumele se vor găti nu doar mai rapid, ci vor avea și un aspect impecabil.

Aroma alimentelor gătite pe roca vulcanică e fantastică!

Spre deosebire de alte modalități de a face un grătar, cu cărbuni, lemne sau chiar direct la o sursă de gaz, o friptură preparată la un grătar cu roci vulcanice are o aromă deosebită. Aceste pietre potențează gustul natural al cărnii, peștelui sau legumelor gătite pe ele. Iar celor care cred că le va lipsi gustul ușor afumat, tipic altor modalități de frigere a cărnii le putem spune să stea liniștiți. Și carnea sau legumele pregătite la un grătar cu roci vulcanice va avea un delicat gust de fum, însă mai subtil, pentru că preponderentă va fi aroma naturală a alimentelor puse pe grătar.

Grătarul cu rocă vulcanică scoate mai puțin fum

Unul dintre beneficiile deloc de neglijat ale unui grătar cu rocă vulcanică este că acesta produce mult mai puțin fum decât unul obișnuit. Grătarul este o distracție în sine atunci când îl pregătim în curtea unor prieteni sau la iarbă verde. Însă, în bucătăria profesională, unde se gătesc mari cantități de carne la grătar, mai puțin fum înseamnă un avantaj deloc de neglijat. Dacă roca vulcanică este curățată și degresată după folosire, poate fi utilizată și aproape doi ani la rând, chiar dacă se sparge de la căldură. Va avea același randament.

Metodă de a prepara carnea la grătar din timpuri străvechi, grill-ul cu rocă vulcanică este astăzi redescoperit și apreciat pentru multiplele sale beneficii.

Dotarea unei bucătării profesionale cu echipamente performante reprezintă un avantaj din multe puncte de vedere. Randamentul este mult sporit, rezultatele sunt net superioare, iar noile tehnologii ajută chiar și la o economie prin scurtarea timpului de gătit. Descoperă 7 dotări care nu trebuie să lipsească din bucătăria restaurantului tău în toamna lui 2020.

---

Citește și Patru echipamente care nu trebuie să lipsească dintr-o bucătărie profesională de top.

---

Iată care sunt cele 7 dotări pe care trebuie să le ai în bucătăria restaurantului în această toamnă

O mașină de tocat carne profesională care poate procesa până la 300 kg carne/oră, un tocător de fructe și legume la care putem prepara și un smoothie sau chiar frământa aluat, o plită cu inducție pentru mâncare gătită cu 25% mai rapid decât prin mijloace convenționale sunt doar câteva dintre dotările care asigură succesul unei bucătării profesionale. Iată care sunt cele 7 dotări pe care trebuie să le ai în bucătăria restaurantului în această toamnă și avantajele fiecăruia dintre ele.

O mașină de tocat carne

Mașina de tocat profesională Hendi Profi Line

Mașina de tocat profesională este unul dintre echipamentele care nu trebuie să lipsească din nicio bucătărie profesională. Cu un astfel de utilaj se pot toca mari cantități de carne într-un timp foarte scurt, dar pot fi efectuate și alte tipuri de operațiuni. Mașina de tocat profesională poate fi folosită pentru umplerea cârnaților sau prepararea sucului de roșii și cu aceeași eficiență va mărunți legume, fructe sau biscuiți. Când alegem cea mai bună mașină de tocat profesională se recomandă să observăm cu atenție calitatea materialelor din care este fabricată și randamentul ei. În oferta Hendi, se regăsesc mașini de tocat profesionale cu randament crescut, care pot toca în doar o oră de la 100 la 300 kg, iar materialele de fabricație sunt de cea mai înaltă calitate. Cu carcasă din aliaj special din aluminiu, cuțitele, melcul și sitele fabricate din oțel inoxidabil, iar pâlnia din fontă, mașina de tocat profesională Hendi garantează atât durabilitatea, cât și performanța.

Mașina de tocat profesională Hendi Profi Line este un echipament de bucătărie de înaltă performanță. Carcasa, pâlnia și tava pentru carne sunt confecționate din oțel inoxidabil, iar melcul este fabricat din aliaj special de aluminiu. Se folosește cu ușurință, ajutându-ne de dispozitivul de împingere fabricat din polietilenă și este silențioasă datorită transmisiei în ulei. Cu o putere de 1100 W, mașina de tocat profesională Hendi Profi Line are un randament crescut, de 300 kg carne/oră.

O mașină de umplut cârnați

Aparatul profesional pentru umplut cârnați Hendi Kitchen Line

Între dotările pentru bucătăria unui restaurant pentru toamna lui 2020 trebuie să se regăsească și o mașină de umplut cârnați. Cum vremea răcoroasă nu este departe, între preferințele clienților se vor număra mâncărurile mai consistente. Iar cârnații de diferite tipuri sunt unul dintre preparatele cele mai populare din gastronomia românească. Aparatele de umplut cârnați marca Hendi sunt fabricate din inox sau oțel vopsit, iar cilindrul și pistonul sunt din oțel inoxidabil. Produsele sunt echipate cu patru pâlnii, un sistem de umplere cu două viteze, ușor de utilizat, iar rulmenții și mecanismul aparatului sunt din oțel călit, rezistent la presiune.

Aparatul profesional pentru umplut cârnați Hendi Kitchen Line are o capacitate de 5 l și dispune de un sistem umplere cu două viteze. Este fabricat din oțel vopsit, iar cilindrul și pistonul sunt din oțel inoxidabil. Pistonul poate fi scos ușor pentru curățare și umplere. Aparatul profesional pentru umplut cârnați Hendi Kitchen Line este echipat cu rulmenți și mecanism din oțel călit, rezistent la presiune și un set de 4 pâlnii din polipropilenă cu diametre de 10/20/30/40 mm.

O plită cu inducție

Plita profesională dublă cu inducție Hendi Display Line

Echipament inovator, ultramodern, extrem de eficient și cu grad ridicat de siguranță, plitele cu inducție au devenit în ultimii ani utilaje foarte apreciate nu doar în bucătăriile profesionale, ci și în cele de acasă. Cu atât mai mult, plita cu inducție aduce în bucătăria profesională avantajul economiei de timp, dar și de bani.

Plitele cu inducție Hendi, duble sau simple au un design modern și impresionează prin suprafața sticloceramică de ultimă generație. Tehnologia inteligentă permite ca zonele de gătit să devin active atunci când vasele sunt așezate pe plită și se dezactivează când sunt ridicate. Se întrețin cu efort minim și permit gătirea cu căldură reziduală. Astfel se realizează și o economie.

Plita profesională dublă cu inducție Hendi Display Line are o putere de 3500 W și temperatură reglabilă în 10 trepte. Este prevăzută cu funcție boost care permite transferul puterii de la o plită la alta, oferind până la 2000 W pentru una dintre plite. Dacă o plita este setată la 1800 W, puterea celeilalte va fi de 1700 W. Suprafața este din sticlă ceramică cu display digital încorporat și este dotată cu timer de la 0 - 180 minute și protecție electronică la supraîncălzire.

Un robot de feliere

Feliatorul electric profesional Hendi Profi Line

Robotul de feliere se regăsește între dotările de bucătărie indispensabile dintr-un restaurant în toamna 2020. Și nu trebuie să ne imaginăm că feliatorul se folosește doar pentru porționarea mezelurilor. Carnea și preparatele din carne, legumele, anumite tipuri de fructe, brânzeturile mai tari sau cașcavalul pot fi feliate în doar câteva secunde cu ajutorul unui robot de feliere. Feliatoarele marca Hendi sunt echipamente potrivite pentru uzul profesional și au rezistență și durabilitate certificate de materialele din care sunt confecționate.

Feliatorul electric profesional Hendi Profi Line are carcasa din aluminiu, iar motorul răcit cu aer este protejat de capacul din metal. Dispune de sistem de protecție a lamei și saniei pentru munca în condiții de siguranță, iar grosimea de tăiere este reglabilă, până la 15 mm. Lama de Ø 300 mm, model înclinat este confecționată din materiale de înaltă calitate.

Un tocător de fructe și legume

Robotul profesional Hendi pentru tăiere legume – fructe

Tocătorul profesional de legume ajută la procesarea unor cantități mari de legume și fructe într-un timp foarte scurt și cu rezultate remarcabile. În oferta Hendi se regăsesc echipamente de acest tip robuste, durabile, de diferite capacități, putere și număr de viteze. Iar tocătoarele de fructe și legume performante pot fi folosite într-o bucătărie profesională în foarte multe scopuri, nu doar acela de a procesa legumele. Cu ajutorul lor putem mărunți carnea, zdrobi gheața și chiar frământa aluatul, adică se aseamănă în privința funcțiilor cu un robot de bucătărie.

---

Vezi și articolul Cum alegi cel mai bun tocător de legume electric pentru bucătăria restaurantului tău.

---

Robotul profesional Hendi pentru tăiere legume – fructe este dotat cu un motor de 750 W de înaltă performanță, care este răcit cu aer. Dispune de un orificiu larg, pentru legume voluminoase și de unul mic, pentru legume lungi. Camera de tăiere este fabricată din aluminiu turnat, iar partea de jos a carcasei din oțel inoxidabil. Echipamentul este prevăzut cu 5 discuri incluse: feliere 2 mm (disc cu 3 lame), feliere 4 mm (disc cu 3 lame), răzuire 3 mm, răzuire 5 mm, răzuire 7 mm.

Un cuptor cu convecție

Cuptorul cu convecție Revolution by Hendi

Cuptorul cu convecție este unul dintre cele mai inovatoare utilaje și echipamente care se pot regăsi într-o bucătărie profesională și din această cauză este una dintre principalele dotări pentru o bucătărie de restaurant în toamna 2020. Convecția presupune mișcarea forțată a aerului în interiorul cuptorului. Fluxul maselor de aer permite amestecarea aerului rece și cald, iar în acest fel, cu ajutorul ventilatoarelor, se produce distribuire uniformă a căldurii în întreg cuptorul. Astfel, mâncărurile se prepară mai rapid, iar rezultatele pot fi de-a dreptul spectaculoase.

Cuptorul cu convecție Revolution by Hendi de 2600 W permite pornirea doar a elementului de încălzire inferioară. Astfel, este perfect pentru pizza sau pentru alimente care necesită o rumenire finală în partea inferioară. Dispune însă și de funcție grill, fiind soluția ideală pentru pregătirea cotletelor, a peștelui sau rumenirea la suprafață a alimentelor. Iar pentru că procesul de gătire a alimentelor se realizează cu ventilare, acestea se vor prepara cu aproximativ 25% mai rapid decât la coacerea convențională. Un alt avantaj al acestui tip de cuptor îl reprezintă faptul că suprafață interioară este netedă și ușor de curățat, iar pereții pot fi șterși doar cu o cârpă umedă.

O friteuză profesională

Friteuza dublă cu inducție Hendi Kitchen Line

Friteuza profesională este una dintre principalele dotări pentru o bucătărie de restaurant în toamna 2020. Pentru cartofi prăjiți, carne, pește sau gogoși, friteuza este un echipament indispensabil într-o bucătărie profesională.

În oferta Hendi există o gamă largă de friteuze profesionale. Fie că vorbim despre cele electrice sau pe gaz, cu o cuvă sau două, de diferite capacități, friteuzele Hendi sunt eficiente și economice (au un consum redus de ulei).

Friteuza dublă cu inducție Hendi Kitchen Line are o capacitate de 2x8 l, putere de 3500+3500W și funcție boost pentru încălzire rapidă. Tehnologia folosită menține uleiul exact la temperatura setată și asigură un trasfer eficient al căldurii. Termostatul suplimentar de siguranță protejează friteuza de supraîncălzire, iar elementul de control detașabil echipat cu protecție suplimentară crește nivelul de siguranță în timpul folosirii friteuzei electrice Hendi.

Alte dotări în bucătăria restaurantului, necesare pe fondul pandemiei de coronavirus

Pandemia de coronavirus a condus la situația ca printre dotarile dintr-o bucătărie de restaurant în toamna 2020 să se numere – ca materiale de strictă necesitate – și produse pentru igiena mâinilor, a suprafețelor, măști, deinfectanți și viziere.

Produsele din gama Hygienium de la Hendi sunt avizate de Ministerul Sănătății, de Comisia Națională pentru Produse Biocide, au o eficiență de 99,9 % în distrugerea bacteriilor și ciupercilor și un efect fungicid. Se pot alege dintr-o gamă largă de produse pentru dezinfectarea mâinilor și a diferitelor suprafețe, fie că este vorba despre blaturi de lucru, fie de zone foarte expuse atingerilor frecvente.

Restaurantele tip fast food sunt extrem de atractive pentru antreprenorii aflați la început de drum. Presupun o investiție inițială mai mică, un număr redus de angajați, iar dotările pentru oferta standardizată nu sunt atât de costisitoare. Descoperă care sunt utilajele cele mai importante din industria fast food și câți bani trebuie să scoți din buzunar pentru ele.

---

Vezi și articolul Utilaje necesare într-o pizzerie de top.

---

Care sunt documentele de care ai nevoie

Pentru a deschide un fast food trebuie parcurși următorii pași și realizat un dosar care să cuprindă următoarele acte:

• Înființarea firmei la Registrul Comertului
• Înregistrarea punctului de lucru prin eliberarea Certificatului constatator al activităților ce se vor desfășura în spațiul repectiv
• Obținerea autorizațiilor sanitare și sanitar-veterinare.
• Încheierea unui contract de salubrizare în urma unei evaluări privind cantitatea de gunoi menajer estimat
• Obținerea autorizațiilor PSI. Se întocmește documentația tehnică și se depune dosarul la instituțiile abilitate legal să elibereze autorizațiile de funcționare
• Obținerea autorizației de funcționare eliberate de primărie

Pe lângă acestea, va trebui realizat și un dosar personal al fiecărui angajat, pentru ITM.

Plan de afacere: fast food. Cum alegi cea mai bună locație

Friteuză electrică profesională Hendi Master Cook, din inox, cu robinet, 2x8 litri, 7000 W, termostat 0 -190 °C, 2 coșuri incluse

Înainte de a iniția business-ul, este recomandat să stabilim conceptul fast-food-ului, dacă este unul care servește preparatele tradiționale sau unele de nișă, decizie care se poate lua după ce se studiază oferta concurenței. Alegerea celei mai bune locații este parte a succesului fast food-ului. Locația trebuie să fie într-o zonă accesibilă, unde se estimează că există potențiali clienți. De asemenea, în noile condiții ale pandemiei de coronavirus, este mult mai facil să se gândească detaliile unui serviciu de livrare. O locație cu vad sau unde ar putea exista potențiali clienți ai ofertelor speciale va ajuta la dezvoltarea business-ului. Cât privește meniul, acesta se va discuta și cu personalul angajat la bucătăria profesională. Alcătuirea unui plan detaliat de afaceri – eventual cu specialiști în domeniu – este utilă pentru un antreprenor la început de drum. Și, de asemenea, nu trebuie uitată promovarea, mai ales în spațiul online. Una dintre lecțiile pandemiei de coronavirus este că cine e bine plasat în spațiul online poate fi cu ușurință găsit de clienți.

Utilaje necesare în industria fast food. Cele mai importante utilaje și care este prețul acestora

Cuțit electric kebab Hendi Kitchen Line, capacitate 60 kg/oră, 80W, sistem ascuțire inclus

Pentru deschiderea unui fast food investiția inițială nu este atât de mare ca în cazul unui restaurant. Aceasta pentru că oferta este mai limitată și standardizată pe anumite preparate. Cu toate acestea, se știe că profitul este adesea pe măsura investiției. Ingredientele de calitate, echipamentul profesional și managementul creativ și inteligent vor atrage după sine și succesul. Iar scopul deschiderii unui fast food este, desigur, acela de a crea o clientelă fidelă, din ce în ce mai extinsă și de a fi profitabil. Alegerea unor furnizori profesioniști pentru dotarea fast food-ului cu echipamentele necesare (de ex cuptoare pizza electrice profesionale) este una dintre cheile succesului. Iar avantajul este că în cazul unui fast food utilajele absolut necesare nu sunt numeroase. În funcție de oferta localului, printre utilaje necesare se numără:

• Cuptoare cu microunde. În oferta Hendi, prețurile pornesc de la 489,99 Lei (cu TVA)
• Grilluri panini - de la 139,99 Lei (cu TVA)
• Kebab grill - de la 6243,98 Lei (cu TVA)
• Cuțit electric kebab - de la 719,99 Lei (cu TVA)
• Friteuze electrice profesionale - de la 999,90 Lei (cu TVA)
• Grilluri și grătare profesionale - de la 139,99 Lei (cu TVA)
• Încălzitor cârnați - de la 459,99 Lei (cu TVA)
• Plită cu inducție – de la 469,99 Lei (cu TVA)
• Mașină cuburi gheață – de la 769,99 Lei (cu TVA)
• Vitrină frigorifică tip display – de la 1929,99 (cu TVA)
• Aparate preparare vafe și clătite
• Accesorii (stand hotdog, tăietor cârnați, genți livrare, rafturi depozitare etc)

De câți angajați ai nevoie

Aparat Hendi preparare vafe profesional, 1500W, suprafață gătire din fontă, cu strat antilipire

Vestea bună pentru antreprenorii care vor să-și deschidă un fast food este că nu au nevoie de o mare investiție în personal. Prin însăși conceptul său, fast food înseamnă în primul rând mâncare servită rapid, iar acest tip de afacere poate funcționa foarte bine și ca un mic start-up de familie. Așadar, un număr de angajați de 4, 5 persoane, pentru început, dintre care măcar una-două să fie calificate sunt suficiente pentru a deschide un mic fast food. Bineînțeles, pe măsură ce business-ul se dezvoltă, va fi nevoie de suplimentarea forței de muncă.

Salariile pentru angajații din industria fast food

Salariile pentru angajații din industria fast food se încadrează, în general, între 1.329 lei și 2.936 lei. Suma minimă este oferită de obicei personalului fără niciun fel de experiență în domeniu sau studenților care lucrează part-time. Pentru personalul care lucrează program complet, inclusiv ture de week-end și are funcție de răspundere se poate depăși pragul de 3000 lei, până la în jur de 3500 lei.

---

Vezi și Rulota fast food. O afacere ieftină, dar profitabilă.

---

Grătar electric Hendi Blue Line, inox, suprafață netedă, 2400W, termostat 0-300°C, 550x380x(H)240 mm

Cum cumperi o franciză

Cei care își doresc mai multă siguranță pentru un business la debut pot cumpăra o franciză. Aceasta înseamnă concret a achiziționa o afacere care face parte dintr-un lanț de afaceri de succes. Francizorul va impune condiții – începând de la cele financiare și până la locație, design, meniu etc – dar va acorda și sprijin. Astfel, francizorul este responsabil de:

• Asistența tehnică și/sau comercială
• Asigurarea pregătirii francizatului pentru dezvoltarea și exploatarea mărcii
• Transmiterea know-how-ului și a dreptului de a utiliza logo-ul francizorului
• Asigurarea exclusivității locale
• Aprovizionare

Obligațiile francizatului includ:

• Plata taxelor și redevențelor către francizor
• Păstrarea confidențialității know-how-ului
• Obligația de nonconcurențăâ

Sursă foto:Pixabay

Într-o bucătărie profesională, creativitatea chefilor și tehnologia își dau mâna pentru a asigura succesul restaurantului. Echipamentele performante cu care este utilată o bucătărie profesională ajută la creșterea randamentului, rapiditatea procesului de gătire și la obținerea unor preparate care vor încânta clienții. Echipată corespunzător, fiecare stație de lucru dintr-o bucătărie profesională va funcționa la parametrii optimi, iar acest lucru va avea două consecințe: clienți mai mulțumiți și personal satisfăcut de condițiile în care lucrează.

Echipamente de restaurant noi vs. echipamente de restaurant second hand

Să fie echipamente noi sau second hand pentru dotarea bucătăriei profesionale? Aceasta este o întrebare pe care și-o pun mulți antreprenori aflați la început de drum. Pe de-o parte, echipamentele second hand pentru dotarea unei bucătării profesionale vin cu avantajul unui preț redus, ceea ce poate părea atractiv. Însă, pe de altă parte, dacă lucrurile sunt privite în perspectivă, pe termen lung, opțiunea nu mai are niciun avantaj. Aceasta pentru că:

• Echipamentele noi oferă un termen de garanție de câțiva ani, astfel încât nu vor presupune costuri cu reparațiile
• Au un nivel de performanță mai ridicat și durabilitate
• Pun la dispoziția clienților tehnologii de ultimă generație

Top 10 echipamente HoReCa necesare în bucătăria unui restaurant în 2020

Pentru a fi de succes, bucătăria profesională a unui restaurant este un spațiu care trebuie organizat în modul cel mai riguros. Oricât de talentați sunt bucătarii, munca acestora nu va avea aceeași eficiență ca în cazul când li s-ar pune la dispoziție echipamente bucătărie caldă performante, care pot mări productivitatea și ajuta la obținerea unor rezultate mai bune. Să descoperim top 10 echipamente HoReCa necesare în bucătăria unui restaurant în 2020.

Plite cu inducție

Plită electrică cu inducție Hendi Display Line, funcție boost, 2000 W, interval temperatură 35-240°C, timer, protecție supraîncălzire

Între echipamentele unui restaurant modern nu se poate să nu existe plite cu inducție, atât de avantajoase într-o bucătărie profesională. Aceasta pentru că:

• Prezintă siguranță în utilizare
• Nu se pierde căldură
• Se gătește mai rapid
• Se instalează ușor
• Se curăță și întrețin ușor
• Permit gătitul cu căldură reziduală și economia de energie
• Au design plăcut

Toate plitele cu inducție Hendi au un design deosebit și impresionează cu suprafața sticlo-ceramică de ultima generatie, aspect plăcut și ușor de curățat. Astfel, plita se integrează în orice bucătărie, clasică sau modernă. În plus, sunt dotate cu funcția ThermalRecall, adică memorează temperatura setată și se resetează singure dacă procesul de gătit va fi întrerupt pentru o perioadă scurtă de timp și ulterior va fi reluat. În plus, poate fi activată o blocare pentru copii pentru a preveni modificările accidentale ale setărilor de gătit. Iată câteva dintre caracteristicile plitelor cu inducție Hendi:

• Carcasa foarte îngusta (32 mm) cu rama din oțel inoxidabil
• Suprafața din sticlă ceramică
• Control touch
• Potrivită pentru vase cu diametru inferior de maximum 260 mm
• Dimensiuni: 296x370x(H)46 mm.
• Putere: 2000 W, alimentare 230 V
• Greutate: 2.927 kg

---

Citește și articolul Plita cu inducție – Ghid complet: avantaje, accesorii și tehnici.

---

Cuptoare cu convecție

Cuptor convecție cu umidificare HENDI NANO, compact , 6 tăvi incluse, 2 elemente încălzire, 1 ventilator reversibil, termostat reglabil, 50-260°C, timer 0 - 120 min, 700 W

Cuptoarele electrice profesionale cu convecție sunt cele mai inovatoare utilaje și echipamente care se pot regăsi într-o bucătărie profesională, de restaurant, iar succesul afacerilor în domeniul HoReCa depinde, în mare măsură, de calitatea acestuia. Prin tehnologia sa performantă, cuptorul cu convecție ajută la prepararea eficientă, rapidă a mâncării și obținerea celor mai bune rezultate.

Într-o bucătărie profesională, mâncărurile trebuie să fie și gustoase și rapid gătite, iar un cuptor cu convecție ajută la obținerea acestui rezultat. Fie că este vorba despre cuptoare cu convecție de patiserie sau gastronomie, aceste echipamente de restaurant se găsesc în oferta Hendi la diferite dimensiuni și variante: cu 2, 4, 6, 7, 10 sau 12 tăvi, cu umidificator și termostat reglabil, cu două elemente de încălzire, dotate cu ventilatoare reversibile, carcasă și cameră de gătit din oțel inoxidabil și iluminare cu halogen.

Cuptoare de patiserie

Cuptor convecție cu umidificare Hendi H90S, 4 tăvi 438x315 mm incluse, 2 elemente încălzire, 2 ventilatoare, termostat reglabil 50-300°C, timer 0-120 min, 2670W

Prin înaltele tehnologii folosite, cuptoarele profesionale de patiserie Hendi ajută la prepararea produselor de profil la cele mai înalte standarde. În oferta Hendi găsim cuptoare de patiserie la prețuri competitive, dotate cu un număr mai mic sau mai mare de tăvi, potrivit necesității fiecărei bucătării profesionale, cu unul sau mai multe elemente de încălzire, cu funcții de umidificare sau convecție cu aburi. Cuptoarele de patiserie sunt ideale pentru prepararea produse de patiserie, dar și a legumelor, cărnii, puiului sau peștelui. Se pot achiziționa în varianta electrică sau cu gaz și cu un număr de tăvi variabil, de la 2 la 20.

Friteuze

Friteuză electrică profesională Hendi Blue Line, 2x6 litri, 2x3300 W, termostat 0-190°C, corp inox, 550x430x(H)290 mm

Pentru gogoși, aripioare de pui, cartofi prăjiți sau alte preparate specifice fast-food sau street food, friteuzele sunt un echipament necesar într-o bucătărie profesională. În oferta Hendi, clienții pot descoperi friteuze electrice special concepute pentru gogoși sau alte produse fast-food. Se poate alege între varianta cu inducție, cu funcție boost pentru încălzire rapidă, simplă sau dublă (2x8 l), cu robinet de scurgere a uleiului, cu lămpi de avertizare a depășirii temperaturii, termostat reglabil, termostat de siguranță pentru evitarea supraîncălzirii și zonă rece, care îmbunătățește calitatea uleiului.

Aparate de gătit SOUS-VIDE

Aparat de gătit Sous-Vide Cookmania, 400W, capacitate 13 lt, display digital, suport alimente inclus, corp inox

În ultimii ani, odată cu accentuarea trendului alimentației sănătoase, aparatele de gătit Sous-Vide au început să fie tot mai folosite în bucătăriile profesionale, dar și în cele de acasă. Aceasta pentru că păstrează nealterată aroma ingredientelor, ba chiar o intensifică – atenție cu ierburile aromate și condimentele! – iar nutrienții nu sunt distruși prin gătirea îndelungată la temperaturi mari. Aparatul Sous-Vide utilizează o tehnică de gătit bazată pe setarea unor temperaturi precise, alimentele fiind vidate în timpul pregătirii pentru a-și păstra gustul și frăgezimea. Echipamentele Sous-Vide de la Hendi pot fi achiziționate în varianta cu corp sigilat ermetic sau cu stick Sous-Vide, asemănător unei sonde, care se poate folosi în orice baie de apă pentru a găti la temperaturi joase carne roșie, pui, pește sau legume.

Mașini de gheață și înghețată

Mașină profesională cuburi de gheață Revolution by Hendi, 20kg/zi, 1000 cuburi, stocare 5 kg, 180 W

Mașinile de gheață sunt echipamente foarte profitabile pentru un restaurant. Ajută la producerea într-un timp foarte scurt și în condiții igienice a unei mari cantități de cuburi sau fulgi de gheață, în funcție de necesități. Acestea au costuri mici de întreținere și pot fi folosite pentru prepararea diverselor băuturi – alcoolice, nonalcoolice, cafele etc – pentru terase, restaurante, baruri.

Hendi pune la dispoziția clienților săi mașini de gheață profesionale de diferite capacități, de la 15 kg/zi până la 90 kg/zi sau mașini pentru fulgi de gheață cu o productivitate de până la 120 kg/zi. Acestea au și capacitatea de stocare, în funcție de cantitatea de cuburi de gheață produsă. Dimensiunea cuburilor este reglabilă, iar acestea sunt solide, compacte, băutura fiind astfel doar răcită, nu și diluată.

Aparatele de preparat înghețată, sorbet sau iaurt înghețat sunt potrivite și pentru uzul profesional, iar desertul preferat al verii este gata în numai 90 de minute. Prepararea înghețatei la un astfel de aparat nu necesită răcirea prealabilă a ingredientelor, iar rezultatul este garantat: o înghețată cremoasă, gustoasă, rapid preparată și fără ace de gheață.

Aparate de vidat

Aparat de vidat profesional Cookmania by Hendi pentru pungi vidat gofrate până la 40 cm lățime, inox, 360W, pompă 20 l/min

Aparatele de vidat sunt echipamente pentru restaurant sau acasă care ajută la conservarea eficientă a diferitelor ingrediente și totodată la economie. Alimentele își prelungesc durata de valabilitate de 5 ori mai mult față de alte modalități de conservare. În plus, își păstreaza intacte gustul, textura și proprietățile nutritive. Iar în acest mod ne putem bucura de fructe și legume de sezon tot anul.

Aparatele de vidat Hendi sunt disponibile în modele variate și la cele mai accesibile prețuri. Sunt variante de aparate de vidat simple sau cu cameră, cu ajutorul cărora se pot ambala alimentele în condiții de igienă maximă, dar sunt folositoare și pentru prepararea anumitor rețete Sous-Vide.

Aparate de deshidratat alimente

Deshidrator alimente Hendi Kitchen Line, PRO 2020, 7 tăvi, 500 W, temperatură reglabilă 35-70°C, Timer, control digital

Deshidratoarele de alimente se numără printre acele echipamente care asigură succesul bucătăriei profesionale a unui restaurant. Legumele și fructele deshidratate pot fi ușor depozitate și folosite pe parcursul întregului an în rețete delicioase și creative. În plus, deshidratarea este și o metodă foarte sănătoasă de a consuma alimentele. Acestea își păstrează proprietățile nutritive, enzimele și își intensifică aromele. Aparatele de deshidratat Hendi vin cu o multitudine de avantaje: au funcționare silențioasă, o tehnologie avansată a ventilației și putere mare.

Distrugătoare de insecte

Capcană insecte HENDI XL UV-A LED, acoperire 150 mp, 13W, 4000V, agățare tavan cu lanț sau la podea

Atmosfera de pe terasa unui restaurant, cât de mult ne-am strădui, poate fi distrusă de apariția insectelor. Există metode naturale de indepărtare a insectelor nedorite cu lumânări parfumate și anumite uleiuri de plante, însă obiectivul ni-l putem atinge mai rapid prin folosirea unor device-uri moderne. Hendi pune la dispoziția clienților săi soluții moderne, simple și elegante de a scăpa de sâcâiala insectelor și nu de clienții exasperați. Astfel, capcanele pentru insecte de la Hendi folosesc o lampi UV are atrag cu ușurință insectele în grătarul lor, încărcat electric – o metodă ecologică de a scăpa de această neplăcere. Undele ultrasonice sau razele ultraviolete folosite de distrugătoarele de insecte Hendi nu sunt poluante, nu degajă mirosuri sau substanțe chimice și sunt inofensive pentru oameni și animalele de casă.

Rafturi de depozitare

Raft metalic depozitare Hendi, 5 polițe, susține 80 kg/polița, oțel cromat, 455x910x(H)1830 mm

Rafturile de depozitare ajută la buna organizare a spațiului în bucătărie, așadar se numără printre acele echipamente necesare bunei funcționări a unui restaurant. De la rafturi metalice din oțel inoxidabil, simple sau duble, cu polițe reglabile sau de perete, cu susținere pentru un număr mai mic sau mai mare de kilograme și până la cărucioare pentru depozitare, debarasare sau servire, Hendi oferă clienților săi o gamă largă de produse care ajută la buna desfășurare și organizare a muncii într-o bucătărie profesională.

Alte aparate și produse necesare în HoReCa în vara lui 2020, pe fondul pandemiei de coronavirus

Pandemia de coronavirus cu care se confruntă în acest an majoritatea țărilor lumii a condus la regândirea activității restaurantelor, care s-au reprofilat pe serviciile de livrare la domiciliu sau asupra cerințelor clienților de la terase. Noile reguli impuse de autorități în aceste condiții speciale și accentul pus pe prevenție au obligat restaurantele și terasele să investească în produse de igienă – geluri igienizante, lichide antibacteriene, șervețele dezinfectante – măști și viziere de protecție, sterilizatoare etc. Pe lângă pastrarea distanței sociale și evitarea aglomerării spațiilor, aceste produse conferă siguranța unui mediu cât mai protejat de virusuri.

Hendi oferă clienților săi o gamă largă de produse pentru igiena mâinilor, dar și spray-uri dezinfectante și antibacteriene pentru suprafețe și vase. Fie că este vorba despre geluri pentru dezinfectarea mâinilor, vaselor sau suprafețelor de lucru, produsele din gama Hygienium omoară 99,9% dintre bacterii, fiind eficiente și împotriva E.Coli. Gelurile dezinfectante cu alcool etilic sunt formulate special pentru a proteja mâinile datorită glicerinei și a extractului de aloe vera și, în plus, nu lasă o senzație lipicioasă.

Dezinfectantul și spray-ul antibacterian pentru multisuprafețe Hygienium are un efect intens bactericid, omoară în proportie de 99,9 % bacteriile: Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli, Enterococcus hirae, conform testului SR EN ISO 1276. Produsul prezintă şi un efect fungicid (Candida albicans şi Aspergillus niger), conform testului SR EN 1650. Și pentru că nu conţine hipoclorit de sodiu, nu decolorează suprafețele. Se poate utiliza ca dezinfectant pentru zonele din bucătărie, dar și pentru suprafețele și obiectele sanitare ( robineți, dusuri, toalete etc) plasate în spații publice sau private. Pentru igiena vaselor se poate folosi detergentul de vase lichid cu dezinfectant din gama Hygienium, cu aceeași eficiență.

Sterilizator ouă Hendi, 32 W, dezinfectare cu lămpi UV, capacitate 10 ouă

Cuțitele de bucătărie au nevoie de o igienă suplimentară, pentru că vin în contact cu carne crudă și sânge. O soluție cu un bun randament este oferită de sterilizatoarele Hendi, care funcționează pe bază de lumină ultravioletă bactericidă. Și pentru că tot am amintit de sterilizatoare, în perioada verii, dar nu numai, unul dintre echipamentele utile într-un restaurant sunt sterilizatoarele de ouă, cu ajutorul cărora se previn infecțiile cu salmonella. Acestea dezinfectează ouăle cu ajutorul a 4 lămpi UV.

Măștile de protecție și/sau vizierele sunt obligatorii pentru personalul restaurantelor. Hendi oferă clienților săi seturi de măști de protecție de 50 de bucăți, din material textil, cu 3 straturi, hipoalergenice. Vizierele sunt fabricate din folie PVC flexibilă, care nu este casantă și nu poate produce zgârieturi sau tăieri accidentale. Viziera dispune de un sistem simplu de reglare a circumferintei, care permite ajustarea la nevoie. Produsul se poate spala cu apă, se poate dezinfecta cu orice dezinfectant, iar pentru curățare se pot folosi șervețele umede sau lavete moi din bumbac. Viziera se poate folosi chiar și de către persoanele care poartă ochelari.